Ozdobné špičky na pečenie: Kreatívne zdobenie pre každého
Máte doma cukrárske vrecko, ale nepoužívate ho často? Alebo ste možno ešte ani nevyskúšali všetky špičky, ktoré boli súčasťou balenia? Cukrárske špičky sú viacúčelový pomocník pri výrobe zákuskov. Môžete s nimi vyrábať dekorácie z krému, napĺňať krémeše či likérové špičky, alebo hoci len šišky. V našej ponuke nájdete rôzne druhy cukrárskych špičiek všemožných tvarov.
Vyskúšajte si preto zdobenie krémom s pomocou cukrárskych špičiek a uvidíte, že budete mať nekonečné možnosti, vďaka ktorým budú vaše dezerty vyzerať ako z cukrárne. A pokojne to môžu byť aj slané dobroty, ktoré ozdobíte.
Sú to nevyhnutné pomôcky pri technike, ktorej sa hovorí trezírovanie. Trezírovacie špičky sa najčastejšie vyrábajú z nehrdzavejúceho plechu alebo z plastu. Obidva typy sú veľmi kvalitné a vhodné na zdobenie aj plnenie dezertov. Dostupné sú jednotlivé špičky, alebo kompletné súpravy obsahujúce koncovky s rôznymi typmi zakončenia.
Ozdobovacie špičky sa nasadzujú na ozdobovacie vrecúško alebo rovno na ozdobovačku. Popusťte uzdu svojej kreativite a vyskúšajte zaujímavé druhy koncoviek. Kvalitné ozdobovacie špičky sú z umývateľných a predovšetkým zdravotne vyhovujúcich materiálov. Špičky môžete ľahko čistiť pomocou tenkých kefiek.
Antikorový materiál je pevný a odolný, nepodľahne korózii, navyše ich ľahko umyjete. Antikoro navyše nepreberá pachy a špičky na zdobenie tak môžete použiť na rôzne druhy krémov či na sneh.
Typy cukrárskych špičiek a ich použitie
Klasické špičky majú rôzne tvarované zakončenie, vďaka ktorému môžete vytvoriť napríklad kvety z krému či šľahačky, vrúbkované lemovanie na tortičky rôznych veľkostí, alebo čisté hladké čiary a prúžky. Na napĺňanie zvoľte špičky s okrúhlym koncom s ktorými naplníte zákusky rôznych veľkostí. Nájdete tu tradičné kovové špičky a špičky z plastu.
- Špičky s okrúhlym hladkým (prípadne vrúbkovaným) zakončením: Na plnenie a písanie dekoratívnych nápisov. Rôzne šírky otvoru na koncovke vám umožnia robiť tenké aj široké linky z krému.
- Koncovky s plochým koncom: Na výrobu volánikov. Sú vhodné aj na tvorbu ruží z krému.
Zdobení z krému je vhodné na zakrytie prípadných nedokonalostí v spodnej časti torty. Vyberte si koncovku nasaďte ju na ľubovoľné vrecúško, naplňte krémom a vytláčajte drobné kytičky pozdĺž celého obvodu.
Ďalšími pomocníkmi, ktoré pri trezírovaní iste oceníte sú zátky na ozdobovače, ktoré zabraňujú vytekaniu krému, a adaptéry, na ktoré jednoducho nasadíte špičku, ktorú podľa potreby môžete kedykoľvek vymeniť, bez toho aby ste museli použiť iné ozdobovacie vrecúško.
Príklady špičiek Wilton:
- Wilton špička č. [číslo]: Na vytváranie obrysov, nápisov, bodiek, guličiek, korálikov, šnúrok, mriežok, čipiek.
- Wilton špička č. [číslo]: Na vytváranie živých lístkov, ale aj malých mušlí.
- Wilton špička č. [číslo]: Na vytváranie realistických lupeňov kvetov, volánov, závesov, lupienkov a mašličiek.
- Wilton špička č. [číslo]: Na vytváranie košíkového vzoru.
Glazúra a posýpka
Bielková glazúra je dokonalá voľba pre vytvorenie nádherných cukrových dekorácií, zdobenie svadobných tort či perníkov a tvrdého pečiva. Vďaka svojej jemnej konzistencii je ideálna pre použitie so zdobiacim vreckom.
Použitie: Pre perfektný výsledok zmiešajte 55 ml vody s 450 g preosiatej zmesi a vymiešajte cca. 7-10 minút pri nízkej rýchlosti. Glazúra bude pripravená, keď nadobudne žiarivo bielu farbu a matný vzhľad, pričom vytvorené tvary z nej neklesnú späť.
Vianočná posýpka je populárna cukrová dekorácia, ktorá dodá pečivu a dezertom sviatočnú atmosféru.
Príprava krému a tipy na zdobenie
Aby ste si mohli vyskúšať, aké tvary špičky robia, musíte mať na to dobrý krém. Mne sa najlepšie pracuje s krémom z mascarpone a šľahačky, alebo používam základný maslový krém s bielkami, do ktorého potom zašľahám mascarpone. Mascarpone krém je odľahčenejší a extrémne jednoduchý. Ak ale chcete veľmi pevný krém, radšej použite ten maslový. Samozrejme existuje ešte jeden krém, tzv. buttercream, ktorý skvelo drží a je naozaj pevný, bohužiaľ mám ale trošku problém s jeho zložením, že je to taký ten naozaj maslový.
Krém krátko prešľahajte. Do mascarpone krému môžete pridať aj citrónový krém lemon curd alebo napríklad slaný karamel.
Recept na krém:
- Pripravte si kovovú misu na vodný kúpeľ. Dajte do nej bielky a cukor.
- Preložte bielky do misy od robota a dajte ich vyšľahať.
- Pridajte 3 lyžice mascarpone a opäť šľahajte, kým sa krém nespojí.
Keď chcem krém zafarbiť, používam gélové potravinové farby, vždy len malú kvapku. Sú veľmi intenzívne a krémy vyzerajú lepšie v pastelových odtieňoch. Ak chcete urobiť tzv. ombre efekt, naplňte do zdobiaceho vrecka 2 - 4 farby a uvidíte, čo sa stane.
Trezírovacích špičiek je na trhu veľa, ja mám najradšej tie od značky Wilton, pretože sú naozaj kvalitné. Vrecká mám najradšej jednorazové, veľké 30 - 40 cm. Záleží na tom, čo chcete pripravovať. Ak potrebujete do vrecka naplniť veľa krému, odporúčam tie väčšie.
Každá špička dokáže urobiť niekoľko tvarov. Navyše ich často využívam aj pri nanášaní vnútorného krému do torty. Stačí vám na to jednoduchá okrúhla špička, vďaka ktorej vytvoríte na korpuse špirálu. Krém máte pekne rovnomerne rozložený po celom korpuse. Využiť ich ale môžete napríklad aj na cookies.
Keď plním vrecko, najlepšie sa to robí tak, že ho postavím do vysokej vázy a okraje zahnem. Vďaka tomu pri plnení drží pekne otvorené. Ako ho potom zatvorím? Buď jednoducho vršok zatočím, prípadne použijem špeciálnu svorku alebo gumičku. Pri práci pridržiavam ľavou rukou časť so špičkou, tou aj určujem smer zdobenia.
Ak si chcete vytvoriť dúhové pusinky, stačí časť snehu zafarbiť potravinárskym farbivom a vrecko zvnútra týmto farebným krémom natrieť, až potom vrecko naplniť bielym snehom.
Súprava na zdobenie tort je praktickým darčekom. Máte všetko okamžite poruke. Samotné špičky je možné vymeniť veľmi jednoducho. Kvalitné špičky sú vhodné tak pre profesionálov, ako ich využijú aj tí, ktorí majú pečenie ako svoje hobby. Ozdobiť tortu je so správnou špičkou úplná hračka.
Zdobenie je zábava aj pre deti a so správnou špičkou to zvládnu.
Best 9 Piping Nozzles
tags: #ozdobné #špičky #na #pečenie #použitie
