Olejový Korpus: Recept na Nadýchaný Základ pre Vaše Torty

Olejový korpus je obľúbený základ pre torty, ktorý sa vyznačuje svojou vláčnosťou a jemnosťou. Vďaka pridaniu oleja je korpus menej suchý a dlhšie si zachováva svoju čerstvosť. Ak pečiete tortu, viete, že najdôležitejší zo všetkého je korpus. Ak je príliš suchý, ťažký alebo cesto nevybehne tak ako má, výsledok nebude dobrý aj vtedy, ak by ste použili ten najlepší krém. Tento článok vám ponúka podrobný recept a užitočné rady na prípravu dokonalého olejového korpusu.

Prečo si vybrať olejový korpus?

  • Vláčnosť: Olej zabezpečuje, že korpus zostane vláčny aj po niekoľkých dňoch.
  • Jednoduchosť: Príprava je jednoduchá a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti.
  • Univerzálnosť: Olejový korpus sa hodí k rôznym druhom plniek a krémov.

Recept na olejový korpus

Tento recept na svetlý aj tmavý korpus je overený a viem, že vždy sa vydarí tak, ako sa má. Je krásne nadýchaný, vláčny a chutí úžasne.

Potrebujeme (na formu s priemerom 25 cm):

  • 5 vajec
  • 5 lyžíc oleja
  • 150 g kryštálového cukru
  • 120 g hladkej múky
  • 30 g kakaového prášku
  • Štipku soli

Postup:

  1. Na dno formy na pečenie uložíme papier na pečenie a boky vymastíme tukom.
  2. Rúru nastavíme na 150 stupňov.
  3. Bielky ušľaháme so štipkou soli. Keď je bielkový sneh takmer hotový, po častiach za stáleho šľahania pridáme do zmesi cukor. Sneh s cukrom šľaháme približne 5 minút.
  4. Sneh musí vyť dostatočne tuhý a držať tvar - to je základný prepoklad pre získanie nadýchaného korpusu.
  5. Keď je sneh tuhý a dostatočne pevný, začne pridávať ostatné prísady. Postupne všľahávame po 1 vajcia a olej. Vždy pridáme 1 vajce, 1 lyžicu oleja a takto pokračujeme, kým nepridáme všetky vajcia a olej.
  6. Múku zmiešame s kakaom a cez sitko preosejeme do snehovej zmesi. Sypanie cez sito je dôležité preto, aby v ceste nevznikli hrudky a zároveň bude korpus nadýchaný a jemnejší.
  7. Múku s kakaom vmiešame do cesta pomocou cukrárenského jazyka. Miešame opatrne tak, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu.
  8. Sneh navrstvíme do pripravenej formy a opatrne uhladíme jazykom, s ktorým sme miešali cesto. Cesto urovnáme viac do krajov, nebojte sa, že stred je mierne prepadnutý, počas pečenia sa zdvihne a narovná.
  9. Formu vložíme do stredu rúry a pečieme 40 minút.
  10. Predtým, ako vyberieme korpus z rúry urobíme test špajľou, či je korpus dostatočne upečený aj v strede.
  11. Necháme vychladnúť na mriežke 5 minút, potom nožom uvoľníme boky a otvoríme formu. Korpus necháme vychladnúť na dne formy a nakoniec odstránime papier na pečenie. Korpus je pripravený na ďalšiu úpravu.

Korpus môžete obmieňať. Ak chcete vanilkový, kakao vymeňte za hladkú múku a pridajte trochu vanilkovej arómy. Ak chcete orechový, nahraďte kakao mletými vlašskými orechmi.

Ďalší recept na olejový korpus

Suroviny:

  • 150g hladkej múky
  • 150g polohrubej múky
  • 200g cukru krupice či krystal
  • 5 vajec
  • 1/2 skleničky (cca 1dcl) vody
  • 1/2 skleničky oleja
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 vanilk. cukor

Postup:

  1. Žĺtky ušľaháme s cukrom, za stáleho šľahania pridáme olej a vodu.
  2. Postupne zašľaháme obě múky smíchané s práškom do pečiva.
  3. Keď je to hodně husté, že to sotva utáhnou metly, přidám trochu vody nebo oleje nebo obojího.
  4. Nakonec zamíchat ručně sníh z bílků.
  5. Pečeme na 180-200stupňů.

Poznámka: Keď dělám kakaovou nebo oříškovou obměnu, tak dám méně mouky podle množství kakaa nebo oříšků. Množství vystačí na kulatou formu pr. 22cm (potom lze až 3x prokrojit) a nebo na větší plech 1x prokrojit. Není to takový ten suchý korpus, co škrábe v krku, zatím měl vždy úspěch.

Tipy a triky pre dokonalý olejový korpus

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odzrkadľuje na výslednej chuti korpusu.
  • Správna teplota: Pred pečením si predhrejte rúru na správnu teplotu.
  • Opatrné miešanie: Pri vmiešavaní múky do cesta buďte opatrní, aby ste zachovali nadýchanú konzistenciu.
  • Test špajľou: Pred vybratím korpusu z rúry urobte test špajľou, aby ste sa uistili, že je dostatočne upečený.

Skladovanie korpusu

Upečený korpus nechajte vychladnúť na mriežke. Potom ho zabaľte do potravinárskej fólie alebo vložte do vzduchotesnej nádoby. Skladujte ho v chladničke maximálne 3 dni alebo v mrazničke až 3 mesiace.

Tabuľka: Prepočet surovín pre rôzne veľkosti foriem

Pre presné množstvo surovín podľa veľkosti formy, použite túto tabuľku:

Priemer formy (cm) Kryštálový cukor (g) Bielok (g) Hladká múka (g) Mlieko (ml) Olej (ml) Vajcia Kypriaci prášok
14-15 50 20 90 37 37 1 ¼ bal.
21-22 100 40 175 75 75 2 ½ bal.
24-25 150 60 263 115 115 3 ¾ bal.
27-28 200 80 350 150 150 4 1 bal.
29-30 250 100 437 187 187 5 1 a 1/4 bal.

Poznámka: Ak pečiete kakaový korpus, do cesta pridáme o toľko menej múky, toľko lyžíc kakaa použijeme. Kakao pridávame podľa počtu vajec (1 vajce=1 lyžica kakaa, 3 vajcia=3 lyžice kakaa).

S týmto receptom a tipmi si môžete byť istí, že váš olejový korpus bude vždy nadýchaný, vláčny a chutný. Prajeme vám veľa úspechov pri pečení!

Dokonalý korpus na dort - Milujivareni.cz

tags: #olejový #korpus #recept #nadýchaný

Populárne príspevky: