Ohnivé mäso: Tradičný slovenský recept

Ohnivé mäso je obľúbené slovenské jedlo, ktoré sa vyznačuje pikantnou chuťou a sýtosťou. Tento recept kombinuje šťavnaté mäsové soté so zemiakovými plackami, čo vytvára harmonickú a chutnú kombináciu. Často sa podáva naplnené vo vysmážanej zemiakovej placke a posypané strúhaným syrom.

Zemiakové placky sú neoddeliteľnou súčasťou tohto receptu.

Recept na ohnivé mäso

Suroviny:

  • Bravčové karé alebo iné bravčové mäso
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Vajcia
  • Hladká múka
  • Olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá červená paprika
  • Drvená rasca
  • Majoránka
  • Sójová omáčka
  • Lečo alebo nakrájaná zelenina
  • Čili paprička
  • Paradajkový pretlak
  • Horčica
  • Kyslé uhorky
  • Olej na vysmážanie
  • Strúhaný syr

Bravčové soté:

  1. Na drobno nasekanú cibuľu opražíme na oleji do sklovita.
  2. Pridáme nasekané kyslé uhorky a čili papričky a chvíľu restujeme.
  3. Pridáme na rezance nakrájané mäso a orestujeme do biela.
  4. Pridáme soľ, korenie, horčice, rascu, papriku a pretlak.
  5. Dobre premiešame, podlejeme vodou a dusíme domäkka.
  6. Nakrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme nasekaný cesnak a nakrájané mäso.
  7. Opražíme a keď je mäso zatiahnuté, pridáme mletú papriku, krátko orestujeme a podlejeme horúcou vodou.
  8. Pridáme všetky koreniny podľa chuti, kto má rád kyslejšie, môže pridať aj vodu z uhoriek.
  9. Varíme na miernom ohni do zmäknutia, priebežne podľa potreby podlievame vodou.
  10. Dochutíme.
  11. V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľku.
  12. Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo.
  13. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku.
  14. Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody.
  15. Dusíme do polomäkka.
  16. Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku.
  17. Dusíme do mäkka.
  18. Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu.
  19. Premiešame a necháme ešte krátko variť.

Zemiakové placky:

  1. Očistené zemiaky rozmixujeme spolu s nakrájaným cesnakom a cibuľou.
  2. Pridáme soľ, korenie, papriku, majoránku, rascu, vajcia a múku podľa potreby.
  3. Z cesta vyprážame placky na masti do chrumkava z oboch strán.
  4. Očistené zemiaky, cibuľu a cesnak narajbeme, pridáme vajíčko, soľ, korenie, majoránku a múku a vypracujeme poloriedke cesto.
  5. Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
  6. Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra.
  7. Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme.
  8. Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu.
  9. Všetko spolu dobre premiešame.
  10. Na panvici s väčším množstvom oleja tvarujeme z cesta väčšie placky a smažíme do zlatohneda.

Zemiakové placky

Servírovanie:

  1. Na placku položíme ohnivé mäso, preložíme a posypeme strúhaným syrom.
  2. Podávame s hotovým bravčovým mäsom so šťavou.

Ohnivé mäso servírované na zemiakovej placke.

tags: #ohnivé #maso #recept #slovensky

Populárne príspevky: