Palacinky: Jednoduchý recept pre každého
Palacinky patria k obľúbeným a na prípravu jednoduchým jedlám. Môžete si ich pripraviť na raňajky ako sladký štart dňa, ale aj na obed alebo ako sladký dezert. S trochou preháňania možno povedať, že palacinky sú nadčasovým jedlom, ktoré si ľudia vychutnávajú už tisícky rokov.
Ingrediencie na cesto
Základom tradičných palaciniek je mlieko, hladká pšeničná múka, vajcia a soľ. Ak chcete, aby boli palacinky nadýchané, pridajte prášok do pečiva. Tí z vás, ktorí chcú tenké palacinky, prášok do pečiva vynechajú. Pomery ingrediencií sa líšia. Niektorí ľudia dávajú do palacinkového cesta len jedno vajce, iní dve.
Cesto na palacinky - ingrediencie:
- 400 ml mlieko
- 200 g hladká múka (môžete využiť aj špaldovú)
- 1 vajce
- vanilkový cukor
- škorica / perníkové korenie / jablkový závin
Príprava cesta
Otázka, akú múku použiť na palacinky, je častá, ale štandardne sa na palacinkové cesto používa hladká múka. Štandardne sa na prípravu cesta používa šľahač (alebo mixér). Najprv vyšľahajte mlieko s vajcami a trochou soli, potom postupne pridávajte múku a šľahajte. Môžete cesto pripraviť aj pomocou mixéra? Určite, tradične a historicky sa používa šľahač, tak robili palacinky naše mamy a staré mamy, ale ak sa vám v ceste často tvoria hrudky, môžete vyskúšať ponorný mixér. Pomocou ponorného mixéra väčšina ľudí dosiahne dokonale hladké palacinkové cesto.
Cesto na palacinky - príprava:
- Do misky preosejeme hladkú múku. Pridáme mlieko, vajce a vanilkový cukor.
- Všetky suroviny dôkladne rozmiešame do hladkej konzistencie.
- Následne cesto ochutíme škoricou alebo perníkovým korením. Odporúčame len trošku, aby palacinky získali príjemnú vôňu.
Ďalším trikom, ako pripraviť dokonalé palacinky, je nechať palacinkové cesto chvíľu odstáť. Medzitým vždy rozohrejeme sporák a potom, keď je dokonale horúce, trochu znížime teplotu.
Víte jak smažit dokonale tenké palačinky a kdy je obracet? Video poradí
Príprava palaciniek
Prezradím vám tajomstvo, ak chcete mať dokonale prepečené palacinky, potrebujete poriadnu panvicu. Vyberte si panvicu len na palacinky a vždy sa vám ich podarí pripraviť s minimálnym množstvom tuku a oleja. Palacinky sa musia smažiť z oboch strán. Ak si nie ste istí svojimi zručnosťami pri obracaní, skúste najprv menšiu palacinku. Buďte trpezliví a počkajte, kým sa palacinka z jednej strany úplne neprepečie. To spoznáte tak, že už je cesto zaschnuté a nie je žiadne miesto na palacinke, kde by bolo tekuté. Potom vezmite špajdľu alebo obracačku a jemne po okrajoch sa snažte palacinku odlepiť. Ak sa vám to nedarí a máte dobrú panvicu, nechajte ju chvíľu variť.
Príprava palaciniek:
- Panvicu na palacinky potrite jemne olejom a nechajte rozohriať.
- Na rozohriatu panvicu nalejte kúsok cesta a vytvorte palacinku. Opečte z oboch strán do zlatista.
- Rovnako postupujte až pokým sa vám neminie cesto.
- Hotové palacinky môžete podľa chuti naplniť džemom, nutelou, ovocím…
Tipy a triky
- Ak miešate cesto ručne tak postupne za stáleho miešania prilievajte tekutinu do suchých surovín. Predídete tak vzniku hrudiek.
- Panvicu rozpálte, pridajte trochu oleja a pomocou papierovej útierky ho rovnomerne rozotrite po panvici.
- Palacinku opekajte na miernom ohni do zlatista. Takto postupujte kým neminiete celé cesto.
- Ak vám niekedy palacinky nešli obrátiť alebo sa priveľmi trhali, možno to bolo práve tým, že ste ich nechali málo odstáť.
Varianty palaciniek
Existuje množstvo variantov palaciniek, ktoré sa líšia nielen zložením, ale aj spôsobom prípravy a chuťovými profilmi:
- Klasické tenké palacinky (francúzske crêpes): Tieto tenké palacinky sú typické pre francúzsku kuchyňu a sú obľúbené najmä kvôli svojej univerzálnosti. Môžete ich plniť sladkými alebo slanými plnkami - od džemu a ovocia až po špenát a syr.
- Americké palacinky (pancakes): Tieto palacinky sú hrubšie a nadýchanejšie ako klasické palacinky. Cesto obsahuje prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu, vďaka čomu získavajú palacinky nadýchanú textúru.
- Špaldové palacinky: Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k bežným palacinkám, špaldová múka je skvelou voľbou. Špalda je starodávny druh pšenice, je výživnejšia a má vyšší obsah vlákniny.
- Zeleninové palacinky: A čo tak pridať do palaciniek trocha vitamínov zo zeleniny? Spravte si krásne oranžové palacinky pridaním nastrúhanej mrkvy a bieleho jogurtu, alebo sviežo zelené špenátové palacinky.
- Bezlepkové palacinky: Ak chcete obmedziť príjem lepku, môžete skúsiť bezlepkové verzie palaciniek. Budete na to potrebovať bezlepkovú múku, mandľovú múku, kokosovú múku alebo pohánku.
Plnky a ozdoby
Upečené palacinky si ochutíme podľa vlastného gusta. Ja dávam do palacinky nutelu, čerstvé ovocie nakrájané jahody,maliny,čučoriedky a šľahačku, keď dávam šľahačku do vnútra je to super fakt a určite to vyskúšajte. Ozdobila som topingom , šľahačkou, ovocím a mätou...
Naše palacinky máme najradšej v kombinácii s arašidovým maslom a banánmi alebo Nutellou a banánmi (zdravú nutellu si pripravte podľa nášho receptu). Proteinella je tiež výbornou alternatívou nutelly. Nebáli by sme sa ani mrazom sušených jahôd alebo malín. Palacinky zvyčajne polievame javorovým alebo iným sirupom.
Možnosti plniek a ozdôb:
- Džem (marhuľový, jahodový)
- Tvaroh
- Nutella
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, banány)
- Šľahačka
- Toping
- Arašidové maslo
- Javorový sirup
U nás sa palacinky jedia..... každý si naplní a ozdobí čím chce. My palacinky jedávame ako špeciálne nedeľné raňajky na striedačku s lievancami. Najradšej ich máme plnené džemom, poliate horkou čokoládou a ozdobené ovocím.
Tip: Vyskúšajte do cesta pridať 2-3 lyžičky nášho korenia Jablkový závin.
Dobrú chuť!
