Recepty na chutné jedlá pre deti

Najobľúbenejšie cestoviny Slovákov sú špagety. Pripravia ich veľmi rýchlo, pretože tou najobľúbenejšou omáčkou je trojkombinácia kečupu, šunky a syra. Lenže táto klasika je už časom trochu nudná a nepotešila by ani Talianov. Aj deti však dokážu zjesť pikantné, stačí ich k tomu vhodne naviesť.

Pikantné jedlá pre deti? Prečo nie!

Mnohí rodičia deťom do jedálnička nezaraďujú cesnak, cibuľu, niektorí dokonca ani rukolu, hoci sú pre organizmus veľmi prospešné. Je to zdravé, chutné, až na to, že to štípe. To je hlavný dôvod, prečo mnohí rodičia deťom do jedálnička nezaraďujú cesnak, cibuľu, niektorí dokonca ani rukolu, hoci sú pre organizmus veľmi prospešné.

Ako na to?

Prvým predpokladom je, že potraviny, ktoré chcete dať deťom, jedávate aj vy. U dieťaťa to vzbudí prirodzený záujem a zvedavosť, bude chcieť ochutnať. Čo jedávajú dospelí, je vhodné aj pre deti. Napríklad v Mexiku sa s chuťou čili, typickou pre tamojšiu kuchyňu, zoznamujú už bábätká, aj keď, samozrejme, prostredníctvom materského mlieka. Staršie deti však postupne začínajú aj so samotnými potravinami.

Pre naše končiny sú typické skôr cesnak a cibuľa než čili, princíp je ale rovnaký: Dojčiace matky sa nemusia obmedzovať v stravovaní a pokojne si dopriať aj jedlá s cibuľou či cesnakom, ktoré rovnako pokojne môžu neskôr ponúkať aj deťom.

Na čo si dať pozor

• Nič nepreháňať: Samozrejme, nik nechce, aby deti jedli cibuľu či cesnak na kilá. Stačí kúsok ako príloha k chlebu, v šalátoch či ako súčasť omáčky k cestovinám.
• Jemne pikantná polievka: Ak napríklad obľubujete silne pikantnú polievku, dochucujte si ju takto len vo svojom tanieri. Ak z nej plánujete dať dieťaťu ochutnať, urobte ju iba jemne pikantnou, deti sú predsa len o niečo citlivejšie na chute. Ak prejavia záujem, pomôžte im jemne dochutiť ich vlastnú. Do ničoho ich ale netreba nútiť, rodičia by mal rovnako akceptovať, ak dieťa povie, že si žiadne pikantné dochutenie neprosí.
• Nerobte strašiaka ani nezľahčujte: Deti sú schopné akceptovať pravdu taká, aká je, len my dospelí im nedôverujeme. Nemusíme teda z každého jedla úzkostlivo vyberať cibuľu, aby sa náhodou dieťa nestretlo s jej chuťou, rovnako ako deti nemôžeme presviedčať, že „ono to vôbec neštípe“, keď im slzia oči a nevedia, čo skôr od pálivej nepohody.

Najlepšia je tá najjednoduchšia cesta: „Áno, trocha poštípe, tak to je a neškodí to.“ Dieťa vie, čo má čakať, zároveň sa môže slobodne rozhodnúť, či a koľko ochutná. Pripomeňte mu tiež, že okrem štípania má daná prísada (cesnak, cibuľa, čili, rukola) aj svojskú, zaujímavú, chuť a tiež priaznivé účinky.

Ako správne jesť pikantné jedlá

• Správne jesť: Aj pikantné treba vedieť jesť, ukážte deťom, ako. Dbajte, nech sa im pálivé jedlo nedotkne perí, aby ich potom nepálili. Tiež je dobré hrýzť v zadnej časti ústnej dutiny. No a, samozrejme, veľký pozor na oči. Ak si rukami od pikantného jedla pretrieme oči, štípanie je veľmi nepríjemné aj pre dospelého, pre dieťa o to viac.
• Niečo na zajedanie: Každé pikantné sa niečím zajedá. Ak to dieťa preženie, majte po ruke vždy chlieb, ten pomáha neutralizovať chute. Niekto odporúča aj zapiť čistou vodou alebo mliekom, to už je na vás.

