Domáce ovsené mlieko z prášku: Jednoduchý recept a jeho využitie

Na odľahčenie planéty i vlastnej peňaženky, zároveň na zlepšenie svojho zdravia skúste používať namiesto kravského mlieka rastlinné náhrady. Ak uprednostníte nákup v obchode, existuje celkom široká ponuka. Najekologickejšie kúpené mlieko je mlieko ovsené, prípadne sójové. Pestovanie ovsa je oproti pestovaniu ryže menej zaťažujúce pre našu klímu.

Ak však chceme byť čo najekologickejší, mali by sme vyskúšať výrobu vlastného rastlinného mlieka. Ušetríme tým cestu kamiónom. Treba myslieť aj na výrobu obalov a ich následnú likvidáciu. A doma vyrobené mliečko je nádherne čerstvé. Mne osobne sa najjednoduchšie pripravuje ovsené mlieko. Používame ho všade tam, kde klasické kravské mlieko, do pudingov, palaciniek, koláčov, prívarkov, dokonca aj na zalievanie ovsených vločiek.

Poďme si teda vyhrnúť rukávy a pripraviť si zdravé rastlinné náhrady mlieka a niektorých mliečnych výrobkov. Na ich prípravu som vybrala sóju a ovsené vločky.

Výroba domáceho ovseného mlieka

Ovsené mlieko sa stáva čoraz populárnejším nápojom a jeho domáca príprava je jednoduchšia, než si mnohí myslia. Ovsené mlieko sa stáva čoraz obľúbenejšou rastlinnou alternatívou k tradičnému mlieku, a to z dobrého dôvodu. Nielenže je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa vyhýbajú laktóze, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravší životný štýl.

Príprava vlastného ovseného mlieka je jednoduchá a cenovo dostupná, čo z neho robí ideálny doplnok do každodennej stravy. Nielenže je to šetrné k peňaženke, ale domáce ovsené mlieko neobsahuje žiadne pridané konzervanty alebo umelé zložky, takže presne viete, čo pijete.

Prvým krokom je výber kvalitných ovsených vločiek. Odporúča sa použiť nerafinované, organické ovsené vločky, ktoré poskytujú najlepšiu chuť aj nutričný profil. Na prípravu ovseného mlieka vám stačia iba štyri základné ingrediencie: ovsené vločky, voda, štipka soli a prípadne prírodné sladidlo ako med či agávový sirup.

Ovsené vločky dáme na noc namáčať do vody. Na jeden hrnček ovsených vločiek (cca 150 g) použite pol litra vody. Samozrejme, s hustotou môžete experimentovať tak, ako vám to najviac vyhovuje.

Ráno namočené vločky zmixujte. Potom vymixovanú tekutinu preceďte, môžete použiť bavlnenú plienku alebo podobnú látku. Cez látku ide cedenie pomalšie, takže ak vám nevadí, že mlieko nebude úplne čistučké, môžete ho cediť aj cez husté kovové sitko.

My niekedy ani necedíme, keď napríklad toto mlieko používame na varenie alebo pečenie. Kto chce, môže si pridať štipku soli alebo zdravého sladidla. My ho máme radi len také úplne prírodné.

Skladujeme ho v sklenej fľaši v chladničke, kde vydrží niekoľko dní. Pred použitím mlieka fľašou potrasieme.

Pri samotnej príprave mlieka oplaťte ovsené vločky vo vode na niekoľko minút, potom ich rozmixujte na hladkú konzistenciu. Následne zmes preceďte pomocou gázy alebo jemného sitka. Získate tak jemné mlieko, ktoré môžete skladovať v chladničke.

Dôležité je ovsené mlieko dobre pretrepať pred každým použitím, pretože sa môže prirodzene oddeliť. Nezabudnite však, že príprava ovseného mlieka môže zahŕňať aj rôzne variácie. Môžete pridať vanilku, kakao, škoricu alebo dokonca orechy, aby ste dosiahli rôzne chute. Ovsené mlieko je ideálne nielen na pitie, ale aj na prípravu smoothies, kávy, alebo použitie ako náhrada kravského mlieka v pečení či varení.

Recept na domáce ovsené mlieko:

100g ovsených vločiek (ideálne bezlepkových)
1 liter studenej vody
Voliteľné: štipka soli, sladidlo (med, javorový sirup, datle), ochucovadlá (škorica, vanilkový extrakt)

Postup:

Príprava: Ovsené vločky vopred prepláchnite pod tečúcou vodou a preceďte.
Mixovanie: Vložte prepláchnuté vločky do mixéra. Zalejte studenou vodou a cez noc nechajte stáť. Na druhých deň vločky s vodou rozmixujte, kým nevznikne mliečna tekutina. Stačia na to cca 2-3 minúty.
Dochutenie: Chuť mlieka možno zlepšiť pridaním banána, alebo trošky škorice či medu pre sladšiu chuť.
Cedenie: Na záver mliečko preceďte cez hustejšiu tkaninu (napríklad dvakrát preloženú gázu), filtračné vrecko alebo cez husté kovové sitko. Ak vám nevadí hustejšia konzistencia, nemusíte cediť vôbec.
Skladovanie: Hotové ovsené mlieko prelejte do čistej sklenenej fľaše a skladujte v chladničke. Spotrebujte do 2-3 dní, pretože domáce mlieko neobsahuje konzervanty. Pred použitím fľašou potraste.

