Histamínová intolerancia a ovsené vločky: Čo jesť pri histamínovej diéte?

Histamínová intolerancia (HIT) je porucha, pri ktorej telo nie je schopné správne odbúravať histamín. Podľa niektorých odhadov ňou trpí asi jeden človek zo sto. Keďže sú však príznaky také rôznorodé, skutočnosť môže byť úplne iná, niektoré výskumy tak odhadujú, že to môže byť až trikrát toľko.

Histamín je biogénny amín, ktorý sa prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách a uvoľňuje sa v tele v priebehu imunitnej reakcie, napríklad pri alergii. Väčšina ľudí má dostatok enzýmov, ktoré histamín v tele rozkladajú. Ľudia s histamínovou intoleranciou však majú zníženú aktivitu enzýmu diaminooxidáza (DAO), ktorý rozkladá histamín.

Histamín sa v tele bežne nachádza a za normálnych okolností sa odbúrava enzýmom diaminooxidáza (DAO). Problém nastáva, keď naše telo histamín nedokáže odbúrať a v tele sa hromadí. U každého je funkčnosť DAO daná geneticky a môže sa líšiť.

V tomto článku si ukážeme, ako histamínová intolerancia vzniká a aké potraviny by sme mali preferovať v prípade, že histamínová intolerancia vstúpi do cesty aj nám.

Čo je histamínová intolerancia?

Pri histamínovej intolerancii nie je telo schopné správne metabolizovať histamín. To vedie k rôznym zdravotným problémom, ako sú bolesti hlavy, vyrážky, zažívacie problémy alebo dokonca problémy s dýchaním.

Histamínová intolerancia vzniká narušením rovnováhy medzi tvorbou a elimináciou histamínu v organizme. Medzi najčastejšie prejavy patrí nevoľnosť a bolesť brucha a hlavy. Najčastejšie ide o nevoľnosť, bolesti brucha alebo hlavy, únava či dokonca svrbenie kože.

Ak máte podozrenie na histamínovú intoleranciu, navštívte svojho lekára, aby stanovil správnu diagnózu.

Ako sa histamínová intolerancia prejavuje?

Prejavy histamínovej intolerancie sú spôsobené dvoma základnými cestami:

• Znížená aktivita DAO je hlavnou príčinou histamínovej intolerancie, pretože v takom prípade organizmus stráca schopnosť vyrovnať sa s nadbytkom histamínu.
• Nadbytok histamínu v strave je však ďalším prilievaním ohňa do už vzniknutého problému, pretože pokiaľ v tele nie je histamínu nadbytok, problémy sa neprejavujú.

Ovplyvňovať prejavy histamínovej intolerancie teda môžeme dvoma rôznymi spôsobmi: (1) reguláciou množstva histamínu v strave alebo (2) reguláciou aktivity diamín oxidázy.

Histamínová diéta

Dôležitou súčasťou liečby histamínovej intolerancie je histamínová diéta. Histamínová diéta je špecifický stravovací režim zameraný na minimalizáciu príjmu potravín, ktoré obsahujú vysoké množstvo histamínu alebo podporujú jeho uvoľňovanie v tele. Histamínová diéta pomáha ľuďom s histamínovou intoleranciou zmierniť príznaky, preto ide o neoddeliteľnú súčasť liečby histamínovej intolerancie.

Pri dodržiavaní histamínovej diéty sa kladie dôraz na čerstvé a minimálne spracované potraviny. Pri histamínovej intolerancii obmedzte potraviny bohaté na histamín a nápoje, ktoré môžu k histamínovej intolerancii prispievať.

Ako funguje histamínová diéta?

• Obmedzenie potravín s vysokým obsahom histamínu: Niektoré potraviny majú prirodzene vysoký obsah histamínu, ktorý sa môže pri nesprávnom skladovaní alebo pri fermentácii (kvasení) ešte zvýšiť.
• Obmedzenie potravín, ktoré podporujú uvoľňovanie histamínu: Niektoré potraviny môžu vyvolať uvoľnenie histamínu v tele, aj keď obsahujú iba malé množstvo tohto amínu.
• Výber čerstvých potravín: Odporúča sa konzumovať čo najviac čerstvých a priemyselne nespracovaných potravín, ktoré majú nízky obsah histamínu.
• Sledovanie reakcie tela: Je dobré si viesť stravovací denník, v ktorom si budete zaznamenávať skonzumované jedlo a reakcie vášho tela na neho.

Histamínová diéta je obvykle rozdelená na niekoľko fáz. V prvej fáze sa odporúča celkom eliminovať potraviny, ktoré sú považované za problematické. Akonáhle sa príznaky zlepšia, treba postupne zavádzať niektoré potraviny späť do jedálnička. Tým zistíte, ktoré konkrétne potraviny vám nevyhovujú.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť

Existuje niekoľko potravín, ktoré by mali byť pri histamínovej intolerancii obmedzené alebo úplne vylúčené z jedálnička.

