Šunková pizza: Recept na obľúbenú pochúťku priamo z vašej kuchyne

Šunková pizza patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré si môžete pripraviť doma. S týmto receptom zvládnete urobiť fantastickú chrumkavú pizzu aj vy doma. Existuje mnoho spôsobov, ako si ju pripraviť, a každý si môže prispôsobiť recept podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko tipov a receptov, ako si pripraviť tú najlepšiu šunkovú pizzu.

Pizza, talianska klasika, si získala srdcia ľudí po celom svete. Od klasickej neapolskej pizze z pece na drevo až po moderné verzie s leopardím maskovaním na okrajoch, existuje nespočetné množstvo štýlov, ktoré si môžete vychutnať. Tento článok vás prevedie prípravou dokonalej domácej pizze, od cesta až po oblohu.

Cesto na pizzu: Základ úspechu

Základom každej dobrej pizze je kvalitné cesto. Cesto na pizzu je základom každej dobrej pizze. Môžete si ho pripraviť doma alebo použiť už hotové cesto z obchodu.

Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalé cesto:

• Odpočinok: Cesto by malo vždy odpočívať aspoň cez noc. Niektoré pizzerie ho nechávajú v chladničke aj niekoľko dní. Pomalé kysnutie v chlade rozvinie chuť cesta a posilní jeho štruktúru.
• Príprava: Ak máte robot alebo domácu pekáreň, hravo zarobíte cesto z kila múky. Môžete ho použiť v priebehu niekoľkých dní na rôzne účely - prvý deň až dva na samotnú pizzu a tretí deň zo zvyškov upečiete chlieb alebo focacciu.
• Kvások: Chuť cesta môžete vylepšiť aj použitím dlho kysnutého drožďového kvásku, v Taliansku známeho ako biga.
• Tvarovanie: Aby sa cesto nebránilo pri tvarovaní, nechajte ho po rozdelení a vytvarovaní do bochníka aspoň 15 minút ležať.
• Dozrievanie: Pripravené bochníky nechajte ležať na linke alebo v mištičkách prikrytých tanierikom a nechajte 15 minút až hodinu dôjsť v izbovej teplote.
• Tvarovanie placky: Cesto tvarujte na pomúčenej ploche. Semolinou alebo hrubou múkou posypte kúsok kartónu alebo tenkú dosku a placku tam presuňte, podobne ako v pizzerii na lopatu.

Recept na domáce cesto

Čo potrebujeme:

• 230g Promix-Uni
• 100g bieleho jogurtu
• 1 vajce
• 15g droždia
• 100ml teplej vody
• 1 čl kr. cukru
• 40g oleja
• 1/2čl soli

Postup:

Z troška vlažnej vody, droždia a štipky cukru urobíme kvások. Múku, vajce, soľ, masť, droždie, olej a vodu vymiesime.

Ďalší recept na cesto:

Z múky, droždia, vody, soli a cukru spravíme cesto, ktoré necháme na 30 minút vykysnúť.

Potrebujeme:

• 3 poháre hladkej múky
• 1 pohár teplej vody
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 lyžičky soli
• 1 balíček sušeného droždia

Postup:

1. Ako prvé si zmiešame jeden pohár múky s pohárom teplej vody.
2. Nasypeme sušené droždie a za dôkladného miešania prisypávame postupne aj zvyšnú múku.
3. Následne si cesto osolíme, pridáme olej a miešame kým nie je jemné a pružné.
4. Na miešanie požijeme varešku, alebo si môžeme pomôcť šľahačom s nástavcami na miešanie cesta.
5. Keď má požadovanú (jednotnú) konzistenciu, vyvaľkáme okrúhly základ na pizzu.

Rýchla pizza - cesto:

Všetky prísady zmiešame a vylejeme na okrúhly pizza plech (môže byť aj obyčajný plech), ktorý sme si predtým vymastili a múkou posypali. Cesto je trošku redšie, ale chutí vynikajúco.

Recept na výborné cesto na pizzu

Na prípravu cesta potrebujeme:

• 260 g hladkej múky
• 260 g polohrubej múky
• 4 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 čajové lyžičky soli
• 1 čajová lyžička cukru
• 300 ml vody
• 1 balenie (42 g) kvasníc

Postup:

Cesto môžete robiť ručne alebo v domácej pekárni na chlieb. Do nádoby vložte všetky potrebné ingrediencie a o 60 minút je všetko hotové.

Dôležité je spraviť cesto deň dopredu a nechať ho odležať v chladničke. Na druhý deň cesto vytiahnite a ručne z neho vytvarujte pizzu. Z jednej dávky cesta urobíte 4 veľké pizze.

Milujem domácu pizzu. Keď na ňu dostaneme chuť, jediným problémom je vyčkať, kedy bude cesto konečne dostatočne vykysnuté. Aby sme nemuseli naprázdno prehĺtať, pátrala som a vypátrala cesto na prípravu pizze bez kysnutia. Čuduj sa svete - bola vynikajúca a hneď sa po nej zaprášilo. Nabudúce určite urobím znova.

Potrebujeme:

• 600 g hladkej múky
• 1 lyžičku soli
• 1 lyžičku cukru
• 40 g čerstvého droždia (1 kocku)
• 300-350 ml vody
• 7 lyžíc oleja (olivový, repkový alebo slnečnicový)

Postup:

1. Do trochy teplej vody nasypeme cukor a pridáme rozdrobené droždie.
2. Počkáme, kým vyjde kvások a zatiaľ si v inej miske zmiešame múku so soľou.
3. Potom pridáme kvások, zvyšnú vodu, olej a vypracujeme jednotné hladké cesto.
4. S cestom pracujeme HNEĎ.
5. Rozdelíme ho na dve časti (na dve veľké pizze) a obe rozvaľkáme, tak, aby veľkosť cesta sedela na plech.

Príprava cesta na expresnú pizzu

1. Do väčšej misy preosejte hladkú múku (680 g).
2. Do stredu múky urobte jamku.
3. Do jamky rozdrobte čerstvé droždie (9 g) alebo nasypte sušené droždie (3 g), pridajte cukor alebo med (28 g) a zalejte približne polovicou pripravenej vlažnej vody (cca 220-240 ml).
4. K aktivovanému droždiu v mise prilejte zvyšok vlažnej vody a 2 PL olivového oleja.
5. Najprv vareškou alebo stierkou zľahka premiešajte všetky ingrediencie, aby sa spojili.
6. Cesto mieste rukami približne 10 minút (alebo v kuchynskom robote s hákom na miesenie), kým nie je hladké, pružné a elastické.
7. Pracovnú plochu zľahka potrite olivovým olejom.
8. Cesto rozdeľte na 4 rovnako veľké diely (každý bude mať cca 280-300 g).
9. Do väčšieho mikroténového vrecka (alebo viacerých menších) nalejte trochu olivového oleja a rozotrite ho po vnútorných stenách.
10. Vložte bochníčky cesta do vrecka/vreciek tak, aby mali okolo seba trochu miesta.
11. Cesto nechajte vo vrecku pri izbovej teplote kysnúť približne 20-25 minút.

Obloha na pizzu

Obloha na pizzu je variabilná a závisí od vašej chuti. Šunka je samozrejme základ, ale môžete pridať aj ďalšie ingrediencie.

Základná obloha

• Šunka
• Syr (eidam, mozzarella, gouda)
• Paradajkový pretlak alebo kečup
• Pizza korenie

Ďalšie možnosti oblohy

• Šampiňóny
• Kukurica
• Olivy
• Paprika
• Pór
• Paradajky
• Slanina
• Cesnak

Na oblohu (pridať môžete všetko, čo máte radi):

• Šunku nakrájanú na plátky
• Strúhaný syr
• Paradajky
• Papriku
• Kečup alebo paradajkovú omáčku
• Kukuricu
• Kyslú uhorku
• Soľ, korenie,oregano, bazalku a ďalšie obľúbené bylinky

Ďalší recept je takzvaná "bratislavská" pizza: paradajkový základ, cibuľa, klobása a slanina!

Prísady na obloženie pinsy

A pretože pinsa nie je pizza, fantázii sa medze nekladú.

Postup prípravy

1. Cesto vyvaľkáme (do kruhu alebo obdĺžnika).
2. Trúbu predhrejeme na 220 stupňov.
3. Vymastíme plech a položíme naň cesto, ktoré potrieme rajčinami a posypeme goudou.
4. Potom rozložíme ostatné ingrediencie a opäť posypeme syrom.
5. Pokvapkáme olivovým olejom a okoreníme oreganom.
6. Plech na pečenie vyložíme papierom alebo vymastíme olejom a preložíme naň cesto, potrieme kečupom, uložíme plátky šunky a nakrájanú zeleninu.
7. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 220 stupňov 15-20 minút.
8. 5 minút pred koncom pečenia pridáme syr.

Pečenie pizze: Umenie chrumkavosti

• Rúru vyhrejte na 230 stupňov (čím vyššia teplota, tým lepšie) a zvoľte teplovzdušný ohrev zospodu.
• Pizzu dajte čo najnižšie a pečte ju asi 10 minút, prípadne podľa potreby.

Tvarovanie a pečenie pizze

1. Rúru predhrejte na čo najvyššiu teplotu, ideálne 250 °C (horný/dolný ohrev). Ak máte kameň na pizzu, vložte ho do rúry, aby sa poriadne nahrial.
2. Opatrne vyberte jeden bochníček cesta z naolejovaného vrecka.
3. Cesto položte na jemne pomúčenú pracovnú dosku (alebo priamo na papier na pečenie, ak ho budete používať).
4. Pomocou prstov a dlaní cesto jemne roztláčajte a rozťahujte od stredu k okrajom do tvaru kruhu s priemerom približne 28-30 cm. Okraje sa snažte nechať o niečo hrubšie.
5. Cesto potrite pripraveným paradajkovým základom.
6. Poukladajte naň obľúbené ingrediencie (napr. salámu, šunku, syr, zeleninu).
7. Upečenú pizzu vyberte z rúry. Ak používate čerstvú bazalku (napr. na syrovú pizzu), pridajte ju až teraz.
8. Pre extra chrumkavé okraje pizze ich môžem pred pečením zľahka potrieť olivovým olejom.

Tipy a triky

• Ak máte radi pikantnú pizzu, pridajte pikantnú klobásu alebo feferónky.
• Pre bohatšiu chuť môžete použiť viac druhov syra.
• Nezabudnite na pizza korenie, ktoré dodá pizzi tú správnu arómu.
• Ak používate čerstvé paradajky, ochuťte ich soľou a oregánom.
• Namiesto klasickej múky môžete použiť špaldovú múku.
• Pridajte do cesta 4 lyžice olivového oleja.
• Cesto môžete natiahnuť aj v rukách, aby ste mali vysoké okraje.
• Ak používate sušené droždie, nemusíte robiť kvások, stačí ho pridať priamo do múky.
• Ak chcete, aby boli okraje chrumkavé, potrite ich cesnakom.

Recepty na šunkové variácie

Pizza taštičky

Lístkové cesto vyvaľkáme a rozdelíme na štyri rovnomerné štvorce. Každý z nich naplníme syrom, kečupom a pizza korením. Preložíme tak, aby vznikol trojuholník a pritlačíme okraje. Takto...

Pizza rožky

Lístkové cesto si rozvaľkáme, potrieme kečupom a posypeme pizza korením. Po celej ploche poukladáme šunku a na to dáme plátky syra. Zrolujeme a pokrájame na kolieska. Poukladáme na plech vyložený...

Chlebová pizza

Nádobu, v ktorej budeme pizzu piecť, potrieme troškou oleja. Rozšľaháme 2-3 vajcia, trocha vylejeme na spodok nádoby. Na to poukladáme chlieb alebo knedlík, na ktorý vylejeme zvyšok rozšľahaných...

Pizza štrúdľa

Pizza cesto rozvaľkáme do tvaru oválu. Očistené rozmixované paradajky ochutíme soľou a oregánom a rozotrieme na plochu cesta. Na ne potom vrstvíme nastrúhané oba druhy syra, na ktoré ďalej...

Pizza so zeleným hráškom a s vajcom

Cesto na pizzu, potrite roztopeným maslom, posypte hráškom, pokrájanou petržlenovou vňaťou, rezancami šunky (diétnej salámy). Do stredu každej porcie vyklopte vajce. Dávajte pozor aby sa žĺtok...

Pizza so zeleninou a s vajcom

Na pokrájanej slanine uduste očistené a pokrájané papriky a paradajky, ochuťte roztlačeným cesnakom a pokrájanou cibuľou.

Tabuľka: Porovnanie receptov na cesto

tags: #obyčajná #šunková #pizza #recept

Populárne príspevky:

• AKP 295JA: Podrobná recenzia
• Recept na makové a tvarohové rožky
• Zloženie a využitie ražnej múky
• Recepty na slávnostné koláče
• Recept na pudingové slimáky