Benefity pálivých jedál

Čili papričky nepridávajú jedlám len zaujímavú chuť. Zároveň pomáhajú aj pri niektorých zdravotných problémoch. Známy je ich pozitívny vplyv pri kardiovaskulárnych problémoch. Pokiaľ nejete priveľmi pikantné jedlá, čili pomáha aj vášmu tráveniu. Kapsaicín, ktorý obsahujú papričky, sa využíva aj pri liečbe rôznych typov bolestí. Často je súčasťou krémov alebo náplastí, ktoré si nanesiete na problematické miesto. To sa vďaka tomu prekrví a bolesť ustúpi.

Čo obsahuje čili?

Za štipľavosť čili paprík môže obsah kapsaicínu. Čím ho je viac, tým intenzívnejšie ho pocítite. Intenzita štipľavosti sa meria podľa Scovilleho stupnice. Aktuálne najštipľavejšia paprička má hodnotu kapsaicínu 2200 000 SHU. Konzumácia takýchto mimoriadne pikantných druhov môže byť pre ľudí životu nebezpečná.

Čili papričky sa rozdeľujú podľa rôznych kategórií. Na základe farby poznáme zelené, červené a tmavofialové až čierne. Niektoré z nich môžu mať pri dozrievaní bielo-žltý nádych. Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že dokážu ich pikantnosť odhadnúť podľa odtieňa. Nie je totiž pravdou, že čím sú červenejšie, tak tým sú štipľavejšie. Rovnako pálivé môžu byť aj zelené kúsky, všetko závisí od ich odrody.

Ako používať čili pri varení

• Rôzne druhy čili: Podľa veľkosti a tvaru sa delia na mini, stredné a väčšie, ktoré vyzerajú skôr ako klasické papriky, len majú tenšie steny. Môžu byť špicaté, ale aj okrúhle.
• Čili olej: Do varenia sa výborne hodia aj produkty, v ktorých len jemne cítite pálivosť a vďaka tomu lepšie doladíte výslednú chuť. Napríklad čili olej môžete iba jemne nastriekať na mäso, takže sa krásne prevonia a nebude až tak intenzívne štipľavé. Ľahko si ho vyrobíte aj sami doma. Stačí zobrať niekoľko kúskov čili papričiek a zaliať ich olejom. Pokiaľ ho chcete mať pikantnejší, tak polovicu z nich prerežte na menšie časti. Takto nechajte luhovať olej na tmavom mieste a niekoľkokrát ho premiešajte.
• Čili soľ: Trošku pikantnosti dodáte na záver aj pomocou čili soli. V tomto prípade posekajte papričku úplne na drobno, zmiešajte ju s jemnou soľou a nechajte postáť taktiež dva týždne.
• Odstránenie semiačok: Ak nechcete mať jedlo až natoľko pikantné, tak najprv odstráňte väčšinu semiačok. Pikantnosť papriky vo veľkej miere ovplyvňujú semiačka. Zbavte sa ich a vtedy môžete používať papričku ako dochucovadlo. V tom prípade jedlo len príjemne prevonia, dodá mu zaujímavú chuť, ale štipľavosť nebudete cítiť vôbec alebo len veľmi malej miere ju zbadáte v úzadí. Toto vám pomôže pri všetkých bežne dostupných čili.

Čo robiť, ak je jedlo príliš štipľavé?

Niekedy sa môže stať, že pri varení pridáte priveľa čili papričky a zistíte to až pri dokončovaní.

• primiešajte arašidové, kešu alebo mandľové maslo.
• pridajte viac z ostatných surovín, ktoré idú do tohto pokrmu.
• ostrosť vašich jedál pomáhajú korigovať aj akékoľvek mliečne výrobky.
• použite kontrast a zmiernite pálivosť sladkou prísadou. Najvhodnejší je med, ale pomôže vám aj troška cukru.

Príkrmy pre dojčatá a batoľatá

Prvé príkrmy sú významnou udalosťou v živote bábätka, ale aj mamičky. Je neuveriteľné, že dieťatko počas prvého polroka života dokázalo zosilniť a dosiahnuť až na dvojnásobok svojej pôrodnej váhy iba vďaka vašej každodennej starostlivosti, láske a výžive v podobe mlieka.

Kedy začať s príkrmami?

Plne dojčené bábätká začínajú s pevnou stravou spravidla s ukončeným 6. mesiacom. Bábätká kŕmené umelou mliečnou výživou majú maličký náskok, začínajú na konci 5., niekedy 4. mesiaca. Pri zavádzaní inej než mliečnej stravy sa ale vždy najskôr poraďte s vaším pediatrom, ktorý odborne zhodnotí vývoj a pripravenosť dieťatka na dobrodružstvo s novými dobrotami a súčasne odporučí, ktoré potraviny sú na začiatok vhodné.

Deti nemajú pokazené chute ako my dospelí. Práve naopak. Ich jazyk je veľmi citlivý na slané či korenené i pálivé jedlá. Preto pozor na čierne a biele korenie.

Ako zavádzať prvé príkrmy

• Vždy začínajte dávať len jeden druh potraviny, aby ste vedeli, na čo je dieťa alergické (ak na niečo je).
• Začnite s malým množstvom (napr. 2 lyžičky), aby ste videli, či nemá alergiu, nenafúkne ju a pod.
• Po prvých lyžičkách dajte dieťaťu rovnaké množstvo mlieka, ako doteraz.
• Keď máte všetky "prvé lyžičky" za sebou, pokračujte so zeleninou a mäskom.

Príkrmy mesiac po mesiaci

6 Mesiacov

Aj keď väčšina detí začína s príkrmami od ukončeného 6. mesiaca, mlieko naďalej zostáva hlavným zdrojom živín. Cieľom je, aby sa dieťa zoznámilo s varenou a rozmixovanou zeleninou v rámci obeda.

Dennú stravu rozdeľte do 5 rovnomerných dávok po cca 200 ml, ale nedržte sa tabuliek a sledujte jeho apetít. Ak dojčíte, tak kŕmte, keď si o to dieťa povie. Dá vám samo vedieť, keď bude hladné. Budú aj dni, keď sa vám dieťa bude zdať veľmi hladné. Môže prechádzať rastovým špurtom.

Najjednoduchší Recept na Príkrmy od 6. Mesiaca

Vyberte si jeden z lokálnych druhov zeleniny, olúpte, uvarte v neosolenej vode a veľmi najemno rozmixujte. Do hotového pyré môžete pre väčšiu jemnosť pridať vodu. Vhodné druhy zeleniny: Mrkva, zemiak, tekvica, hrášok, cuketa, batata, brokolica.

Náš tip: Príkrm pripravujte čerstvý a v začiatkoch vždy iba z jedného druhu zeleniny, ktorý podávajte po dobu dvoch dní. Týmto spôsobom máte šancu rýchlo odhaliť prípadné potravinové alergie. Až vyskúšate všetky druhy zeleniny, môžete ich spolu kombinovať.

7 - 8 Mesiacov

Jedálny lístok 7 a 8-mesačného bábätka už nemusí obsahovať iba mdlé kaše. Teraz, keď sa mu rozvinuli chute k jedlu, je na čase trochu viac uspokojiť chuťové bunky. Novinkou sú syry, mäso a ovocie.

Recepty na Príkrmy pre Dojčatá od 7. a 8. Mesiaca

• Trochu slaného: Do jedla nikdy nepridávajte soľ, môžete ale použiť ingrediencie, ktoré trochu soli obsahujú, ako napríklad mäkké syry. Pridajte trošku do zemiakovej kaše alebo pripravte domácu syrovú omáčku s cestovinami.
• Schovaná zelenina: Podporte chuť vášho dieťaťa na zeleninu tým, že zmiešate viac ingrediencií dohromady, napríklad jablko, mrkvu a špenát. Sladká chuť ovocia vylepší chuť zeleniny.
• Sušené ovocie: Aby jedlá so špecifickou chuťou detským jazýčkom viac chutili, skúste ich trochu osladiť sušeným ovocím - hrozienka, sušený ananás, mango alebo marhule. Môžete tak zjemniť chuť napríklad duseného mäsa so zeleninou alebo polievky. Bábätkám, ktoré na svoje prvé zúbky ešte čakajú, sušené ovocie namočte a rozmixujte.
• Výborná ryba: Začnite s jemnou chuťou mierne povareného pstruha alebo tresky bez kostí a bez kože. Až si vaše dieťa zvykne na chuť a štruktúru rybieho mäsa, potom môžete zaviesť rybu s výraznejšou chuťou, bohatou na omega-3 mastné kyseliny, ako je napríklad losos alebo makrela.
• Skvelé strukoviny: Šošovica, hrášok alebo cícer, to všetko sú bielkoviny a živiny prospešné pre vaše dieťa. Dobrou správou je, že ich môžete pripravovať na rôzne spôsoby, aby si na nich deti pochutili, od šošovicovej polievky cez kašu z hrášku až po hummus.
• Bylinky a korenie: Soľ a cukor sú mimo hru, ale to neznamená, že nemôžete jedálny lístok vášho bábätka ochutiť inak. Vaše dieťa je už vo veku, keď si môže pochutiť na korení ako je rasca, kurkuma alebo pažítka.
• Netradičná zelenina: Bolo by škoda zostať iba pri zemiakoch. Čím viac zeleniny vaše dieťa v rannom veku vyskúša, tým lepšie, preto sa nebojte rozšíriť jeho jedálny lístok o cviklu, baklažán, papriky alebo kel.

