Olejovo-bielkovinová strava: Recepty a princípy pre zdravie podľa Dr. Johanny Budwig

Olejovo-bielkovinová diéta, známa aj ako Budwigov protokol, patrí medzi alternatívne stravovacie prístupy, ktoré si získali popularitu najmä v polovici 20. storočia. Nesie meno po nemeckej biochemičke Dr. Johanne Budwig, patriacej medzi popredné európske autority v oblasti tukov a výživy. Budwigová diéta je medzi ľuďmi populárna, pretože sa zameriava na čerstvé, prírodné potraviny a obmedzuje spracované jedlá. Môže byť inšpiráciou pre tých, ktorí chcú zaradiť viac prírodných potravín do svojho jedálnička.

Kto bola Dr. Johanna Budwig?

Dr. Johanna Budwigová bola biochemička a farmaceutka, ktorá v 50. rokoch 20. storočia skúmala tuky a mastné kyseliny. Zameriavala sa na rozdiel medzi spracovanými tukmi a olejmi lisovanými za studena. Jeden z najdôležitejších a ďalekosiahlych medicínskych objavov dvadsiateho storočia urobila v roku 1951 Dr. Johanna Budwig.

Princípy olejovo-bielkovinovej stravy

Základný princíp bielkovinovej diéty (niekedy sa označuje aj ako proteínová diéta) spočíva v zvýšenom príjme bielkovín na úkor sacharidov a tukov. Zvláštnou kategóriou je olejovo-bielkovinová diéta, ktorá kombinuje vysoký príjem bielkovín s kvalitnými tukmi, pričom minimalizuje sacharidy takmer na nulu. Tento spôsob stravovania je inšpirovaný tzv. Budwigovou diétou.

Základné tézy metabolizmu tukov a olejovo-bielkovinovej výživy

Dr. Budwig starostlivo študovala vzorky krvi svojich pacientov a hľadala nejakú súvzťažnosť medzi jej kvalitou u chorých a zdravých ľudí. Po preštudovaní tisícov krvných vzoriek objavila rozdiel, spočívajúci v tom, že zdraví ľudia majú v krvi vyšší obsah tukov radu Omega-3 než chorí. Omega-3 patrí medzi základné mastné kyseliny, EPA, nevyhnutné pre správnu činnosť organizmu. Omega-3 sú drobné ľanové semienka. Avšak iba ľanový olej chránený pred teplom a oxidáciou, vyvolanou kyslíkom a svetlom, sa ukázal ako dostatočne vhodný, aby skutočne prospieval ľudskému zdraviu. Nesprávne získavané a skladované oleje rýchlo horknú, a potom ľudskému zdraviu naopak škodia. Po ďalšom výskume Dr. Na základe týchto pozorovaní začala Dr. Budwig liečiť svojich pacientov podávaním stravy, ktorú tvorí kombinácia vysoko kvalitného ľanového oleja bohatého na tuky Omega-3 a tvarohu alebo jogurtu, obsahujúceho veľmi kvalitnú bielkovinu. Dôvod k miešaniu oleja s proteínmi spočíva v tom, že ich kombinácia s olejom umožňuje rozpúšťanie tuku vo vode, takže je telom absorbovaný rýchlejšie. Takto upravený môže prestúpiť aj do najmenších kapilár, rozpustiť akýkoľvek nevhodný tuk a prečistiť žily a tepny. To okrem iného posilňuje srdce, likviduje tumory a lieči artritídu.

Medzi významné aspekty diela Dr. Budwig patrí objav či skôr znovuobjavenie úzkeho vzťahu ľudského tela k Slnku. Pri správnej rovnováhe tukov a proteínov má telo magnetické pole, doslova priťahujúce fotóny obsiahnuté v slnečných lúčoch a umožňuje tak vstup liečivým silám Slnka.

Fermenty bunkového dýchania sú tesne späté s vysoko nenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré sú teda potrebné na správne okysličovanie. Základný predpoklad je užívanie nerafinovaných, za studena lisovaných olejov s vysokým obsahom linolovej kyseliny, napríklad z ľanového semena, slnečnice, sóje, maku, vlašského orecha a obilia. Najlepšie kombináciou je tvaroh a ľanový olej, plus ľanové semienko, ktoré musia byť čerstvo rozomleté.

Čo zakazuje a čo odporúča konzumovať Dr. Budwig svojim pacientom pri liečbe ťažkých chorôb?

CUKOR JE ABSOLÚTNE ZAKÁZANÝ. Strava by mala byť v biokvalite. Mäsa, konkrétne rýb, ale nikdy nie rýb z chovu. Akékoľvek orechy okrem arašidov. Čaj. Karfiol a pod. Pažítku alebo petržlen. Pod. jedlo z pohánky, ovsené alebo sójové koláče. šťavu. čreva, piť dostatok vody a stravovať sa podľa zásad delenej stravy.

Recepty podľa Dr. Budwig

Základná zmes

Spojení tvarohu (alebo cottage cheese) s ľanovým olejom a ľanovými semiačkami - táto kombinácia je považovaná za základ tzv. Budwigová diéta.

Zmes predpisovaná Dr. J. Zmes Dr.

1 hrnček tvarohu (bryndze) (obsahujúceho vyše 10% tuku)
2 - 5 polievkových lyžíc oleja z ľanového semienka
1 - 3 polievkové lyžice čerstvo rozomletých ľanových semienok (napríklad v mlynčeku na kávu)
dostatok vody, aby to bolo jemné
štipku kajenského korenia

Voliteľné: troška cesnaku, trošku červeného korenia, troška šampanského vína.

Všetko zmixujte na veľmi jemnú pastu. Jedzte to denne.

Poznámka: Prax aj výskum ukazujú, že efektívnejší je základný pomer 1: 3 (nie 1: 4). Ak sa používa sa nízkotučný tvaroh, liečivý efekt sa znižuje. Pri liečení je vhodné začať prvý týždeň alebo 10 dní s pomerom 1: 1, a potom ďalší týždeň alebo 10 dní 1: 2 a po rovnakej dobe dávku ustáliť na 1: 3. Od začiatku užívania buďte čo najviac na slniečku, nie nevyhnutne na priamom, ale skôr pod stromom. Z praxe totiž vyplýva, že vlnová dĺžka slnečného svetla prenikajúceho listami zafarbenými chlorofylom liečenie urýchľuje.

Denné menu pre chorých

Raňajky - Muesli (z bežných obilnín) poliate 2 polievkovými lyžicami (30 ml) ľanového oleja a medu. Čerstvé ovocie podľa ročného obdobia - bobule, čerešne, marhule, broskyňa, nastrúhané jablká.
Obed - Surový šalát s majonézou z jogurtu a ľanového oleja (viď návod nižšie). K tomu zeleninové šaláty; jedzte nastrúhanú repu, mrkvy, kalerábu, reďkovky, kyslá kapusta alebo karfiol. Varené jedlá - Môže byť podávaná v pare varená zelenina, zemiaky, obilniny, ryža, pohánka alebo proso. K tomu pridávajte buď SPREAD alebo MAYO - pre chuť a zvýšenie dávky ľanového oleja. Tiež zmes SPREAD so zemiakmi je obzvlášť zdravé jedlo.
Večera - (najskôr v 18 hodín), pripravte teplé jedlo z pohánky, ovsené alebo sójové koláče. Krupica z pohánky je úplne najlepšia a môže byť aj v zeleninovej polievke, alebo v tuhej forme ako koláč s bylinnou omáčkou. Sladkým omáčkam a polievkam možno vždy dodať oveľa viac liečivej sily pridaním SPREAD.

K dosladenie môže byť použitý iba čistý prírodný med alebo hroznová šťava. ŽIADNY BIELY ANI HNEDÝ CUKOR! Používajme vždy len čerstvo lisované šťavy, neriedené džúsy z obchodu (konzervačné prostriedky sú nebezpečné)!

Účinky olejovo-bielkovinovej stravy

Teória hovorí, že využitie kyslíka v organizme môže byť stimulované proteínovou zmesou obsahujúce síru, ktorá umožňuje rozpúšťanie tukov vo vode. Diétu s olejom z ľanových semien pôvodne zostavila Dr. J. Budwig už v roku 1951 a v roku 1990 ju znovu preskúmal MUDr. Dan C.

Uvedená diéta je indikovaná pre všetky druhy chronických ochorení, obzvlášť pri srdcových ochoreniach (koronálnej trombózy), poruchách žlčníka, cukrovke, artritíde a zhubnom nádore. Zlepší sa i oslabený sluch a zrak. Je to ideálna výživa pre deti a mladistvých.

Mimo to som sa po každom ďalšom týždni či štrnástich dňoch cítil stále lepšie. Staré bolesti odchádzali, moja pleť sa zlepšila a by som schopný robiť svoju prácu oveľa lepšie. Jedna známa sa pritom cítila tak dobre, že to začala dávať svojim deťom a hovorila, že ihneď uvidela zmeny na ich pleti. Kým hovorila, pozoroval som, že aj jej vlastná pleť mala viac farby a bola akoby žiariaca. A to asi len dva dni po tom, kedy začala brať olejovo-proteínovú kombináciu.

Oběd podle Dr. Johanny Budwig ( Mgr. Helena Cmurová )

tags: #olejovobielkovinova #strava #recepty