Ovčí syr: Zloženie a nutričné hodnoty

Syr je jedným z mliečnych výrobkov, ktoré plnia v našom každodennom živote mnoho účelov. Je tiež súčasťou rôznych potravín vrátane koláčov, sušienok, chleba, zmrzliny, jogurtov a mnohých ďalších. Niektoré z populárnych syrov na trhu sa vyrábajú z kravského mlieka a ovčieho mlieka. Tie z ovčieho mlieka chutia inak ako tie z kravského mlieka.

Odhliadnuc od chuti, textúry a vzhľadu, ovčie syry sa vyrábajú z jednej hlavnej zložky, ktorou je ovčie mlieko. Preto zdieľajú rovnaké výhody a nutričné hodnoty.

Ak uvažujete o prechode na zdravší syr, potom je ovčí syr ideálnou voľbou. Okrem všetkých zdravotných výhod, ktoré ponúka, má ovčí syr širokú škálu chuťových podtónov od štipľavých, pikantných a orechových až po sladké.

Ovčí syr je bohatý na tryptofán. Táto esenciálna aminokyselina uľahčuje syntézu serotonínu. Ľudia, ktorí trpia astmou, ekzémom a inými kožnými alergiami, nepociťujú alergické reakcie pri konzumácii mliečnych výrobkov získaných z kráv.

Keď konzumujeme ovčí syr, tieto aminokyseliny budú reagovať s telom podobne ako lieky na upravenie krvného tlaku. Okrem toho tieto aminokyseliny znížia zaťaženie krvných ciev a tepien, čo vedie k zníženiu pravdepodobnosti vzniku hypertenzie. Množstvo aminokyselín v ovčom syre je oveľa vyššie ako v kravskom alebo kozom syre.

Je to preto, že kyslé potraviny môžu spôsobiť nerovnováhu hladiny pH krvi a narušiť rovnováhu telesných tekutín. Ak je to možné, snažte sa vyhýbať kyslým potravinám alebo udržujte svoju stravu vyváženú medzi zásaditými a kyslými potravinami. Konzumácia potravín bohatých na zásadité látky môže uľahčiť vstrebávanie vitamínov a živín v tele a súčasne zlepšiť imunitu.

Hoci ovčí syr obsahuje vyššie množstvo tuku a kalórií (dvakrát viac) ako kravský syr, neznamená to, že je pre naše zdravie škodlivý. Preto konzumáciou väčšieho množstva potravín s vysokým obsahom nukleozidov a nukleotidov môžete znížiť oxidačný stres voľných radikálov, ktorý je spôsobený mutáciami zdravých buniek v tele. Tieto dva typy glykozylamínov sú tiež 50-krát vyššie ako tie, ktoré sa nachádzajú v kravskom syre a kravskom mlieku. Ovčí syr sa vyrába z ovčieho mlieka, ktoré obsahuje vysokú koncentráciu nukleozidov a nukleotidov.

Nedostatok folátu môže u dojčiat vyvolať defekty neurálnej trubice. Podporuje tiež lepší metabolizmus v tele. Folát pomáha pri vyrovnávaní hormonálnych hladín, najmä u žien. V ovčom syre možno nájsť množstvo vitamínov.

To nevyhnutne neznamená, že ovčí syr neobsahuje laktózu. Preto je vhodný pre ľudí, ktorí nevedia stráviť kravský syr alebo ľudí s intoleranciou laktózy. Dobre sa mieša a nerozdeľuje sa na mlieko a vodu. Ovčí syr možno kategorizovať ako prirodzene homogenizované mlieko.

Konzumácia ovčieho syra s vysokým obsahom týchto minerálov môže pomôcť zlepšiť minerálnu hustotu kostí. Ako starneme, hustota kostí sa môže znižovať, čo vedie k zdravotným problémom, ako sú krehké kosti a osteoporóza. Množstvo vápnika v ovčom syre je dvakrát väčšie ako množstvo vápnika v syroch z kravského mlieka.

Vitamíny A a E pomáhajú znižovať oxidačný stres a bránia vzniku kritických chorôb. Tieto dva vitamíny pôsobia ako antioxidanty, ktoré pomáhajú pri znižovaní voľných radikálov pred ich elimináciou z telesného systému. Ovčí syr obsahuje vysoké percento živín a minerálov, ako sú vitamíny A a E.

U ľudí, ktorí sú počas celého dňa neustále v pohybe, môže byť konzumácia ovčieho syra prospešným a uspokojujúcim občerstvením, aby zostali zdraví a aktívni. Vďaka vysokej koncentrácii bielkovín v ovčom mlieku má ovčí syr trikrát vyšší obsah bielkovín ako kravský alebo kozí syr.

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách ovčieho syra, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Zloženie niektorých druhov ovčieho syra:

• Vákuovo balený. Prírodný, plnotučný, extatvrdý, zrejúci syr. Obsah tuku v sušine min. 50 % hmot. Zloženie: pasterizované ovčie mlieko, mliekarenská kultúra, syridlo, jedlá soľ max. 2,5 %, Syrová kôrka nie je určená na konzumáciu. Spotrebujte do dátumu uvedeného na obale (S). Po otvorení urýchlene spotrebujte. Uchovajte pri teplote (4-7) °C.
• Vákuovo balený. Prírodný, plnotučný, polotvrdý, zrejúci syr. Obsah tuku v sušine min. 45 % hmot. Zloženie: pasterizované ovčie mlieko, mliekarenská kultúra, syridlo, jedlá soľ max. 2,5 %, chlorid vápenatý, konzervačné látky: lyzozým (z vaječných bielkov), natamycín (v syro-vej kôrke). Syrová kôrka nie je určená na konzumáciu. Spotrebujte do dátumu uvedeného na obale (S). Po otvorení urýchlene spotrebujte. Uchovajte pri teplote (2-8) °C.
• Prírodný, plnotučný, polotvrdý, zrejúci syr-blok. Obsah tuku v sušine min. 45 % hmot. Vákuovo balený. Zloženie: pasterizované ovčie mlieko, mliekarenská kultúra, syridlo, jedlá soľ max. 2,5 %, chlorid vápenatý, konzervačná látka: lyzozým (obsahuje vaječný bielok), natamycín (v syrovej kôrke). Syrová kôrka nie je určená na konzumáciu.
• Prírodný, plnotučný, polotvrdý, zrejúci syr-kocky. Obsah tuku v sušine min. 45 % hmot. Vákuovo balený. Zloženie: pasterizované ovčie mlieko, mliekarenská kultúra, syridlo, jedlá soľ max.
• Prírodný, plnotučný, polotvrdý, zrejúci syr-strúhaný. Obsah tuku v sušine min. 45 % hmot. Vákuovo balený. Zloženie: pasterizované ovčie mlieko, mliekarenská kultúra, syridlo, jedlá soľ max.

Ďalšie druhy syrov:

• Feta syr: Feta syr je pravdepodobne najznámejším zo všetkých gréckych syrov. Názov dostal už v 17. storočí (iba názov, syr je oveľa starší) a znamená „plátok“. Je odvodený od spôsobu krájania tohto syra. V Európe sa feta môže vyrábať iba z plnotučného ovčieho mlieka alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. Chuť fety je rôzna, záleží totiž na spôsobe prípravy. Ak je vyrobená z ovčieho mlieka je skôr štipľavá a ostrá.
• Pecorino: Pecorino je ako syr na krájanie obľúbenou súčasťou syrových mís. Vynikajúco chutí napríklad spolu so sušenými paradajkami a olivami. Ako strúhaný syr sa pecorino používa na dochucovanie pizze a mnohých cestovinových pokrmov juhotalianskej kuchyne. Hoci na toto jedlo potrebujete len pár surovín, výsledkom je neuveriteľne lahodná chuť. „Cacio“ v tomto prípade označuje pecorino a „pepe“ čerstvé čierne korenie. Do cestovín je dobré strúhať pecorino najemno, aby sa dobre premiešalo s ostatnými prísadami. Pred zapečením nastrúhajte pecorino najemno a potom ním posypte cestoviny, zeleninu alebo iné prísady. Spojiť pecorino s paradajkovou omáčkou je nesmierne jednoduché.

tags: #ovčí #syr #zloženie #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Štrúdľa z lístkového cesta
• Giacomo Pizza Trenčín: Menu a donáška
• Recept na kysnuté trávničky
• Recept na bezlepkový korpus
• Inšpirácie pre Každého Kuchára