• zrejúce syry (napr. parmezán, Grana Padano)
• údeniny
• kvasnice v akejkoľvek podobe (napr. pekárenské droždie)
• alkohol

Je dôležité uvedomiť si, že každý človek môže mať odlišnú citlivosť na určité potraviny. Z tohto dôvodu je potrebné sledovať vlastnú reakciu tela na konkrétne potraviny.

Vhodné potraviny

Histamínová diéta síce obmedzuje mnoho potravín, ale existuje tiež mnoho bezpečných a vhodných potravín.

• čerstvé ryby (napr. pstruh, losos)
• čerstvé bylinky (napr. bazalka, petržlenová vňať)

Pri histamínovej intolerancii je dôležité vyberať potraviny, ktoré neobsahujú vysoké množstvo histamínu a zároveň sú chutné a výživné.

Ovsené vločky a histamínová diéta

Ovsené vločky sú všeobecne považované za vhodnú potravinu pri histamínovej diéte. Sú ľahko stráviteľné a majú nízky obsah histamínu. V granole Pán Kukučka používame bezlepkové ovsené vločky alebo pohánkové vločky.

Okrem toho, že je naša granola bezlepková a vyrobená z ingrediencií s nízkym obsahom histamínu, je tiež lahodná a vynikajúca voľba pre každodenné raňajky alebo ako zdravý snack. S použitím vybraných ingrediencií ako orechové maslá, orechy a semienka, ponúka naša granola výživné hodnoty a chutné zloženie, ktoré môžu histaminici zahrnúť do svojho jedálnička s dôverou.

Naše produkty nekupujeme už hotové ani si ich nedávame pražiť v externej fabrike. Granolu aj oriešky si sami pečieme každý týždeň priamo u nás, takže k zákazníkovi vždy prídu čerstvé, voňavé a chrumkavé tak akurát. Žiadne staré zásoby, žiadne kompromisy - len poctivé pečenie a dobré suroviny. Veríme, že chuť robí práve čerstvosť.

Pri histamínovej intolerancii je dôležité sledovať stravu a vyhýbať sa potravinám bohatým na histamín. S našou granolou môžu histaminici užívať chutnú a vyváženú stravu, ktorá neobmedzuje ich možnosti ani chuťové preferencie.Pre histaminikov je dôležité vyhnúť sa potravinám, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie, a naša granola je navrhnutá s ohľadom na túto potrebu.

Švajčiarsky zoznam potravín

Jednoduchým pomocníkom pri histamínovej intolerancii je Švajčiarsky zoznam. Švajčiarsky zoznam pomáha ľuďom na nízkohistamínovej diéte sa orientovať v tom, ktoré potraviny sú pre nich vhodné a ktoré naopak nevhodné.Tento zoznam bol vytvorený švajčiarskymi odborníkmi a poskytuje prehľad potravín, ktoré majú nízky obsah histamínu alebo histamín neobsahujú vôbec. Súčasťou je aj zoznam zakázaných potravín, ktoré obsahujú veľa histamínu alebo môžu spôsobiť jeho uvoľnenie v organizme.

Dávame do pozornosti zoznam potravín pre histaminikov od občianskeho združenia Histaminici, ktorý preložili v spolupráci s autormi zo Švajčiarska. Tento zoznam vznikol z veľkej časti aj na základe osobných pozorovaní a nemusí byť na 100% smerodajný.Tento zoznam vytvoril pán Heinz Lambert, ktorý nemá medicínske vzdelanie a tvoril a stále ho dopĺňa na základe svojich osobných skúseností s HIT. HIT je veľmi špecifický a autor zoznam potravín odporúča ako základný, odrazový mostík pre ďalšie skúšanie.

Recept: Hrušky zapečené s ovsenými vločkami

Tento recept je vhodný pre ľudí s histamínovou intoleranciou a ponúka zdravý spôsob, ako si užívať jedlo bez obáv z príznakov spojených s nadmerným obsahom histamínu.

Ingrediencie:

• Hrušky
• Ovsené vločky
• Kešu maslo
• Vanilka
• Škorica
• Kokosový olej

Postup:

1. Hrušky ošúpte, nakrájajte na malé kúsky a dajte do zapekacej misky.
2. V miske zmiešajte ovsené vločky, kešu maslo, vanilku, škoricu a kokosový olej.
3. Zmes navrstvite na hrušky a zapečte v rúre.

Tabuľka vhodných a nevhodných potravín pri histamínovej intolerancii

tags: #ovsene #vločky #histamínová #diéta

Populárne príspevky:

• Recepty na domáci chlieb
• Podrobný návod na zmenu množstva produktu
• Recept na čokoládovo-smotanový koláč
• Všetko o rybách s vypuklým čelom
• Inšpirácia pre každého kuchára