Októbrové odrody jabĺk: Sprievodca zberom a uchovávaním

Jablone sú jedným z najrozšírenejších a najobľúbenejších ovocných stromov. Keď sa spomenie slovo ovocie, takmer každého napadne na prvom mieste jablko. Každá odroda má svoje špecifické vlastnosti - odlišnú chuť, veľkosť, farbu, ako aj odolnosť voči chorobám a mrazu.

Jablone sa na Slovensku pestujú v letných, jesenných až zimných odrodách. Výber správnej odrody pre vašu záhradu závisí od podnebia, pestovateľských podmienok a požiadaviek na chuť a využitie jabĺk.

Deň pôvodných odrôd jabĺk

21. októbra môžeme všetci, ktorým nie je ľahostajné kultúrne dedičstvo, osláviť deň pôvodných odrôd jabĺk. Staré odrody jednoznačne predstavujú naše kultúrne dedičstvo a jablká sú u nás pôvodné a hlavné ovocie. Tento sviatok sa oslavuje od roku 2000 a je inšpirovaný dňom zvaným Apple Day, sláveným vo Veľkej Británii. Jabloň (Malus domestica) je naša kráľovná ovocných stromov.

Našim predkom poskytovali jablká hlavný zdroj ovocia a zdravia počas celej zimy. Ovocnári vyšľachtili odrody ideálne pre miestne podnebie a mali mnohoročné skúsenosti s ich pestovaním.

Teraz týmto starým a opusteným sadom alebo stromom pri cestách hrozí zánik, pretože podnikatelia kupujú zanedbanú pôdu za lacné ceny a tá je zdrojom dotácií. Návrat ovocných vysokokmeňov je veľmi dôležitým a nenahraditeľným historickým prvkom miestnej krajiny, najmä z hľadiska krajinného rázu. Taká alej lemujúca cestu dotvára a obohacuje súčasný ekosystém.

Dnes máme už málo možností prejsť sa jablonovou alejou, ktorá v každom ročnom období ponúka nečakanú krásu svojich kvetov, listov alebo vôňu a chuť sladkých farebných plodov.

Prečo obce nevysádzajú ovocné aleje a stromoradia do krajiny? Aj obec, ktorá sa rozhodne vyzdobiť verejné priestranstvo, radšej siahne po univerzálnych tujách a smrekoch než po odrodách ovocných stromov, ktoré sú úzko späté s históriou ich regiónu.

Prehľad odrôd jabĺk

Na Slovensku sa kedysi pestovalo viac ako 300 odrôd jabloní. Väčšinou poznáme z hypermarketov len moderné odrody dovážaných jabĺk a preto sa hlavne po nich pýtame v záhradníctvach, keď si ideme kúpiť jablon na svoju záhradu. Všetky “naše” jablká a ich miestne, krajové a regionálne odrody kedysi pôvodne patrili k druhu jabloň domáca.

Medzi najznámejšie odrody patria:

• Gala - nadpriemerne úrodná odroda jabĺk, ktorá je málo náchylná na choroby. Dozrieva v druhej polovici septembra a dá sa skladovať až do januára. Jablká majú červenú farbu šupky so žltým mramorovaním.
• Šampión - patrí medzi najlepšie odrody jabĺk a jeho plody červenej farby sú veľké, s chutnou a šťavnatou dužinou. Tieto chrumkavé šampióny medzi jabkami sa dajú skladovať až do februára.
• Bohemia Gold - už z názvu vyplýva, že ide o pôvodom českú odrodu jabloní. Plody sú veľké, zelenožlté a sladké. Dozrievajú už v polovici septembra a vydržia až do marca.
• Golden Delicious - Zlatisté žlté jablká s jemnou, šťavnatou dužinou.
• Granny Smith - Zelené, kyslé jablká s pevnou, chrumkavou dužinou.
• Fuji - Tmavočervené jablká s veľmi sladkou a aromatickou chuťou.
• Topaz - táto odroda jabĺk poteší bohatou úrodou a maximálnou rezistenciou voči chorobám. Chutí osviežujúco, s jemným korenistým nádychom. Pri veľkej úrode sa zbierajú plody priebežne, no plánovaný zber je začiatkom októbra.
• Pinova - veľmi chutná odroda jabĺk s jemným červeným sfarbením. Je menej náchylná na hubové ochorenia, napriek tomu je vhodné jabloň ošetriť pomocou fungicídov.
• GoldStar - tieto jabĺčka majú jemné zelené sfarbenie s ružovým nádychom. Ich konzistencia je krehká, sú svieže, príjemne sladkaskej chuti. Sú vhodné na uskladnenie do apríla až mája.

Ďalšie odrody:

• Admiral
• Ananásová reneta
• Baumannova reneta
• Berlepschova reneta
• Bernské ružové
• Boikovo
• Borovinka (Charlamovski)
• Braeburn
• Clivia
• Coxova reneta
• Croncelské
• Discovery
• Gdánsky hranáč
• Halberstadtské panenské
• Idared
• Indo
• Ingrid Marie
• James Grieve
• Jonathan
• Jonagored
• Kathy
• Kiku 8
• Krasokvet žltý
• Landsberská reneta
• Minister von Hammerstein
• Oldenburgovo
• Ontario
• Parména zlatá
• Peasgoodovo
• Priesvitné letné
• Ribstonské
• Rubín
• Shalimar
• Ušľachtilé žlté
• Vanda
• Vejlímek červený
• Zuccalmagliova reneta
• Železné

Staré odrody jabloní sú veľmi dobre prispôsobené našim podmienkam. Sú nenáročné na pestovanie, odolné voči škodcom, chorobám a mrazu. Staré odrody sú tie, ktoré vznikli pred rokom 1950. Odrody, ktoré vznikli ako výsledok šľachtiteľstva po r. Staré odrody rozdeľujeme aj na krajové - typické len pre určitý kraj, kde majú ideálne podmienky na rast, tým že sú prispôsobené miestnym podmienkam. V týchto podmienkach sú odolnejšie voči škodcom a chorobám. Jablká z nich majú zaujímavé tvary, stromy sú dlhoveké.

Charakteristika vybraných odrôd

Golden Delicious: Odroda Golden Delicious má veľmi sladkú chuť. Je obľúbená pri príprave ovocných šalátov a jablkového pyré, či masla. Jej pestovanie vyžaduje vlhkú, priepustnú pôdu, teplo a svetlo.

Idared: Idared má veľké, guľaté plody s výrazne červenou farbou. Ich chuť je jemná a prirodzene sladkokyslá. Táto odroda potrebuje výživnú, odvodnenú pôdu a slnko.

Ontario: Ontario je jedna z najznámejších starých odrôd vôbec. Je úrodná, no menej odolná voči mrazom. Plody má veľké a ploché, vyznačujúce sa kyslejšou chuťou.

Jonathan: Jonathan patrí medzi odrody jabĺk, ktoré dozrievajú v jesennom období. Je odolná voči mrazom.

Šampion: Šampion prináša bohaté a pravidelné úrody. Plody sú veľké, žltej farby a sladkej, aromatickej chuti.

Skladovanie jabĺk

Jablká patria snáď medzi najobľúbenejšie ovocie, ktoré sa na Slovensku konzumuje celoročne. Je to aj vďaka tomu, že pri správnom skladovaní nám jablká vydržia celú zimu až do jari. Na skutočnosť, že chcete dopestovanú úrodu dlhodobo uskladňovať, treba rozhodne myslieť už pri samotnom výbere vhodnej odrody.

Odrody ako Granny Smith, Golden Delicious a Fuji sú známe svojou dobrou skladovateľnosťou. Plody jabĺk určených na skladovanie musia byť zdravé a nepoškodené. Akékoľvek narušenie plodu býva vstupnou bránou pre rôzne infekcie a ľahko sa nakazia aj zdravé plody. Preto ich treba pred samotným uskladnením vytriediť.

Fyzicky poškodené plody a tiež tie, čo sú napadnuté škodcami, treba ihneď zlikvidovať alebo použiť na okamžitú konzumáciu (do koláčov, na muštovanie, zakvasenie a pod.) Plody neuskladňujeme vlhké ani mokré. Suché a čisté musia byť aj debničky, ktoré označíme podľa odrôd (jablká odrody navzájom nemiešame).

Tabuľka vlastností vybraných odrôd jabĺk:

Využitie jabĺk

Tieto zdravé plody majú v kuchyni naozaj široké uplatnenie. Môžeme ich konzumovať surové, varené, pečené, zavárané, sušené, zmrazené, alebo v podobe ovocných štiav. Na zaváranie sú vhodné strúhané jablká, ktoré sa používajú pri pečení koláčov. Ovocie stačí umyť, nastrúhať, zaviečkovať a zasterilizovať.

Pri zmrazovaní je vhodné použiť pasírovaný pretlak, ktorý sa po vychladnutí vleje do plastovej nádoby a vloží do mrazničky. Ak sa rozhodnete pre sušené jablká, odporúča sa nakrájať ich na kolieska, namočiť do roztoku kyseliny citrónovej a použiť sušičku.

Jablkové šťavy sú vitamínovou bombou, ktorá dokonale zasýti. Nezabúdajte však, že správnou úpravou jabĺk dodáme telu to, čo najviac potrebuje, pretože kráľ medzi ovocím sa vyznačuje komplexným pôsobením na celý organizmus.

tags: #október #jablká #odrody

Populárne príspevky:

• Materské mlieko pre šteniatka
• Viaczrnný bielkovinový chlieb
• Zdravý Paleo Guláš
• Organizácie pomáhajúce s darovaním jedla
• Delikátna husacia a kačacia paštéta