Ovocie a zelenina: Kľúč k zdraviu detí

Návrat detí do kolektívu, spojený so stresom z nových povinností či ranného vstávania, a tiež sychravým jesenným počasím, dá detskej imunite poriadne zabrať. Zvýšená chorobnosť je nočnou morou nejedného rodiča. Aby ste podporili zdravie vašich školákov či škôlkarov, nezabúdajte na dodržiavanie správnych stravovacích návykov. K nim patrí i konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny - podľa Svetovej zdravotníckej organizácie by deti mali zjesť aspoň 200 g každý deň.

Ovocie a zelenina sú neoddeliteľnou súčasťou zdravej stravy, obzvlášť u detí. Pravidelná konzumácia týchto potravín prináša množstvo benefitov, od prevencie obezity až po podporu správneho vývoja a silnej imunity. V tomto článku sa pozrieme na dôležitosť ovocia a zeleniny v detskom jedálničku, ako ich deťom ponúkať a aké riziká hrozia pri nedostatočnej konzumácii.

Dôležitosť ovocia a zeleniny pre deti

Zelenina a ovocie sú neoceniteľným zdrojom vitamínov, minerálov a výživných látok, ktoré sú pre rastúci detský organizmus absolútne nevyhnutné. Štúdie opakovane potvrdzujú, že ich pravidelná konzumácia pomáha predchádzať detskej obezite a znižuje riziko vzniku chronických ochorení v dospelosti. Správne stravovacie návyky, ktoré si deti osvoja už v ranom veku, sú základom pre zdravé stravovanie po celý život.

Prevencia detskej obezity

Pravidelná konzumácia zeleniny a ovocia pomáha predchádzať detskej obezite. Ovocie a zelenina majú prirodzene nízky obsah kalórií a zasýtia vás bez toho, aby neprimerane navýšili váš energetický príjem.

Podpora imunity

Vplyv na imunitu má strava. Pre zdravie je mimoriadne dôležitá vyvážená strava prostredníctvom kvalitných potravín, vrátane kyslomliečnych výrobkov, vlákniny a dostatku čerstvého ovocia a zeleniny. 60 až 80 % imunitných buniek sa nachádza práve v črevách, aj preto je jasné, že strava má zásadný vplyv na zdravie. Viaceré vedecké štúdie potvrdili, že pravidelný pohyb zvyšuje tvorbu prirodzených protilátok v našom tele. Pri budovaní imunity u detí je nevyhnutná pravidelnosť v dodržiavaní všetkých opatrení a najmä pestrosť na tanieri.

Ako deťom predstaviť ovocie a zeleninu

Najväčší vplyv na rozvoj správnych stravovacích návykov majú rodičia, preto by mali deti učiť spoznávať chuť zeleniny a ovocia čo najskôr je to možné. Prvé zoznámenie s týmito potravinami prichádza väčšinou okolo 6. mesiaca, v dobe prvých príkrmov.

Prvé príkrmy

Začína sa vždy najskôr so zeleninou - vo forme pyré či kaše z jedného druhu zeleniny ako napríklad hrášok, mrkva, brokolica, karfiol alebo zemiak. Po pár dňoch môžete jednotlivé druhy zeleniny pomixovať a spestriť tak dieťaťu jedálny lístok. Tepelná úprava zeleniny a ovocia nie je pre mamičky väčšinou problémom, keďže bábätko spočiatku konzumuje len malé množstvá. Príkrmy si tak vedia odložiť do chladničky, prípadne zamraziť a vytvoriť si zásobu na dlhšie obdobie.

Tipy pre rodičov

• Začnite skoro: Čím skôr sa zelenina objaví na tanieri, tým prirodzenejšie ju dieťa vníma.
• Buďte vzorom: Deti milujú napodobňovať. Ak vidia, že rodičia jedia zeleninu s chuťou, nebudú ju vnímať ako niečo „čudné“ alebo „povinné“.
• Kreatívne servírovanie: Kreatívne servírovanie dokáže zázraky! Z mrkvy môžu byť „vlasy“, z kukurice „slnko“ a z hrášku „guľôčky na tanieri“.
• Zapojte deti: Deti milujú, keď môžu pomáhať. Nech si samy umyjú paradajky, naučia sa krájať banánový nôž alebo ozdobia tanier.
• Trpezlivosť: Niektoré deti potrebujú ochutnať nový druh zeleniny až 10 - 15-krát, kým si na ňu zvyknú. Deti si k jedlu často budujú vzťah cez zážitok, hru a opakovanie.

Alternatívy pre zaneprázdnených rodičov

Pre zaneprázdnené mamičky, prípadne pre tie, ktoré si nie sú isté zdravotnou neškodnosťou kupovanej zeleniny a chcú sa vyhnúť napríklad vysokému obsahu dusičnanov, nebezpečných pre dojčatá, sú tu hotové kupované príkrmy. Takáto výživa z obchodu má prísne sledované zloženie a na jej výrobu sa nepoužívajú geneticky modifikované organizmy. Rovnako v nej nenájdete konzervačné látky, umelé farbivá či sladidlá, ktoré legislatíva zakazuje.

Ako naučiť dieťa jesť zeleninu bez hádok

Pre mnohých rodičov je to každodenná výzva - zelené na tanieri často končí na podlahe alebo ostáva nedotknuté. Ale nezúfajte.

1. Čím skôr sa zelenina objaví na tanieri, tým prirodzenejšie ju dieťa vníma.
2. Deti milujú napodobňovať. Ak vidia, že rodičia jedia zeleninu s chuťou, nebudú ju vnímať ako niečo „čudné“ alebo „povinné“.
3. Zelenina nemusí byť len dusená. Vyskúšajte pečenú mrkvu, cuketové placky, hráškové pyré, zeleninové hranolky alebo farebné špízy.
4. Kreatívne servírovanie dokáže zázraky! Z mrkvy môžu byť „vlasy“, z kukurice „slnko“ a z hrášku „guľôčky na tanieri“.
5. Deti milujú, keď môžu pomáhať. Nech si samy umyjú paradajky, naučia sa krájať banánový nôž alebo ozdobia tanier.
6. Aj v kvetináči na balkóne môžete spolu zasadiť reďkovku, šalát či cherry paradajky.
7. Aj keď zelenina zostane na tanieri nedotknutá, nevyčítajte. Stačí, že tam je - dieťa si na ňu postupne zvykne.
8. Povedzte, čo daná zelenina obsahuje, ako pomáha telu, z čoho rastie.
9. Má dieťa rado cestoviny? Skúste do omáčky primiešať nadrobno nakrájanú cuketu. Miluje palacinky? Pripravte špenátové na slano.
10. Niektoré deti potrebujú ochutnať nový druh zeleniny až 10 - 15-krát, kým si na ňu zvyknú.

Ako naučiť dieťa jesť zeleninu? S láskou, trpezlivosťou a hravým prístupom. Nie vždy to pôjde hneď, ale každá malá ochutnávka je krok správnym smerom.

Vplyv stravy na správanie a náladu detí

Okrem vývinovej fázy však aj nedostatočná výživa a nevhodná strava významne ovplyvňujú správanie a náladu detí.

Vzťah medzi zdravým telom a zdravou mysľou

Vedecký výskum potvrdzuje prepojenie medzi fyzickým a psychickým zdravím. Nielen zdravotné problémy spôsobujú depresívne stavy, ale aj dlhodobé depresie môžu viesť k diagnostikovaniu vážnych ochorení a zápalov v tele. Vysoký príjem cukru a umelých prísad v spracovaných potravinách má negatívny vplyv na náladu detí. Deti sa nasýtia nutrične nedostatočnými potravinami, čím sa znižuje ich chuť a kapacita prijímať výživovo hodnotné jedlo.

Rizikové potraviny pre deti a ich vplyv na správanie

Najnovšie výskumy zdôrazňujú súvislosť medzi častými zmenami nálad u detí a potravinami, ktoré konzumujú:

• Cukor: Nadmerná konzumácia cukru vedie k prudkým výkyvom hladiny glukózy v krvi, čo sa prejavuje hyperaktivitou, podráždenosťou a problémami s koncentráciou.
• Umelé prísady, farbivá, konzervanty a dochucovadlá: Tieto látky môžu u detí vyvolať alergické reakcie, hyperaktivitu a poruchy správania. Zistilo sa, že prudké výbuchy hyperaktivity spôsobuje hlavne tartrazín (E 102), ktorý sa nachádza v potravinách zafarbených nažlto.
• Mlieko: V prípade intolerancie laktózy môže mlieko a mliečne výrobky spôsobovať nespokojnosť, podráždenosť až agresivitu. Deti sú tiež náchylnejšie na infekcie uší a nachladnutia. Kazeín, ktorý sa nachádza v mliečnych výrobkoch je pre ľudské telo ťažšie stráviteľný. Ak dieťa uprednostňuje pitie mlieka, je vhodné nájsť bio farmu, bez pridaných hormónov a antibiotík.
• Nezdravé tuky, fast food, biela múka a spracované potraviny: Deti, ktoré často konzumujú polotovary a fast food, si naň vybudujú nezdravú závislosť. Ich telo totiž po zjedení vysokokalorického jedla začne vylučovať dopamín, ktorý prináša človeku pocity zadosťučinenia, odmeny a spokojnosti. Je to pre ne jednoduchšia a rýchlejšia cesta k spokojnosti, ako keď sa majú zasýtiť zdravými potravinami.

Rodičia by mali mať na pamäti, že všetky deti by sa prirodzene uchýlili len k nezdravým potravinám, polotovarom kvôli ich výraznej chuti, ak by sme im ich ponúkali. Rodičia sú zodpovední za to, akú kvalitnú stravu ponúkajú svojim deťom a aby udržali ich stravovacie návyky v rovnováhe. Nie je úplne nutné vyvarovať sa všetkých nezdravých potravín.

Praktické rady pre zdravé stravovanie detí

Rodičia, ktorí chcú pozitívne ovplyvniť správanie a náladu svojich detí, by mali dbať na nasledujúce zásady:

• Preferujte stravu, ktorá rovnomerne dodáva energiu: Jedlo má dve poslania. Poskytuje živiny, ktoré sú potrebné pre rast dieťaťa a tiež dodávajú energiu pre telesnú a duševnú činnosť. Strava by mala dodávať do organizmu komplexné sacharidy a bielkoviny. Takéto zloženie poskytuje detskému organizmu rovnomerný a celodenný prísun energie, zabraňuje únave, umožňuje stálu koncentráciu a deti sa tak cítia uvoľnene. Prevládať by tak mali hlavne celozrnné potraviny, potraviny s vysokým obsahom bielkovín, zelenina a ovocie. Ovocie by mali jesť hlavne v dopoludňajších hodinách.
• Deti by mali jesť predtým, ako budú vydávať energiu: Raňajky by mali poskytovať energiu na celý deň. Nestačí len obedovať a večerať. Ak sa dieťa aj naraňajkuje, má väčšiu šancu vyhnúť sa nadváhe. Potrava totiž prechádza priamo do krvného obehu, kde je veľmi potrebná. Večer, keď deti väčšinou len sedia alebo ležia, sa energia z potravy väčšinou ukladá len do tukových zásob. Deti môžu jesť rovnaké množstvo potravín, ale keď ich majú správne rozložené, nepriberajú. Ak deti nechcú raňajkovať, lebo necítia hlad, dávajte im menej jedla na večeru a postupne si na raňajky zvyknú.
• Vyhýbajte sa rýchlo sa spaľujúcim potravinám: Rafinovaný cukor a potraviny z neho majú nepriaznivý vplyv na správanie detí. Na veľa detí pôsobí tak, že majú prehnané množstvo energie po jeho bezprostrednom skonzumovaní. Niektoré deti môžu byť podráždené, hyperaktívne, nespokojné. Krvné testy ukazujú, že takýto typ energie rýchle dosahuje vrchol a hladina cukru v krvi potom klesá na predchádzajúcu úroveň, keď sa telo snaží s tým vyrovnať.
• Vyhýbajte sa chemickým prísadám, farbivám a konzervačným látkam: Počet alergií stále stúpa. V súčasnosti deti prehnane reagujú aj na prirodzenú stravu a nie to ešte na rôzne prísady. Citlivosť sa neustále zvyšuje, a to, čo niekedy bolo úplne neškodné, dnes na to deti reagujú precitlivene. Nedávajte deťom piť ani prifarbované sladké vody. Najlepšia je obyčajná filtrovaná voda, bylinkové čaje alebo ovocné šťavy.

Ak sa už vaše deti nezdravo stravujú, netrvajte na zdravej výžive hneď a rýchlo, pretože na takomto jedle sú aj emocionálne závislé.

Ako zabezpečiť dostatočný príjem vitamínov a minerálov

Surová zelenina a ovocie obsahuje množstvo vitamínov, ktoré sú pre naše telo, našu imunitu nesmierne dôležité. Tak napríklad, pre dobrú funkciu kostného tkaniva, pokožku a očí potrebujeme vitamín A, pre metabolické procesy vitamín B, na dobrú funkciu mozgu vitamín E.

Potraviny, ktoré denne prijmeme by mali obsahovať až 60 percent surovej zeleniny a ovocia. Surová zelenina a ovocie, okrem toho, že obsahuje množstvo vitamínov, odstraňuje aj pálenie záhy, lieči kožné problémy, zabraňuje vypadávanie vlasov, pôsobí priaznivo pri liečbe srdcových chorôb, ciev, cukrovky, znižuje váhu i cholesterol a má aj antikarcinogénne účinky. Surové zelenina a ovocie obsahuje aj, pre ľudský organizmus tak potrebnú, vlákninu.

Riziká spojené s pesticídmi a dusičnanmi

Keďže detské organizmy, vrátane plodov a dojčiat, sa stále vyvíjajú, detí sú citlivejšie na vplyv toxických zlúčením ako dospelí. Strava a špecifické správanie sa detí často vyúsťuje do väčšieho vystavenia sa pesticídom, či už v potravinách alebo prostredí. Neexistuje „bezpečná“ dávka pesticídov. Deti majú oproti dospelým tiež dlhšiu predpokladanú dĺžku života, počas ktorej sa rozvinú choroby s dlhšou inkubačnou dobou.

Dusičnany

Dusičnany prijaté v potrave alebo vode sa v ľudskom tele premieňajú na dusitany, ktoré sa viažu na hemoglobín miesto kyslíka, čo spôsobuje, že sa v zníženej miere „rozváža“ v tele. Kým dospelí a deti nad tri roky veku s týmto problém nemajú, pretože ich organizmus si s tým dokáže poradiť, bábätká a deti do troch rokov sú ohrozenou skupinou. Nadmerný príjem dusičnanov spôsobí nedostatočné zásobovanie organizmu kyslíkom a dochádza k tzv. syndrómu modrých bábätiek, ktorý môže výnimočne končiť aj smrťou. A keď aj nie, prijímanie väčšieho množstva dusičnanov podporuje vznik rakoviny, a to aj u dospelých.

Najväčšia koncentrácia dusičnanov je v koreňovej a listovej zelenine. Určitou formou ochrany dieťaťa pred škodlivými účinkami dusičnanov je konzumácia stravy bohatej na balastné látky, ktoré podporujú peristaltiku čriev, resp. dostatok vitamínov s antioxidačnými účinkami - A, E a C, ako aj selénu.

Detská populácia je osobitnou rizikovou skupinou z hľadiska posudzovania expozície dusičnanov v pitných vodách. Dojčenie dieťaťa, pokiaľ možno aspoň tri mesiace, a používanie bezchybnej pitnej vody na prípravu umelej výživy, možno považovať za základné preventívne opatrenia. Najväčšia koncentrácia dusičnanov v zelenine sa nachádza v listových stonkách a rapíkoch, žilkách, hlúboch, špičkách koreňov a povrchových vrstvách hľúz. Dajú sa však minimalizovať.

Pesticídy

Deti vzhľadom k ich telesnej hmotnosti konzumujú väčšie dávky pesticídov v strave ako dospelí. V prepočte na kilogram telesnej hmotnosti zjedia aj šesťkrát viac ovocia, dvakrát viac zeleniny a 3 až 5-krát viac obilnín ako dospelí. Typicky detské správanie sa „z ruky do úst“ je ďalší spôsob ako sa vystavujú pôsobeniu pesticídov. Malé detí strávia veľa času lezením po zemi, kde často povaľujú hračky, čo môže značne zvýšiť riziko stretu s pesticídmi. Kontakt s nimi vo vývojom štádiu plodu, kedy sa vyvíjajú orgány a mozog, môže podnietiť vznik vrodených chýb, ako aj funkčných poškodení, ktoré sa prejavia neskôr.

Budúce matky sa môžu vystaviť vplyvu pesticídov prostredníctvom jedla, vody a iných nápojov, ale aj používaním pesticídov a biocídov v zamestnaní, záhrade i domácnosti. Následky u detí pri narodení môžu byť rôzne, od neurovývojových poškodení až po vážne kardiovaskulárne poruchy. Bioakumulatívne pesticídy, ktoré sa koncentrujú aj v ľudských tkanivách, sú prítomné už aj v materskom mlieku...

tags: #ovocie #a #zelenina #vplyv #na #zdravie

Populárne príspevky:

• Objednajte si sushi online
• Recept na cuketové lasagne
• Rýchly a chutný obed z bravčového mäsa
• Tipy pre kuchárske servírovanie
• Príprava domáceho kuraťa