Olivový olej do chleba: recepty a inšpirácie pre každú príležitosť

Chlieb s olivovým olejom je jednoduchá, ale veľmi chutná pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchle raňajky, chutnú večeru alebo originálne pohostenie pre návštevu, opečený chlieb na olivovom oleji je vždy skvelá voľba. Ponúkame vám inšpirácie a recepty na rôzne variácie tejto pochúťky.

Bruschetta: Talianska klasika

Bruschetta pochádza z Talianska a pôvodne slúžila ako jednoduché jedlo pre roľníkov. Základom je chrumkavý chlieb opečený na grile alebo v rúre, potretý cesnakom a zaliaty olivovým olejom. Tento tradičný taliansky pokrm je známy svojou kombináciou chutí, ktorá vzniká vďaka kvalitným surovinám - čerstvému chlebu, voňavým paradajkám, cesnaku a bylinkám.

Bruschetta nie je len opekaný chlieb s nejakou oblohou. Je to chrumkavý, na olivovom oleji rozohriaty plátok chleba, na ktorý sa dá skvelo naukladať lahodné obloženie od zeleniny po šunku a syr. Opečený plátok chleba je ten najlepší základ pre jednoduché ingrediencie. Talianskou klasikou je bruschetta s paradajkami, cesnakom a bazalkou.

V Taliansku je bruschetta tradíciou - jedlom, ktoré vzniklo z potreby zužitkovať starší chlieb a vychutnať si čerstvý olivový olej. Bruschetta je príkladom tzv. "cucina povera" - tradičnej roľníckej kuchyne, ktorá si váži každú potravinu.

Bruschetta a víno sú nerozlučná dvojka. Klasická paradajková verzia sa výborne hodí k červenému vínu ako je Chianti alebo Montepulciano alebo k bielemu vínu ako je Pinot Grigio.

Ako pripraviť dokonalú bruschettu?

• Výber chleba: Na bruschettu je ideálny kváskový chlieb s pevnou kôrkou a hutnou striedkou. Môže to byť ciabatta, domáci rustikálny bochník, pane toscano (toskánsky chlieb) alebo aj bageta, ak má dostatočne pevnú štruktúru. Dôležité je, aby ste sa vyhli „sendvičovým“ chlebom - sú príliš mäkké, nasiaknu ako špongia a rozmočia sa. Chlieb na bruschettu by mal byť aspoň deň starý. Starší chlieb sa lepšie opečie, drží tvar a nasáva šťavy. Jediná podmienka: nesmie byť plesnivý alebo gumený. Pokiaľ je suchý, je ideálny.
• Opekanie chleba: Tradičná bruschetta sa opečie nasucho na grile, panvici alebo v rúre, až kým nie je chrumkavá. Niektorí Taliani potierajú chlieb olivovým olejom pred opečením, iní až po. Skúste oboje a nájdite si svoju cestu, vždy však platí, že by malo ísť o naozaj kvalitný olivový olej, použite len extra panenský, najlepšie za studena lisovaný. Nepoužívajte slnečnicový ani bežný olivový olej na varenie - je to, ako by ste si do vína naliali vodu.
• Paradajky: Ak sú paradajky vodnaté, fádne alebo chladené v chladničke, bruschetta nikdy nebude chutná. Používajte dozreté, sladké paradajky, ideálne v sezóne. Nakrájané paradajky, osoľte a nechajte postáť 5 až 10 minút.
• Bazalka: Bruschetta bez čerstvej bazalky je ako pizza bez cesta. Pridajte pár natrhaných lístkov, jemne ich premiešajte s paradajkami.

Netradičné varianty bruschetty

• Avokádová bruschetta: Opečený chlieb potretý cesnakom a extra panenským olivovým olejom, obložený zrelým avokádom.
• Bruschetta s pečenou tekvicou, orechmi a gorgonzolou: Kombinácia sladkej tekvice, chrumkavých orechov a pikantnej gorgonzoly.
• Bruschetta s ricottou a melónom: Svieža a sladká kombinácia ricotty, melónu a prosciutta.
• Bruschetta s pestom a lososom: Klasická kombinácia pesta s čerstvým alebo opečeným lososom.
• Bruschetta s hubami: Orestované huby s cesnakom a petržlenovou vňaťou na olivovom oleji.
• Sladká bruschetta: Mascarpone krém osladený javorovým sirupom alebo medom, pokvapkaný balsamicom.
• Bruschetta s pečeným hroznom: Fialové hrozno opekáme na panvici, kým nezačne praskať a mäknúť.

Zapečené chlebíčky s mozzarellou

Ak máte chuť na niečo jednoduché a dobré, skúste tieto zapečené chlebíky so stredomorskou príchuťou. Tento zapečený chlebík je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Je to ideálna voľba, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutné jedlo.

Recept na zapečené chlebíčky s mozzarellou

Ingrediencie:

• Chlieb
• Mozzarella
• Paradajky
• Olivy
• Maslo
• Cesnak
• Provensálske bylinky
• Chilli papričky (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)

Postup:

1. Chlieb si nakrájame na plátky hrubé cca 1 cm.
2. Na každý dáme cez stred tenký plátok masla a potrieme jemne nastrúhaným cesnakom.
3. Na každý chlebík dáme na kocky pokrájané paradajky, tak aby bol celý prikrytý.
4. Pridáme olivy a posypeme jemne provensálskymi bylinkami.
5. Na vrch poukladáme tenké plátky mozzarelly. Odporúčam nesetrit surovinami, lebo sa môže stat, že chlebik bude suchý.
6. Na záver poukladáme na plech a dáme zapiecť do rúry na 180 °C asi 20 minút.

Ďalšie inšpirácie a alternatívy

• Pita chlieb alebo ciabatta: Namiesto klasického chleba môžete použiť pita chlieb alebo ciabattu.
• Chilli papričky: Pre pikantnejšiu chuť pridajte chilli papričky.
• Zapečený baklažán s paradajkami a syrom: Je tiež chutná alternatíva.

Ďalšie recepty a inšpirácie na chlieb s olivovým olejom

Kváskový chlieb s olivovým olejom

Ingrediencie:

• Rozkvas:
  • 80g pšeničnej chlebovej múky
  • 60g vody
  • 20-30g kvásku
• Cesto:
  • Rozkvas
  • 300g pšeničnej chlebovej múky
  • 150-160g vody
  • 30g cukru
  • 20g masla
  • 30g olivového oleja vhodného na pečenie (napr. Borges Extra Mild)
  • 15g soli

Postup:

1. Rozkvas: V miske zmiešame múku s vodou a kváskom. Hladinu rozkvasu zarovnáme, misku prikryjeme a necháme pri izbovej teplote fermentovať približne 6-8 hodín.
2. K vykvasenému rozkvasu primiešame všetky prísady potrebné na cesto okrem masla a olivového oleja.
3. Tuk vo forme masla a olivového oleja Borges Extra Mild pridávame až do cesta, ktoré sme miesili na nízkych otáčkach cca 5 minút. Najprv zapracujeme maslo a následne olivový olej vhodný na pečenie. Vypracované cesto je jemne, vláčne a odlepujúce sa od stien misky.
4. Cesto v miske zakryjeme a necháme pri izbovej teplote fermentovať cca 2-3 hodiny. Počas tejto doby cesto 2x preložíme.
5. Vykvasené cesto rozdelíme na tri časti a z každej vytvarujeme bochník. Tie necháme zakryté odpočívať cca 15 minút pod igelitom.
6. Odstáte bochníky pomocou prstov roztlačím na oválnu placku, kraje preložíme do stredu a pozdĺžne zrolujeme. Pri rolovaní sa snažíme jemne cesto uťahovať.
7. Vložíme do papierom vystlanej toustovej formy. Zakryjeme igelitom a necháme pri izbovej teplote fermentovať. Finálne kvasenie bude trvať približne 4 -6 hodín. Záleží to však od izbovej teploty, aká bude v miestnosti.
8. Rúru rozohrejeme na 200 stupňov na horný spodný ohrev. Nakvasený toast vložíme do stredu rúry a pečieme približne 30 minút.
9. Následne toast vyberieme, zbavíme papiera na pečenie a necháme na mriežke dopiecť cca 5 minút, aby kôrka bola jemne zapečená aj odspodu.

