Ako správne skladovať šalátové uhorky pre maximálnu čerstvosť
Toto pravidlo stojí za to si to zapamätať, pretože zdravá strava začína nielen výberom produktov, ale aj tým, ako sa o ne staráme po zakúpení. Cieľom každého záhradníka je zhromaždiť bohatú úrodu. Zelenina sa spravidla konzervuje a spracúva, ale v poslednej dobe si metóda uchovávania plodín v mrazničke získava na popularite.
Šalátové uhorky spolu s nakladačkami patria medzi najjednoduchšiu a najobľúbenejšiu zeleninu. Vypestovať ich nie je vôbec náročné. Do záhrady zasaďte ideálne už namorené semená zhruba v druhej polovici mája.
TIP: Ak chcete bohatú úrodu, postupujte podľa nasledujúcich rád a tento rok budete mať viac uhoriek ako kedykoľvek predtým...
Ako najlepšie skladovať vajcia, mlieko a ďalšie potraviny? I GymBeam I FIT POINT
Najväčší nepriateľ uhoriek - chlad
Hneď na začiatku je potrebné vyvrátiť jeden z najčastejších mýtov týkajúcich sa skladovania uhoriek. Chladnička, hoci sa zdá byť prirodzeným miestom pre zeleninu, je v prípade uhoriek najhoršou možnou voľbou.
Táto zelenina mimoriadne zle znáša nízke teploty - všetko pod 10 stupňov Celzia spôsobuje, že stráca svoju čerstvosť a pevnosť. Navyše, zadná stena chladničky, kde je najväčšia zima, je pre uhorky skutočnou pascou. Ak ich už musíme skladovať v chladničke, najlepšie je umiestniť ich do dverí, kde je teplota o niečo vyššia. Optimálnym riešením však zostáva suchá skrinka pri izbovej teplote.
Chladnička nie je ideálne miesto pre skladovanie uhoriek.
Skladovanie uhoriek nie je len o teplote
Bohužiaľ, to nie je všetko. Aj keď sa vyhnete chladničke, uhorky môžu rýchlo stratiť na kvalite, ak sa ocitnú v blízkosti nevhodných susedov. Osobitnú opatrnosť treba venovať skladovaniu uhoriek vedľa banánov, jabĺk alebo paradajok.
Toto ovocie vylučuje etylén - plyn, ktorý urýchľuje proces zrenia a v prípade uhoriek vedie k ich rýchlejšiemu vädnutiu a strate chrumkavosti.
Uhorky by sa nemali skladovať vedľa ovocia, ktoré produkuje etylén.
Môžu sa však uhorky zmraziť?
Odpoveď je áno. Prax ukázala, že tieto ovocie sa dobre darí v mrazničke apo správnom rozmrazení nestratia svoj vkus. Nie všetky uhorky sú vhodné na uchovávanie v mrazničke doma. Na zmrazenie sa vyberajú silné mladé plody s neporušenou pokožkou. Je lepšie zmraziť ovocie pevnou dužinou.
Rada. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú na zmrazenie používať univerzálne odrody. Uhorky sa umyjú pod tečúcou vodou a dôkladne sa vysušia bavlnenou utierkou alebo papierovými utierkami. Úplne suchá zelenina v priemere trvá 30 až 60 minút.
Existuje niekoľko metód na zmrazenie čerstvých uhoriek. Takáto úroda v zime je však nepohodlná, pretože je takmer nemožné rezať mrazené ovocie. Manželky najčastejšie používajú tento spôsob ukladania uhoriek v mrazničke. Zelenina sa krája kruhy alebo kocky a mrazené. Postup zmrazenia kociek je podobný.
Dôležité! Zelenina nakrájaná na malé kocky sa najlepšie balí po častiach vo vreckách. Čistá zelenina sa strúha na hrubom strúhadle a ukladá sa do vriec. Šťava uvoľnená z ovocia nie je vyčerpaná a tiež zmrazená. Môže sa naliať do misiek na kocky ľadu. Čisté ovocie s kožou prechádza mlynčekom na mäso alebo nastrúha. Šťava vylisovaná tenká sa naleje do ľadových foriem.