Tipy a triky:

Pre jemnejšiu chuť môžete použiť instantné ovsené vločky.
Ak sa vám zdá mlieko príliš husté, pridajte viac vody.
Ak nestíhate domáce mlieko spotrebovať do dvoch dní od jeho výroby, zamrazte ho vo forme na ľad a použite neskôr do smoothies, keď budete chcieť nápoj zriediť.

Využitie ovseného mlieka v kuchyni

Z ovseného mlieka si možno pripraviť opäť množstvo jedál. Dá sa pridávať do kávy či čaju. Ovsené mlieko je skutočne všestranná ingrediencia, ktorú môžete využiť na prípravu rôznych jedál a nápojov. Jeho jemná, krémová konzistencia a neutralná chuť ho robia ideálnym základom pre smoothie, polievky, dezerty a rôzne omáčky.

Rastlinné mlieka, ako je ovsené, môžu nahradiť živočíšne mlieko takmer v každom recepte. Nezabudnite však, že ovsené mlieko má tendenciu k zrážaniu pri varení pri vyšších teplotách, preto ho pridávajte na konci varenia pri priprave omáčok a polievok.

Nápoj: Používajte ho ako náhradu kravského mlieka pri varení alebo pečení. Je obľúbenou prísadou do smoothie. Ak máte kvalitný mixér, stačí zmes nechať vysušiť a máte domácu múku alebo posýpku na koláče.
Raňajky: Ovsené mlieko je ideálne na prípravu ovsenej kaše, cereálií alebo granoly.
Varenie a pečenie: Používajte ho do polievok, omáčok, palaciniek, lievancov, koláčov, pudingov a prívarkov.
Káva a čaj: Pridajte si ho do kávy alebo čaju namiesto kravského mlieka. Ak si chcete vychutnať mliečny kávový nápoj v Tchibo, môžete kravské mlieko nahradiť ovsenou alternatívou.
Smoothies: Ovsené mlieko dodá smoothie krémovú konzistenciu a jemnú chuť.
Jogurt: Z ovseného mlieka si môžete pripraviť aj domáci vegánsky jogurt.

Alternatívne rastlinné mlieka

Okrem ovseného mlieka existuje mnoho ďalších rastlinných mliek, ktoré môžete vyskúšať:

Sójové mlieko: Asi najznámejším je sójové mlieko. Obsahuje približne 3g bielkovín na 100ml, čo ho najviac približuje ku kravskému mlieku. Na rozdiel od kravského mlieka má ale približne polovičný obsah kalórií, sacharidov a tukov. Veľkou výhodou je aj obsah esenciálnych aminokyselín.
Mandľové mlieko: Mandľové mlieko sa vyrába z mandlí, prípadne z mandľového masla. Má príjemnú sladkastú a orieškovú chuť. S obľubou sa pridáva do kávy, smoothie, ale tiež sa využíva pri varení či pečení.
Ryžové mlieko: Alternatívou kravského mlieka je aj ryžové mlieko, ktoré je najlepšou voľbou pre alergikov. Je totiž vhodné aj pre ľudí, ktorí nemôžu lepok, sóju či orechy. Jeho pozitívami sú aj vysoký obsah vitamínu D a antioxidantov.
Kokosové mlieko: Obľúbené je aj kokosové mlieko, ktoré sa vyrába z dužiny kokosových orechov a vody. Je menej kalorické ako kravské mlieko a obsahuje zdravé nasýtené tuky, ktoré telo spaľuje rýchlejšie.

Okrem týchto rastlinných mliek existujú mnohé ďalšie možnosti - špaldové, konopné, makové, lieskoorieškové a iné. Navyše dnes pribúdajú aj rôzne kombinácie týchto mliek, takže sa dajú kúpiť skutočne rôzne príchute rastlinných mliek, z ktorých si vyberie každý.

Vegánstvo a rastlinné mlieka

Vegánstvo, životný štýl založený na vylúčení všetkých živočíšnych produktov, si získava čoraz väčšiu popularitu. A to nielen z etických dôvodov, ale aj pre jeho prínosy pre zdravie a životné prostredie. Jedným z kľúčových aspektov vegánstva je strava, ktorá môže byť rovnako chutná a pestrá ako tradičná kuchyňa.

Rastlinné mlieka sú bežnou náhradou kravského mlieka. Používajú sa na pitie, varenie, pečenie a prípravu cereálií. Rastlinné mlieka dnes už zoženiete ľahko. Najčastejšie v obchodoch vídam mandľové alebo ryžové. Ak si ich však človek kupuje pravidelne, môže to ísť do peňazí. Výbornou alternatívou je preto pre mňa výroba domáceho mlieka, ktorá je síce trošku pracnejšia, ale s minimálnou vám umožní vyrobiť mlieko s presne takou konzistenciou a zložením, aké vám vyhovuje. Naviac vám odpadne študovanie zloženia v obchode, pretože mnoho hotových výrobkov obsahuje zahusťovadlá. Na výrobu domáceho mlieka mi väčšinou bohate stačí jedna nádoba, výkonný mixér a plátno, alebo sitko.

Prečo sa stať vegánom?

Ľudia sa pre vegánstvo rozhodujú z rôznych dôvodov. Medzi najčastejšie patria:

Etické dôvody: Odmietanie utrpenia zvierat v živočíšnom priemysle.
Zdravotné dôvody: Zníženie rizika srdcovocievnych ochorení, cukrovky 2. typu, obezity a niektorých druhov rakoviny.
Environmentálne dôvody: Zníženie dopadu na životné prostredie, ktoré je spojené s chovom hospodárskych zvierat (emisie skleníkových plynov, odlesňovanie, znečistenie vody).

Základné suroviny vo vegánskej kuchyni

Vegánska kuchyňa ponúka širokú škálu surovín, ktoré umožňujú pripraviť rozmanité a chutné jedlá. Medzi najdôležitejšie patria:

Strukoviny: Šošovica, fazuľa, cícer, hrach a sója sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vlákniny a železa. Môžu sa použiť do polievok, šalátov, nátierok, karí a mnohých ďalších jedál.
Obilniny: Ryža, quinoa, ovos, pšenica, kukurica a jačmeň sú základom mnohých vegánskych jedál. Poskytujú energiu, vlákninu a dôležité živiny.
Zelenina a ovocie: Bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu. Sú nevyhnutnou súčasťou zdravej a vyváženej vegánskej stravy.
Orechy a semená: Zdroj zdravých tukov, bielkovín, vitamínov a minerálov. Môžu sa konzumovať samostatne ako snack, pridať do šalátov, jogurtov, alebo použiť na výrobu rastlinných mliek a syrov.
Tofu a tempeh: Sója je základom pre tofu a tempeh, ktoré sú vynikajúcou náhradou mäsa. Sú bohaté na bielkoviny a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby - smažené, pečené, grilované, alebo pridať do polievok a omáčok.
Rastlinné oleje: Olivový, repkový, slnečnicový a kokosový olej sú základom pre varenie a pečenie. Dôležité je vyberať kvalitné oleje s vysokým podielom nenasýtených mastných kyselín.

Vegánske recepty pre inšpiráciu

Poďme sa pozrieť na niekoľko inšpiratívnych vegánskych receptov, ktoré sú jednoduché na prípravu a chutné.

Raňajky

Ovsená kaša: Klasika, ktorú si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti. Pridajte ovocie, orechy, semienka, škoricu alebo javorový sirup.
Tofu scramble (praženica z tofu): Vynikajúca náhrada klasickej praženice. Rozdrvte tofu vidličkou, pridajte kurkumu (pre žltú farbu), cibuľu, papriku a ďalšiu zeleninu podľa chuti. Osmažte na panvici a dochuťte soľou, korením a prípadne aj lahôdkovým droždím (pre syrovú chuť).
Smoothie: Rýchle a výživné raňajky. Zmiešajte ovocie (napr. banány, bobuľoviny, mango), zeleninu (napr. špenát, kel), rastlinné mlieko alebo vodu a orechy/semená v mixéri. Pridajte proteínový prášok pre extra dávku bielkovín.

Obedy

Šošovicová polievka: Výživná a sýta polievka, ktorá zahreje. Osmažte cibuľu, mrkvu a zeler, pridajte šošovicu, zeleninový vývar a korenie. Varte, kým šošovica nezmäkne. Môžete pridať aj paradajkový pretlak alebo citrónovú šťavu pre lepšiu chuť.
Cícerové karí: Lahodné a aromatické karí, ktoré si môžete pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny. Osmažte cibuľu, cesnak, zázvor a chilli papričku, pridajte karí pastu, kokosové mlieko, cícer a zeleninu (napr. karfiol, brokolicu, špenát). Varte, kým zelenina nezmäkne. Podávajte s ryžou.
Quinoa šalát: Výživný a osviežujúci šalát. Uvarte quinou podľa návodu, pridajte nakrájanú zeleninu (napr. uhorky, paradajky, papriku, avokádo), bylinky (napr. petržlen, koriander), orechy alebo semená a zálievku (napr. olivový olej, citrónová šťava, horčica).

Večere

Tofu stir-fry: Rýchle a chutné jedlo. Nakrájajte tofu na kocky a osmažte na panvici. Pridajte nakrájanú zeleninu (napr. brokolicu, papriku, mrkvu, huby) a omáčku (napr. sójovú omáčku, sezamový olej, med). Podávajte s ryžou alebo rezancami.
Vegánska pizza: Pripravte si domáce cesto na pizzu alebo použite kupované. Potrite paradajkovou omáčkou, posypte vegánskym syrom a pridajte obľúbenú zeleninu (napr. papriku, cibuľu, huby, olivy).

Domácí ovesné mléko - návod (jednoduché, rychlé, levné, zdravé, vegan...)

tags: #ovsene #mlieko #z #prášku #recept