Ako správne skladovať ovocie a zeleninu mimo chladničky pre dlhšiu čerstvosť
Spôsob skladovania potravín veľmi ovplyvňuje ich kvalitu, ale aj nezávadnosť. Už pri nákupe by sme sa mali zamerať na ich sezónnosť a využitie. Pri ovocí a zelenine by sme si nemali robiť veľké zásoby a vždy nakupovať sezónne.
Nízke teploty dokážu predĺžiť trvanlivosť potravín, avšak u niektorých druhov ovocia a zeleniny môže zastaviť proces zrenia a v niektorých prípadoch dokonca spôsobiť zmúčnatenie ovocia.
Zásady pre správne skladovanie ovocia a zeleniny
- Vyhnite sa nákupu pomliaždeného alebo poškodeného ovocia či otlčenej a pokazenej zeleniny.
- Vyhnite sa oplachovaniu ovocia a zeleniny pred ich skladovaním.
Prečo je správne skladovanie dôležité?
Správne skladovanie v správnej zóne, či už vo dverách alebo v priehradke na zeleninu, ochráni cenné prísady a chuť potravín. Často jednoducho nie je dostatok času na každodenný nákup čerstvých potravín a chcete čo najviac minimalizovať plytvanie potravinami.
Bezpečné a dlhodobé skladovanie čerstvých potravín je dôležité pre vašu peňaženku a zdravie. Ak potraviny správne uskladníte, môžete si ich vychutnávať dlhšie.
Udržte ovocie a bobule čerstvé dlho | Tipy na skladovanie potravín
Ovocie a zelenina, ktoré nepatria do chladničky
Nasledujúci zoznam platí len pre celé kusy - či už rozkrojené, alebo ak prišlo o svoju ochrannú bariéru v momente, keď bol jeho povrch porušený, napríklad nahryznutím. Tieto už „necelé“ kusy treba skladovať v chladničke.
Avokádo
Avokádo je v slovenských nákupných košíkoch stále častejším artiklom. U nás ho kupujeme, keď ešte nie je celkom dozreté - k tomuto poslednému kroku, ktorý stojí za dokonalou chuťou, stačí nechať avokádo dozrieť pri izbovej teplote. Dajte pozor aj na avokádo s poškodeným povrchom, ktorý mohol vzniknúť napríklad počas prepravy.
Banány
Rovnako nedozreté môžeme v obchodoch kúpiť aj banány. Tie v zime nedozrejú a nízke teploty môžu spôsobiť ich sčernenie.
Ak kúpite zrelé banány, ale nestíhate ich hneď zjesť, obaľte koniec trsu potravinovou fóliou.
Keď banány dozrejú podľa vašich predstáv, dajte ich do chladničky, aby ste predĺžili trvanlivosť o niekoľko dní.
Bazalka
Pri nízkych teplotách trpí aj bazalka, na listoch ktorej sa v zime objavujú čierne bodky.
Bazalku je možné skladovať ako bežnú kyticu, umiestnite ju vertikálne do vázy s vodou a uchovajte pri izbovej teplote na svetle, ale mimo priameho slnečného žiarenia.
Jablká a hrušky
Ďalšie ovocie, ktorému sa dobre darí aj mimo chladničky, sú hrušky a jablká. Dobre vyzerať aj chutiť budú aj pri skladovaní mimo chladničky, avšak na dostatočne vetranom mieste s optimálnou vlhkosťou, ktoré zabráni vysušeniu a následnému scvrkávaniu plodov.
Tie je dobré skladovať vždy mimo ostatného ovocia a zeleniny. Na skladovanie ovocia je vhodnejšia chladnejšia miestnosť, ako napríklad pivnica či komora, kde je teplota 4 - 6 °C. Najlepšie je ich poukladať na drevené police, alebo do debničiek. Jablká stopkami hore, hrušky stopkami nadol. Vtedy sa vám odvďačia dlhou čerstvosťou. Ak máte miesto, je možné ich skladovať aj v chladničke.
Medzi naše najobľúbenejšie patria jablká a hrušky. Tie je dobré skladovať vždy mimo ostatného ovocia a zeleniny.
Zemiaky
Zemiaky sú na teplotné rozdiely pomerne chúlostivé. Pri nízkych teplotách v chladničke môžu zosladnúť, pri vysokých teplotách zase zmäknúť a vyklíčiť.
Treba udržiavať na tmavom a chladnom mieste, ale nie v chladničke. Skladujte ich v papierovom vrecku, ktoré je priedušnejšie ako plast, niekde v špajzi. Suché, vetrané miesta vítajú paradajky, papriky, reďkovky, ale aj zemiaky. Chlad v nich ukončuje proces zrenia a pomaly strácajú svoju chuť a čerstvosť.
Zemiaky vydržia niekoľko týždňov, keď sa skladujú na chladnom a tmavom mieste, ako je klimatizovaná špajza alebo pivnica. Pri izbovej teplote zemiaky klíčia a kazia sa. Pri teplotách v chladničke premieňajú časť škrobu na cukor a môžu príliš rýchlo zhnednúť a pri smažení sa pripáliť. Zemiaky sú tiež citlivé na etylén a nemali by sa zdržiavať v blízkosti cibule alebo banánov.
Tekvica
Ani tekvicu netreba skladovať v chladničke, bohato postačí nechať ju na studenom, dobre vetranom a tmavom mieste. Na priamom slniečku by mohla stratiť farbu, pri vyšších teplotách by sa mohla rýchlejšie pokaziť.
Paprika
Uskladnenie papriky v chladničke ukončí proces jej zrenia, paprika preto stráca svoju chuť.
Cibuľa a cesnak
Na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste vydrží cibuľa čerstvá aj 30 dní, cesnak dokonca 2 mesiace. Aj tieto plody vydržia niekoľko týždňov mimo chladničky bez toho, aby sa to negatívnym spôsobom prejavilo na ich chuti alebo čerstvosti.
Dôležité je však skladovať osobitne cibuľovú zeleninu, ako cibuľa, cesnak alebo pór.
Paradajky
Ďalšie potraviny, ktorým nesvedčí pobyt v chladničke, sú paradajky. Tie pri nízkych teplotách múčnatejú a hlavne sa mení ich chuť.
Paradajky: nedávajte do chladničky, skladujte ich pri izbovej teplote.
Vajíčka
Posledné na zozname sú vajíčka. Čerstvé vajcia mimo chladničky vydržia aj dva týždne, dokonca im pred varením prospeje, ak sa nechajú pri izbovej teplote, pretože sa budú lepšie lúpať.
Ako sa rýchlo zorientovať v uskladnení?
Nízke teploty dokážu predĺžiť trvanlivosť potravín, avšak u niektorých druhov ovocia a zeleniny môže zastaviť proces zrenia a v niektorých prípadoch dokonca spôsobiť zmúčnatenie ovocia.
Ako skladovať ovocie a zeleninu v chladničke
V chladničke skladujte rýchlo sa kaziace produkty - jahody, maliny, listovú zeleň, narezané a hotové výrobky vo vrecúškach.
Umyté a osušené uhorky zabaľte do papierových alebo textilných utierok a uložte ich do priehradky v chladničke.
Všetky neskonzumované, ale úplne zrelé paradajky dajte do chladničky.
Ako usporiadať potraviny v chladničke
Na tom, ako usporiadame všetky pochutiny a suroviny v našej chladničke, naozaj záleží. Všetko má svoje miesto, a vďaka tomu vám potraviny vydržia dlhšie čerstvé.
Čím vyššie je polica, tým nižšia je v nej vlhkosť. Správne ukladanie potravín sa riadi podľa vlhkosti v chladničke. Preto sa do dolných priehradiek dávajú veci, ktorým hrozí vysušenie - ovocie a zelenina. Pred ukladaním ich neumývajte.
Pravidlá skladovania
- Produkt, ktorý chceme skladovať pri izbovej teplote, potrebuje dobrú cirkuláciu vzduchu.
- Plastové vrecká však znamenajú predčasné pokazenie potravín.
- Väčšina chladených produktov zostane dlhšie čerstvá, keď je zapečatená, či už v plastových vreckách so zipsom, opakovane použiteľných silikónových vreckách, alebo nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami.
- Reďkovky, hoci technicky patria do čeľade kapustovité, sa správajú podobne ako iná koreňová zelenina.
- Ak sa predávajú v sieťovanom obale, môžete ich zavesiť na háčik v špajze.
Tabuľka: Skladovanie ovocia a zeleniny
| Potravina | Skladovanie v chladničke | Skladovanie mimo chladničky |
|---|---|---|
| Jablká | Áno (pre dlhšiu trvanlivosť) | Áno (na vetranom mieste) |
| Banány | Nie | Áno (izbová teplota) |
| Paradajky | Nie | Áno (suché a vetrané miesto) |
| Zemiaky | Nie | Áno (tmavé a chladné miesto) |
| Cibuľa | Nie | Áno (suché a vetrané miesto) |
| Cesnak | Nie | Áno (suché a vetrané miesto) |
tags: #ovocie #a #zelenina #skladovanie #mimo #chladničky
