Rozdiely medzi maslom a margarínom: Čo by ste mali vedieť?
Pri výbere tukov na pečenie a natieranie sa často stretávame s dilemou: maslo alebo margarín? Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať podobné, v skutočnosti sa líšia zložením, vlastnosťami a vplyvom na zdravie. Tento článok vám pomôže lepšie pochopiť rozdiely medzi týmito dvoma bežnými potravinami.
Čo je vlastne margarín?
Rastlinné maslo, čiže margarín, nemá samo o sebe žiadnu chuť. Dôležitú úlohu tu zohráva výsledné dochutenie a celý proces výroby. V minulosti sa hovorilo o škodlivom zložení margarínov, čo sa počas rokov zmenilo. V súčasnosti dostupné produkty už obsahujú oveľa viac nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály. Dokonca sa uvádza, že súčasné rastlinné maslo má prínosnejšie zloženie ako to klasické, hoci jeho chuť, ako je známe, nemožno zameniť.
Margarín má bezpochyby veľkú výhodu, a to vďaka jeho skvelej roztierateľnosti. Pri masle musíte premýšľať konštruktívnejšie a nechať ho aspoň pár minút pri izbovej teplote. Hovorí sa, že margarín je iba lacnou náhradou masla s takmer nulovou pridanou hodnotou. Čo ak by sme vám však povedali, že obsahujú veľké množstvo esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú všeobecne považované za prospešné pre ľudské zdravie.
Rozdiely v zložení a výrobe
Medzi rozdiely potravín s názvami margarín a maslo ďalej patrí, že maslo oproti svojej „náhrade“ nezahŕňa farbivá a konzervačné látky. Spravidla tento mliečny výrobok obsahuje 80 a viac percent tuku. Tušíme, čo máte na mysli. Margarín sa vyrába chemicky, kým maslo ručne. Bohužiaľ, v dnešnej dobe (až na výnimky) si nemajú obe potraviny čo vyčítať.
Máslo VS Margarín ?
Použitie v kuchyni
Každý z nich nájde svoje uplatnenie v kuchyni, no s istými obmedzeniami. Margarín použijete nielen ako vrstvu na chlieb, pridáva sa aj do nátierok, krémov a náplní. Rastlinné tuky a margaríny s vysokým obsahom vody nie sú na vysoko tepelnú úpravu stavané. Na margaríne rozhodne nevyprážajte. Vhodné nie je ani maslo, hoci sa bežne na panvici uplatňuje.
Nátierkové maslo - čo to vlastne je?
Jednoduchá odpoveď. Nátierkové maslo nemá s maslom ako takým nič spoločné, pretože nespĺňa normy pre zloženie tejto potraviny.
Na čo si dať pozor pri výbere
Či už ste „tím maslo“ alebo „tím margarín“, nepodceňujte pri výbere ich zloženia a radšej si priplaťte.
| Vlastnosť | Maslo | Margarín |
|---|---|---|
| Zloženie | Obsahuje 80% a viac tuku, bez farbív a konzervačných látok | Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny a minerály, často s farbivami a konzervačnými látkami |
| Výroba | Tradične ručná | Chemický proces |
| Použitie | Na bežné použitie, ale nie vždy vhodné na vyprážanie | Na natieranie, do nátierok, krémov a náplní, nevhodné na vyprážanie |
tags: #obyčajné #maslo #vs #natierkové #maslo #rozdiel
