Paradajkový pretlak: História, výroba a využitie

Paradajkový pretlak je základnou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Jeho bohatá chuť a všestrannosť ho robia nepostrádateľným pri príprave omáčok, polievok, dusených jedál a ďalších pokrmov. Poďme sa pozrieť na jeho históriu, výrobu a rôzne spôsoby využitia.

História paradajkového pretlaku

História paradajkového pretlaku siaha do obdobia, keď sa začali paradajky pestovať a spracovávať vo väčšom množstve. Paradajky sú najbohatším zdrojom lykopénu - organickej chemickej zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami.

Výroba paradajkového pretlaku

Výroba paradajkového pretlaku je proces, ktorý si vyžaduje kvalitné suroviny a precízny postup. Sezónne paradajky, zozbierané a spracované počas dňa, bez semien a šupiek, sú základom kvalitného pretlaku. Paradajky zo slnečných oblastí sa používajú na výrobu jemne nakrájaných paradajok - spracované a zabalené v priebehu niekoľkých hodín od zberu.

Postup výroby:

Výber paradajok: Používajú sa zrelé, zdravé paradajky.
Umývanie a triedenie: Paradajky sa dôkladne umyjú a odstránia sa poškodené kusy.
Drvenie a varenie: Paradajky sa rozdrvia a varia, aby sa získala hustá šťava.
Odstránenie semien a šupiek: Šťava sa precedí, aby sa odstránili semená a šupky.
Zahusťovanie: Šťava sa ďalej varí, aby sa odparila voda a získal sa hustý pretlak.
Pasterizácia a balenie: Pretlak sa pasterizuje, aby sa zabezpečila jeho trvanlivosť, a následne sa balí do obalov.

Spoločnosť GRECI, ktorá vyrába aj hubový krém s hľuzovkou, má bohatú históriu. História spoločnosti je vášeň a láska k skutočnému jedlu a vareniu. Pochádza z roku 1923. Odvtedy spoločnosť prešla dlhú cestu. Dnes spája poznatky a skúsenosti s evolučným myslením, remeselnou zručnosťou a najmodernejšími výrobnými postupmi. To všetko v kombinácii s veľkým dôrazom na detail. GRECI je známym partnerom pre gastronomický priemysel v Európe a na celom svete.

Domáci paradajkový pretlak jednoducho a lahodne...

Využitie paradajkového pretlaku v kuchyni

Paradajkový pretlak je veľmi všestranná ingrediencia, ktorú možno použiť na rôzne spôsoby:

Omáčky: Pridáva sa do omáčok na cestoviny, pizzu a iné jedlá.
Polievky: Používa sa na zahustenie a dochutenie polievok.
Dusené jedlá: Dodáva bohatú chuť duseným mäsám a zeleninovým jedlám.
Marinády: Môže sa použiť ako súčasť marinád na mäso a zeleninu.

Okrem samotného paradajkového pretlaku existujú aj ďalšie produkty z paradajok, ktoré sa dajú využiť v kuchyni. Napríklad, sladká papriková nátierka zo špajze poteší najmä v zimnom období. Pripravovaní podľa tradičného receptu, akoby ju práve uvarila vaša babička v kuchyni. Vyskúšajte jedinečnú chuť červenej papriky. Naša papriková pomazánka je skvelá pochúťka, ktorá chutí takmer ku všetkému. Výborne sa hodí na maslový chlebík, toastový chlieb, môžete podávať namiesto horčice alebo servírovať ako prílohu k mäsu. Použiť sa dá na ochutenie jedla.

Nutričné hodnoty

Pre ilustráciu uvádzame nutričné hodnoty paprikovej nátierky:

Výživová hodnota na 100g	Hodnota
Energetická hodnota	58,88 kcal/246,35 kJ
Tuky	0,25g
z toho nasýtené mastné kyseliny	0,2g
Sacharidy	5,61 g
z toho cukor	4,03g
Bielkoviny	0,83g
Soľ	0,85 g

Paradajkový pretlak je nielen chutný, ale aj zdravý doplnok do vášho jedálnička. Jeho všestrannosť a jednoduchosť použitia ho robia obľúbenou ingredienciou v mnohých domácnostiach.