Referencie. Na prípravu uhorkovej šťavy môžete použiť odšťavovač alebo mixér. zmrazený môžu sa skladovať čerstvé uhorky v mrazničke po dobu až 8 mesiacov za predpokladu, že ovocie bolo okamžite rýchlo zmrazené.
Pozor. Plody mrazené ako celok sa natierajú na strúhadle bez rozmrazovania. Kockové uhorky sa tiež nemusia rozmrazovať. Ak sa plátky používajú na prípravu sendvičov alebo čerstvého zeleninového šalátu, najskôr sa na niekoľko minút ponoria do studenej vody.
Je lepšie rozmrazovať obrobok pri izbovej teplote. Nakladané uhorky sa vyberú z mrazničky a umiestnia sa na spodnú policu chladničky. Celkovú mrazenú zeleninu je možné použiť na výrobu omáčok.
Dôležité! Celá zelenina sa pred použitím nerozmrazuje. Nakrájaná zelenina je vhodná na výrobu okroshky, olivového oleja, vinaigrette a sauté. Môžete ozdobiť sendvič, čerstvý zeleninový šalát alebo akékoľvek iné jedlo s plátkami uhorky alebo plátkami.
Zmrazená uhorková šťava sa používa v domácej kozmetike. Namiesto tónovania a hydratácie pleťového mlieka sa trie o tvár. Roztopená šťava je vhodná na výrobu masiek - jedna kocka sa rozmrazí pred výrobou produktu. Málokto vie, že uhorky môžete uchovávať v mrazničke v solenej forme.
Táto metóda sa používa, keď otvoríte veľkú nádobu uhoriek, ale nemôžete ich zjesť naraz. Zmrazené uhorky si po rozmrazení zachovávajú svoju chuť a arómu. Predtým, ako odošlete uhorky do mrazničky, musia sa najprv nasekať - zeleninu nakrájajte na kocky alebo plátky.
Bola nájdená alternatíva konzervovania - zmrazenie zeleniny. Pri skladovaní týmto spôsobom si výrobky zachovávajú svoju čerstvosť, chuť a výhody. Príprava a zmrazenie uhoriek na zimu je jednoduchá úloha.
Mrazené uhorky sú vhodné na výrobu okroshky, viniča, olivového šalátu, čerstvého zeleninového šalátu, sendvičov a omáčok.
Pestovanie uhoriek
Sadenice si môžete pripraviť buď do kompostovateľných kvetináčov, alebo do sadbovačov či iných plastových kvetináčov. Semená uhoriek sa sadia do kvetináčov priemeru 6 - 9 cm. Na dve musia mať dierku pre odtečenie prebytočnej vody. Nevkladajte viac ako 1 semienko do kvetináča, pretože rastliny by sa “bili” a nemusia sa uchytiť.
Keď budú mať vyklíčené 1 - 2 sýtozelené pravé listy, môžete ich presadiť. Potrebujú zhruba mesiac na vyvinutie silného koreňového systému, aby ste ich dokázali bezpečne vybrať spolu so substrátom z kvetináča.
Náš tip V uhorkovom záhone nepestujte rajčiny, hlávkovú kapustu ani reďkovky. Vertikálne pestovanie na sieti patrí medzi veľmi obľúbené spôsoby pestovania.
Podobný účinok ako netkaná textília má mulčovanie. Na mulčovanie použite prírodný materiál hrubšej štruktúry - kôra, seno, slama, lístie, piliny, štrk a pod. Pozor - piliny alebo čerstvo pokosená tráva môžu vo vrstve cca 3 cm spôsobiť plesnivenie pôdy.
Pestovanie na balkóne je také isté ako v záhone. Ideálny je slnenčný balkón v závetrí. Zemina by mala byť hlboká aspoň 20 cm. Rozdiel medzi balkónovým a záhradným pestovaním spočíva v silnejšom prihnojovaní.
Pozor Ak bude počas kvitnutia a dozrievania plodov rastlina vystavovaná stresu a nedostatku vody (potrebuje jej výdatné množstvo), môže dôjsť k horkosti uhoriek.
- 1. Zvoľte slnečné stanovisko chránené pred vetrom.
- 2. Medzi vynikajúce organické hnojivá patrí granulované Hoštické hnojivo na uhorky.
- 3. Môžete siahnuť aj po hnojivách v tvare ekologických hnojivých tyčiniek.
- 4. Ďalšou alternatívou sú kvapalné hnojivá na uhorky.
- 5. Najvhodnejšie je vysadiť už namorené semienka uhoriek, ktoré sú ošetrené proti plesniam.
- 6. Ak hľadáte najjednoduchšiu alternatívu, objednajte si balíček prípravkov na celoročnú ochranu uhoriek proti plesni uhorkovej.
Ak hľadáte postrek proti tejto hube, medzi najpredávanejšie u nás patrí Champion 50 WG - univerzálny fungicíd a baktericíd proti širokému spektru hubových chorôb. Pri prvom výskyte múčnatky treba zasiahnuť chemicky. Treba tomu však predísť pravidelným vetraním skleníkov a zalievaním kultúr - znížite infekčný tlak choroby.
Medzi najznámejších škodcov patria strapky, molice, vošky. Môžete sa ich zbaviť hneď niekoľkými spôsobmi - lepovými doštičkami, insekticídmi ako napr. biologický Biool s obsahom repkového oleja.
Nakladané uhorky
Prvé dva recepty v článku sú klasické kyslé nakladačky v náleve, potom ich kvasená verzia, ktorá poteší všetky fanúšičky fermentovania a nakoniec jednu netradičnú vec - rýchlo naloženú šalátovú uhorku pripravenú na konzumáciu za niekoľko minút.
Na zaváranie sú vhodné skôr menšie uhorky „nakladačky“ veľké 5 - 10 cm, tie o niečo väčšie využívam na fermentovanie a šalátové sú zase ideálne na rýchlu úpravu v ázijskom štýle, ktorú nájdete na konci článku.
Aby sa vám nakladané uhorky podarili, je potrebné ich poriadne očistiť. Ak sú od hliny, vydrhnite ich kefkou. Túto klasiku pozná azda každý, kúpiť sa dá v každom supermarkete. Ja ale nedám dopustiť na poctivé domáce nakladané uhorky, ktoré si môžem dochutiť podľa vlastného gusta.
Chuť ovplyvní ako použité korenie, napríklad horčičné semienka, čierne korenie, bobkový list, kôpor… tak aj ďalšia zelenina, ktorú použijete. Jedinou nevýhodou týchto uhoriek oproti ostatným dvom spôsobom nakladania je to, že ich môžete konzumovať najskôr za 2 týždne, ideálne ale až za 4, aby sa všetky chute pekne preležali a spojili.
Povarte vodu, ocot, cukor a soľ. Zvyšok ingrediencií naukladajte do pohárov. Uhorky vkladajte nastojato. Nechajte vychladnúť a uložte do špajzy.
Kvasáky, alebo pre niekoho kvasáky, mi pripomínajú detstvo. Môj dedo ich miloval a každé leto ich narobil poriadnu zásobu. Bol v nich majster. Na tomto druhu nakladaných uhoriek si môžete pochutnávať už týždeň od prípravy. Do pohára k uhorkám môžete pridať aj iný druh zeleniny. Ja som skúsila mrkvu a cibuľu. Fermentované boli tiež výborné.
Teplým nálevom zalejte uhorky. Potom pohár presuňte na studené miesto, čím zastavíte proces kvasenia.
Toto bola, priznám sa dobrovoľne, novinka aj pre mňa. Uhorky som skúšala na ázijský spôsob nakladať prvýkrát a teda, je to fakt dobrota. Určite tento recept zaradím do „tých svojich“, ktoré robím najčastejšie a najradšej. Skvelé je, že uhorky nakladané týmto spôsobom môžete konzumovať prakticky okamžite. Je to skvelý doplnok k hlavnému jedlu.
Takto naložené uhorky vychlaďte a môžete podávať. Tak do ktorých sa pustíte?
Uhorky Kalimero
Kalimero uhorky majú vynikajúcu sladkú chuť, ktorá je typická pre šalátové uhorky. Uhorky sú teplomilné rastliny. Ideálna teplota pre klíčenie semien a následný rast je okolo 25 °C. Uhorky najlepšie rastú v pôde bohatej na organickú hmotu, ktorá dobre zadržiava vodu, ale zároveň umožňuje prenikanie vzduchu ku koreňom.
