Ovocné guľky zo zemiakového cesta: Recept našich prababičiek

Ovocné guľky zo zemiakového cesta sú obľúbeným a častým pokrmom v strave našich starých rodičov. Ivana Šureková alias Zlatá vareška pre vás pripravila, ako vystrihnuté z receptára starej mamy, milované ovocné guľky zo zemiakového cesta. Toto tradičné, jednoduché a chutné jedlo sa oplatí zaradiť do nášho jedálnička i v dnešnej dobe.

Aj vďaka kvalitným surovinám sa vám podaria na jednotku. Nech už sa rozhodnete pre ktorýkoľvek recept, jedno je jasné. Spravte rovno dvojitú dávku. Nielen prázdninujúce deti sa na tieto ovocné guľky budú zlietavať ako včielky na med.

Recept na slivkové guľky zo zemiakového cesta

Tu je recept na slivkové guľky zo zemiakového cesta pre 4 porcie s časom prípravy 1 hodina a varením 30 minút.

Potrebujete:

Na cesto:

• 1 kg zemiakov
• 250 g hrubej múky
• 1 vajce
• 2 lyžice masla
• štipka soli

Na ovocnú náplň:

• 6-8 sliviek

Na posýpku:

• 150 g strúhanky
• práškový cukor podľa chuti
• 80 g masla

Postup:

1. V osolenej vode uvarte zemiaky v šupke. Nechajte vychladnúť a až potom ich nastrúhajte.
2. Pridajte múku so soľou, vajce a maslo.
3. Vypracujte cesto do tvaru valca, z ktorého odkrajujte kolieska. Každé koliesko valčekom rozvaľkajte, do stredu položte umytú slivku. Ak sú slivky trošku kyslejšie, posypte ich cukrom. Cesto spojte a vygúľajte guľky. Ak sa cesto pri tvarovaní lepí, pokojne si pomúčte dlane.
4. Guľky vložte do vriacej osolenej vody a varte približne 5 až 7 minút. Keď sú hotové, vyplávajú na povrch, kde ich ešte chvíľku povarte. Nie však dlho, aby sa nerozvarili.
5. V panvici na masle opražte strúhanku, tak aby získala zlatú farbu.
6. Hotové gule obaľte v strúhanke a posypte práškovým cukrom.

Keď dáme slivkové gule do hrnca, dobré je nimi vareškou zo začiatku pohnúť, aby sa neprilepili na dno. Ak ale máte dobré cesto, kde nie je veľa múky, gule podskočia po chvíli aj bez miešania. Uvarené gule vyberieme, prepláchneme vlažnou vodou a podávame s maslom, prípadne s makom a práškovým cukrom.

Tip na vláčne cesto: Ideálne je uvariť si zemiaky v šupke už deň vopred. Nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote a potom v chladničke. Budú sa lepšie strúhať. Najlepšie je na cesto použiť staršie zemiaky s vysokým obsahom škrobu. Dôležitý je pomer zemiakov a múky. Ak by ste pridali viac múky, ako je potrebné, cesto má tendenciu tvrdnúť a my chceme, aby bolo vláčne a mäkké.

Zemiaky dajte aj so šupou uvariť, potom ošúpte a nechajte vychladnúť. Vychladnuté zemiaky pretlačte, alebo rozmixujte, pridajte 250 g hrubej múky, trošku soli, krupicu a jeden žĺtok. Na zemiakové cesto používajte hrubú múku, pretože z hladkej múky cesto stvrdne.

Všetko spolu zmiešajte a mieste dovtedy, až kým sa všetky ingrediencie nespoja do hladkého cesta. Ak sa ponáhľate, alebo si prácu chcete čo najviac zjednodušiť, môžete použiť aj polotovar, zemiakové cesto v prášku. Postup je veľmi jednoduchý a ak budete postupovať podľa návodu na obale, získať veľmi chutné cesto, takmer na nerozoznanie od domáceho.

Cesto na doske vyvaľkajte na hrúbku asi 1 cm a rozkrájajte na štvorce. Chutné sú ovocné guľky plnené vykôstkovanými slivkami alebo marhuľami, pričom vnútro posypte škoricovým cukrom. Ak použijete menšie druhy ovocia, napríklad čerešne alebo višne, prípadne rôzne bobuľové ovocie, dajte do jednej guľky dva alebo i viac kusov ovocia.

Vo väčšom hrnci nechajte zovrieť dostatočné množstvo vody s jednou lyžicou oleja. Keď voda začne vrieť, vložte do nej pripravené guľky a opatrne miešajte, aby sa guľky neprilepili na dno. Keď vyplávajú na povrch, stíšte oheň a na miernom ohni varte asi 12 - 14 minút. Vyskúšajte na jednej guľke, či je cesto uvarené, potom ich vyberte dierovanou naberačkou, nechajte odkvapkať a vložte do kastróla či panvice s opraženou strúhankou. Strúhanku pražte do zlata, najlepšie na panvici s nepriľnavým povrchom. Guľky pogúľajte v strúhanke, aby sa na ne rovnomerne nalepila. Namiesto strúhanky môžete použiť mletý mak, orechy alebo tvaroh.

Fantastický recept našich prababičiek:

Potrebujeme:

Cesto:

• 900 g zemiaky varené v šupkách
• 300 g múka polohrubá
• 1 ks vajce
• 1/2 lyžička soli

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke zemiaky a necháme ich poriadne vychladnúť.
2. Na dosku nasypeme osolenú múku a nastrúhame zemiaky. Na zemiaky rozklepneme jedno vajce.
3. Rukami vypracujeme cesto a vyformujeme do tvaru valca. Menšie ovocie umyjeme a nakrojíme.
4. Z cesta vždy odkrojíme koliesko, v pomúčenej dlani ho prstami vyformujeme na tenšiu placku a vložíme dnu ovocie.
5. Cesto spojíme a vygúľame guľku. Ak sa lepí, ruky si vždy pomúčime.
6. Gule vložíme do vriacej vody a varíme. Keď vyplávajú na povrch, ešte ich pár minút povaríme, aby cesto nebolo surové. Nie však dlho, aby sa nerozvarili.
7. Uvarené gule yberieme, prepláchneme vlažnou vodou a podávame s maslom, prípadne s makom a práškovým cukrom.

Múky treba iba toľko, aby sa cesto pekne spojilo. Ak dáte príliš veľa múky, budú gule tvrdé.

Ďalšie recepty, ktoré by vás mohli zaujímať:

• Tvarohové guľky so slivkami
• Marhuľové guľky s mandľami
• Ovocné zemiakové knedlíky

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #ovocné #guľky #z #zemiakového #cesta #recept

Populárne príspevky:

• Najpoužívanejšie druhy korenia
• Recept na Hríbovú Polievku z Hlivy
• Recept na Hríbovú Polievku z Hlivy
• Jednoposchodové narodeninové torty
• Chutná a zdravá alternatíva pre deti