Odpaľované cesto zo špaldovej múky: Recept pre každého
Mnohé gazdinky majú rešpekt pred odpaľovaným cestom, no s týmto receptom sa toho obávať nemusíte. Tento článok vám ukáže, ako pripraviť dokonalé odpaľované cesto zo špaldovej múky, ktoré je vhodné na prípravu veterníkov, profiteroliek alebo venčekov.
Domáce veterníky: Recept na odpaľované cesto a lahodnú krémovú plnku!
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je zdravšou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Má vyšší obsah vlákniny, vitamínov a minerálov. Dezerty pripravené zo špaldovej múky sú ľahšie stráviteľné a majú jemne orieškovú chuť.
Recept na odpaľované cesto zo špaldovej múky
Ingrediencie:
- Voda
- Palmarin (alebo maslo)
- Štipka soli
- Špaldová múka (preosiata)
- Vajcia
- Cukor
- Prášok do pečiva
Postup:
- Urobíme klasické odpaľované cesto - dáme zovrieť vodu s Palmarinom a soľou a vsypeme preosiatu múku.
- Chvíľočku miešame, kým sa nevytvorí kompaktná hmota.
- Dame chladiť.
- Do vychladnutého pomaly zašľaháme 3 rozšľahané vajcia.
- Postupne primiešame vajcia jedno po druhom a tak isto cukor a prášok do pečiva.
- Cesto naplníme do cukrárenského vrecka.
- Striekame na vymastený plech.
- Pečieme 25 minút pri 230 stupňoch, do rúry treba dať misku s vodou, rúru počas pečenia neotvárať.
- Pozor - pečú sa malinko dlhšie ako z pšeničnej múky.
Celozrnné venčeky s hruškovým krémom
Milujete klasické venčeky, ale občas máte chuť na niečo sviežejšie? Vyskúšajte celozrnné venčeky s hruškovým krémom! Sú nadýchané ako obláčik a príjemne osviežujúce.
Ingrediencie:
- Hrušky
- Citrónová šťava
- Panelový cukor (alebo trstinový cukor)
- Škorica
- Voda
- Maslo
- Štipka soli
- Štipka cukru
- Vajcia
- Tvaroh
- Smotana
Postup:
- Pripravte si najskôr pečené hrušky na krém. Hrušky ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na kocky. V zapekacej mise pokvapkajte citrónovou šťavou, zasypte panelou (prípadne trstinovým cukrom) a škoricou. Premiešajte a pri 190 °C pečte 30 minút.
- Z pečených hrušiek si odložte trochu sirupu, ktorý sa vytvoril počas pečenia - zhruba 1 - 2 lyžice. Budete ho pridávať do krému podľa toho, ako bude hustý. Hrušky rozmixujte na jemné pyré.
- Pustite sa do prípravy odpaľovaného cesta. Vodu nalejte do hrnca, pridajte maslo, štipku soli a cukru a nechajte rozpustiť.
- Cesto preložte do hnetacej misy kuchynského robota, na robot nasaďte metlu na miesenie a začnite cesto miešať, aby vychladlo, pretože vajcia, ktoré budete do cesta pridávať, by sa uvarili.
- Keď cesto vychladne tak, že je vlažné, prilievajte po častiach vajcia a stále miešajte.
- Cestom naplňte cukrárske vrecko s rezanou trubičkou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 230 °C 10 - 12 minút. Potom rúru stlmte na 190 °C a dopekajte 20 minút.
- Hruškové pyré dobre prešľahajte alebo premixujte s oboma tvarohmi. Smotanu vyšľahajte do tuha a na dvakrát zľahka vmiešajte do hruškového tvarohu. Pokiaľ je krém dosť hustý, môžete, ale nemusíte, ešte trochu dochutiť sirupom, ktorý ste si pred tým odložili.
- Krémom naplňte zdobiace vrecko s rezanou špičkou a naplňte venčeky.
Ďalšie tipy a triky
- Počas pečenia rúru neotvárajte, aby cesto nespadlo.
- Po upečení nechajte veterníky vychladnúť na mriežke.
- Naplňte ľubovoľnou plnkou, zatvorte a polejte ľubovoľnou polevou.
Príklad nemliečnej plnky
Metličkou (ponorným mixérom...) rozšľaháme v 250 ml vody Zlatý klas a sójové mlieko, žĺtok, osladíme podľa chuti a pridáme napr. vanilkovú arómu. Uvaríme hustý puding, dáme chladiť. Upálime trochu cukru na karamel, prilejeme trochu rastlinnej šľahačky alebo mlieka, necháme rozpustiť - chladnutím vznikne takáto masa.
Dobrú chuť!
tags: #odpalovane #cesto #zo #spaldovej #muky #recept
