Pohánkové Palacinky: Recepty Bez Vajec pre Každého

Palacinky sú obľúbeným jedlom, ktoré si radi doprajeme na raňajky, obed, alebo ako dezert. Avšak, tradičné recepty často obsahujú ingrediencie, ktoré nemusia vyhovovať každému, ako napríklad lepok, laktóza, alebo vajcia. Našťastie, existujú alternatívne recepty, ktoré sú rovnako chutné a vhodné pre rôzne diéty. V tomto článku sa zameriame na prípravu palaciniek z pohánkovej múky bez vajec, ktoré sú ideálne pre ľudí s intoleranciami, alergiami, alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy.

Prečo Pohánkové Palacinky?

Pohánková múka sa do palaciniek výborne hodí a tieto palacinky sú jemnučké a tenučké. Ak sa bojíte špecifickej chuti pohánky verte, že ju v palacinkách nebudete cítiť. Pohánkové palacinky sa robievajú napríklad aj vo Francúzsku a majú názov galettes. Bežne som ich robievala s vajíčkom, aby cesto držalo pohromade. No keď som objavila kúzlo pohánkovej múky, ktorá dokáže krásne spojiť cesto, prestalo byť vajíčko v palacinkách potrebné.

Pohánka je prirodzene bezlepková, čo robí tieto lievance ideálne pre ľudí s intoleranciou na lepok. Pohánková múka je bohatá na bielkoviny, ktoré v ryžovej múke chýbajú.

Výhody pohánkových palaciniek:

  • Bezlepkové
  • Vhodné pre vegánov
  • Bohaté na živiny a minerálne látky
  • Ľahko stráviteľné

Recept na Pohánkové Palacinky Bez Vajec

Moja kuchyňa sa opäť zmenila na miesto, kde vznikajú kulinárske experimenty, a tentoraz sa z nej vyklubali palacinky bez lepku, laktózy a vajec. Tieto lahôdky sú nielen pre tých s alergiou na určité potraviny, ale aj pre tých, ktorí hľadajú nové a zdravé alternatívy. Tieto palacinky bez lepku, laktózy a vajec majú jedinečný recept, ktorý spojuje dve prirodzene bezlepkové múky: hladkú pohánkovú a hladkú bielu ryžovú múku. Recept na tieto palacinky sa vyhýba vajciam a namiesto toho používa jedlú sódu. V tomto recepte sme zvolili kokosové mlieko, ktoré navyše neobsahuje laktózu. Kokosové mlieko pridáva palacinkám výraznú chuť a vôňu, ktorá je jedinečná. Ich jedinečný recept a exotická chuť ich robia ideálnym raňajkovým pokrmom alebo dezertom pre každú príležitosť.

Ingrediencie:

  • 1 šálka pohánkovej múky
  • 1 šálka ryžovej múky
  • 1 lyžička jedlej sódy
  • 1 lyžica cukru (podľa chuti)
  • Štipka soli
  • 1 šálka kokosového mlieka
  • 1/2 šálky vody
  • 2 lyžice oleja

Postup:

  1. V miske zmiešajte pohánkovú a ryžovú múku, jedlú sódu, cukor a soľ.
  2. Pridajte kokosové mlieko, vodu a olej. Dobre premiešajte, aby sa vytvorilo hladké cesto.
  3. Nechajte cesto postáť približne 15-20 minút.
  4. Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju olejom.
  5. Nalejte na panvicu naberačku cesta a rozotrite ho do kruhu.
  6. Pečte palacinky z oboch strán dozlatista (približne 2-3 minúty z každej strany).
  7. Hotové palacinky ukladajte na tanier a podávajte s obľúbenými prísadami.

Tipy a Triky pre Perfektné Pohánkové Palacinky

Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť a textúru palaciniek. Nechajte cesto postáť: Cesto by malo postáť aspoň 5 minút, aby sa múka dobre hydratovala a palacinky boli jemnejšie. Používajte správnu teplotu panvice: Panvica by mala byť dobre rozohriata, ale nie príliš horúca, aby sa palacinky nepripálili. Nepreháňajte to s miešaním cesta: Prílišné miešanie cesta môže spôsobiť, že palacinky budú tvrdé. Experimentujte s prísadami: Pridajte do cesta ovocie, čokoládu, orechy alebo korenie pre zaujímavé chute.

V poslednej dobe pridávam do cesta aj mletý zlatý ľan, ktorý má tiež schopnosť lepšie pojiť cesto. Ale dávam ho tam hlavne preto, že je skvelým zdrojom omega 3 mastných kyselín, je dobrý na črevá a vďaka fytoestrogénom upravuje hormonálny systém. Zlatý ľan používam do palaciniek len kvôli farbe, keďže je svetlý.

Všetky ingrediencie zmiešame a vytvoríme riedke palacinkové cestíčko. Necháme ho zhruba pol hodiny odpočívať. Palacinky pečieme na nepriľnavej panvici na stredne silnom plameni s troškou oleja.

Varianty Receptu

Tento základný recept môžete obohatiť o rôzne prísady a vytvoriť tak zaujímavé varianty palaciniek.

  • Čokoládové palacinky: Pridajte do cesta 2 lyžice kakaa a lyžicu cukru navyše.
  • Ovocné palacinky: Pridajte do cesta nakrájané ovocie (banány, jahody, čučoriedky).
  • Škoricové palacinky: Pridajte do cesta lyžičku škorice.
  • Orechové palacinky: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).

Servírovanie a Prísady

Hotové palacinky môžete naplniť hruškovo-slivkovou pomazánkou bez cukru, ktorú posypte mletými vlašskými orechami. Tie na obrázku sú zdobené malinami a karobovou polevou. Skvelá je tiež čokoládová náplň kedy rozpustíte trochu vysokopercentnej horkej čokolády (dávam až 99% percentnú), jemne dosladíte prírodným sladidlom (hodí sa javorový sirup alebo brezový cukor), necháte trošku vychladnúť a zmiešate s bielym jogurtom.

Bezlepkové palacinky bez mlieka a vajec si môžete vychutnať s rôznymi prísadami. Medzi najobľúbenejšie patria:

  • Ovocie: Čerstvé, mrazené, sušené
  • Sirupy: Javorový sirup, agávový sirup, datľový sirup
  • Džemy a marmelády: Bez pridaného cukru
  • Orechové maslá: Arašidové, mandľové, kešu
  • Čokoládové polevy: Vegánske
  • Kokosový jogurt: Alebo iný rastlinný jogurt
  • Šľahačka: Vegánska
  • Orechy a semienka: Nasekané

Ďalšie Recepty na Zdravé Lievance

Lievance sú obľúbeným jedlom nás všetkých. Rýchlo sa pripravujú a sú chutné. Našťastie, v súčasnosti máme k dispozícii aj také recepty a nápady, ktoré z nich robia skutočne zdravé jedlo, vhodné do každej diéty.

Recepty na zdravé lievance:

  • Pohánkové americké lievance
  • Proteínové ovsené lievance
  • Zelené špenátové lievance
  • Citrónovo-makové lievance
  • Vegánske mrkvové lievance

1. Pohánkové americké lievance

Pohánkové americké lievance sú skvelou alternatívou k tradičným lievancom. Pohánka je prirodzene bezlepková, čo robí tieto lievance ideálne pre ľudí s intoleranciou na lepok. Suché suroviny (múka, prášok do pečiva, sóda bikarbóna, soľ) si zmiešame. V druhej miske si zmiešame mokré suroviny (rastlinné mlieko, šťava z citrónu, javorový sirup, mandľové maslo). Mokré suroviny dôkladne vyšľaháme metličkou, aby v zmesi neostali kúsky mandľového masla. Prelejeme mokré suroviny do suchých a vymiešame do jednotnej zmesi. Panvicu zohrejeme, potrieme 1 PL oleja a pomocou lyžice po nej rozmiestnime krúžky lievancového cesta. Lievance necháme piecť, kým sa na povrchu nevytvorí niekoľko bubliniek a nepopraskajú.

2. Proteínové ovsené lievance

Proteínové ovsené lievance sú obľúbenou voľbou medzi športovcami a ľuďmi, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl. Kombinujú výhody ovsených vločiek, ktoré sú bohaté na vlákninu a komplexné sacharidy, s proteínom, ktorý podporuje regeneráciu svalov a dlhodobo zasýti. Všetky suroviny vložíme do výkonného mixéru a rozmixujeme. Na strednú teplotu zahrejeme kvalitnú, nelepivú panvicu. Pridáme tuk a pomocou lyžice pridávame malé krúžky cesta, posypeme čokoládou. Ušetrite teraz čas a pripravte si proteínové lievance od BioTechUSA. Vysoký obsah bielkovín obsiahnutý v Protein Pancake prispieva k rastu a udržaniu svalovej hmoty počas tréningu, redukčnej diéty a počas každodenného života. Jedna porcia obsahuje iba 150 kalórií.

3. Zelené špenátové lievance

Zelené špenátové lievance sú výnimočným spôsobom, ako do jedla prepašovať extra porciu zeleniny, a to bez kompromisov na chuti. Do mixéra vložíme špenát a pulzujeme, kým špenát nie je úplne rozdrobený. Pridáme zvyšné suroviny: múku, prášok do pečiva, vajce alebo chia gél, mlieko, olej, soľ, muškátový oriešok. Mixujeme do homogénnej zmesi. Panvicu zohrejeme na strednú teplotu, potrieme olejom a dávkujeme lievance.

4. Citrónovo-makové lievance

Citrónovo-makové lievance sú ľahké, osviežujúce a zároveň jemne chrumkavé vďaka maku. Kombinácia citrónu a maku vytvára vynikajúcu rovnováhu medzi sviežou citrusovou chuťou a jemnou orechovou príchuťou maku. V miske zmiešame múku, mak, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, citrónovú kôru. V druhej miske metličkou vymiešame bielko, maslo, sirup, vanilkový extrakt. Pridáme grécky jogurt a dôkladne vyšľaháme, aby neostali hrudky. Potom prilejeme citrónovú šťavu, mlieko a zamiešame. Nelepivú panvicu postriekame olejom v spreji. Zohrejeme na strednú teplotu a pridávame kopčeky lievancov, zhruba 2 pl cesta na jeden lievanec. Necháme piecť 2-3 minúty, kým nevidíme, že okraje sú už pevné.

5. Vegánske mrkvové lievance

Vegánske mrkvové lievance sú lahodnou a výživnou možnosťou pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu. Mrkva dodáva týmto lievancom prirodzenú sladkosť, vlákninu a jemne korenistú príchuť, hlavne keď sa kombinuje s koreninami ako škorica, muškátový oriešok či zázvor. V miske si zmiešame suché suroviny. V inej miske vymiešame kokosové mlieko z konzervy, mlieko, javorový sirup a vanilkový extrakt. Obe zmesi spojíme a zmiešame do homogénneho cesta. Pridáme mrkvu a podľa chuti aj hrozienka. Vypracujeme cesto, ktoré lyžicou dávkujeme na nepriľnavú panvicu potretú olejom. Pečieme na strednej teplote, zhruba 4 minúty z jednej strany. Keď popraskajú bublinky a lievance sú dostatočne pevné, tak ich obrátime.

Ďalšie Možnosti Bezlepkových Palaciniek

Pre tých, ktorí majú radi veci jednoduché a rýchlo hotové, je tu možnosť zakúpiť si bezlepkové palacinky v prášku od firmy Novalim. Ide o predpripravenú zmes surovín potrebných na výrobu bezlepkových palaciniek, pričom neobsahuje laktózu ani mliečne bielkoviny, takže je vhodná aj pre ľudí s laktózovou intoleranciou.

Recept na Ryžové Palacinky Bez Lepku

Ingrediencie:

  • 150 g jemnej ryžovej múky
  • 400 ml rastlinného alebo bezlaktózového mlieka (napr. mandľové, ovsené, ryžové)
  • 1 PL rastlinného oleja (napr. repkový alebo kokosový) + olej na panvicu
  • štipka soli
  • voliteľné: 1 ČL vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru (na sladkú verziu)

Postup prípravy:

  1. Cesto: Do misy nasyp ryžovú múku, pridaj soľ (a vanilku, ak robíš sladké). Postupne prilievaj rastlinné mlieko a metličkou miešaj, aby nevznikli hrudky. Nakoniec primiešaj olej.
  2. Odpočinok: Nechaj cesto odstáť aspoň 10-15 minút - múka trošku nabobtná a cesto bude vláčnejšie.
  3. Pečenie: Rozohrej panvicu s troškou oleja. Naber trochu cesta a nalej ho na panvicu. Krúživým pohybom ho rovnomerne rozotri.
  4. Otočenie: Peč palacinku 1-2 minúty, kým sa nezačnú oddeľovať okraje, potom ju otoč a peč ešte asi 1 minútu z druhej strany.
  5. Opakovanie: Pokračuj so zvyšným cestom. Ak sa ti palacinky začnú trhať, pridaj trošku viac mlieka, aby bolo cesto redšie.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Tiež si už ako dieťa milovala palacinky? Ja si pamätám klasiku, palacinky z bielej múky plnené džemom poliate horúcou čokoládou prípadne posypané grankom. Odkedy sa však stravujem zdravo, túto detskú dobrotu som už dávno nemala. Napraviť to však budem vedieť veľmi ľahko, pretože na našom blogu som objavila až 14 receptov na zdravú alternatívu tejto detskej dobrôtky. Zaspomínaj si aj ty so mnou na detstvo a priprav sebe či svojim ratolestiam niektorú z ponúkaných variant. A pozor, na svoje si prídu aj milovníci slaného jedla. V ponuke nájdeš totiž aj palacinky na slano. ;-)

Palacinky na sladko

Dovolili sme si rozdeliť palacinky do 3 kategórií. Najprv ti ukážeme 5 receptov na palacinky, ktoré môžeš podávať na sladko. Nižšie v článku nájdeš aj tie, ktoré sa pripravujú na slano, či dokonca tie, z ktorých môžeš urobiť tortu, alebo ich zapiecť v rúre.

# 1: Zdravé špaldové palacinky bez mlieka

Vieš čo je na týchto palacinkách úžasné? Nejde do nich mlieko. Ani kvapka. Navyše ti stačia iba 4 ingrediencie, z ktorých máš väčšinu asi doma. Ak nie dokonca úplne všetky. Špaldová múka, bielok, iba 1 lyžica oleja a voda. To je všetko. Potom je už len na tebe, čím ich dochutíš. ;-)

# 2: Bezlepkové palacinky

Palacinky ako od babičky, len ich pripravíš bez lepku. Autorka receptu je celiatička, ktorá sa nebráni experimentovaniu v kuchyni. Najprv sama na sebe vytuningovala tento recept a potom sa s ním podelila s ostatnými. Vráťme jej to tým, že recept otestujeme aj my a ak nám bude chutiť, nezabudneme autorku Betku vychváliť. ;-)

# 3: Kokosovo-špaldové palacinky

Ak máš rada chuť a vôňu kokosa, prines ju aj do palaciniek. Použi kokosové mlieko, vmiešaj kokos a priprav palacinky na kokosovom oleji. Nezabudni na špaldovú múku a vajíčka. No a máš to. ;-)

# 4: Ovsené palacinky

V klasickom recepte, aký asi poznáš na palacinky aj ty, môžeš urobiť hoc aj len malé zmeny, aby boli o čosi zdravšie. Vymeň bielu múku za mleté ovsené vločky a urobíš zásadný krok na ceste k svojmu zdravšiemu JA. ;-)

# 5: Bezlepkové palacinky z ricotty s jahodovo-mätovou polevou

Tieto jahodové bezlepkové palacinky sú veľmi jednoduché a nenormálne dobré. Vyskúšaj ich počas jahodovej sezóny tiež ;-).

# 6: Francúzske palacinky s marhuľovo-tvarohovou plnkou

Využi sezónu marhúľ aj na prípravu takejto pochúťky. Môžeš pripraviť ako víkendové raňajky, prípadne aj ako dezert.

# 7: Špaldové palacinky s horúcimi jabĺčkami a pomarančom

Nakoľko rpedchádzajúci recept si vieš pripraviť iba v letnej sezóne, v tej zimnej ti odporúčame tento. Hodí sa aj ako vianočné raňajky ;-).

# 8: Špaldové palacinky s černicovým džemom

Toto je ozaj verzia palaciniek v zdravom šate. Namiesto obyčajnej bielej múky použijeme špaldovú, džem je domáci bez zbytočných konzervantov a iných aditív a vrch je poliaty Fitnutkou - vegánskou čokoládovou nátierkou.

# 9: Mrkvové palacinky

Neboj sa využívať zeleninu na prípravu sladkých jedál. Mrkvu vieš šikovne schovať aj na prípravu palaciniek. Pochutí si celá rodina.

# 10: Vegan palacinky bez mlieka a vajec

Zistila si, že nemáš doma ani mlieko (ani rastlinné) a ani vajíčka, no dostala si chuť na palacinky? Potom ťa poteší tento recept vhodný aj pre vegánov. Postačíš si s múkou, vodou, kypriacim práškom a na ochutenie odporúčame škoricový cukor.

# 11: Kakaové palacinky s proteínom bez lepku

Kakaové palacinky sú ako stvorené na oslavu Valentína, prípadne, ak chceš svojej polovičke urob na jeho narodeniny od rána krásny sladký deň. Recept pokojne dotvor podľa svojich predstáv. Použi napríklad banán, mango, kivi alebo maliny.

# 12: Zdravé RAW palacinky

Tieto palacinky si môžeš pripraviť hlavne v lete, keď slniečko vonku krásne svieti. No nedať ich sem by bol hriech. Doteraz si videla recepty na palacinky, kde bol nejaký druh múky. V tomto nenájdeš žiadnu! Navyše, palacinky nepripravuješ na sporáku, ale na slniečku. Naša rada: poznač si tento recept niekde bokom, aby si ho mohla v lete otestovať. ;-)

# 13: Kakaová palacinka z pohánkových vločiek

Keď budeš mať na prípravu raňajok 20 minút, určite vyskúšaj túto palacinku. Je veľmi jednoduchá na prípravu a chutí fantasticky. S bielym gréckym jogurtom a čerstvým ovocím ide o MEGA mňamku.

Palacinky na slano

Je to tu. Sľúbili sme ti aj palacinky pre milovníkov slaných jedál. Neboj sa, nebudú to len tieto 4. Keď budeš pokračovať v článku až na koniec, objavíš aj slané palacinkové torty či slané zapekané palacinky. Tak poď na to.

# 14: Slané pohánkové palacinky so špenátom

Už sme ti ukázali palacinky bez múky, z bezlepkovej múky, zo špaldovej múky, palacinky bez mlieka, teraz je na rade pohánka. Ak ju pomelieš najemno, môžeš s ňou pracovať ako s múkou. Prípadne hľadaj v špecializovaných bio obchodoch (ale už aj niektorých supermarketoch) pohánkovú múku. Jej benefitom, okrem mnohých ďalších je to, že je prirodzene bezlepková. Tieto palacinky podávaj pokojne aj na večeru. ;-)

# 15: Slané špaldové palacinky so špenátovo-syrovou plnkou

V tomto recepte tiež do plnky pridávame špenát, no aj mrkvu, cesnak a syr. Aby mala plnka celistvú konzistenciu, odporúčame ju rozmixovať.

# 16: Slané špenátové palacinky

Špenát do tretice. Tentokrát ho pridaj do cesta. Palacinky tak dostanú krásnu netradičnú zelenú farbu a samozrejme aj príjemnú chuť. Ako náplň môžeš zvoliť aj odporúčanú šunku so syrom, alebo ich natri nejakou raňajkovou pomazánkou.

# 17: Brokolicovo-pohánkové bezlepkové palacinky

Vymeň špenát za brokolicu. Určite by sme odporúčali skúsiť aj karfiol. Môže to byť zaujímavé aj s ním. Buď palacinky niečím zaujímavým naplň alebo ich použi ako prílohu k jedlu (trebárs spomínané ryby).

Palacinkové torty a iné zapekané podoby

V poslednej časti palacinkových inšpirácií ťa čakajú hotové veľdiela. Priprav palacinkovú tortu (na sladko aj na slano), alebo sa s palacinkami vyhraj a zapeč ich.

# 18: Voňavá torta z ovsených palaciniek

Príprava torty nemôže byť jednoduchšia. Upeč palacinky a ako ich budeš vrstviť na seba, natieraj na každú palacinku obľúbenú nátierku. Či už to bude domáci džem z poslednej úrody, odporúčaný rozpučený banán s kakaom, orieškové maslo (Pozor však, neodporúčame urobiť celú tortu len s orieškovým maslom, netreba to s ním preháňať. Vystriedaj vrstvy maslo a obľúbený džem), alebo pripravíš napríklad avokádový krém, necháme to na tebe. ;-)

# 19: Palacinková torta s pudingom

Skvelý tip na víkendové raňajky napríklad vo dvojici. Urobíš si z nich aj ty svoju tradíciu?

# 20: Bezlepkové zapekané palacinky s tvarohovou plnkou a vanilkovým krémom

Zatiaľ čo predchádzajúcu tortu odporúčame skôr ako pohostenie pre návštevy, toto môžeš urobiť napríklad ako sladký obed. Nech Vám všetkým chutí. ;-)

# 21: Zapekané palacinky bez lepku s tvarohom a hrozienkami

Ak si radi vychutnávate doma raňajky celá rodinka pokope, tieto palacinky si zaradíte k obľúbeným rodinným receptom. Sú vhodné už pre deti od 2 rokov

# 22: Zapekané jablkové palacinky

Opäť tu máme palacinky, do ktorých nejde mlieko, ale voda. No a aby boli ešte šťavnatejšie a chutnejšie, pridaj do cesta aj jabĺčka. Keď ich navyše posypeš škoricou, prinesieš si domov neuveriteľne úžasnú vôňu. Cítiš to aj ty?

# 23: Palacinková torta s ricottou a špenátom

Neklamali sme. Slané palacinky sa ešte objavili. Palacinkovou tortou navyše na slano určite prekvapíš nejednu návštevu.

# 24: Slané plnené zapekané palacinky

Náš palacinkový špeciál uzatvárame touto delikatesou. Možno je trošku pracnejšia na prípravu, no rozhodne stojí za to. Vyhraď si čas a pusti sa do prípravy. ;-)

# 25: Zapekané palacinky s hráškovým pyré

Skvelý dôkaz, že aj palacinky na slano vedia prekvapiť a zachutiť. Skvelá voľba na zdravý obed aj vtedy, keď máš doma dieťatko od 1 roka.

Kde Si Môžete Pochutnať na Bezlepkových Palacinkách?

Ak nemáte čas alebo chuť stáť nad sporákom, užitočným sprievodcom je portál www.restauraciepreceliatikov.sk, ktorý ponúka široký zoznam podnikov, barov a reštauračných zariadení, v ktorých vedia celiatikom pripraviť rôzne druhy bezlepkových jedál.

Z vlastnej skúsenosti môžem odporučiť nasledovné podniky:

  • Palacinkáreň Funki punki, Bratislava / Staré Mesto - pripravujú bezlepkové palacinky na sladko i na slano. Prostredie je veľmi príjemné, útulné, palacinky sú chuťovo skutočne vynikajúce a ceny viac než priaznivé.
  • Palacinkáreň Creperie, Bratislava / Polus city center - aj tu vám na požiadanie pripravia bezlepkovú palacinku v rôznych variantoch chutí.

Ako pripraviť dokonalé palacinky bez lepenia na panvici

tags: #palacinky #z #pohankovej #muky #bez #vajec

Populárne príspevky: