Plnené oriešky: Vianočná klasika na vašom stole
Oriešky sú skvelou voľbou na vianočné pečivo. Drobné orechové pečivo z formičiek pospájané lahodnou plnkou, to je vianočná klasika, ktorá kedysi nechýbala takmer v žiadnej domácnosti. Môžu byť aj v tej vašej, už si len vybrať recept.
Na sviatočnom stole by rozhodne nemala chýbať táto dobrota. Oriešky nesmú chýbať na vianočnom stole, ako napríklad linecké koláčiky.
Recepty na plnené oriešky
Ponúkame vám niekoľko inšpirácií a receptov na prípravu tohto obľúbeného vianočného pečiva:
Oriešky pre Popolušku
Oriešky ako pre Popolušku. Cesto robím ako na linecké kolieska. Natlačiť do formičiek na oriešky, upiecť, vyklopiť, zlepiť orechovou plnkou. Ešte ich máčam v čokoládovej poleve, ale nemusíte, stačí aj jemne poprášiť práškovým cukrom.
Plnené svetlé oriešky obalené v práškovom cukre
Klasika u nás doma. Recept mám od kolegyne z práce a veru musím povedať, že som strašne rada, že som ich skúsila. S cestom sa robilo super, oriešky sa pekne vyklápali z formičiek a je pravdou, že keď postoja deň - dva, sú skvelé. Z dávky vyšlo cca 100 ks.
Vianočné pečivo - oriešky s karamelovým krémom
Tradícia je tradícia a u nás na vianočnom stole oriešky nesmú chýbať. Kakaové cesto sa krásne vyklápa z formičiek bez žiadneho vymazávania a vysypávania formičky.
Oriešky plnené vanilkovým krémom
Na sviatočnom stole by rozhodne nemala chýbať táto dobrota. Orechy plnené vanilkovým krémom.
Tri oriešky pre Popolušku
Oriešky sú skvelou voľbou na vianočné pečivo. Krehké, vláčne, chrumkavé, lahodné - no proste neodolateľné! Mňamka!
Tipy a triky pre dokonalé oriešky
Máte traumu z toho, že oriešky nejdú vyklopiť a lámu sa? Zabudnite na to. Tento recept od pani Vierky je nepriestrelný. Cesto sa vďaka špeciálnemu triku nelepí, oriešky vyskakujú z formičiek samé a vďaka tajnej korenine voňajú ako tie najkrajšie Vianoce.
Sú krehké, maslové a plnené poctivým vareným krémom, ktorý sa nepokazí. Žiadna umelá chuť, len čistá spomienka na detstvo a staré mamy. Máte už nachystané formičky?
Rýchly prehľad:
- Čo to je: Tradičné vianočné pečivo z lineckého cesta s vlašskými orechmi.
- Tajný trik: Pridanie drvených klinčekov do cesta a obaľovanie guľôčok v hrubej múke.
- Cena/Čas: Cca 8 € za veľkú dávku / Hotové do 60 min.
Základné info:
- 🕒 Príprava: 45 min
- 🔥 Pečenie: 12 min
- 🍽 Počet: cca 60 ks (podľa veľkosti formičiek)
- 💪 Náročnosť: Stredná
- ⚡ Kalórie: cca 85 kcal/ks
Potrebujeme
- Na cesto:
- 200 g hladkej múky špeciál
- 200 g hrubej múky (plus trochu na obaľovanie)
- 200 g masla (82 %, zmäknuté)
- 140 g práškového cukru
- 170 g mletých vlašských orechov
- 1 menšie vajce
- 1 balíček vanilkového cukru
- 4 ks klinčekov (rozdrvené v mažiari - kľúčová prísada!)
- 1 PL kakaa (len do polovice cesta)
- Na trvanlivý krém:
- 3 stredne veľké vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 150 g masla (82 %, izbovej teploty)
- 1 PL kakaa (do polovice plnky)
Postup prípravy
- Príprava cesta: Do misky preosejte obe múky a práškový cukor. Pridajte mleté orechy, rozdrvené klinčeky, vanilkový cukor, celé vajce a zmäknuté maslo. Rukami vypracujte hladké a vláčne cesto.
- Farbenie: Cesto rozdeľte na dve polovice. Do jednej zapracujte kakao, aby ste mali tmavé “kakaové” oriešky. Svetlé cesto nechajte tak.
- Tvarovanie (TRIK PRE VYKLÁPANIE): Z cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte guľôčky. Každú guľôčku zľahka obaľte v hrubej múke. Až potom ju vtlačte do formičky.
- Pečenie: Formičky uložte na plech (nemusíte ich mastiť!). Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 10-15 minút. Sledujte okraje - akonáhle zružovejú, sú hotové.
- Vyklápanie: Nechajte ich chvíľu vychladnúť. Potom stačí formičku jemne klepnúť alebo stlačiť okraj a oriešok sám vypadne.
- Varenie krému: Vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom šľahajte v miske nad parou (vodný kúpeľ). Zmes zahrievajte na teplotu 72-76 °C (pasterizácia), kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nezhustne. Potom odstavte a šľahajte do úplného vychladnutia.
- Dokončenie krému: Do vychladnutej vaječnej peny postupne zašľahajte zmäknuté maslo. Musí mať rovnakú teplotu ako pena, aby sa krém nezrazil. Polovicu krému môžete zafarbiť kakaom.
- Plnenie: Vychladnuté škrupinky plňte pomocou cukrárskeho vrecka a zlepujte k sebe.
Tipy na záver
- Záchrana zrazeného krému: Ak sa vám krém náhodou zrazí, nezúfajte. Celú misku vložte na pár sekúnd do teplej vody (alebo mikrovlnky) a znova vyšľahajte. Krásne sa spojí.
- Kedy sú najlepšie: Oriešky sú ihneď jedlé, ale najlepšie chutia po 2-3 dňoch, keď škrupinka natiahne vlhkosť z krému a rozplýva sa na jazyku.
Variácie
- Orechová plnka: Do krému vmiešajte lyžicu mletých orechov a kvapku rumu pre dospelejšiu verziu.
- Čokoládové máčanie: Konce zlepených orieškov namočte do tmavej čokolády pre luxusný vzhľad.
Časté otázky (FAQ)
- Prečo musím použiť hrubú múku na obaľovanie? Hrubá múka vytvorí medzi cestom a formičkou mikrovrstvu, ktorá zabráni prilepeniu. Vďaka tomu formičky nemusíte prácne vymasťovať.
- Ako dlho oriešky vydržia? Vďaka tepelne upraveným vajciam (nad parou) a maslu vydržia v chlade a uzavretej dóze bez problémov aj 3 týždne.
- Môžem vynechať klinčeky? Môžete, ale neodporúčame to. Práve tie dávajú orieškom tú špecifickú “starodávnu” vianočnú vôňu, ktorú si všetci pamätáme od babičiek.
Prajeme dobrú chuť!
Miňo Macuľa pečie s mamou plnené oriešky
Miňov cukrársky repertoár je pestrý a široký, no na Vianoce ostáva verný klasike. S mamou pečú niekoľko druhov koláčikov a plnené oriešky nesmú chýbať! Kvôli našej návšteve sa u Macuľovcov začalo vianočné pečenie o niekoľko týždňov skôr. Kuchyňa vyzdobená čečinou a stromčekom rozvoniavala vianočnými koláčmi, ktoré pravidelne pečú každý rok.
Víťaz Miňo v obľúbenej cukrárskej súťaži, do ktorej Miňa prihlásil kamarát Roman, mu držala palce rodina aj celá dedina! Veď piekol rád odmalička, s mamou, babkou… Po tom, čo vyhral 1. sériu, stal sa akýmsi maskotom súťaže. Doteraz je jej súčasťou, dôležitou posilou v zákulisí, aj psychickou podporou pre nových súťažiacich, s ktorými treba aj „posrandovať”. Navyše má dobrý nos odhadnúť už na začiatku, kto sa dostane do finále. No nevyzvedali sme, necháme sa prekvapiť.
