Pavlova Torta: Recept na Krehkú a Nadýchanú Pochúťku
Milujete tortu Pavlova a chceli by ste si ju urobiť aj doma? Je to skvelá možnosť! Prinášame vám niekoľko osvedčených tipov a trikov na prípravu tejto jedinečnej pochúťky. Jednoducho zhrnieme, čo budete potrebovať, a ukážeme vám osvedčený postup, aby ste si mohli pripraviť skvelú tortu Pavlova aj v pohodlí svojho domova.
Pavlova torta je osviežujúca a veľmi jednoduchá torta, ktorá svoje meno získala podľa slávnej ruskej tanečnice Anne Pavlovovej. Je viacero verzií príbehu o vzniku tejto torty, ale jedna z najpopulárnejších hovorí o tom, že dezert bol vytvorený na počesť tanečnice počas jedného z jej turné na Novom Zélande a Austrálii.
Legendárna cukrárka z Wellingtonu, ktorá bola inšpirovaná Pavloviným ľahkým a elegantným tancom, sa rozhodla vytvoriť dezert, ktorý by odzrkadľoval krásu a ľahkosť jej tanca.
Táto torta sa robí hlavne vtedy, keď už máte plnú chladničku bielkov a neviete čo s nimi. Pripravte sa na prípravu tohto obľúbeného dezertu s vašou rodinou alebo priateľmi.
Pavlova torta je krehký a nadýchaný dezert z bielkov, cukru a kukuričného škrobu, s chrumkavým povrchom a jemným vnútrom. Pripravuje sa podobne ako pusinky, no vďaka špeciálnemu zloženiu ostáva vo vnútri mäkká a vláčna.
Tento výnimočný zákusok vznikol na počesť slávnej baletky Anne Pavlovovej, a aj keď sa o jeho pôvod sporia Nový Zéland a Austrália, dnes je obľúbený po celom svete.
História a Pôvod Torty Pavlova
Obe krajiny sa dokonca prú o jej pôvod. Kedy Pavlova vôbec vznikla? roku 1926. objavil v novozélandských kuchárskych knihách už začiatkom 20. storočia. publikovaný aj v austrálskych kuchárkach.
Pavlova sa tradične zdobí s čerstvým ovocím - najčastejšie jahodami, malinami či kiwi.
Recept na Pavlovu | Ako pripraviť Pavlovu
Pôvod mena: Táto torta dostala svoje meno podľa slávnej ruskej tanečnice Anny Pavlovej. Bola vytvorená na Novom Zélande alebo Austrálii na počesť jej návštevy v 20. storočí.
Základné prísady: Pavlova sa vyrába hlavne z bielkov, cukru, niekedy škrobu, octu alebo citrónovej šťavy a vanilkového extraktu.
Šľahanie bielok: Je kľúčové dôkladne vyšľahať bielka s cukrom, kým nevznikne tuhá a lesklá pena.
Pečenie: Pečenie torty Pavlova je trojstupňový proces. Začína sa vyššou teplotou, ktorá sa potom zníži, aby sa dosiahla krehkosť vonkajšej časti.
Ozdoba: Pavlova sa tradične zdobí s čerstvým ovocím, ako sú jahody, kiwi, marakuja alebo maliny.
Zvláštnosti: Pavlova je známa svojou nepravidelnou štruktúrou, ktorá vytvára kontrast medzi krehkým vonkajškom a mäkkým vnútrom.
Časový faktor: Pri príprave je dôležité mať dosť času na šľahanie bielok a pečenie.
Prečo je Torta Pavlova Taká Obľúbená?
Pavlova: Pripravujeme krehký korpusPrečo je torta Pavlova taká obľúbená? svojej ľahkej a sviežej chuti, bohatosti a krehkosti. Aké ingrediencie potrebujete na prípravu receptu na tortu Pavlova? Na korpus pripomínajúci „pusinku“ potrebujete vaječné bielky a cukor. Ďalej kyselinu citrónovú alebo ocot a takisto kukuričný škrob. Načo slúži kukuričný škrob v torte Pavlova? Dodáva jej štruktúru. Cukor dodáva sladkosť a zaisťuje tuhosť bielkovej peny. Ocot pomáha zabezpečiť, aby bielková pena tzv. sneh bola po upečení mäkký.
Ako sa Vyvarovať Chybám pri Príprave Korpusu?
Čoho sa pri príprave korpusu vyvarovať?
- Korpus nepečiete v predhriatej rúre na správnej teplote. Príliš vysoká teplota spôsobuje, že sa bielkový korpus rýchlo upečie zvonku, zatiaľ čo vnútri zostáva nedopečený, alebo dokonca tekutý.
- Korpus po upečení ihneď vyťahujete z rúry. Pri pečení korpusu ani bezprostredne po ňom neotvárajte rúru. Odporúčame korpus upiecť a následne ho nechať postupne vychladnúť vo vypnutej rúre. Ak by sa totiž bielkový korpus rýchlo ochladil, prišiel by o svoju jedinečnú krehkosť.
- Korpus nenechávate vychladnúť a ihneď naň nanášate krém. Ak nanášate šľahačkový či mascarponový krém ešte na teplý korpus, krém sa rozpustí a korpus rozmočí. Vyvarujte sa preto tejto školáckej chybe a korpus na tortu Pavlova plňte až za studena.
- Korpus neskladujete vo vzduchotesných nádobách. Chcete plniť vychladnutý korpus na tortu Pavlova až neskôr? Uchovávajte ho v teple a suchu - najlepšie vo vzduchotesnej dóze na kuchynskej linke.
Plnka a Ozdobenie Torty Pavlova
Aký krém sa hodí na tortu Pavlova?tortu Pavlova? mascarpone. ktoré je sladké a šťavnaté. malinami, čučoriedkami, kivi alebo broskyňami. A čo keď túžite po neobvyklých variáciách? ju servírovať rodine alebo priateľom? na tanieri, správne ju nakrájajte. čo keď nechcete tortu Pavlova krájať? sa nerozmočila a aby si uchovala svoju krehkú a ľahkú chuť. vzduchotesnej nádobe, aby si zachovala krehkosť. by ste si čokoládovú Pavlova Lamington?
Recepty na Pavlovu Tortu
Chcete si urobiť tortu Pavlova aj doma? možnosť! recept na tortu Pavlova je určený pre osem osôb. recept na čokoládovú Pavlovu Lamington priamo obsahuje. vášho repertoáru receptov.
Základný Recept na Pavlovu Tortu
Tento recept som dostala od mojej známej, má nazov Pavlova torta, u nás je veľmi obľúbený nakoľko ho môže jesť aj moja dcéra, ktorá je celiaticka, do receptu nejde ani gram múky. Bielky s cukrom šľaháme do tuhej peny, ku koncu pridáme škrob a ocot. Pripravíme si 2 plechy na pečenie, plechy vystelieme papierom na pečenie na ktorý sme si nakreslili rovnaké kruhy o priemere 24 cm. Mascarpone vyšľaháme s 2 lyžicami práškového cukru a pridáme na záver vyšľahanú smotanu. Dozdobiť môžeme čerstvým ovocím.
Rustikálna Pavlova
Pripravte si nádobu na sporáku do ktorej dáte zovrieť vodu. Umiestnite to nad vodný kúpeľ a ihneď šľahajte metličkou, inak sa Vám bielka uvaria. Šľaháte pokiaľ sa Vám cukor úplne nerozpustí. Ako dlho záleží od toho, koľko máte bielkov. Mne to trvalo asi 10 minút. Keď máte cukor v bielkach rozšľahaný, prelejete zmes do nádoby od robota a vyšľaháte tuhý sneh. Pred koncom prisypete práškový cukor a ešte chvíľu šľahajte. Alebo si urobíte takúto Rustikálnu Pavlovku ako je na obrázku, a to tak, že si dáte na plech na pečenie kopu peny, v strede ju zatlačíte, aby vznikla akoby miska, a po krajoch pomocou varešky vytvarujete špice tak, že varešku potiahnete od spodu dohora. Vytvarované Pavlovky dáte do vopred vyhriatej rúry na 10 min. na 110 stupňov a ďalej sušíte na 80 stupňov.
Pavlova s Parížskym Krémom a Ovocím
Príprava torty Pavlova je nesmierne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník, ale vyžaduje si presnosť a trpezlivosť. Bielka musíte dobre ušľahať s cukrom a octom a potom tortu postupne piecť, vlastne usušiť v rúre. Bielka vyšľaháte do tuha a vytvarujete do želaného tvaru torty, s ktorým sa môžete krásne vyhrať. Potom tortu pomaly sušte v rúre pri nižšej teplote okolo 120°C. Vznikne korpus s chrumkavou vonkajšou vrstvou a ako pena mäkkým vnútrom. Na vrch torty dajte šľahačku alebo parížsky čokoládový krém s čerstvým ovocím, ktoré máte radi. Ja som použila kiwi, marakuju, dračie ovocie, granátové jablko a mango. Krém už neslaďte, aby dodal dezertu osviežujúcu kyslosť keďže torta je veľmi sladká.
Mascarpone Pavlova
Recept na Pavlovu tortu s výborným mascarpone krémom, vhodný aj pre začiatočníkov. Táto Pavlovej torta je zložená z dvoch plátov o priemere 24 cm, pri pečení trochu naberú ešte objem. Vyšľaháme samostatné bielka so štipkou soli do tuhej peny, následne na 5x pridáme cukor. Predhrejeme rúru na 150 stupňov, keď vložíme pláty, znížime teplotu na 120 stupňov, sušíme 2 hodiny. Potom ešte necháme vo vypnutej rúre oddychovať asi 2 hodiny s otvorenými dvierkami. Na vrch mascarpone krému ozdobne naukladáme zvyšné ovocie.
Čokoládová Pavlova
V robote na stredných otáčkach šľaháme bielky. Keď sa začne tvoriť pena, postupne prisypávame cukor a šľaháme do hustej lesklej peny približne 7 minút. Sneh nanesieme na plech vystlaný papierom na pečenie do tvaru kruhu. Polejeme roztopenou čokoládou a pomocou špajdle opatrne premiešame, aby sme vytvorili tzv. mramorovanie.
Pavlova s Jahodami a Čokoládou
Tip: Rúru počas pečenia neotvárame. Umyté a osušené jahody v celosti alebo prekrojené na polovicu uložíme na krém. Nasekanú čokoládu zalejeme smotanou, roztopíme vo vodnom kúpeli a rozmiešame dohladka.
Podrobný Recept s Postupom
Ingrediencie:
KORPUS
- 7 bielkov izbovej teploty
- 350 g práškového cukru
- 1 ½ ČL octu
PLNKA
- 360 ml smotany 33%
- 200 g horkej čokolády
- kakaový prášok
- tropické ovocie
- mäta na zdobenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 150 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Bielka vložte do misy elektrického mixéra a šľahajte pri vysokých otáčkach, kým sa vytvoria tuhé špičky. Postupne pridávajte po 2 lyžiciach cukru a 30 sekúnd vždy zašľahajte. Potom šľahajte ďalších 6 minút. Pridajte ocot a šľahajte ešte 2 minúty.
- Lyžicou vyberte sneh na plech vyložený papierom na pečenie a vytvarujte ho do ľubovoľného tvaru s priemerom cca 22 cm. Vložte do rúry, znížte teplotu na 120°C a pečte 1 hodinu a 30 minút. Vypnite rúru a nechajte v nej Pavlovu vychladnúť so zavretými dvierkami.
- Malé kúsky horkej čokolády zalejte horúcou sladkou smotanou nech sa rozpustia. Vymiešajte dohladka a nechajte vychladnúť v chladničke. Potom vyšľahajte do čokoládovej šľahačky bez pridania cukru.
- Nakrájajte tropické ovocie na rôzne tvary. Použite mango, dračie ovocie, marakuju, kivi, granátové jablko, čo máte radi.
Snehové Pláty
Z vaječných bielkov a cukru vyšľaháme tuhý a lesklý sneh, do ktorého na záver primiešame ocot a škrob. Cesto rozdelíme na dve časti a navrstvíme každú na samostatný papier na pečenie, na ktorý sme si predtým nakreslili kruh. Snehové pláty sa pri pečení ešte kúsok roztiahnu, preto by kruh mal byť menší ako samotný papier, alebo plechy na pečenie. Oba pláty pečieme naraz v teplovzdušnej rúre predhriatej na 150 °C, 60 minút. Na záver naplníme vychladené pláty krémom a dozdobíme ovocím podľa chuti.