Časté a malé dávky hnojiva sú lepšie, ako veľké dávky naraz. Najlepší čas na zalievanie je ráno alebo večer, aby sa voda stihla vsiaknuť do pôdy a voda sa tak rýchlo neodparí. Pripravíme pôdu pridaním kompostu alebo dobre vyzretého hnoja. Tým zabezpečíme dostatok živín pre mladé rastlinky.
Burina môže byť hostiteľom mnohých škodcov a chorôb. Pravidelné vetranie skleníku pomáha znižovať vlhkosť a zabraňuje tvorbe kondenzátu, ktorý je ideálnym prostredím pre rast plesní. Musíme sa vyvarovať veľkým výkyvom teplôt, ktoré môžu spôsobiť kondenzáciu.
Uhorky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Zrelé uhorky majú sýtu zelenú farbu. Vyhneme sa uhorkám, ktoré sú bledé alebo majú žlté škvrny. Uhorky zbierame pravidelne, najlepšie každé 2-3 dni. Najlepšie miesto na skladovanie uhoriek je chladnička. Nízka teplota spomaľuje proces dozrievania a zabraňuje množeniu baktérií.
Aj jedna zlá uhorka môže rýchlo pokaziť ostatné, čo najrýchlejšie nežiadúce uhorky odstránime.
Často kladené otázky o uhorkách Kalimero
- Ako často treba zalievať uhorky Kalimero v skleníku? V priemere sa uhorky Kalimero v skleníku zalievajú každé 2-3 dni. V horúcich dňoch uhorky potrebujú viac vody.
- Aké podmienky potrebuje Kalimero F1 pre úspešný rast? Ideálna teplota pre rast uhorky je medzi 22-25 °C. Kalimero F1 vyžaduje dostatok svetla.
- Ako chrániť uhorky Kalimero pred plesňami? Uhorky vysádzame na slnečné a vetrané miesto. Vyhneme sa miestam, kde sa dlho zadržiava vlhkosť.
- Ako správne skladovať uhorky po zbere? Uhorky môžeme uskladniť v chladnej špajzi alebo v chladničke. Ak ich uložíme do vákuového vrecka a odsajte vzduch.
- Ako často hnojiť uhorky Kalimero počas sezóny? Každé 2-3 týždne počas obdobia kvitnutia a tvorby plodov.
Tabuľka: Problémy pri pestovaní uhoriek a ich riešenia
| Problém | Možné príčiny | Riešenie |
|---|---|---|
| Deformácia plodov | Nedostatok živín, škodcovia, choroby | Doplnenie živín, ochrana pred škodcami a chorobami |
| Múčnatka | Vysoká vlhkosť, nedostatočné vetranie | Zabezpečenie vetrania, fungicídne postreky |
| Slimáky a vošky | Prítomnosť škodcov | Použitie insekticídov alebo biologických metód |
| Horkosť uhoriek | Stres rastliny, nedostatok vody | Pravidelné zavlažovanie, ochrana pred stresom |
Tipy a triky pre pestovanie uhoriek
- 1. Pôda: Uhorky preferujú ľahkú, humóznu pôdu bohatú na živiny.
- 2. Výsev: Semená môžeme vysievať priamo do skleníka alebo si najskôr vypestovať sadenice.
- 3. Sadenice: Ak preferujeme predpestovanie plánt, vysejeme ich do nádob s kvalitným substrátom približne 4-6 týždňov pred výsadbou do skleníka.
- 4. Výsadba: Planty zasadíme do skleníka po posledných mrazoch.
- 5. Opory: Uhorky sú popínavé rastliny, preto im zabezpečíme dostatočne pevné opory.
- 6. Zalievanie: Pravidelne ich zalievame, aby bola pôda stále mierne vlhká.
- 7. Uhorkové listy majú svetlozelenú až žltozelenú fľaky ohraničené žilkami na vrchnej strane starších listov. Počas vlhka nájdete na spodnej strane listov tmavosivý plesňový povlak.
Tip: Viete rozpoznať múčnatku na listoch plodovej zeleniny?
Odrody uhoriek
Nakladačky, poľné šalátovky, skleníkové hadovky... Uhorky sú jedným zo základných zeleninových druhov v slovenských záhradách. Nakladačky možno dopestovať na voľných hriadkach od juhu nášho územia až po severnejšie okresy (hoci tu už bude aj pre ne najväčšou istotou krytý priestor). Zvoliť si treba správne odrody a čas sejby. Rovnako sú na tom poľné šalátovky.
Ak však obľubujete skôr typické hadovky, teda tie uhorky, ktoré v obchode kúpite zvyčajne samostatne balené v plastovom obale, na ich úrodu budete potrebovať skleník, alebo aspoň kvalitný fóliovník. No pozor. „Takzvané uhorky hadovky sú vyšľachtené hlavne na profesionálne hydroponické pestovanie, teda bez pôdy. Pre domáci skleník záhradkára nie sú ideálnou voľbou. Samozrejme, úrody sa dočkáte, no rastliny nikdy nedosiahnu skutočný výnosový potenciál.
Majú slabší koreňový systém - pre hydroponické pestovanie dostačujúci -, no v pôde je jeho schopnosť prijímať a rozvádzať živiny nízka. Ak nechcete byť z úrody sklamaní, stavte na klasické uhorky šalátové. Výborne sa im bude dariť na voľných hriadkach.
V ideálnych podmienkach dokáže uhorková stonka dorásť do dĺžky až 15 metrov. Neuveriteľné však? No aj štyri metre v záhradnom skleníku sú naozaj dosť. Pri sejbe alebo vysádzaní priesad do krytého priestoru preto treba počítať s väčšími rozstupmi rastlín, ktoré rastú oveľa bujnejšie, než vonku.
Rastliny uhoriek nikdy neroste. Výhodou skleníka je, že sú chránené pred dažďom aj rannou rosou, čo predchádza výskytu plesne uhorkovej.
Pre uhorky a v podstate aj pre väčšinu ostatných pestovaných rastlín je na zavlažovanie najlepšia dažďová alebo studničná voda (odstáta, aby ste sa vyhli teplotnému šoku). Vodu z verejného vodovodu nepoužívajte a zvlášť nie na uhorky. Obsah chlóru veľmi zle znášajú.
Pre uhorky vyberte slnečné stanovisko. Okrem slnečných lúčov minimálne 6 hodín denne budú pre svoj rast a výdatnú úrodu potrebovať neustále vlhkú pôdu. Vysádzať ich môžete priamo zo semien alebo z predpestovaných sadeníc do akéhokoľvek typu pôdy.
Z uhorky si môžete pestovať viacero odrôd, ktoré sa od seba líšia veľkosťou, chuťou, farbou aj vzrastom rastlín. Základné členenie uhoriek je podľa využitia na šalátové a nakladačky.
- Hybridné odrody - boli vyšľachtené krížením rôznych odrôd, aby bola dosiahnutá vyššia produktivita a odolnosť voči chorobám. Výhodou je tiež skoršie dozrievanie.
- Pôvodné odrody - pôvodné odrody uspokoja tých, ktorí hľadajú výraznejšiu chuť uhoriek.
Ak sa rozhodnete pre vysievanie uhoriek priamo zo semien, počkajte, kým priemerná teplota pôdy dosiahne 20 °C. Nočné teploty by zároveň nemali klesať pod 15 °C. Dostatočne teplé počasie nastáva približne v polovici mája. Semienka uhoriek je potrebné vysadiť do hĺbky približne 3 cm. Ideálne podmienky im pripravíte, ak ich vysejete do vopred pripravenej pôdy s vrstvou kompostu. Semienka môžete siať aj priamo na kompost.
Ak máte pre uhorky pripravenú konštrukciu, po ktorej sa budú ťahať, dodržiavajte odstupy približne 45 cm. Sadenice môžete predpestovať v interiéri, čím si predĺžite vegetačné obdobie. To si môžete predĺžiť tiež pestovaním uhoriek v skleníku. Semená na priesady vysejte približne 3 týždne pred plánovaným presádzaním do záhrady.
Aby sa priesady aklimatizovali na vonkajšie prostredie, minimálne 7 dní ich umiestňujte von. Prvý deň postačí pobyt na polotienistom mieste bez vetra na 2 - 3 hodiny. Tento čas každý deň predlžujte a postupne pridávajte tiež pobyt na slnku. Pri vysádzaní je potrebné vložiť priesady do pôdy v rovnakej hĺbke, ako boli predpestované. Pokiaľ je to možné, vyberte si na presádzanie oblačný deň, aby uhorky nespálilo priame slnko.
Úrodu uhoriek si môžete dopriať aj vtedy, ak nemáte vlastnú záhradu. Budete potrebovať priepustnú pôdu a črepníky s drenážnymi dierami s veľkým objemom, ideálne až do 30 l. Pre trpasličie odrody postačí objem do 20 l.
Uhorky vyžadujú pravidelné zalievanie a vlhkú, nie však premočenú pôdu. Nedostatok vlahy spôsobuje usychanie listov. Polievajte vždy, keď je vrchná vrstva pôdy vyschnutá do hĺbky približne 2 cm, skoro ráno alebo večer po západe slnka.
Pre dosiahnutie vyššej úrody môžete z rastlín odstraňovať bočné výhonky. Bočné listy tak nebudú odčerpávať živiny a zlepšíte tým tiež kvalitu plodov. Aby sa uhorky pekne ťahali po opore, každých približne 25 cm je potrebné ich okolo nej obmotávať. Priväzovanie nebude potrebné, uhorky sa prichytia vlastnými úponmi.
Do uhoriek v záhrade sa môžu pustiť slimáky alebo vošky. Z ochorení im hrozia múčnatka, škvrnitosť listov a vírus uhorkovej mozaiky. Ak sa niektoré z ochorení vyskytne, je potrebné poškodené časti rastlín odstrániť, aby sa ďalej nešírili.
Skladovanie papriky a rajčín
Viete, ako najlepšie uskladniť tieto chutné druhy zeleniny, aby vám vydržali čo najdlhšie? Paprika sa bez ohľadu na odrodu najlepšie uchová pri teplote 7 až 10 stupňov Celzia a pri relatívnej vlhkosti vzduchu 85 až 95 stupňov. Veľmi dôležité je vetranie skladovacieho priestoru. V prípade, že ich po vybratí zo skladovacieho miesta budete hneď konzumovať, môžete vyskúšať skladovanie pri teplote od 2 do 5 stupňov Celzia. Vtedy vydržia aj päť týždňov.
Rajčiny oberajte a skladujte podľa toho, na čo ich použijete. Ak treba plody prepravovať, mali by ste ich obrať ešte nie úplne zrelé, aby prevoz v zdraví vydržali. Na pretlaky a kečupy sú vhodné priemyselné odrody rajčín, a samozrejme, v plne zrelom stave. Pozor, prístup typu: „táto rajčina je už mäkká, ale do kečupu bude dobrá“, nemusí byť najvhodnejší.
Rajčiny najdlhšie vydržia pri teplote 8 až 12 stupňov Celzia, pričom vlhkosť vzduchu by mala byť 80 až 90 percent. Zvyčajne ich v takýchto podmienkach môžete skladovať 10 až 20 dní.
Skladovanie šalátových uhoriek a nakladačiek
Máte v záhradke šalátové uhorky alebo nakladačky? Po zbere ich uložte do priestoru s teplotou 7 až 10 stupňov Celzia. Tak vám vydržia dva-tri týždne. Opäť môžete použiť rovnakú fintu, ako pri paprike - môžete ich dať do ešte chladnejšieho priestoru s teplotou 1 až 5 stupňov, ale len vtedy, ak ich po vybratí ihneď skonzumujete. Nakladačky sa zvyčajne hneď po zbere zavárajú, ale v mnohých rodinách sú veľmi obľúbenou pochúťkou aj v surovom stave. Vždy je dobré mať niekoľko pripravených na použitie začerstva do šalátov a príloh.
Podľa normy ich rozdeľujeme do piatich skupín podľa veľkosti: kornišónky majú veľkosť 3 až 5 cm a sú najkvalitnejšie. Potom nasleduje veľkosť 5 až 7 cm, 7 až 9 cm, 9 až 12 cm- Za najmenej kvalitné sa považujú nakladačky väčšie ako 12 cm. Tieto rozdiely si môžete všimnúť aj v obchodoch, kde sú nakladané uhorky na pohároch označené veľkosťou. Tie najmenšie sú spravidla aj najdrahšie.
tags: #odkladanie #salatove #uhorky
