Bazalkové Pesto Recept Bez Syra: Tradičná Chuť v Vegánskej Verzii

Pesto poznáme ako prísadu na cestoviny, je ale oveľa viac - je výrazom talianskej kuchárskej kultúry a radosti zo života. Pesto je tradičná talianska omáčka, ktorá pochádza z Janova. Názov je odvodený od talianskeho pestare, čo v preklade znamená drviť. Pôvodne sa totiž pesto vyrábalo v mažiari, v ktorom sa jednotlivé ingrediencie postupne drvili.

Hoci sa výraz pesto používa pre akúkoľvek zmes byliniek, oleja, orechov a syra, za klasické pesto sa považuje pesto alla genovese - a to je s bazalkou.

Pesto bolo kedysi podávané ako omáčka na cestoviny, no dnes si s ním môžete vylepšiť rôzne jedlá. Výborne chutí na pizzi, s pečivom či ako dresing do šalátu. A okrem klasického bazalkového v obchodoch zoženie aj rôzne iné druhy. Ak preferujete zdravú, ľahkú kuchyňu, nemalo by v nej chýbať pesto. Nielen preto, že je plné vitamínov.

Vegánske bazalkové pesto je chutnou a zdravou alternatívou tradičného pesta, ktoré sa vyrába bez živočíšnych produktov. Vegánske pesto je všestranná a chutná omáčka, ktorú si môže vychutnať každý bez ohľadu na stravovacie preferencie. Vďaka svojej žiarivo zelenej farbe, sviežej chuti a zdraviu prospešným vlastnostiam je fantastickým doplnkom vášho kuchynského repertoáru.

Bazalkové pesto je tradičná talianska omáčka.

Ako si pripraviť domáce pesto | Jamie Oliver

Ingrediencie na domáce bazalkové pesto

Na prípravu domáceho bazalkového pesta budete potrebovať:

  • 80 g bazalkových listov
  • 1 lyžicu píniových orieškov (prípadne vlašských orechov)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice nastrúhaného parmezánu (alebo lahôdkové droždie pre vegánsku verziu)
  • 100 ml olivového oleja
  • citrónovú šťavu
  • mleté čierne korenie
  • soľ

Príprava Krok za Krok

Hoci bazalkové pesto vyzerá ako náročný kuchársky výkon, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Domáce pesto (či už bazalkové, rukolové alebo akékoľvek iné) chutí vždy lepšie ako pesto kúpené v obchode.

  1. Píniové oriešky opražte na suchej panvici dozlatista.
  2. Do mažiara alebo mixéra dajte bazalkové listy, opražené oriešky a podrvený cesnak. Ak namiesto píniových použijete vlašské orechy, rozdrvte alebo rozmixujte ich ešte pred bazalkou.
  3. Do zmesi pomaly prilievajte olivový olej.
  4. K zmesi pridajte nastrúhaný parmezán (alebo lahôdkové droždie) a krátko premiešajte alebo premixujte.
  5. Pridajte citrónovú šťavu, osoľte a okoreňte.
  6. Hotové pesto ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli, cesnaku, orechov alebo syra.

Tipy a Triky pre Vylepšenie Vášho Pesta

  • Ak chcete dosiahnuť bohatšiu chuť, môžete píniové oriešky jemne opražiť na suchej panvici.
  • Pre autentické pesto je dôležité používať kvalitné ingrediencie.
  • Ak si pripravíte väčšie množstvo pesta, môžete ho uchovať v chladničke až týždeň. Stačí ho uložiť do vzduchotesnej nádoby a na povrchu zalejte trochou olivového oleja, aby sa pesto neoxidovalo.

Domáce bazalkové pesto sa môže chuťovo porovnávať s tými najdrahšími na trhu.

Ako Skladovať Pesto

Aby si pesto zachovalo svoju krásnu farbu a rýchlo neoxidovalo, malo by sa skladovať mimo dosahu svetla. To znamená mať ho v chladničke. Poháriky možno tiež obaliť alobalom.

Ak ho dáte do pohárikov, z ktorých ho používate postupne, vždy po odobratí zalejte zvyšok v poháriku novou vrstvu oleja. Tak je pesto chránené pred kyslíkom. Okrem toho že nezoxiduje, zabráni sa aj tomu, aby na povrchu nesplesnivelo.

Pesto vydrží v chladničke asi týždeň. Hoci môže zmeniť farbu, chuť zostane takmer rovnaká. Skladujete ho v uzavretej nádobe zaliate malým množstvom olivového oleja. Hotové pesto môžete aj zmraziť.

Použitie Pesta

Pesto môžete pridať do akéhokoľvek jedla, ku ktorému sa hodí bazalka. Najrozšírenejší spôsob použitia pesta je s cestovinami. Pestom môžete preliať zeleninový šalát. Pesto môžete naliať na grilovanú zeleninovú zmes alebo pečenú zeleninu, ako je baklažán.

Používali ste doteraz pesto iba na klasické špagety? Tak sa pozrime aj na iné možnosti. Tou najjednoduchšou je natrieť pesto na čerstvý chlebík alebo na hrianku.

O špagetách sme hovorili, ale použiť sa dá aj na iné druhy cestovín. Ochutiť môžete aj uvarené zemiaky, grilovanú zeleninu alebo marinovať kuracie, či morčacie mäso pred pečením. Veľmi špecifickú chuť bude mať s pestom aj pizza alebo rizoto.

Variácie Pesta

Základný recept je tak variabilný, že podľa neho môžete vyrobiť akékoľvek iné pesto. Pesto nemusí byť len bazalkové. Originálne je síce s bazalkou, no rovnako dobrú pochúťku vyčaríte aj s použitím podobných zelených lístkov. Oriešky nemusia byť len píniové.

Fantázii sa medze nekladú. Fantastické je napríklad pesto z mäty, rukoly či medvedieho cesnaku, no pokojne môžete použiť pažítku, koriander, petržlenovú vňať či oregano. Do vegánskeho pesta sa hodia takmer všetky orechy alebo semienka.

Ďalšie nápady pre obmenu:

  • Namiesto bazalky skúste rukolu, kel, reďkovku, petržlen alebo špenát.
  • Ak máte radi, keď má pesto naozaj syrovú chuť nevynechajte lahôdkové droždie.

Recept na Vegánske Bazalkové Pesto Bez Syra

Vegánske bazalkové pesto je chutnou a zdravou alternatívou tradičného pesta bez živočíšnych produktov. Hlavnou zložkou je bazalka, známa svojou výraznou arómou a chuťou. Parmezán sa nahrádza lahôdkovým droždím. Píniové oriešky dodávajú maslovú chuť a krémovú štruktúru.

Ingrediencie:

  • 80 g bazalkových listov
  • 1 lyžica píniových orieškov (prípadne vlašských orechov)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica lahôdkového droždia (pre syrovú chuť)
  • 100 ml olivového oleja
  • citrónová šťava
  • mleté čierne korenie
  • soľ

Postupujte podľa krokov uvedených vyššie pre tradičné pesto, iba nahraďte parmezán lahôdkovým droždím.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 100g)

Nutričná Hodnota Množstvo
Energia 550-650 kcal
Tuky 55-70g
Bielkoviny 10-15g
Sacharidy 5-10g

tags: #bazalkové #pesto #recept #bez #syra

Populárne príspevky: