Recept na Krkovičku s Lekvárom: Tradičná Slovenská Pochúťka

Slovenská kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a sýtosťou. Prebrala prvky z okolitých krajín, ako Česko, Poľsko, Maďarsko či Ukrajina, no zachovala si aj pokrmy, ktoré sa tradovali celé stáročia. Už starí Slovania sa živili predovšetkým poľnohospodárstvom, čo významne ovplyvnilo ich stravovanie.

Medzi typické slovenské jedlá patria husté polievky a prívarky zo zemiakov a strukovín, ktoré majú v každom regióne svoju špecifickú podobu. Stálicou je tiež hrachová kaša, fazuľová polievka s klobásou a koreňovou zeleninou, či biela fazuľová polievka s údeným. Bryndzové halušky sú považované za slovenské národné jedlo.

V tomto článku sa zameriame na recept, ktorý kombinuje tradičný prívarok s pečenou bravčovou krkovičkou. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí majú radi sýte a chutné obedy alebo večere. Predovšetkým upozorňujem, nech tento recept neštudujú vegetariáni a dietári.

Vyskúšajte tento tekvicový prívarok, ktorý si určite obľúbite pre jeho úžasnú krémovú konzistenciu a jemnú kôprovo - citrusovú chuť. K prívarku sme si zvolili pečenú krkovičku, aby sme vyhoveli aj väčším jedákom.

Recept na Tekvicový Prívarok s Pečenou Krkovičkou

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička
• Tekvica
• Cesnak
• Kôpor
• Mascarpone
• Maslo
• Olej
• Suché biele víno
• Kyslá smotana
• Múka
• Citrón
• Soľ, korenie
• Rozmarín, šalvia

Postup:

1. Najskôr si v kuchynskom robote Ronic nasekáme cesnak pod prívarok a zľahka ho opečieme na 2 PL oleja v našom hrnci.
2. Potom si v Ronicu pomocou hrubého strúhadla nastrúhame ošúpanú a pozdĺž nakrájanú tekvicu, ktorú potom pridáme k cesnaku. S cesnakom to nepreháňajme, aby sme neprekryli jemnú chuť tekvice.
3. Tekvicu varíme pod pokrievkou cca. 10 minút, až kým nepustí šťavu. Potom ju opatrne zahustíme 1 PL múky vymiešanou v kyslej smotane.
4. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, citrónovou kôrou, šťavou z ½ citróna a na jemno nasekaným kôprom. Povaríme už len 5 minút a odstavíme. Po miernom vychladnutí opatrne primiešame mascarpone. Prívarok je taký skvelý, že vám bude chutiť dokonca aj studený.
5. Na hranatom kastróly dáme roztopiť 2 PL masla a 2 PL oleja, na ktorý poukladáme osušenú a z oboch strán osolenú a okorenenú krkovičku. Na vrch ktorej pridáme neošúpané strúčiky cesnaku, čerstvý rozmarín a šalviu.
6. Krkovičku pečieme pod pokrievkou po 5 minút z oboch strán. Potom ju podlejeme 1 dcl suchého bieleho vína a ďalej pečieme pod pokrievkou 15 minút. Pred upečením ešte pridáme 1 PL masla a dopečieme posledných pár minút.

Krkovičku ochutíme soľou, korením, pridáme badián, škoricu, čili, horčicu, nastrúhame cesnak a poriadne vmasírujeme do mäsa. Ochutené mäso vložíme do nádoby na pečenie alebo plechu. Mierne podlejeme bielym vínom alebo vývarom či vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 160 °C na asi 1,5 hodiny.

Hotovú krkovičku môžeme kombinovať s rôznymi prílohami. Často sa podáva s červenou kapustou a domácou knedľou. Takéto jedlo je obľúbené najmä v zimných mesiacoch.

Obzvlášť obľúbená bola kapusta, ktorá sa dodnes na jeseň tlačí do sudov a takto kvasená vydrží aj celé mesiace.

Ďalšie Možnosti Prípravy Krkovičky

Krkovičku vcelku osolíme, okoreníme, posypeme rascou, paprikou, sušeným cesnakom. Podlejeme vodou.

Na plátky nakrájaný bôčik a krkovičku vyklepeme, osolíme a potrieme cesnakom.

Vo veľkom hrnci si rozohrejeme olej opražíme na kocky nakrájanu krkovičku, osolime okoreníme a prídame mletu papriku.

Naklepané rezne z bravčovej krkovičky natrieme horčicou... nesolíme nekoreníme.

Tradičné Prílohy ku Krkovičke

K prívarom a krkovičke sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad:

• Domáca knedľa
• Zemiakové pyšteky
• Dusená červená kapusta
• Lokše

Krkovička pečená s červenou kapustou a domácou knedľou je klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Krkovička pečená na jablkách, kyslej kapuste a cibuli je tiež výbornou voľbou.

Tabuľka Najlepšie Hodnotených Jedál zo Slovenskej Kuchyne

Podľa portálu TasteAtlas z konca roka 2024:

Tento recept je variabilný a dá sa kombinovať s rôznymi surovinami. Krkovičku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Mäso z obidvoch strán osolíme, okoreníme a zľahka naklepeme. Restujeme na rozpálenej panvici s olejom. Po 4 - 5 minútach plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarínom a lyžicou marhuľového džemu. Na panvicu pridáme maslo, necháme roztopiť a pokvapkáme citrónovou šťavou. Tip: Krkovičku na panvici restujeme len krátko (cca 7 minút), aby zostala krehká a šťavnatá. Uvarené zemiaky precedíme a trocha vody si odložíme. Zemiaky preložíme do robota, pridáme roztopené maslo, najemno strúhaný parmezán a mixujeme do hladka. Krkovičku servírujeme preliatu výpekom a posypanú hoblinami parmezánu.

Pečená Krkovička s Lekvárom

Hľadáte recept na tú naozaj najlepšiu pečenú krkovičku, ktorá je neuveriteľne šťavnatá a plná bohatej chuti? Potešte svoje chuťové poháriky fantastickou kombináciou chutí, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Tento recept si zaručene zamilujete. Celé tajomstvo spočíva v originálnej sladko-pikantnej marináde, ktorá mäsu dodá nezameniteľný charakter.

Prečo práve krkovička?

Krkovička je úžasne jemné a šťavnaté mäso, ktoré si zaslúži to najlepšie dochutenie. Bravčová krkovička je na tento spôsob prípravy naozaj ideálna - je šťavnatá a po dlhšom pečení krásne mäkká. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na pečenú krkovičku, akú ste doteraz možno nejedli.

Suroviny, ktoré budete potrebovať

Na prípravu tejto chutnej krkovičky budete potrebovať nasledovné suroviny:

• cca 1000 g (1 kg) bravčovej krkovičky (bez kosti), nakrájanej na 6 plátkov (hrúbka cca 1,5 - 2 cm)
• 1 ks bielej cibule (stredne veľká)
• 1 ks červenej cibule (stredne veľká)
• 4 strúčiky cesnaku
• 120 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
• 120 ml ostrého kečupu (alebo jemného kečupu + štipka chilli/pikantnej pasty podľa chuti)
• 3 polievkové lyžice slivkového lekváru (alebo hustého slivkového džemu)
• 2 čajové lyžičky dochucovadla typu Vegeta (obsahuje soľ, zeleninu, korenie)
• Štipka morskej soli (alebo podľa chuti - opatrne, Vegeta a kečup sú slané)
• Štipka čerstvo mletého čierneho korenia

Na dokončenie (voliteľné):

• Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná) na ozdobu

Potrebujeme tiež:

• Väčšia zapekacia misa alebo pekáč
• Maslo alebo olej na vymazanie misy

Príprava krok za krokom

Príprava mäsa a formy:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
2. Zapekaciu misu alebo pekáč vhodnej veľkosti vymažte maslom alebo olejom.
3. Plátky bravčovej krkovičky môžete po okrajoch jemne narezať nožom (asi 2-3 plytké zárezy na každom plátku), aby sa pri pečení nekrútili. Plátky krájam na hrúbku cca 1,5-2 cm a pred pečením ich vždy jemne narežem po okrajoch, aby sa neskrútili.
4. Mäso z oboch strán len veľmi zľahka osoľte (pamätajte, že Vegeta aj kečup sú slané) a okoreňte čerstvo mletým čierneho korenia.
5. Ochutené plátky mäsa poukladajte vedľa seba do pripravenej vymastenej zapekacej misy.

Príprava marinády a pečenie:

1. Pripravte si marinádu/omáčku: Obe cibule (bielu aj červenú) ošúpte a nakrájajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
2. Vo väčšej miske zmiešajte najemno nakrájanú cibuľu, cesnak, slivkový lekvár, ostrý kečup, rastlinný olej a dochucovadlo Vegeta. Všetko spolu dôkladne premiešajte metličkou alebo lyžicou, aby vznikla homogénna marináda. Tajomstvo chuti je v tej sladko-slano-pikantnej marináde. Kombinácia cibule, cesnaku, slivkového lekváru (dá úžasnú chuť a farbu), ostrého kečupu a Vegety (alebo iného obľúbeného zeleninového dochucovadla) je skvelá.
3. Pripravenú marinádu rovnomerne nalejte a rozotrite na plátky mäsa v zapekacej mise tak, aby boli pekne pokryté.
4. Vložte zapekaciu misu do predhriatej rúry. Pečte odkryté pri 180 °C približne 50 až 60 minút. Žiadne zložité kroky. Pečiem odkryté, aby sa na mäse vytvorila pekná kôrka a šťava sa trochu zredukovala. Počas pečenia môžete mäso 2-3 krát poliať šťavou (výpekom), ktorá sa vytvorí na dne misy. Polievanie výpekom počas pečenia pomôže udržať mäso šťavnaté.
5. Krkovička je hotová, keď je mäso úplne mäkké (malo by sa dať ľahko rozdeliť vidličkou) a na povrchu má peknú farbu. Čas pečenia závisí od hrúbky a kvality mäsa. Čas pečenia (50-60 minút pri 180°C) je dôležitý, aby bola krkovička naozaj mäkká a rozplývala sa na jazyku.

Servírovanie:

1. Upečenú krkovičku vyberte z rúry. Nechajte ju pár minút postáť.
2. Podávajte teplú, preliatu výbornou šťavou, ktorá sa vytvorila počas pečenia. Hotové mäso podávam preliate tou fantastickou šťavou.
3. Voliteľne ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy a triky pre dokonalú krkovičku

• Ak chcete, môžete mäso pred pečením naložiť do marinády na niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa chute lepšie prepojili.
• Namiesto slivkového lekváru môžete použiť aj hustý slivkový džem alebo iný ovocný lekvár s kyselkavou príchuťou (napríklad ríbezľový).
• Ak nemáte radi ostré jedlá, môžete použiť jemný kečup a pridať len štipku chilli alebo pikantnej pasty podľa chuti.
• Ako príloha ku krkovičke sa skvele hodia pečené zemiaky, zemiaková kaša, ryža alebo čerstvý chlieb. Ako príloha sú najlepšie pečené zemiaky alebo kaša.
• Pre extra chuť môžete do marinády pridať aj lyžičku horčice alebo sójovej omáčky.

Alternatívne spôsoby prípravy krkovičky

Okrem pečenia v rúre existujú aj iné spôsoby, ako si pripraviť chutnú krkovičku. Tu je niekoľko alternatív:

Krkovička na panvici:

Krkovičku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Mäso z obidvoch strán osolíme, okoreníme a zľahka naklepeme. Restujeme na rozpálenej panvici s olejom. Po 4 - 5 minútach plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarínom a lyžicou marhuľového džemu. Na panvicu pridáme maslo, necháme roztopiť a pokvapkáme citrónovou šťavou. Tip: Krkovičku na panvici restujeme len krátko (cca 7 minút), aby zostala krehká a šťavnatá. Krkovičku servírujeme preliatu výpekom a posypanú hoblinami parmezánu.

Sviatočná krkovička (pečená so zemiakmi a cibuľou):

Krkovičku si nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a necháme asi na 1 hodinku odležať - ideálne cez noc. Nakrájame si aj zemiaky a cibuľku (tiež ich nezabudneme ochutiť). Do vymastenej misy vrstvíme striedavo mäso, zemiaky, a cibuľu, vytvoríme tvar harmoniky. Prikryjeme a do rúry vyhriatej na 200 stupňov dáme piecť na 15 minút. Potom vyberieme a podlejeme bujónom rozpusteným vo vode. Dusíme zakryté 25 minút, podlejeme pivom a dusíme ďalších 25 minút. Potom odokryjeme a necháme zapiecť.

Krkovička pečená v masti:

Mäso dobre nasolíme, prikryjeme alobalom, dáme do chladu a necháme postáť aspoň na noc, resp. 24 hodín. Na druhý deň pridáme k nasolenej krkovičke masť a horúcu vodu. Rúru vyhrejem na 160 stupňov a mäso dám do nej najskôr odokryté. Cca po pol hodine, kedy sa už roztopila aj všetka masť, mäso dobre prikryjem alobalom a pečiem dve hodiny. Potom mäso odokryjem a nechám ho ešte piecť ďalšiu hodinu. Chcem, aby sa časť tekutiny odparila. Po troch hodinách pečenia sa mäso bude krásne rozpadať. Mäso spolu so šťavou plním do čistých pohárov a dobre uzatvorím. Sterilizujem v rúre pri 100 stupňoch aspoň 30 minút.

Krkovička ako súčasť sviatočného stola

Výborné jedlo aj na slávnostný stôl a veľmi praktické, ak čakáte viacej hostí. Každý si na tom pochutná! Lečo dávam s trochou vody dusiť na mierny plameň. Občas premiešam a dolejem vodou podľa potreby. Umytú krkovičku narežem na plátky, naklepem, osolím, okorením, natriem horčicou a posypem hladkou múkou. Na horúcom oleji orestujem z oboch strán a odložím bokom na tanier. V oleji opražím nakrájanú cibuľu, pridám mletú papriku, podlejem vodou. Nechám zovrieť. Potom naukladám do toho plátky mäsa, dochutím korením, soľou, vegetou, sójovou omáčkou. Vložím prikryté do rúry a dusím do polomäkka. Pridám udusené lečo. Párkrát plátky obrátim a podľa potreby dolejem vodu. Kontrolujem a keď je mäso mäkké, ochutnám, dochutím. Prílohou bola zemiaková kaša a hlávkový šalát v sladkokyslom náleve.

tags: #recept #na #krkovičku #s #lekvárom

Populárne príspevky:

• Nepečené mrkvové guľky
• Recepty na zdravý obed
• Predaj jabĺk na kvas - okres Krupina
• Viac o vyrovnávaní rohov tort.
• Vianočné vanilkové medovníky