Pečený pstruh: Jednoduchý a chutný recept

Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. Pstruh je naša kvalitná slovenská ryba. Žije iba v čistých tečúcich vodách a to nám dáva záruku, že je kvalitným zdrojom bielkovín. Navyše je to dravec. Preto ak máte v jedálničku chuť na viac rýb, siahnite určite po našom pstruhovi. Dávajte si však pozor na kvalitu. Nekupujte ho mrazeného, ale skôr čerstvého, nikdy neviete, ako dlho leží v mrazničke. To sa potom odrazí na jeho kvalite a chuti.

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila jednoduchý recept, ktorý sa vám možno bude hodiť aj na Vianoce. Príprava je nenáročná a výsledok stojí za to. Azda nikomu netreba pripomínať, že ryby sú naozaj veľmi zdravé. Ich pravidelná konzumácia prospieva nášmu organizmu. Pripravte si pstruha pečeného v rúre na masle, ktorý chutí priam kráľovsky.

V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý. Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet. Pečený pstruh na masle, pečený v rúre.

Pstruh na masle - jednoduchý rýchly recept na prípravu pstruha - prirodzene bez lepku.

Ingrediencie:

Pstruh
Maslo
Citrón
Cesnak
Čerstvé bylinky (rozmarín, tymian)
Soľ
Korenie
Olivový olej

Postup:

Rúru rozohrejeme na 220 °C.
Pstruhov dôkladne umyjeme a osušíme.
Pstruha pod tečúcou vodou umyjeme, zbavíme slizu a papierovými obrúskami osušíme.
Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet. Pstruha opláchneme a osušíme papierovou utierkou.
Ak používame celé ryby, rybám odkrojíme konce chvostov.
Cibuľu, cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska.
Pripravte si plech a naň umiestnite papier na pečenie. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
Ryby potrieme olejom, osolíme, okoreníme z oboch strán. Pstruhov okoreníme zvonku, ale aj zvnútra obľúbeným korením. Osolíme po povrchu, ale aj v brušnej dutine a soľ rozotrieme.
Do vnútra vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky. Do vnútra dáme mesiačiky citróna a tymian. Medzi citrón a kožu vložíme tymian a rozmarín.
Na pstruhov poukladáme ďalšie plátky masla.
Cez pstruha prehneme vrstvu papiera na pečenie, odstrihneme a pomocou povrazu na oboch stranách zviažeme. Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté.
Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť súčasne so zemiakmi na cca 15 min. Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 oC približne 10 minút, aby sa „zatiahli“. Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 oC približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C cca 20 min.
Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli. Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo. Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí.

Tip na servírovanie:

Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam. Neskutočná dobrota.

Ďalšie tipy:

Zvýši vám rybacie mäso? Pripravte si domácu tresku bez výčitiek.
Zaujal ťa pstruh dúhový na masle a máš chuť na ďalšie zdravé FIT jedlá?