Chlieb s olivovým olejom, rozmarínom a olivami

Ingrediencie:

• Teplá voda
• Droždie
• Cukor
• Múka
• Soľ
• Olivový olej
• Rozmarínové lístky
• Zelené olivy
• Cesnak

Postup:

1. Z teplej vody, droždia a cukru urobíme kvások.
2. Do misy nasypeme múku a posolíme.
3. Potom pridáme olivový olej, na veľmi jemno posekané rozmarínové lístky bez drevnatej stopky, zelené olivy a najemno nastrúhaný cesnak.
4. Cesto prikryjeme utierkou a necháme nakysnúť aspoň 45 minút.
5. Na plech položíme papier na pečenie, na ktorý položíme cesto.
6. Pokvapkáme olivovým olejom a necháme nakysnúť ešte asi 20 minút.
7. Chlieb pečieme vo vyhriatej rúre pri 200°C. Tvar chleba určíme podľa toho, ako cesto na plech uložíme.

Hrianky s ružičkovým kelom, slaninou a lieskovcami

Tieto hrianky sú skvelým spôsobom, ako odštartovať deň. Kombinácia chrumkavého chleba, smotanového syra, ružičkového kelu a slaniny je neodolateľná.

Ingrediencie:

• Lieskové orechy
• Plátky slaniny
• Olivový olej
• Ružičkový kel
• Soľ, čierne korenie
• Med
• Citrónová šťava
• Hrianky chleba
• Krémový syr Lučina

Postup:

1. Lieskové orechy rozložíme na plech a pečieme 8-10 minút v rozohriatej rúre na cca 170 stupňov. Lieskové orechy nasekáme nahrubo a odložíme bokom.
2. Do vyhriatej rúry vložíme olivovým olejom pokvapkaný chlieb a pripravíme hrianky.
3. Na kocky nakrájanú slaninu opečieme na kvapke olivového oleja na panvici, na stredne nízkej teplote do chrumkava.
4. Pridáme olivový olej k tuku zo slaniny spolu s ružičkovým kelom nakrájaným na plátky. Dobre premiešame a potom rozložíme kel do rovnomernej vrstvy. Necháme opiecť do hneda z oboch strán.
5. Osolíme, okoreníme, pridáme citrón s medom a poriadne premiešame. Pridáme slaninu a odstavíme z ohňa.
6. Opečenou hrianku natrieme vrstvou Lučiny a pridáme poriadnu dávku ružičkového kelu a vrch posypeme nasekanými lieskovcami.

Zakvapneme extra panenským olivovým olejom a hneď podávame.

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie recepty, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

Hrianka s halloumi a vajíčkom Benedikt

Tento recept kombinuje opečený kváskový chlieb s rajčinovým pestom, syrom halloumi a vajcom Benedikt. Je to skvelá voľba pre bohaté raňajky alebo brunch.

Ingrediencie:

• Kváskový semienkový chlieb
• Rajčinové pesto
• Syr halloumi
• Vajce
• Čerstvá rukola
• Sušené chilli vločky
• Soľ, čerstvé mleté korenie
• Olivový olej
• Ocot

Postup:

1. Krajec kváskového chleba pokvapkáme olivovým olejom a opečieme z oboch strán na panvici.
2. Na opečený krajec chleba bohato natrieme rajčinové pesto.
3. Syr halloumi nakrájame na plátky a opečieme z oboch strán na olivovom oleji. Na záver posypeme chilli vločkami.
4. Opečený syr poukladáme na rajčinové pesto a navrstvíme čerstvú rukolu.
5. Medzitým si pripravíme vajce Benedikt - do vriacej vody pridáme 1 PL octu, stíšime oheň, s varechou vytvoríme vo vode vír a do víru vložíme s naberačkou rozklepnuté vajce. Varíme, dokiaľ sa vajíčko nezatiahne (cca 3-5 min).
6. Uvarené vajce opatrne vyberieme a položíme na rukolu.

Nezabudnite! Aj staré pečivo sa dá použiť. Či z neho spravíte hrianky, zapečené chlebíky alebo ho iba nakrájate na kocky, opražíte na olivovom oleji a vhodíte do polievky.

tags: #olivový #olej #do #chleba #recepty

Populárne príspevky:

• Špargľa a Schwarzwaldská šunka: Recepty
• Recept na pečenú klobásu so zemiakmi
• Recept na moravské mäso
• Inšpirácie na tortu pre prvé narodeniny
• Recept na domáce hranolky