Omáčka z údeného syra: Recept a inšpirácie

V našom poslednom článku sme sa venovali netradičným zaúdeným surovinám. Prezradili sme vám, že sa dajú údiť huby, vajcia, maslo, hrušky, soľ alebo čokoláda. Chceme vás ďalej inšpirovať, a preto prinášame spoločne s článkom aj recept, vďaka ktorému budete vedieť ako na najobľúbenejšiu nemäsovú údenú špecialitu - syr. Ale na záver pridáme aj jednoduchý recept na parádnu BBQ višňovú omáčku, ktorá nadchne pri každej letnej grilovačke.

Objavte recept na lahodný a krémový šalát s tromi druhmi syra, ktorý je ideálny pre každú príležitosť. Tento jednoduchý recept vám umožní experimentovať s rôznymi druhmi syra a cestovín, aby ste si vytvorili jedinečný a chutný pokrm.

Recept na syrovú omáčku s cestovinami

Rychlé těstoviny se sýrovou omáčkou přijdou vhod, když nemáte času nazbyt

Ingrediencie:

  • Cestoviny (špagety, penne alebo iné podľa chuti)
  • 3 druhy syra (napr. pecorino, údený syr a syr s modrou plesňou, alebo iné obľúbené tvrdé syry)
  • Maslo
  • Mlieko
  • Šľahačková smotana
  • Cesnak
  • Muškátový orech (strúhaný)
  • Biele víno (napr. Rulandské Šedé)
  • Soľ
  • Voliteľné: Slaninka, cibuľa, bazalka

Príprava syrovej omáčky:

  1. Všetky tvrdé syry si nastrúhame nahrubo.
  2. Do hrnca dáme roztopiť maslo, ale tak, aby nebolo príliš horúce, len tekuté.
  3. Prisypeme postrúhaný syr a podlejeme troškou mlieka.
  4. Keď je syr rozpustený, za stáleho miešania prilejeme šľahačkovú smotanu, pridáme pretlačený cesnak a necháme zovrieť. Treba stále miešať, lebo syr sa ľahko pripaľuje.
  5. Keď použijeme celú smotanu, môžeme ešte omáčku doriediť mliekom do požadovanej hustoty.
  6. Prisypeme strúhaný muškátový orech (asi pol čajovej lyžičky) a prilejeme víno. Necháme krátko prejsť varom, aby sa vyvaril alkohol.
  7. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

Príprava cestovín:

  1. Postavíme variť vodu na cestoviny.
  2. Ak voda vrie, pridáme cestoviny a následne vodu osolíme.
  3. Hrniec nechávame odokrytý a cestoviny priebežne miešame, aby sa nezlepili.

Voliteľné - príprava slaninky:

Na panvici si orestujeme nakrájanú slaninku na kocky spolu s nakrájanou cibuľou.

Dokončenie:

  1. Uvarené a odkvapkané cestoviny zmiešame s hotovou syrovou omáčkou (prípadne aj so slaninkou s cibuľou).
  2. Ak je omáčka príliš hustá, môžeme priliať trochu vody z cestovín.
  3. Na záver pridáme na jemno nakrájaný cesnak na plátky a prihodíme pár lístkov bazalky.

Servírovanie:

Cestoviny podávame na tanieri posypané tromi druhmi syra (pecorino, údený syr a syr s modrou plesňou).

Kuřecí maso v sýrové omáčce - rychlý a jednoduchý recept na sýrovku

Tipy a obmeny

  • Výber syrov: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem pecorina, údeného syra a syra s modrou plesňou môžete použiť napríklad eidam, mozzarellu, nivu, gorgonzolu, stracchino alebo parmezán.
  • Vegetariánska verzia: Ak chcete vegetariánsku verziu, vynechajte slaninu.
  • Pre mäsotariánov: Ak máte doma mäsotariána, môžete si na panvici opiecť niekoľko plátkov šunky, ktoré nakrájate na štvorčeky a na záver primiešate do omáčky.
  • Víno: Je dôležité, aby ste pri varení použili to isté víno, ktoré k tomu budete aj podávať.
  • Alternatívne cestoviny: Namiesto špagiet môžete použiť penne, conchiglioni (veľké cestovinové mušle, ktoré sú ako stvorené na plnenie), alebo iné cestoviny podľa vlastnej chuti.
  • Ďalšie prísady: Do omáčky môžete pridať aj iné prísady, napríklad šampiňóny, hríby, kuriatka, brokolicu, kukuricu, cherry paradajky, baklažán alebo orechy.
  • Sladká verzia: Prekvapte svoje chuťové poháriky kombináciou nivy, medu a vlašských orechov. Super rýchla krémová omáčka s kopcom nivy a kvapkou medu výborne doplní horúce cestoviny a nasucho opražené vlašské orechy.

Inšpirácie a alternatívy

  • Conchiglioni plnené ricottou a eidamom: Veľké cestovinové mušle naplníme plnkou z ricotty a eidamu a zapečieme spolu s rýchlou paradajkovou omáčkou.
  • Penne s kuracím mäsom a syrovou omáčkou: Klasická kombinácia cestovín, kuracieho mäsa a krémovej syrovej omáčky.
  • Penne s hubami a nivou: Cestoviny penne s hubami (šampiňóny, hríby, kuriatka) a nivou.
  • Penne alla Sorrentina: Cestoviny penne s mozzarellou a paradajkovou omáčkou.
  • Penne s pečeným baklažánom: Cestoviny penne s pečeným baklažánom a syrovou omáčkou.
  • Penne so syrovou omáčkou a brokolicou: Cestoviny penne so syrovou omáčkou a brokolicou.
  • Zapečené cestoviny s fetou a cherry paradajkami: Hit internetu, ktorý musíte vyskúšať.
  • Cestovinový šalát s baklažánom a fetou: Šalát s horúcou cestovinou, opečeným baklažánom, čerstvým šalátom a fetou. Výborný a rýchly obed.

BBQ višňová omáčka

Táto omáčka je správnou voľbou, ak máte dobrú úrodu ovocia. Môže to byť ovocie tradičné - napr. práve spomínané čerešne, višne, slivky alebo netradičné ako napríklad dule. 1 pol. Necháme pod pokrievkou cca 20 minút zmäknúť. Následne rozmixujeme tyčovým mixérom na jemno. Ešte horúce dáme buď rovno do pohárov, alebo ešte lepšie - zaúdime v udiarni domácej udiarne, aby sme si urobili skutočnú BBQ omáčku.

Údený syr vlastnej výroby

Do syrov ako eidam, gouda, cheddar môžete pridať plno surovín, ktoré vám posunú chuť do nebies. Vezmite salámové črevo a naplňte ho zmiešanou zmesou. Hitom poslednej doby sú zaúdené syry rozličných tvarov. Sú super pre deti alebo aby ste zapôsobili na susedov. Použijeme silikónovú formu podľa toho, aký tvar chceme dosiahnuť. Je dostupných mnoho foriem, stačí si len vybrať. V rúre alebo grile necháme syr pri cca 50 - 60 ° C rozpustiť.

tags: #omáčka #z #údeného #syra #recept

Populárne príspevky: