Bravčová Panenka: Recepty pre Každú Príležitosť
Bravčová panenka je bezpochyby jedným z najdelikátnejších kúskov bravčového mäsa. Vďaka svojej jemnosti a rýchlej príprave sa teší veľkej popularite medzi kuchármi a gurmánmi. Mnohí tvrdia, že panenka je najdelikátnejším bravčovým rezom.
Navyše príprava panenky je vďaka jej menšej veľkosti extra rýchla. Možno i preto sa tešia recepty na panenku takej popularite a vždy, keď vyjde nový, rýchlo si ho obľúbite a predpokladáme, že aj vyskúšate.
Prečo si vybrať bravčovú panenku?
Recept odporúča aj naša nutričná poradkyňa Zuzana Pavelková Šafářová: „Mäso je všeobecne plnohodnotnou bielkovinou, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Esenciálne si naše telo nedokáže samo vytvoriť a z aminokyselín si vytvára bielkovinu. Panenka je najchudšie bravčové mäso, cenené najmä pre obsah vitamínov skupiny B, predovšetkým B12 a železa, dôležitých pre krvotvorbu a nervový systém. Je skvelým zdrojom zinku. Ten hrá kľúčovú úlohu v obranyschopnosti organizmu.
Mäso je vždy vhodné kombinovať so zeleninou, kvôli vláknine. Mäso zaťažuje hrubé črevo, vláknina v zelenine mu prospieva. Je najdôležitejšou zložkou v boji proti rakovine hrubého čreva. Stráviteľnejšia je tepelne upravená zelenina, pretože z nej dokáže telo lepšie prijať množstvo cenných látok a minerálov.
Bravčová panenka je to naj mäso z prasiatka. Treba trafiť dobu pečenia, aby bola krásne jemná...
Recepty na bravčovú panenku
Bravčová panenka so zeleninovým špízom a brusnicovým coulis
Výborné, jednoduché a chutné. Stvorené na špeciálnu príležitosť 🙂 Bravčová panenka so zeleninovým špízom a brusnicovým coulis.
Bravčová panenka a pečené zemiaky s bryndzou
Letné, nenáročné na prípravu a mňamkové 🙂 To aby ste nestáli hodinu pri hrncoch :* Bravčová panenka a pečené zemiaky s bryndzou.
Vynikajúca pečená zelenina s májovou nepasterizovanou bryndzou, ktorá vám chrumká pod zubami.
Základný recept na bravčovú panenku
Panenku z oboch strán osolíme a okoreníme. Na rozohriatej panvici necháme rozpustiť masť a panenku opečieme zo všetkých strán. Do panvice pridáme niekoľko vetvičiek tymianu.
Tip: „Panenku môžete ochutiť taktiež rozmarínom alebo šalviou.“
Opečenú panenku preložíme aj s výpekom a bylinkami do zapekacej misy a dopečieme v rúre vyhriatej na 160 °C cca 8 - 10 minút. Po upečení vyberieme z rúry, prikryjeme pokrievkou, alebo alobalom a necháme 10 minút odpočinúť. Pred podávaním nakrájame panenku na plátky.
Hubové ragú
Do rozohriatej panvice pridáme olej, maslo a necháme speniť. Pridáme huby nakrájané na väčšie kusy, osolíme, okoreníme a opečieme.
Tip: „400 g čerstvých hub môžete nahradiť 100 g sušených.“
K opečeným hubám pridáme nakrájanú cibuľu a ešte chvíľu restujeme. Prisypeme tymian a podlejeme brandy.
Tip: „Po podliatí brandy môžete huby oflambovať.“
Následne prilejeme smotanu a zvaríme na potrebnú hustotu. Do hotového ragú pridáme nasekanú pažítku, prilejeme výpek panenky a premiešame.
Gratinované zemiaky
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Do hrnca nalejeme smotanu, osolíme, pridáme nasekaný tymian, pretlačený cesnak a premiešame. Do vriacej smotany vložíme zemiaky a varíme niekoľko minút.
Jediný recept na bravčovú panenku, ktorý budete potrebovať
Ďalšie inšpirácie
- Panenka v kabátiku: šťavnaté medailóniky so slaninovou kôrkou a vynikajúcou hubovou omáčkou. Perfektný obed napríklad aj na nedeľu.
- Panenka v omáčke: zatiaľ, čo sa nám varí omáčka z papriky a šampiňónov si sprudka opečieme panenku a vložíme ju ešte na štvrťhodinku do rúry. Potom ju pokrájame a spolu s výpekom primiešame do omáčky.
- Panenka s kôprovkou: pečená panenka sa skvele hodí aj k voňavej kôprovej omáčke. Skvelá kombinácia dvoch obľúbených jedál u nás doma.
- Panenka s delikátnou prílohou: ak máte radi pečenú panenku, skúste tradičnú zemiakovú prílohu vymeniť za delikátne jablkovo-zelerové pyré. Neoľutujete!
- Plnená panenka: pripravte si klobáskovú zmes z bravčového bôčika a tou naplňte panenku. Je to delikatesa!
- Grilovaná panenka: z tohto rezu bravčového pripravíte aj chutné steaky. Ak nemáte doma kontaktný gril, postačí aj grilovacia panvica.
- Marinovaná panenka: cesnak, zázvor, ocot a worčesterská omáčka nechýbajú v aromatickej marináde na panenku. Podávame s grilovanou zeleninou. Mňam!
- Klasika z hubovou omáčkou: tento recept je stávka na istotu. Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým.
- Poľovnícky spôsob: výborná omáčka z červeného vína a slivkového lekváru sa okrem panenky perfektne hodí aj k divine.
- Panenka v lístkovom ceste: kúsky šťavnatej panenky potretej bylinkovým pestom, ukryté v chrumkavom lístkovom ceste.
| Nutričná zložka | Hodnota |
|---|---|
| Kalórie | 143 kcal |
| Bielkoviny | 22.5 g |
| Tuky | 5.4 g |
| Vitamín B12 | 1.5 µg |
| Železo | 1.5 mg |
| Zinok | 3 mg |
