Karfiolová polievka: Recept na neodolateľnú chuť
Karfiolová polievka je jedna z mnohých obľúbených polievok. Je to lahodná zeleninová polievka, ktorá vás dokonale zasýti a zároveň pohladí chuťové bunky. Táto polievka chutí jednoducho neodolateľne a jej príprava je neuveriteľne jednoduchá. Navyše, je zdravá, bez bujónov a zbytočnej pridanej chémie. Je vhodná pre deti, ale aj pre starších na zahriatie v chladných dňoch.
Karfiolová polievka sa dá pripraviť aj s kuracím alebo slepačím vývarom. Ak však nemáte vývar po ruke, voda úplne postačí.
Tu je recept na vynikajúcu hustú karfiolovú polievku:
Recept na karfiolovú polievku
Zelerová krémová polievka s krutónmi 🍲 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie:
- 1/2 väčšieho alebo 1 menší karfiol
- 1 cibuľa
- 1 zemiak
- 2 petržleny
- 2 mrkvy
- Petržlenová vňať
- 1 strúčik cesnaku
- 2,5 l vývaru (hovädzieho)
- 2 vajcia
- 10 g masti
- Muškátový oriešok
- Rasca
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Zemiak očistíme a nakrájame na malé kocky.
- Ošúpaný petržlen a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- V hrnci roztopíme masť.
- Pridáme zemiak a cibuľu a smažíme zľahka do zlatista.
- Potom pridáme petržlen a mrkvu a opäť zľahka osmažíme.
- Zalejeme vývarom, zamiešame a necháme zovrieť.
- Karfiol nakrájame na malé kúsky a pridáme do polievky.
- Pridáme lyžičku soli a čierne korenie.
- Rascu jemne podrvíme a pridáme do polievky.
- Hrniec prekryjeme pokrievkou a necháme variť, kým karfiol nezmäkne, približne 30 minút.
- Medzitým rozbijeme vajcia do malej misky. Vidličkou prepichneme žĺtky.
- Na tvrdej podložke nasekáme petržlenovú vňať.
- Po uplynutí doby zeleninu v polievke jemne roztlačíme.
- Ochutíme muškátovým orieškom.
- Pridáme vajcia a vidličkou premiešame.
- Do polievky pridáme petržlenovú vňať a pretlačený cesnak.
- Premiešame a varíme ešte 5 minút.
Tip: Karfiolovú polievku môžete podávať s čerstvo postrúhaným cesnakom alebo domácimi krutónmi.
Ďalší postup prípravy:
Môžete si pripraviť aj inú verziu karfiolovej polievky. V hrnci roztopte maslo, pridajte zeleninu (mrkvu, petržlen a zeler nastrúhané na hrubom strúhadle alebo nakrájané na menšie kocky), prilejte asi hrnček vody a poduste. Ku koreňovej zelenine pridajte celú cibuľu a väčší strúčik cesnaku. Pridajte niekoľko semienok rasce, soľ a mleté čierne korenie. Stačí dusiť pár minút, zelenina je hotová rýchlo, hlavne keď je nastrúhaná. Keď je zelenina podusená, pridajte trochu hladkej múky na zahustenie. Pridajte umytý karfiol, ktorý najprv rozdeľte na malé ružičky, zalejte vodou, pridajte kocku bujónu a nechajte variť do zmäknutia. Hotovú polievku ešte dochuťte podľa potreby a pridajte trochu muškátového oriešku. Ozdobte nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Krémová karfiolová polievka
Do rozohriateho hrnca nalejte olej. Pridajte nasekanú cibuľu, osoľte a orestujte dozlatista. Pridajte karfiol rozobratý na ružičky, zemiaky na kocky, ochuťte korením a soľou a podlejte teplým vývarom. Zakryte pokrievkou a varte, kým karfiol a zemiaky nezmäknú. Po uvarení rozmixujte dohladka. Prilejte smotanu a maslo a prehrejte, kým sa maslo rozpustí. Pred servírovaním ešte dochuťte podľa potreby soľou alebo korením.
Ochutené krutóny
Ciabattu nakrájajte nadrobno a orestujte ju v panvici na oleji do chrumkava. Pridajte nasekanú štipľavú papričku bez semienok, cesnak a petržlenovú vňať.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- Olej
- 3 bobkové listy
- 5 guličiek celého čierneho korenia
- 2 čl papriky sladkej mletej
- 2 čl čierne korenie mleté
Postup:
- Cibuľu a cesnak si nakrájajte na jemno.
- V hrnci si roztopte maslo s olejom.
- Bobkové listy a celé čierne korenie orestujte 2-3 minúty.
- Vmiešajte cibuľu a cesnak a pokračujte s restovaním ešte pár minút.
- Všetku zeleninu si očistite, umyte a nakrájajte na malé štvorčeky (okrem karfiolu).
- Zeleninu prihoďte do hrnca a chvíľu poduste.
- Po 20 minútach pridajte nakrájaný karfiol. Veľkosť nechajte na vás.
- Vajíčkovú zmes prilievajte k polievke a neustále miešajte.
- Na záver pridajte 2 čl.
Dúfam, že vám tento recept na karfiolovú polievku bude chutiť! Dobrú chuť!
tags: #obyčajná #karfiolová #polievka #recept
