Zapečené palacinky s orechovou plnkou: Recept na neodolateľnú pochúťku

Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré si vychutnávajú deti aj dospelí. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť a naplniť, od klasických džemov a lekvárov až po tvaroh, čokoládu a ovocie. Ak hľadáte niečo nové a zaujímavé, vyskúšajte zapečené palacinky s orechovou plnkou. Sú ideálne na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert ku káve.

Zapečené palacinky sú palacinky, ktoré sú naplnené, zrolované a následne zapečené v rúre so zálievkou. Tento spôsob prípravy dodáva palacinkám extra vrstvu chuti a textúry a robí ich sýtejšími a krémovejšími. Tento článok vám prináša inšpiráciu na zapečené palacinky s orechovou plnkou, ktoré sú skvelou alternatívou klasickej prípravy. Ponúknite im pre zmenu plnené palacinky zapečené v rúre, ak máte doma maškrtné jazýčky, ktoré by palacinky jedli aj každý deň.

Zapečené palacinky

Prečo si vybrať zapečené palacinky?

  • Rozmanitosť: Zapečené palacinky ponúkajú nekonečné možnosti pre experimentovanie s plnkami a zálievkami. Môžete použiť sladké alebo slané plnky, ovocie, orechy, syry, mäso alebo zeleninu.
  • Sýtosť: Zapečením sa palacinky stanú sýtejším jedlom, ktoré vás zasýti na dlhšiu dobu.
  • Jednoduchosť: Hoci príprava môže trvať dlhšie ako pri klasických palacinkách, samotný proces nie je zložitý a zvládne ho aj menej skúsený kuchár.
  • Efektívnosť: Zapečené palacinky sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšné palacinky alebo iné suroviny, ktoré máte doma.
  • Chuť: Kombinácia mäkkých palaciniek, krémovej plnky a chrumkavej zálievky vytvára neodolateľnú chuť, ktorá poteší každého.

Recept: Zapečené palacinky s orechovou plnkou

Tu je recept na zapečené palacinky s orechovou plnkou:

Ingrediencie:

  • Palacinky:
    • 250 g hladkej múky
    • 500 ml mlieka
    • 2 vajcia
    • Štipka soli
    • Olej na smaženie
  • Orechová plnka:
    • 170 g mletých orechov
    • 85 g kryštálového cukru
    • 1 dcl horúceho mlieka
    • Voliteľné: maslo, med, rum, škorica, vanilkový cukor, hrozienka, citrónová šťava

Postup prípravy:

Príprava cesta na palacinky:

  1. V hlbokej mise zmiešame múku so štipkou soli.
  2. Pridáme vajcia a postupne prilievame mlieko, pričom neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Je dôležité dať vajíčko až nakoniec, zamedzíte tak práve zbytočným hrudkám.
  3. Cesto necháme aspoň 30 minút až hodinu odpočívať.
  4. Na rozpálenej panvici potretej olejom pečieme tenké palacinky z oboch strán dozlatista. Upečieme si 15 väčších alebo 20 menších palaciniek.

Pri príprave cesta môžete použiť aj bublinkovú vodu, ktorá palacinky krásne zjemní. Množstvo bublinkovej vody pridávajte podľa potreby, aby bolo cesto primerane husté. Namiesto klasického oleja môžete na smaženie použiť aj kokosový olej, ktorý dodá palacinkám jemnú kokosovú arómu. Ak chcete využiť silnú vôňu a chuť kokosového oleja, odporúčame zvoliť jeho nerafinovanú podobu, nazývanú tiež panenský kokosový olej. Ten má dymový bod pri teplote zhruba 176 °C, preto je netoxický a veľmi stabilný aj pri vysokých teplotách zahrievania.

Príprava orechovej plnky:

  1. V hrnci zohrejte mlieko.
  2. Pridajte mleté orechy a cukor. Mleté orechy s cukrom, mliekom, vanilkovým cukrom, premytými hrozienkami a citrónovou šťavou uvaríme, necháme vychladnúť.
  3. Miešajte, kým zmes nezačne ľahko hustnúť.
  4. Odstavte a primiešajte maslo, med a rum (ak používate). Podľa potreby doslaďte.

Zapekanie palaciniek:

  1. Každú palacinku natrieme nie moc hrubo orechovou plnkou.
  2. Stočíme a nakrájame na asi 3 cm dlhé kúsky.
  3. Ukladáme ich do pekáča jednu vedľa druhej alebo tak, aby sa rady palaciniek do polovice prekrývali. Rozmery pekáča môžu byť napríklad 29x23x6cm.
  4. V miske rozhabarkujeme mlieko s vajcami a cukrom (napríklad 6 dl mlieka, 2 vajcia a 2 lyžice cukru). Touto zmesou zalejeme palacinky v pekáči.
  5. Pečieme v predhriatej rúre pri 180-200 °C približne 40-50 minút, kým nie sú palacinky zlatisté a krém poriadne stuhne.
  6. Medzitým vymiešame vaječné bielka so štipkou soli do polotuha, pridáme 15 dkg kryšt.cukru a domiešame do tuha. Vrátime do rúry a penu vysušíme,tiež to bude trvať asi 20-25 min.
  7. Po upečení necháme palacinky vychladnúť, aby držali lepšie tvar a dobre sa krájali. Krájame až celkom vychladnuté.

Zálievka na zapečené palacinky

Zálievka dodá zapečeným palacinkám šťavnatosť a chuť.

  • Smotanová zálievka: Zmiešame kyslú smotanu so žĺtkami a cukrom.
  • Vajcová zálievka: Rozšľaháme vajcia s mliekom a cukrom.
  • Snehová zálievka: Vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh a navrstvíme na palacinky po 15 minútach pečenia. Dáme ich ešte asi na 10 minút do rúry zapiecť, aby bol sneh zlatistý.

Ďalšie inšpirácie na plnky

Okrem orechovej plnky môžete použiť aj iné plnky, napríklad:

  • Tvaroh s hrozienkami
  • Orechy s tvarohom a džemom
  • Ovocie (podľa vlastnej chuti)
  • Slivkový lekvár s orechami
  • Med a orechy
  • Banán, čokoláda a sušienky
  • Maková plnka: Mletý mak zmiešame s cukrom a mliekom.
  • Tvarohová plnka: Tvaroh, cukor, žĺtky, orechy, smotanu a hrozienka zmiešame.
  • Ovocná plnka: Použijeme čerstvé alebo zavárané ovocie, napríklad ríbezľový lekvár.
  • Čokoládová plnka: Rozpustenú čokoládu zmiešame so smotanou.

Palacinky môžete obohatiť aj o rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, figy alebo jablká.

Zapečené palacinky na slano

Palacinky sú skvelou voľbou ako na sladko, tak i na slano. Fantázii sa medze nekladú a vy ich tak môžete plniť svojimi obľúbenými ingredienciami.

Ingrediencie:

  • 200 g hladkej múky
  • 3 dl mlieka
  • 2 dl voda
  • 1 dl oleja
  • 10 ks kuracej šunky
  • Soľ
  • 10 plátkov syra
  • Ricotta
  • Kyslá smotana
  • 1 vajce
  • Medvedí cesnak
  • Olivový olej
  • Cibuľka
  • Špenátové listy

Postup:

  1. Najprv si pripravíme palacinky. Všetky ingrediencie zmiešame dohromady a na ľahko vymastenej panvici opečieme tenké palacinky.
  2. Potom si pripravíme náplň do palaciniek. Ricottu, kyslou smotanou, 100 g nastrúhaného syra a 1 vajce zmiešame dohromady. Pridáme medvedí cesnak, ochutíme soľou a korením.
  3. Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme špenátové listy a až zvädnúť, odstavíme a pridáme syrovú náplň.
  4. Palacinky naplníme zmesou a naukladáme do zapekacej misy.
  5. Smotanu, 100 g syra a 1 vajce zmiešame, osolíme, okoreníme a palacinky zalejeme.
  6. Pečieme v rúre na 160 ° C cca 35 minút.

Recept na zapečené palacinky s paradajkami

Ingrediencie:

  • Cibuľu a cesnak
  • Olivový olej
  • Rajčinový pretlak
  • Kúsky rajčín
  • Čerstvú bazalku
  • Plnené olivy
  • Čerstvý syr

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak očistíme a najemno pokrájame.
  2. Olivový olej zohrejeme, cibuľu a cesnak na ňom krátko orestujeme, pridáme rajčinový pretlak a kúsky rajčín, premiešame a všetko približne 5 minút povaríme.
  3. Čerstvú bazalku otrháme.
  4. Plnené olivy necháme odkvapkať a nasekáme na plátky.
  5. Čerstvý syr nakrájame na kocky.
  6. Syr a olivy primiešame k paradajkám, prehrejeme a asi s dvomi tretinami zmesi potrieme palacinky.
  7. Posypeme polovicou bazalky a pevne zvinieme.
  8. Potom ich nakrájame na široké kolieská a poukladáme do zapekacej misy rezom hore.
  9. Zapekáme v predhriatej rúre (elektrický šporák 200 °C, plyn stupeň 3) asi 20 minút.
  10. Pred podávaním ozdobíme bazalkou.

Tabuľka variant zapekaných palaciniek

Typ palaciniek Hlavné ingrediencie Popis
Tvarohové Tvaroh v ceste aj plnke Sýty a sladký obed alebo večera.
So snehom Sneh z bielkov Koláčik schovaný pod lahodným snehom.
Orechové Mleté orechy Tradičný recept s orechovou plnkou.
Štedrák Mak, tvaroh, orechy Palacinky prekladané plnkami pripomínajúce vianočný koláč.

Ďalšie tipy a triky

  • Pri príprave palaciniek prešľahajte múku v hlbokej mise s mliekom, a keď bude zmes hladká a bez hrudiek, pridajte vajce.
  • Ak nemáte čokoládový topping, môžete si ho vyrobiť.

tags: #palacinky #s #orechovou #plnkou #recept

Populárne príspevky: