Panenka v župane: Recepty na delikátnu pochúťku

Bravčová panenka je obľúbené mäso mnohých kuchárov, a to vďaka jej rýchlej a jednoduchej príprave, ktorá zaručuje vždy skvelý výsledok. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a jedným z najchutnejších je panenka v župane, kde sa šťavnaté mäso snúbi s chrumkavým lístkovým cestom. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto delikatesu doma.

Príprava bravčovej panenky obalenej v slaninke

Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

• Bravčová panenka
• Plátky slaninky
• Olej
• Maslo
• Rajčiny
• Smotana
• Strúhaný parmezán

Postup:

1. Bravčovú panenku nakrájajte na cca 3 cm hrubé kolieska.
2. Okolo každého kolieska obtočte plátok slaninky a upevnite špáradlom.
3. Na panvici rozpáľte trochu oleja a vložte pripravené mäso so slaninkou.
4. Opečte dôkladne z oboch strán, tak aby bolo prepečené aj zvnútra.
5. Alternatívne, mäso môžete pripraviť aj v rúre. Vložte ho do pekáča potretého trochou masla, pridajte rajčiny, pokvapkajte trochou oleja (môžete použiť aj olivový) a pečte v rúre pri 200 stupňoch cca 15 minút.
6. Na panvicu vylejte smotanu, pridajte strúhaný parmezán, priveďte do varu a nechajte omáčku zredukovať.
7. Podávajte s pripravenou omáčkou.

Panenka v župane z lístkového cesta so šampiňónmi a slaninou

Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Kombinácia húb, slaniny a lístkového cesta dodáva panenke bohatú chuť.

Ingrediencie:

• 500 g bravčovej panenky
• 500 g lístkového cesta
• 100 g čerstvých šampiňónov
• 100 g póru
• 50 g vlašských orechov
• 150 g plátkov anglickej slaniny
• 1 lyžica dijonskej horčice
• Petržlenová vňať
• 1 vajce
• Olivový olej
• Sušený cesnak
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Panenku jemne osoľte, okoreňte a rozdeľte na 4 kusy.
2. Potrite horčicou a zaviniete do slaniny.
3. Prudko opečte na oleji z každej strany a odložte nabok.
4. Vo výpeku orestujte nadrobno pokrájané šampiňóny, pór, orechy a petržlenovú vňať. Osoľte a okoreňte.
5. Lístkové cesto vyvaľkajte a rozdeľte na 4 časti.
6. Na cesto rozdeľte plnku, na ňu poukladajte porcie mäsa a pevne zviniete.
7. Závitky preložte na vymastený plech a pečte pri teplote 200 °C asi 15 minút.
8. Vyberte, potrite zmesou rozšľahaného vajca, cesnaku a soli a dopečte.

Panenka v župane s polníčkom a sezamom

Ingrediencie:

• Očistená bravčová panenka
• Olej
• Korenie
• Soľ
• Lístkové cesto
• Plátky syra
• Šunka prosciutto
• Žĺtok
• Sezamové semienka
• Polníček
• Citrónová šťava

Postup:

1. Očistenú panenku potrite olejom, okoreňte a osoľte. Nechajte trochu odstáť.
2. Na panvicu dajte olivový olej a bravčovú panenku opečte zo všetkých strán.
3. Lístkové cesto rozložte na papier na pečenie.
4. Na cesto poukladajte plátky syra a šunky prosciutto.
5. Na cesto položte opečenú panenku, zabalte ju do cesta a preložte aj s papierom na pečenie na plech.
6. Cesto potrite rozmiešaným žĺtkom a posypte sezamovými semienkami.
7. Vložte do rúry a pečte 30-40 minút.
8. Na tanier rozložte polníček, polejte troškou olivového oleja, posypte sezamom a pokvapkajte citrónovou šťavou.
9. Na šalát položte plátok panenky v župane.

Ďalšie varianty a tipy

• Panenka s prosciuttom a syrom: Namiesto slaniny môžete použiť plátky prosciutta a syra. Vyvaľkané lístkové cesto obložte plátkami prosciutta a syru, navrch poukladajte opečenú panenku a cesto zviniete do rolády. Pekáč vymastíme olivovým olejom, položíme naň roládu a pečieme na 180 stupňov Celzia 15-20 minút.
• Panenka s bylinkami: Pred opečením panenku potrite zmesou byliniek, ako je rozmarín, tymián alebo šalvia.

Potom nakrájame fenikel, uhorky, zelerové stonky a zmiešame s listovými šalátmi. Semienka opražíme na suchej panvici a zamiešame do šalátu, ktorý dochutíme soľou, balzamovým octom, olejom a citrónovou šťavou. Panenku v župane podávame so šalátom.

Prílohy:

K panenke v župane sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad:

• Zemiaková kaša
• Pečené zemiaky
• Zeleninové šaláty
• Dusená zelenina

Prepečenú panenku priečne prekrojím a podávam s opečenou cuketou a zemiakovou kašou ozdobenou čerstvou pažítkou. Zemiakovú kašu som urobila s trochou masla a sladkou smotanou. Pridám ľubovoľný čerstvý šalát, mali sme uhorkový.

Omáčky:

Okrem smotanovej omáčky s parmezánom môžete podávať panenku s:

• Hubovou omáčkou
• Omáčkou z červeného vína
• Dijonskou horčicou

Podávajte ju napríklad s horčicovou omáčkou, omáčkou so zeleného korenia, hubovou omáčkou, sladkou brusnicovou či slivkovou omáčkou, alebo alternatívou k bravčovej panenke môže byť aj smotanovo syrová omáčka, resp nivová. V takomto prípade môžete šťavnatú panenku konzumovať aj s ryžou.

Bravčová panenka s hubovou omáčkou

Ingrediencie:

• Bravčová panenka (cca 6 cm kúsky)
• Soľ
• Korenie
• Slanina
• Olej
• Maslo
• Hríby
• Vegeta

Postup:

1. Bravčovú panenku nakrájajte na cca 6 cm kúsky.
2. Z každej strany mäso osoľte a okoreňte korením 4 farieb.
3. Obalte ho slaninou a prepichnite špáradlami, aby slanina držala.
4. Na rozpálenej panvici s trochou oleja ich opečte z každej strany - cca po 3 minútky.
5. Hríby umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
6. Do hrnca dajte roztopiť maslo a pridajte k nemu hríby.
7. Troška ich osoľte, aby pustili šťavu.
8. Potom prilejte vodu a ochuťte vegetou.
9. Nechajte 15 minút variť na malom plameni.
10. Ako príloha sa hodia americké zemiaky.

Panenka s cuketou a zemiakovou kašou

Ingrediencie:

• Očistená a odblanená bravčová panenka
• Hrubozrnná soľ
• Čerstvo namleté čierne korenie
• Olivový olej
• Mleté čierne korenie
• Červená sladká paprika
• Drvená rasca
• Majoránka
• Cuketa
• Zemiaky
• Maslo
• Sladká smotana
• Pažítka

Postup:

1. Očistenú a odblanenú bravčovú panenku nakrájajte na 5 až 6 cm kúsky.
2. Nakrájané mäso ochuťte hrubozrnnou soľou a čerstvo namletým čiernym korením.
3. Na troche olivového oleja ich opečte.
4. Potom takto predpripravené mäso preložte do zapekacej misy a dajte ešte prepiecť do rozohriatej rúry na cca 10 minút.

Potom z nich zotriem vyzrážanú vodu, ochutím ich mletým čiernym korením, červenou sladkou paprikou, drvenou rascou a majoránkou. Opražím ich na olivovom oleji.

A opäť bravčová panenka, moje obľúbené mäso. Obľúbené preto lebo jeho príprava je veľmi rýchla a jednoduchá. A čo je najdôležitejšie, výsledok vždy super.

Bravčová panenka na prírodno so zeleninou je jedlo, ktoré ocenia aj vaše deti. Ak by ste k tomuto pokrmu chceli okrem zeleniny a zemiakov niečo navyše, vyskúšajte bravčovú panenku s omáčkou.

tags: #panenka #v #župane #recept

Populárne príspevky:

• Tipy na zeleninové ozdoby
• Bábovka s čokoládou: Jednoduchý recept
• Tradičné kakaové rožteky
• Tradičný recept na bravčovú masť
• Inšpirácie na jablčné jedlá pre najmenších