Pagáče z celozrnnej múky: Recept na zdravú pochúťku

Ak ste dostali chuť na slanú maškrtu, máme pre vás skvelú alternatívu ku klasickým čipsom. Chcete si pripraviť zdravú desiatu či olovrant vopred, aby ste sa počas dňa nezdržiavali? Skvelým tipom môžu byť aj tieto tvarohové pagáče z celozrnnej múky. Určite sú aj super tipom na pohostenie pre návštevy. Tento recept kombinuje tradičnú chuť s výhodami celozrnnej špaldovej múky, čím vzniká zdravšia a chutnejšia alternatíva. Navyše sú finančne nenáročné z dostupných, lokálnych surovín. Takéto recepty mám zo všetkého najradšej.

Recept je vhodný pre každého kuchára a ponúka možnosť upiecť si domáce, chrumkavé a voňavé pagáče. Poďme sa pozrieť na to, ako na to!

Tvarohové pagáčiky s parmezánom

Vyskúšajte recept na nadýchané tvarohové pagáčiky s parmezánom, ktorých jemné cesto sa vám bude rozplývať na jazyku. Sú ideálnym rýchlym snackom, ale aj výborným spoločníkom na cesty či desiatou do školy a práce.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Tvaroh
  • Smotana
  • Vajíčko
  • Tuk
  • Soľ
  • Parmezán
  • Sezam
  • Tymián

Postup:

  1. V prvom rad si pripravíme kvások - v teplom (nie horúcom) mlieku rozmiešame cukor s droždím a necháme ho napučať asi 5 minút.
  2. Medzitým si vo väčšej mise zmiešame múku so soľou, tymiánom a nastrúhaným parmezánom.
  3. Následne prilejeme napučaný kvások, olej, tvaroh a vypracujeme jednotné a pomerne nelepivé cesto.
  4. Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
  5. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 1,5 cm.
  6. Z cesta vykrajujeme jednotlivé pagáčiky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  7. Na plechu ich necháme podkysnúť ešte aspoň 15 minút.
  8. Na záver ich potrieme vyšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom a zopár zrnkami soli.
  9. Pagáčiky pečieme pri teplote 180°C do zlatista, teda približne 10-15 minút v závislosti od ich veľkosti.
  10. Pagáče môžeme podávať hneď po upečení.

Veríme, že tvarohové pagáčiky čoskoro vyskúšate a zamilujete si ich jemnú chuť.

Zemiakové pagáče z celozrnnej špaldovej múky

Zemiakové pagáče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá nikdy nesklame.

Ingrediencie a postup

Príprava zemiakov

Najprv si pod vodou umyjeme zemiaky a dáme ich v šupke v celku variť domäkka. Trvá to 30-45 minút, podľa veľkosti zemiakov. Neošúpané zemiaky dôkladne umyjeme, vložíme do slanej vody, a uvaríme. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme ich, a pretlačíme, resp. najemno nastrúhame.

Príprava cesta

Z teplého mlieka, cukru a droždia urobíme kvások. Do misky si navážime múky, pridáme soľ a ručnou metličkou poriadne dokola premiešame. Metlička krásne nadýcha múku. Pridáme k múke a spolu s olejom. Vlejeme vzídený kvások a zamiešame vareškou.

Necháme postáť 10 minút, aby sa nám suroviny prepojili a ručne cesto zapracujeme do bochníka. Cesto sa bude lepiť, nepodsypaváme, naolejujeme si ruky. Celú dobru, čo budeme pracovať s múkou, budeme používať olej. Cesto prikryjeme dvomi utierkami a necháme vykysnúť pol až hodinu, závisí od teploty, ktorú máte doma. Cesto narastie trojnásobne.

Cca. 50 g múky rozmiešame s kypriacim práškom do pečiva, prisypeme k zemiakom, pridáme 1 ČL soli, 2 vajíčka, a vypracujeme cesto. Postupne pridávame len toľko múky, aby sme vedeli s cestom dobre pracovať.

Vo veľkej mise zmiešame múky, soľ, žĺtky, roztopené maslo a napokon kvások. Vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť cca 45 min.

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, nastrúhame studené maslo a vychladnutý ošúpaný zemiak a posypeme opraženým tempehom pokrájaným nadrobno. Naplnené cesto preložíme zdola nahor, zhora nadol, sprava doľava, zľava doprava a nakoniec na polovicu a takto necháme kysnúť 20 minút.

Tento postup (rozvaľkanie - preloženie - kysnutie) zopakujeme ešte dvakrát.

Tvarovanie a pečenie

Keď je cesto vykysnuté, zapneme si rúru na 180 stupňov hore a dole. Plytký plech si potrieme olivovým olejom aj ruky máme naolejované. Cesto porozťahujeme rukami na plech (nevaľkáme). Hotové cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, povykrajujeme kolieska, a pagáčiky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Cesto nahrubo rozvaľkáme, narežeme nožíkom mriežku a vykrajujeme pagáčiky. Hrúbka ani tenká ani hrubá, taká akurát. Formičku trochu prejdeme v oleji a vykrajujeme malé pagáčiky. Vykrajujeme nahusto. Cesto, ktoré zostalo z vykrajovania odstránime, v rukách trochu spracujeme dokopy a odložíme naspäť do misky. Pagáčiky necháme podkysnúť ešte 10-15 min.

Pagáčiky potrieme olivovým olejom a nastrúhame navrch tvrdý syr, alebo posypeme sézamom. Môžete ich potrieť aj rozšlahaným vajíčkom, ale oveľa lepšie chutia, ak sa potrú olejom. Olej dodá na chrumkavosti.

Prenesieme na vymastený plech, potrieme bielkom a posypeme údenou sladkou paprikou, rascou a sezamom. Dáme piecť do rúry na cca 15 min, resp. pokým syr zozlatne. Pečieme pri 180 °C 20 minút. Medzitým si spracujeme cesto, ktoré nám zostalo, opäť ten istý postup. Porozťahujeme na plech, vykrajujeme. Ak máte plytký plech len jeden, papier na pečenie si potrite olejom a dajte naň.

Tip na záver: Z cesta sú fantastické langoše!

Klasické pagáče z celozrnnej múky

Pripravte si klasické pagáče z celozrnnej múky podľa tohto receptu.

Ingrediencie:

  • Mlieko
  • Cukor
  • Droždie
  • Celozrnná múka
  • Margarín
  • Soľ
  • Semiačka (ľubovoľné)
  • Žĺtok na potretie

Postup:

  1. Mlieko zohrejeme, pridáme cukor a droždie a pripravíme kvások.
  2. Obidva druhy múky si dáme do misy, pridáme vykvasený kvások, margarín, soľ, semiačka a vymiesime.
  3. Necháme vykysnúť na dvojnásobnú veľkosť.
  4. Na pomúčenej doske vyvaľkáme a vykrojíme 4 - 5 cm pagáče.
  5. Uložíme na plech vyložený papierom na pečenie (alebo pomastený plech), potrieme žĺtkom, aby pri pečení chytili hnedastú farbu.
  6. Vrch pagáčov môžeme narezať alebo posypať niektorými semiačkami.
  7. Necháme 15 minút kysnúť.
  8. Vložíme do prehriatej rúry a pečieme 15 - 18 minút pri teplote 190 stupňov.

Výborne chutia teplé i studené!

Tip: Do cesta môžeme použiť aj jemný tvaroh a klasické maslo namiesto rastlinného.

Recept Čas prípravy Príprava Pečenie
Tvarohové pagáče 60 minút 45 minút 20 minút

Nikdy nekupujem chlieb. Tento recept na celozrnný/hnedý chlieb je hotový za pár minút a zostane mäkký celé dni.

tags: #pagace #z #celozrnnej #muky #recept

Populárne príspevky: