Overený Recept na Krevety: Jednoducho a Lahodne

Krevety, hoci nie sú tradičnou slovenskou ingredienciou, si našli cestu do mnohých kuchýň a stali sa obľúbenou špecialitou. Ak ste doteraz váhali s ich prípravou, tento jednoduchý recept vás presvedčí, že to zvládne každý. S rybami a morskými plodmi je to v kuchyni vždy trochu problematické. Ich príprava si vyžaduje cit, zručnosť a prax.

Výber a Príprava Kreviet

Existuje až 300 druhov kreviet, morských aj sladkovodných. Sú bohaté na proteíny, minerálne látky, vitamín B12 a omega 3 mastné kyseliny. Navyše, majú nízky obsah kalórií, tukov a sacharidov, čo ich robí vhodnou voľbou aj pri chudnutí.

Na výslednej chuti jedla záleží najmä správny výber surovín. Bez týchto základných surovín jedlo akosi stráca iskru. Pri nákupe si vždy všímam, ako krevety voňajú - mali by mať čerstvý morský zápach. Krevety potrebujú správne skladovanie a čistú prípravu, inak sa môžu pokaziť alebo preniesť škodlivé baktérie. Po nákupe krevety hneď uložím do chladničky alebo mrazničky. Uvarené krevety skladujem oddelene od surových, to je základ. Pred aj po manipulácii s krevetami si dôkladne umyjem ruky. Pred varením krevety opláchnem studenou vodou a odstránim črevnú žilku, ak tam ešte je. Pri varení dbám na to, aby krevety dosiahli aspoň 63 °C.

Ak chcete použiť mrazené krevety, vytiahnite ich pred varením na niekoľko hodín z mrazničky, alebo ich rozmrazte pod studenou tečúcou vodou. Chutnejšie však budú čerstvé chladené krevety. Čerstvé krevety spoznáte podľa lesklej škrupinky bez škvŕn a príjemnej vône.

Ak máte nevylúpané krevety, je čas ich olúpať. Krúživými pohybmi oddeľte hlavu od tela. Telo krevety sa dá otvoriť zo strany brucha a tak vybrať tú časť krevety, ktorá sa konzumuje. V podstate odstránite pancier a chvostík. Posledná časť, ktorú treba odstrániť, je črievko. Rozrežte chrbát a črievko vytiahnite. Ak sa chcete vyhnúť čisteniu, kúpte si už olúpané krevety.

Ako správne rozmraziť a pripraviť mrazené krevety?

Mrazené krevety nikdy nerozmrazujte v mikrovlnke. Nechajte ich cez noc prirodzene rozmraziť v chladničke, alebo ich pevne uzavrite do uzatvárateľného vrecka a nechajte 5-10 minút pretekať pod studenou vodou.

Rýchly Recept na Krevety na Panvici

Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledkom sú lahodné krevety, ktoré si môžete vychutnať ako predjedlo, hlavné jedlo alebo pridať do šalátov a cestovín. Keď sa ponáhľam, siahnem po rýchlom recepte na panvici. Celé to trvá len pár minút, fakt. Ak trafíte správne dochutenie a zvolíte dobré prílohy, chuť kreviet úplne vynikne.

Ingrediencie:

  • Krevety (čerstvé alebo mrazené)
  • Olivový olej
  • Maslo
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Citrónová šťava
  • Petržlenová vňať (voliteľné)

Postup:

  1. Na woku alebo panvici rozohrejte olivový olej s polovicou masla.
  2. Pridajte očistené a odkvapkané krevety a za stáleho miešania ich restujte na stredne silnom plameni, až kým nezružovejú a nezískajú zlatistú farbu (približne 2 minúty z každej strany).
  3. Zmiernite plameň, pridajte zvyšok masla a nasekaný cesnak. Smažte krátko, aby cesnak nezhnedol a uvoľnil svoju arómu.
  4. Krevety osoľte, okoreňte a pridajte citrónovú šťavu. Všetko poriadne premiešajte.
  5. Ak máte radi petržlenovú vňať, posekajte ju a primiešajte do kreviet.

Tipy a Variácie:

  • Krevety sa rýchlo varia, preto ich neprepečte, inak budú tvrdé.
  • Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, napríklad s chilli, kajenským korením alebo údenou paprikou.
  • Pridajte do panvice zeleninu, ako je paprika, cibuľa alebo cuketa.
  • Pre pikantnejšiu chuť pridajte do kreviet jalapeño papričky.
  • Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť limetkovú šťavu.
  • Počas restovania môžete pridať trošku bieleho vína pre bohatšiu chuť.

Servírovanie:

Krevety môžete servírovať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo. Výborne chutia pokvapkané citrónom. Hodí sa k nim avokádová alebo syrová omáčka. Krevety môžete podávať s ryžou, cestovinami, šalátom alebo len tak s chrumkavým chlebom. Môžete ich pridať do krevetového kokteilu, šalátu alebo cestovín. Niekedy ich nájdete aj na pizzi. Krevitám pasujú svieže prílohy a ľahké pečivo. Ak máte radi zeleninu, krevety sa výborne hodia k rukole, cherry paradajkám alebo avokádu. Na záver rád pridám pár kvapiek citrónovej šťavy alebo kúsok citróna na okraj taniera.

Ako pripraviť chutné krevety: Dôležité rady

  • Krevety sa varia rýchlo, stačia 2 minúty z každej strany.
  • Keď sa krevety zmenia z priesvitnej modrozelenej farby na nepriehľadnú ružovú, sú hotové.

Ďalšie Inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie recepty a inšpirácie, môžete siahnuť po knihách plných zdravých a chutných jedál. Knihy ako "Necukrím, chudnem", "Zdravo jem aj šetriť viem" alebo "Kulinársky trojlístok" ponúkajú množstvo nápadov na prípravu jedál bez cukru, cenovo dostupných receptov a rýchlych a zdravých jedál.

Krevety na grile

Krevety sa dajú pripraviť nielen na panvici, ale aj na grile. Pred grilovaním ich môžete marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy a korenia.

Gambas pil pil sú jednou z najobľúbenejších tapas vôbec. Usadili sa na jedálnom lístku reštaurácií po celom Španielsku, hoci si Malaga osobuje právo na ich pôvod. Pil pil je vlastne chybný názov receptu, ktorý sa však vžil natoľko, že už všetci vzdali jeho premenovania. Pil pil tiež označuje emulznú omáčku, ktorá je najznámejšia v sprievode sušenej tresky či hejka a ktorá vzniká vmiešaním bielkovín unikajúcich z mäsa ryby do olivového oleja ochuteného cesnakom. V prípade gambas pil pil máme síce čo robiť s rovnakým olejom s cesnakom, chýba však prepojenie s bielkovinou z kreviet, ktoré sa v oleji iba nakrátko ohrejú.

Základom je vždy olivový olej, cesnak a krevety. Cesnak môže byť buď strúčiky vcelku alebo nasekaný na plátky. Otázka papriky je zložitejšia. Existujú varianty úplne bez papriky, aj keď sú veľmi zriedkavé. Najčastejšie sa používa celá usušená chilli paprička, ktorá sa nechá v oleji krátko opiecť pred pridaním kreviet. Niekedy sa nahrádza čerstvou čili papričkou vcelku alebo pokrájanou na kolieska. Čerstvé malé krevety sú najlepšie, ale je to s nimi aj veľmi náročné, pretože už za pol minúty v horúcom oleji prechádza z chrumkava do žuvačky. S väčšími krevetami preto budete mať trochu jednoduchšiu prácu.

Tradične sa pil pil varí a podáva v hlinenej nádobe. Musí byť pomerne malá, aby bola vrstva oleja dostatočne vysoká. Na 100 g nie väčšia ako v priemere 12 cm. Hlinená nádoba je obzvlášť vhodná, pretože drží dobre teplo, podobne ako nádoby z liatiny.

Ako pripraviť Gambas pil pil

  • Neprehriať olej na príliš vysokú teplotu. Ideálna teplota je 110 - 120 stupňov.
  • Mletá paprika sa dáva až na úplnom konci. Rozpustí sa v oleji okamžite a nehrozí, že by sa spálila.
  • Nesmiete krevety nechať príliš dlho smažiť. Ak používate malé krevety (3 - 4 cm), bude trvať necelú minútu, než sa urobia.
  • Nakrájajte cesnak a chilli papričky na tenké plátky (môžete nechať so semienkami). Do panvice/nádoby nalejte vrstvu oleja vysokú cca 1,5 cm. Pridajte cesnak a papričky. Pustite sporák na stredný plameň a čakajte, až začne cesnak s papričkou bublať. Nechajte cesnak s papričkou opekať, kým bude mať cesnak svetlohnedú farbu.
  • Pridajte krevety, hojne posoľte. Pridajte lyžičku mletej papriky. Premiešajte. Nechajte variť cca jednu minútu v závislosti od veľkosti kreviet. Krevety sú hotové, len čo zbelejú.

Jak připravit vynikající krevety - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tabuľka: Veľkosti kreviet (Grade)

Označenie Počet kusov na kilogram/libru
U10 Do 10 kusov
21/25 21 až 25 kusov

Veľkosť kreviet (Grade) je obvykle uvádzaná ako ich počet na kilogram alebo libru (1 lb = 0,454 kg). Môžete sa stretnúť s označením napríklad U10 - do desať kusov na kilogram/libru (U - under) alebo s rozsahom, napríklad 21/25 - od 21 do 25 kusov na kilogram/libru.

tags: #overený #recept #na #krevety

Populárne príspevky: