Orechová Potôň: Charakteristika vinohradníckej oblasti
Orechová Potôň je známa vinohradnícka oblasť na Slovensku, ktorá má bohatú tradíciu v pestovaní viniča a výrobe kvalitných vín. Táto oblasť je súčasťou rozsiahlejšej vinohradníckej oblasti a má svoje špecifické charakteristiky, ktoré ju odlišujú od ostatných regiónov.
Vinárstvo MRVA & STANKO patrí medzi najúspešnejšie a najocenávanejšie vinárstva na Slovensku. S viac ako 200 medzinárodnými oceneniami sa stali legendou slovenského vinárstva, s koreňmi hlboko v tradícii Trnavského kraja.
Trnavský kraj patrí medzi najstaršie vinohradnícke regióny na Slovensku, kde sa víno pestuje už od čias Rimanov. Zakladatelia vinárstva, Vladimír Mrva a Andrej Stanko, začali svoju cestu v 90. rokoch s víziou vytvoriť vína svetovej úrovne.
Podujatie “Vône jesene” vzniklo pred ôsmimi rokmi ako spôsob, ako priblížiť ľuďom nielen kvalitné víno, ale aj kultúru jeho výroby a históriu regiónu.
Klíma, pôdne podmienky a tradícia Trnavského kraja vytvárajú ideálne prostredie pre pestovanie kvalitných odrôd. Vinárstvo MRVA & STANKO je jedným z najúspešnejších ambasádorov regiónu. Ich vína získavajú ocenenia na prestížnych medzinárodných súťažiach a reprezentujú Slovensko na najvyšších úrovniach.
Zaujímavosťou je, že vinárstvo spolupracuje s miestnymi pestovateľmi a podporuje udržateľné vinohradníctvo.
Mapa vínnych ciest Trnavského kraja
Právne predpisy a vyhlášky
Vinohradníctvo a vinárstvo na Slovensku sa riadi legislatívou, ktorá upravuje podmienky pestovania, výroby a predaja vína. Medzi kľúčové predpisy patria:
- Zákon č. 313/2009 Z. z. o vinohradníctve a vinárstve.
- Vyhláška č. 350/2009 Z. z., ktorou sa vykonávajú niektoré ustanovenia zákona č. 313/2009 Z. z.
Táto vyhláška upravuje:
- Členenie vinohradníckych oblastí na vinohradnícke rajóny a obce.
- Náležitosti vinárskej evidencie.
- Hlásenia o úrode hrozna, stave zásob vína a muštu, výrobe vína a muštu a množstve použitých cibéb na výrobu tokajských vín.
- Vzory oznámení o zvyšovaní obsahu prirodzeného alkoholu, úprave zvyškového cukru a zvyšovaní alebo znižovaní obsahu kyselín.
- Technologické straty pri výrobe vína.
- Žiadosti o certifikáciu a pridelenie štátneho kontrolného čísla.
- Nahlasovanie vývozu hrozna, muštu a vína z Vinohradníckej oblasti Tokaj.
Vinárska evidencia
Vinárska evidencia sa vedie v evidenčných knihách písomnou alebo elektronickou formou. Ak je vedená písomne, listy sa pevne viažu a strany číslujú. Elektronická forma vyžaduje program zabezpečujúci nezvratné vykonanie každého záznamu s uvedením mena a priezviska osoby, ktorá záznam vykonala. Každá kniha sa označuje identifikačnými údajmi vinára.
Náležitosti evidencie
- O výrobe hrozna a jeho použití.
- O hmotnosti a cukornatosti nakúpeného hrozna alebo hroznového muštu.
- O množstve vyrobeného vína v členení podľa zemepisného označenia a kvalitatívnych kategórií.
- O nakúpenom a použitom množstve cukru, zahusteného hroznového muštu, rektifikovaného zahusteného hroznového muštu, látok používaných pri úprave kyslosti, iných prídavných látok a pomocných látok používaných na ošetrenie vinárskych produktov.
- O výrobe a použití alkoholických nápojov z vedľajších produktov zo spracovania a výroby vinárskych produktov.
- Zásob vína.
- O tvorbe výrobnej dávky a o technologickom postupe formou technologického záznamu.
- O oznámení o začatí a skončení výroby vinárskych produktov a ich uvádzania na trh.
Hlásenia
Vinári sú povinní podávať hlásenia o:
- Úrode hrozna a jeho použití.
- Stave zásob vína a muštu.
- Výrobe vína a muštu.
- Množstve použitých cibéb na výrobu tokajských vín.
Recept na domáce hroznové víno. Príprava, lisovanie, primiešanie cukru- tabuľka a kvasenie
Prehľad hlásení a lehôt:
| Hlásenie | Lehota |
|---|---|
| O úrode hrozna a jeho použití | k 30. novembru |
| O stave zásob vína a muštu | k 31. júlu |
| O výrobe vína a muštu | k 30. novembru |
| O množstve použitých cibéb na výrobu tokajských vín | k 31. júlu |
Zmyslové, chemické a fyzikálne vlastnosti vinárskych produktov
Základné požiadavky na zmyslové, chemické a fyzikálne vlastnosti vinárskych produktov podliehajúcich certifikácii sú uvedené v prílohách vyhlášky. Medzi tieto vlastnosti patria:
- Vzhľad: číry, bez sedimentov. Môžu sa vyskytovať ojedinelé jemné kryštáliky vínneho kameňa a v červených vínach slabo vyzrážané farbivo.
- Farba: typická pre daný druh vína, prípúšťajú sa menšie odchýlky v odtieni farby.
- Vôňa: príjemná, typická pre daný druh vína, bez cudzích pachov. Prípúšťajú sa menšie odchýlky vo výraznosti.
- Chuť: harmonická, typická pre daný druh vína. Prípúšťajú sa menšie odchýlky v typickosti.
Kvalifikované hony a ich zatrieďovanie
Kvalifikované hony evidované vo vinohradníckom registri sa zatrieďujú do kvalitatívnych kategórií na základe kritérií hodnotenia kvalifikovaných vinohradníckych honov uvedených v prílohe vyhlášky.
Medzi hlavné činitele hodnotenia patria:
- Pôda: Geologický podklad, obsah skeletu, pôdny druh.
- Terénne činitele: Relatívna výška, orientácia svahu.
- Klimatické činitele: Energetická bilancia.
Na základe týchto kritérií sa hony zatrieďujú do kategórií s označením I. (výborné podmienky), I., II. a III.
tags: #Orechová #Potôň #vinohradnícka #oblasť #charakteristika
