Originálna talianska pizza: Recept na dokonalú chuť priamo z Talianska

Celosvetovo obľúbená pizza je súčasťou národnej identity Talianska. Neapolskí výrobcovia pizze boli v roku 2017 zapísaní na zoznam kultúrneho dedičstva UNESCO. Aby ste si vychutnali perfektnú pizzu nemusíte chodiť ďaleko. Stačí pár základných surovín a vykúzlite tú najlepšiu domácu pizzu!

Tajomstvo pravej talianskej pizze

Aby bola domáca pizza viac než dobrá, potrebujete kvalitné ingrediencie, trpezlivosť a správnu techniku prípravy. Ak sa vyhnete týmto 10 typickým chybám, obľúbený pokrm z Talianska sa vám podarí pripraviť vždy na jednotku. Aby sa domáca pizza čo najviac priblížila pôvodnému neapolskému receptu, je potrebné pamätať na niekoľko vecí.

1. Kvalitné cesto - základ úspechu

Ako hlavný atribút každej dobrej pizze stojí originál cesto. Kým si môžete vychutnať rozmanité a lahodné náplne, cesto je tou esenciálnou súčasťou, ktorá tvorí základnú štruktúru a chuť pizze. Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky. Ak si na cesto vyberiete len klasickú hladkú múku, nečudujte sa, že jedlo nebude chutiť ako v Taliansku.

2. Správne množstvo droždia a trpezlivosť

Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky. Faktorom, ktorý by sa pri tomto klasickom pokrme z Talianska nemal podceňovať, je trpezlivosť. Ak napríklad cesto miesite len krátko, nebude dostatočne vzdušné. Prísady sa musia miešať celých 20 minút. Netrpezliví by ste nemali byť ani pri odpočinku cesta, ktoré by ste mali na tento účel dobre prikryť.

3. Kysnutie cesta a paradajkový základ

Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. To však cesto poškodzuje, preto je lepšie nechať ho odpočívať dlhšie a to pri izbovej teplote, t. j. Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.

4. Mozzarella a správne množstvo surovín

Mnoho ľudí sa čuduje, prečo je mozzarella na ich pizzi doma taká vodnatá. Mozzarellu najskôr nakrájajte na plátky a potom ju nechajte odkvapkať v sitku. Ďalšou chybou, ktorej sa často dopúšťame, je, že na cesto dávame príliš veľké množstvo paradajkového základu a nešetríme ani oblohami. Pravidlom je použiť na pizzu len tri prísady.

Recept na originálne cesto na pizzu

Originál cesto na pizzu - pizza je jedným z tých jedál, ktoré má bezpochyby svoje miesto vo svetovej gastronómii. Tak, toto je recept na originál cesto na pizzu, ktoré bude chrumkavé a plné chuti. Môžete si ho prispôsobiť svojim preferenciám a vytvoriť svoju vlastnú dokonalú pizzu. Vytvorenie vlastnej pizze je zábavný proces a umožňuje vám byť kreatívni a experimentovať s rôznymi prísadami.

Potrebujeme:

  • 1 kg hladkej múky (ideálne tá najdrahšia)
  • 100 ml olivového oleja
  • 1/2 litra vlažnej vody
  • 1 kocka čerstvého droždia
  • čajová lyžička soli
  • kávová lyžička cukru

Postup:

  1. Do teplej osladenej vody vhoďte prstami rozdrobené droždie. Nechajte pár minút postáť.
  2. Do peknej veľkej misy nasypte múku, soľ, prilejte kvások a olej a rukami vypracujte cesto, ktoré sa postupne začne samo odlepovať od nádoby.
  3. Prikryte ho utierkou a odložte vykysnúť na 2 hodiny na teplé miesto.
  4. Z vykysnutého cesta urobte bochníčky, ktoré vyvaľkáte natenko ako palacinku s priemerom asi 30 cm a položte na plech.

Paradajková omáčka - základ chute

Ak máte to šťastie a pestujete domáce rajčiny, pripravte si vlastnú omáčku. V zime použite lúpané rajčiaky z konzervy alebo tetrapaku, lebo kupované nemajú žiadnu chuť.

Potrebujeme:

  • 5 rajčín
  • 2 strúčiky cesnaku
  • olivový olej
  • soľ
  • štipka cukru
  • sušené oregano

Postup:

  1. Na olivovom oleji kratúčko opražte roztlačený cesnak a pridajte nakrájané olúpané rajčiny (narežte ich do kríža na konci, kde nemajú riťku a prelejte vriacou vodou, zlezú z kože skoro samy).
  2. Povarte, kým sa vyparí prebytočná voda, na koniec pridajte soľ, cukor a oregano.
  3. Stiahnite z plameňa a zmesou potrite pizzu.

Na pizzu poukladajte nakrájanú mozzarelu a šupnite do rúry vyhriatej na 220 stupňov a sledujte. Základom je poriadne vyhriata rúra. Pizza sa pečie v peciach, ideálne na dreve a práve rýchla pár minútová príprava určuje jej kvalitu. Ak to vaša rúra nezvláda a máte pocit, že zhorí sama, prípadne vyrazí poistky polovici ulice, istotou je aj 10 minút pri 180 stupňoch. Po upečení na pizzu poukladajte čerstvé lístky bazalky a posypte ju oreganom. Mám ju rada aj s čerstvou rukolou a posypanú poriadnou vrstvou hrubých parmezánových hoblín a poliatu olivovým olejom.

Cesto môžete rozporcovať na bochníky a zamraziť. Budete tak mať pripravenú rýchlu večeru, keď vás prepadne hlad alebo návšteva.

Tipy a triky pre dokonalú pizzu

Pri vyberaní guličky z plechu či pizza nádoby postupujte tak, že špachtľu vložíte najskôr pod polovicu guličky, mierne ju nadvihnete, pridržíte voľnou rukou a potom dotiahnete špachtľu až na koniec guličky. Keď budete mať pizzu na lopate, upravte si ju do tvaru, aký sa vám páči. Okrem klasického kruhu môžete vyskúšať napríklad aj tvar rybky, srdiečka a podobne.

Ak máte kam umiestniť pizza pec na drevo, neváhajte a obstarajte si ju. Ideálne do exteriéru, napríklad na dvor rodinného domu či na záhradu. Pizza pece na drevo umožňujú dosiahnuť vyššiu teplotu v porovnaní s elektrickými pecami, spravidla nad +450°C.

Recept na domácí pizzu | Těhotnej kuchař

Nezabudnite, že pizza je jedno z najobľúbenejších jedál nielen v rodnom Taliansku, ale aj v mnohých ďalších krajinách po celom svete. Medzi také patrí aj Slovensko. Možno vás ale prekvapí, že domáca pizza môže byť rovnako chutná a kvalitná ako od pravého Taliana.

tags: #original #talianska #pizza #recept

Populárne príspevky: