Ovocná torta s parížskym krémom: Recept na dokonalú kombináciu chutí
Príprava parížskej šľahačky: Základ krémovej dokonalosti
Parížska šľahačka je kľúčom k bohatej a zamatovej chuti tejto torty. Na jej prípravu je ideálne začať deň vopred, aby mala dostatok času vychladnúť a zhustnúť.
Deň vopred si uvaríme parížsku šľahačku - do hrnca si nalejeme smotanu na šľahanie a ohrievame. Pridáme nalámanú čokoládu a necháme niekoľko sekúnd bublinkovať. Za stáleho miešania si rozpustíme čokoládu (600 g) v smotane (1200 g). Následne zmes krátko povarìme cca 1 minútu. Dielo po celkovom vychladnutí umiestnime cez noc do chladničky.
Ako vidíte ráno je zmes čoko-smotana v tekutom stave, takže počas šľahania musíme pridať stužovač Smeta-fix, aby sme predišli fiasku. Myslím tým samozrejme nestabilnosť krému. Vychladnutú zmes šľaháme na vysokej rýchlosti až pokiaľ nezačne mierne hustnúť. Potom do nej zašľaháme NA POMALEJ RÝCHLOSTI 4 ks Smeta-fix. Krém je ok keď sa nám v ņom robia akože väčšie hrče. Ak nechceme mať z diela maslo tak ho nemiešame pridlho! Zo 10 PL krému si odložíme na výzdobu torty.
Kakaový korpus: Vláčny základ torty
Základom torty je vláčny kakaový korpus, ktorý dodáva torte bohatú chuť a štruktúru.
Žĺtky vyšľaháme so 150 g cukru do peny, pridáme múku a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Bielka si vyšľaháme s polovicou práškového cukru. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme vymastili maslom a vysypali múkou. Pečieme pri teplote 180°C cca 12 minút. Tortovú formu si potrieme maslom a vysypeme múkou. Vylejeme cesto a dáme piecť do rúry na 140 - 150 stupňov cca 3/4 hodiny.
Kakaový korpus som piekol na 160 °C spodný aj vrchný ohrev el. rúry po dobu 60 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme na 3 časti.
Alternatívny recept na kakaový korpus:
Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame mixérom do peny. Pri menších otáčkach postupne prilejeme vlažnú vodu a olej. Prisypeme vanilínový cukor a dôkladne premiešame. Múku, prášok do pečiva a preosiate kakao primiešame ručne metličkou. Na záver po častiach zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri časti.
Krém z kondenzovaného mlieka: Sladká vrstva plná chuti
Krém z kondenzovaného mlieka pridáva torte sladkú a karamelovú chuť, ktorá skvele dopĺňa parížsku šľahačku a ovocie.
Deň pred prípravou torty si uvaríme kondenzované mlieko. Varíme ho celé ponorené približne 2 hodiny a potom ho necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, pridáme kondenzované mlieko a hotový krém natrieme na korpus.
Ovocie: Sviežosť a farba pre dokonalý zážitok
Ovocie dodáva torte sviežosť, farbu a vitamíny. Medzitým umyjeme jahôdky a rozkrojíme korpus. Na krém rozložíme umyté jahody a vrch aj boky torty potrieme vyšľahanou parížskou šľahačkou. Naplníme spodný diel šľahačkou, poukladáme jahody, potrieme opäť šľahačkou a položíme vrchný diel torty. Celú tortu natrieme zvyšnou parížskou šľahačkou a ozdobíme jahodami.
Ďalej pokračujeme nanesením krému na prízemie tortového korpusu. Následne doň na husto natlačíme čučoriedky. Ja som ich kúpil v Lidl 2 x 250 g no nerátal som, že koľko som z nich pojedol. Kľudne si ich tam nastrkajte aj hustejšie ako ja. Krémom natrieme aj prvé poschodie torty a tiež do krému povtláčame čučoriedky. Na vrch torty pôjde druhé poschodie, čiže tretí plát kakaového korpusu.
Tortu si natrieme krémom ktorý nám zatiaľ odpočíval v chladničke a tortu si potom ozdobte prosím podľa vašej fantázii. PS: Dáš si tam o niečo viac čučoriedok ,tak bude rez o niečo krajší. Ovocie volíme aj aké máme radi. Ozdobíme - Tortu ozdobíme ovocím.
Zdobenie torty: Kreativite sa medze nekladú
Zdobenie torty je priestor pre vašu kreativitu. Môžete použiť zvyšnú parížsku šľahačku, čerstvé ovocie, čokoládové hobliny, alebo akékoľvek iné ozdoby, ktoré máte radi.
Alternatívne krémy a polevy: Variácie na tému
Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať rôzne alternatívne krémy a polevy. Napríklad, namiesto krému z kondenzovaného mlieka môžete použiť mascarpone krém alebo tvarohový krém. Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť ovocnú polevu alebo karamelovú polevu.
Tipy a triky: Pre dokonalý výsledok
- Ak nemáte čas variť kondenzované mlieko, môžete použiť hotové karamelové kondenzované mlieko.
- Ak chcete, aby bol korpus ešte vláčnejší, môžete ho pred natretím krémom pokropiť kávou alebo rumom.
- Pred krájaním nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa krém spevnil a torta sa lepšie krájala.
- Okrem jahôd a čučoriedok môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad maliny, černice, ríbezle, alebo broskyne.
- Ak chcete, aby bola torta ešte slávnostnejšia, môžete ju ozdobiť jedlými kvetmi alebo zlatými hoblinami.
- Do cesta niekedy pridám aj za lyžičku mletej škorice. Okrem čokoládových hoblín je táto torta fantastická aj ozdobená čerstvým ovocím.
Alternatívne recepty a inšpirácie
- Čokoládová torta s parížskym krémom: Recept na sýtu čokoládovú pochúťku. Základom je mäkučký kakaový korpus, ktorý po upečení navlhčíme kávovo-kakaovým mliekom, vďaka čomu je neuveriteľne šťavnatý.
- Kubánska torta: Možno túto tortičku poznáte aj pod názvom kubánska. Ingrediencie nahradíme zdravšími.
- Orechová torta s parížskym krémom: Výborné orechové cesto, ktoré krásne dopĺňa parížsky krém. Torta je vhodná na víkend aj špeciálne príležitosti.
Tabuľka alternatívnych krémov a polevy
| Krém/Poleva | Popis | Vhodné ovocie |
|---|---|---|
| Mascarpone krém | Jemný a krémový, s neutrálnou chuťou | Lesné ovocie, broskyne |
| Tvarohový krém | Ľahký a osviežujúci, s jemne kyslou chuťou | Maliny, ríbezle |
| Malinový krém | Ovocná alternatíva | Maliny |
| Ovocná poleva | Lesklá a farebná, s ovocnou chuťou | Akékoľvek ovocie |
| Karamelová poleva | Sladká a lepkavá, s karamelovou chuťou | Jablká, hrušky, banány |
Torta s mascarpónovým krémom a ovocím
tags: #ovocná #torta #s #parížskym #krémom #recept
