Opitý Izidor: Recept na tradičný slovenský zákusok

Opitý Izidor je starý dobrý zákusok plný orechov a rumu. Ideálny na sviatky, oslavy a Vianoce. Rezy pečiem na slávnostné príležitosti, chuť orechov a čokoládovej plnky je neodolateľná. Recept je na menší plech 22x28 cm. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Prinášame vám recept na tento obľúbený retro zákusok, ktorý určite poznáte v rôznych verziách.

Opitý Izidor / Františkán (titulky) Sviatočný dezert | Video Recept | Dobré Recepty od Agi

Ingrediencie

Cesto:

  • Zmäknuté maslo
  • Práškový cukor
  • Žĺtky
  • Múka
  • Kakao
  • Prášok do pečiva
  • Mleté orechy
  • Bielky
  • Štipka soli

Orechová náplň:

  • Mleté orechy
  • Práškový cukor
  • Vanilínový cukor
  • Rum

Kakaový krém:

  • Mlieko
  • Zlatý klas
  • Cukor
  • Žĺtky
  • Kakao
  • Maslo

Poleva ganache:

  • Smotana na šľahanie
  • Horká čokoláda

Postup

Príprava cesta:

  1. Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
  2. Postupne zašľaháme žĺtky.
  3. Múku, kakao a prášok do pečiva dôkladne premiešame a po lyžiciach primiešavame do maslovo-žĺtkovej peny striedavo s mletými orechmi.
  4. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý metličkou primiešame k cestu.
  5. Cesto prenesieme na maslom vymazaný a múkou vysypaný plech.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 20-25 minút.
  7. Upečený korpus necháme vychladnúť v pootvorenej rúre.

Príprava kakaového pudingu:

  1. Na kakaový puding zohrejeme väčšiu časť mlieka.
  2. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas, cukor, žĺtky a kakao a vlejeme do horúceho mlieka.
  3. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý prelejeme do misky a prikryjeme fóliou.
  4. Necháme úplne vychladnúť.

Príprava orechovej náplne:

  1. Mleté orechy zmiešame s práškovým a vanilínovým cukrom, prilejeme rum a dôkladne premiešame.

Dokončenie:

  1. Vychladnutý korpus potrieme tenkou vrstvou marhuľového džemu a navrstvíme orechovú náplň. Dáme do chladničky.
  2. V jednej miske rozmiešame vychladnutý puding dohladka. V druhej miske vyšľaháme maslo do peny. Postupne doň zašľahávame aj hladký puding a šľaháme do spojenia.
  3. Kakaový krém navrstvíme na orechovú náplň, uhladíme a vložíme do chladničky.
  4. Na polevu ganache v hrnci ohrejeme smotanu, ktorou následne zalejeme nalámanú čokoládu. Necháme chvíľu postáť, potom rozmiešame dohladka.
  5. Väčšou časťou polejeme vrch koláča, zvyšnú časť polevy prenesieme do cukrárskeho vrecka.
  6. Polevu na koláči necháme mierne zatuhnúť v chladničke, následne pomocou cukrárskeho vrecka (na ktorom sme odstrihli tenkú špičku) vytvoríme mriežku. Opäť dáme stuhnúť do chladničky.
  7. Stuhnutý koláč krájame nožom namočeným do horúcej vody na rezy a podávame.

Prajem dobrú chuť a krásne sviatky!

tags: #opity #izidor #recept #slovensky

Populárne príspevky: