Panenka z diviaka: Recepty pre gurmánov

Mnohí poľovníci považujú pečené mäso z diviaka za jedno z najchutnejších. Ak patríte medzi milovníkov diviny, určite oceníte nasledujúce recepty na prípravu panenky z diviaka. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed alebo večeru, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, tieto recepty vás určite nesklamú.

Vyskúšajte recepty na prípravu panenky z diviaka a doplňte ho jemným hruškovým pyré.

Panenka z diviaka s hruškovým pyré

Máme pre vás tip na slávnostný obed čI večeru. Vyskúšajte recept na panenku z diviaka a doplňte ho jemným hruškovým pyré.

SUROVINY:

PANENKA:

panenka z diviaka
1 dcl červené víno
rozmarín
olivový olej
soľ
korenie

NA PYRÉ:

hruška 2 ks
voda 2 dl
anglická horčica
kremžská horčica
maslo
tymián 3 vetvičky
soľ

NA ZEMIAKY:

zemiaky
olivový olej

POSTUP:

Hrušky rozpoľte, olúpte, zbavte jadrovníkov a dajte povariť do osolenej vody.
V kastróliku nechajte rozohriať maslo, prisypte lístky tymianu a poduste v ňom uvarené hrušky.
Potom ich vyberte a rozmixujte a vráťte späť do kastrólika.
Pridajte lyžičku anglickej a kremžskej horčice a premiešajte.
Zemiaky uvarte v šupke, olúpte, nakrájajte na hrubé plátky a orestujte na olivovom oleji.
Panenku očistite, osoľte a okoreňte.
Na panvici rozohrejte olivový olej a panenku nechajte orestovať s vetvičkou rozmarínu.
Potom ju vyberieme stranou, panvicu zalejte červeným vínom a šťavou z kančieho mäsa a nechajte odpariť.
Na tanier uložte hruškové pyré, opečené zemiaky, nakrájanú panenku a polejte omáčkou z červeného vína.

Dobrú chuť!

Pečená panenka z diviaka

Mäso na pečenie je vhodné z každej časti, či už z karé, stehna, krku alebo rebier.

Ingrediencie:

1 kg diviačie mäso (napr. stehno)
Korenie bravčové pečené
Soľ
4 strúčiky cesnaku
2 cibule
Tymián, resp. rozmarín podľa chuti
Olej
0,5 l hovädzí vývar alebo bujón

Postup:

Mäso si odblaníme a zbavíme šliach.
Pokiaľ sa nachádza na mäse vrstva tuku, ponecháme ju, nakoľko tá je na pečenom diviakovi najchutnejšia.
Kúsky mäsa nahrubo nakoreníme bravčovým pečeným, polejeme olejom, pridáme pretlačený cesnak a vmasírujeme do mäsa spolu so soľou a bylinkami podľa chuti.
Takto pripravené mäso vložíme do pekáča s olejom, prekrojíme cibule na polovicu, pekáč zakryjeme napr. alobalom a pečieme v predvyhriatej rúre na 180°C približne 2 hodiny.
Dĺžka pečenia záleží od veku diviaka, mladší bude hotový skôr, starší neskôr.
Počas pečenia, diviaka podlievame pripraveným hovädzím vývarom.
Pokiaľ máte obmedzené možnosti, môžete mäso podlievať hovädzím alebo mäsovým bujónom rozpusteným v horúcej vode približne každých 20 minút.
Diviaka podávajte s pečenými zemiakmi, ktoré môžete piecť spoločne v jednom pekáči, či remoske alebo opekanými zemiakmi, či ryžou.

Ďalšie recepty z diviny

Okrem panenky si môžete z diviny pripraviť aj ďalšie chutné jedlá:

Diviačia paštéta
Fašírky z diviny
Panenka s šošovicou a špenátom
Diviak na slivkách

Medailóniky z diviaka na smotane

Panenku som umyl a očistil od blán. Potom som ju nakrájal na medailóniky, ktoré som okorenil, osolil, posypal tymianom. Na rozpálenej masti som medailóniky opiekol z každej strany. Vybral do misky a zakryl aby nevychladli. Do panvice som pridal na pásiky pokrájané šampiňóny a podusil. Šampiňóny som zalial smotanou, pridal opečenú panenku, korenie na divinu a ešte chvíľu podusil. Keďže píšem recept po týždni, už si nepamätám, či som dával aj vývar. Lebo buď používam v jedlách samotnú smotanu alebo akúkoľvek kombináciu smotana - vývar- víno... Ako prílohu som použil opečené zemiaky.

Panenka z diviaka v slaninovom kabáte

Pripravíme si plech a alobal. Na alobal poukladáme slaninku (viď obrázok). Medzitým si do menšieho pohárika nalejeme kúsok rastlinného oleja, pretlačíme jeden strúčik cesnaku, osolíme a pridáme údenú jolokiu. Jemne zakrútime panenku tak, aby ju slaninka celú obalila a nakoniec ešte zvrchu potrieme panenku olejovou zmesou. Vložíme do rúry a necháme v alobale podusiť zhruba 60 minút (v závislosti od druhu panenky). Keď je mäsko už mäkučké ako vatička, odkryjeme alobal a necháme zapiecť do chrumkava. My sme k tomu podávali americké zemiaky.

Tabuľka nutričných hodnôt diviny (na 100g):

Nutričná hodnota	Hodnota
Kalórie	143 kcal
Bielkoviny	28.5 g
Tuky	2.7 g
Sacharidy	0 g

Divina je chutná, zdravá a diétna.