Náš tip: Na sladké chute sa zvyká veľmi jednoducho, preto ovocné pyré zahrňte do jedálneho lístka až po tom, keď dieťa ochutná zeleninu a mäsovo-zeleninové kombinácie.

9 - 11 Mesiacov

Jedálny lístok pre 9, 10 a 11 mesiacov staré dieťa stále prechádza veľkými zmenami. Zavádzajte ich postupne a sledujte, ako sa telíčko vášho drobčeka s novými chuťami popasuje. 10-mesačné dieťa by si malo pochutnávať na troch jedlách denne.

Vzor Režimu Stravovania

• Po prebudení: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml).
• Raňajky: Obilná kaša alebo pečivo a potom ovocie.
• Desiata: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml) a drobná desiata bohatá na sacharidy ako napríklad kúsok pečiva alebo ryžové chrumky.
• Obed: Bolonské špagety alebo dusená zelenina s ryžou a potom čerstvo nakrájané ovocie.
• Olovrant: Čerstvý mäkký syr alebo hummus s chrumkami alebo tyčinkami z varenej mrkvy.
• Večera: Žemľa so syrom/kúsky kurčaťa alebo karbonátky z lososa so zemiakovou kašou a potom biely jogurt s čučoriedkami (rozpolenými).
• Pred spaním: Materské alebo umelé mlieko (150 - 200 ml).

12 Mesiacov

Jedálny lístok ročného batoľaťa už veľmi pripomína stravu dospelého. Stále však platí, že by ste jedlá dieťaťu nemali sladiť rafinovaným cukrom, soliť alebo podávať údené, vyprážané či veľmi korenené a štipľavé. Stravovacie zvyklosti dieťaťa už dobre poznáte, takže vy sami ako rodičia rozhodujete o tom, ako jedlo podáte. Či dieťa baví zobať pokrájané jedlo na kocky alebo preferuje husté pyré s kúskami a rado sa kŕmi lyžičkou.

Náš tip: Keď varíte, tak varte jedno jedlo pre celú rodinu. Pred dochutením soľou iba dajte porciu pre vášho najmenšieho nabok. Dieťa bude mať veľkú radosť, že sa už môže naplno zapojiť do stolovania a večerať ako mama s otcom.

Kedy začať s bylinkami a korením?

Medzi prvé bylinky, ktoré by ste mali deťom ponúkať a zakomponovať ich už do prvých príkrmov od 7. mesiaca, patria tie jemné a nealergizujúce. Do prvého roka môžete pridať aj bazalku, pažítku a majoránku. Všetko im dávajte najprv v čerstvej forme, ktorá je kvalitnejšia a nie je tak koncentrovaná.

Ak ide napríklad o čierne korenie, to môžete po roku a pol vyvariť vo forme celých bobuliek v polievke, no deťom ho nemôžete dať. Jedlá im môžete po malinkých množstvách koreniť až po siedmom roku. Ak majú alergie alebo kožné problémy, vynechajte ho úplne.

Kari, škoricu, muškátový orech alebo klinčeky môžete dávať do stravy už po piatom roku. Začínajte vždy postupne a len po malých množstvách.

Špecifické koreniny a ich využitie

Existuje množstvo korenín, ktoré sú špeciálne navrhnuté pre deti. Tieto zmesi neobsahujú glutamát, soľ, lepok, GMO a chémiu. Medzi obľúbené patria:

• Pečené kura so zemiakovou kašou: Paprika s kmínom, rozmarínom a jemným nádychom kari.
• Karí Jasmínka: Jemné a nepikantné karí, vhodné pre deti.
• Mimi Gril: Ľahko sladkastá chuť papriky, rajčín, cibule a karotky s bylinkami.
• Detské bylinky Eliška: Cesnak s paštrnákom, štipkou rajčín a kopou byliniek.
• Nesoldík: Zmes zeleniny, korenia a byliniek na dochutenie polievok, obohatená vitamínom B.
• Vege - rajčátka: Zmes s vysokým obsahom rajčín, vhodná na cestoviny, omáčky a polievky.

Tabuľka: Odporúčané Koreniny pre Deti Podľa Veku

Čo ešte potrebujete vedieť

Pri zavádzaní korenín do stravy detí je dôležité postupovať opatrne a sledovať reakcie dieťaťa. Ak máte akékoľvek pochybnosti, vždy sa poraďte s pediatrom alebo odborníkom na výživu. Pamätajte, že každé dieťa je iné a má individuálne potreby a preferencie.

Recepty na cestoviny pre deti

Najobľúbenejšie cestoviny Slovákov sú špagety. Pripravia ich veľmi rýchlo, pretože tou najobľúbenejšou omáčkou je trojkombinácia kečupu, šunky a syra. Lenže táto klasika je už časom trochu nudná a nepotešila by ani Talianov.

Základné omáčky na cestoviny

• Arrabiata: Ide o jeden zo základných receptov talianskej kuchyne. Na panvicu dajte väčšie množstvo olivového oleja a do neho pridajte nadrobno posekanú čili papričku aj so semiačkami, ktoré dodávajú štipľavosť. Ohrievajte ich na úplne najnižšej teplote, aby sa olej prevoňal a ochutil. Potom do neho pridajte nakrájaný cesnak s oreganom a chvíľku opekajte. Na záver prilejte paradajky v konzerve, v lete to môžu byť aj čerstvé plody, ktoré zbavíte šupiek. Omáčku uvarte a pred podávaním ju môžete ešte rozmixovať. Do tejto základnej arrabiaty môžete pridať aj baklažán alebo hríby.
• Pesto: Tie najrýchlejšie špagety pripravíte s pestom. Môžete si ho vopred vyrobiť do zásoby a potom ho už len pridáte do vášho obľúbeného jedla. Špagety vám stačí uvariť a ešte na horúce pridajte štedrú dávku pesta, ktoré môžete pre lepšiu konzistenciu zriediť olivovým olejom. Vrch špagiet ozdobte čerstvou bazalkou a parmezánovými hoblinkami.
• Pangrattata: Toto jedlo sa v Taliansku nazývalo aj pokrmom chudobných. Na pangrattatu môžete zužitkovať starší chlieb alebo pečivo. Dajte ho do sekáčika spolu s cesnakom a posekajte ho na drobné kúsočky. Dajte na panvicu väčšiu dávku olivového oleja a keď bude horúci, pridajte naň chlebové omrvinky s čili. Opekajte ich do chrumkava, osoľte, okoreňte a pridajte na špagety. Ak chcete tento jednoduchý recept vylepšiť, môžete pridať opečené morské plody alebo nakrájané sušené paradajky.

Ďalšie recepty na cestoviny

• Na olivovom oleji si prehrejte cesnak s čili papričkou. Tej sa nemusíte báť, v Taliansku s ňou robia pokrmy aj pre malé deti. Stačí si vybrať nie veľmi štipľavý druh a z neho odrezať časť bez semiačok, ktorá nie je tak pikantná, takže vaše jedlo krásne prevonia. Pokiaľ pripravujete čerstvú rybu, po dopečení ju rozdeľte na menšie kúsky a primiešajte ku cestovinám.
• Toto je jeden z najznámejších receptov na omáčku na cestoviny. Na oleji urobte základ z nakrájanej cibule a cesnaku, na ktorý pridajte nadrobno pokrájanú koreňovú zeleninu. Chvíľku ju poduste a dajte do hrnca na malé kúsky nakrájanú slaninku. Tú do bolonskej omáčky používajú len v niektorých regiónoch, takže je na vás, či sa prikloníte k tejto verzii. Následne môžete pridať mäso. Ak nemáte radi hovädzie, vymeňte ho za bravčové. Chvíľku poduste a zalejte vínom, paradajkovou omáčkou, prípadne vývarom. Omáčku dobre dochuťte, pridajte bazalku alebo oregano, prípadne ju zjemnite vínnym octom a štipkou cukru. Zmiešajte ju so špagetami a posypte parmezánom.
• Najprv si nastrúhajte dve veľké hrste oboch syrov. Uvarte špagety, pretože omáčku pripravíte veľmi rýchlo. Na panvici roztopte maslo a pridajte do neho za lyžicu čerstvo namletého čierneho korenia. Chvíľku všetko povarte, pridajte k okorenenému maslu špagety, syr a všetko dobre premiešajte. Pri podávaní posypte ďalšou dávku syru a môžete pridať vaše obľúbené bylinky.

tags: #palive #jedlo #pre #deti #recepty

Populárne príspevky:

• Nové využitie starého hrnca
• Typy sklenených lustrov
• Ako správne skladovať jedlo
• Tradičný recept na vianočný šalát
• Fazuľa v paradajkovej omáčke: jednoduchý recept