Ako správne používať papier na pečenie, alobal a voskovaný papier v kuchyni

V každej kuchyni sa nájde zásuvka alebo polica, ktorá obsahuje aspoň jeden z týchto praktických pomocníkov. Papier na pečenie, alobal či voskový papier používame denne. Prikrývame nimi zvyšky jedla, pečieme na nich, chránime nimi potraviny, aby nezoschli, balíme do nich desiatu. Vyzerajú ako super univerzálni pomocníci, ale v skutočnosti, každý je na niečo iné. Nie je jedno kedy a ako ich použijeme. Poviete si - veď je to jasné a jednoduché. V skutočnosti však mnohí robíme chyby a papier na pečenie, alobal či voskovaný papier používame aj na účely, na ktoré nie sú určené.

Ako teda správne používať voskovaný papier, papier na pečenie a alobalovú fóliu?

Voskovaný papier

Voskovaný papier sa vyrába tak, že sa na povrch tenkého papiera nanesie potravinársky bezpečný voskový povlak. Oba papiere majú nepriľnavé vlastnosti a sú bezpečné na použitie v mikrovlnnej rúre. Avšak, práve preto voskovaný papier nie je vhodný na použitie v rúre, kde je vystavený priamemu teplu.

Voskovaný papier má niekoľko skvelých možností použitia. Hodí sa na prípravu jedál s trúsiacimi sa, mazľavými alebo lepkavými surovinami. Výborný je pri namáčaní cukroviniek alebo ovocia do čokolády a tiež pod krehké jedlo pri podávaní. Voskovaný papier uľahčuje čistenie - staré mamy dobre vedeli, prečo ním vystielajú police v špajze. Zabráni tomu, aby presiakla tekutina, polotuhá alebo mastná látka na podklad. Zároveň ním môžete bezpečne rozdeliť na vrstvy poukladané rôzne druhy koláčov, slaného pečiva, ale aj šunku a syr.

Papier na pečenie

Čo to vlastne papier na pečenie? Hovoríme mu aj pergamenový papier. Je to prírodný papier s vysokou hustotou a nepriľnavým povlakom. Vďaka svojej univerzálnosti je ideálny na pečenie koláčov, sušienok, slaného pečiva, ale aj na výrobu pergamenových balíčkov alebo varenie na panvici. Vďaka použitiu papiera na pečenie dosiahnete dokonalú textúru pečiva, rovnomerné prepečenie a spodná časť nezhnedne. Urobíte na ňom pečenú zeleninu, lososa či iné pochúťky.

A ešte jeden skvelý tip: Do papiera na pečenie zabaľte rybie filé s bylinkami, plátkami citrónu a nakrájanej zeleniny a vložiť do horúcej rúry. Vznikne efekt, ktorý je kombináciou pečenia a varenia v pare, pričom sa v rybe udržiava koncentrácia vlhkosti a chuti bez toho, aby ste použili olej alebo maslo. Papier na pečenie je vhodný do rúry až do 200°C. Môžete ho použiť aj do mikrovlnky.

Na zahriatie zvyškov zeleniny alebo iného jedla vložte najmenej ½ šálky pokrmu do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a prikryte papierom na pečenie.

Tipy a triky pre papier na pečenie

• Vaľkanie cesta: Ak sa cesto lepí, vaľkajte ho medzi dvoma papiermi na pečenie.
• Výroba lievika: Ak potrebujete lievik, vyrobte si ho z papiera na pečenie.
• Odstránenie mastnoty z vývaru: Papierom prejdite po vrchnej časti vývaru.
• Udržiavanie poriadku pri pečení: Rozprestrite papier na pečenie na pracovnú dosku.
• Vystlanie políc a zásuviek: Papier na pečenie môžete použiť aj na vystlanie kuchynských políc či zásuviek.
• Čistenie batérií: Papier na pečenie si poradí aj so škvrnami od vody na batériách.
• Skladovanie syra: Ak chcete udržať tvrdý či polotvrdý syr dlhšie čerstvý, zabaľte ho do papiera na pečenie.
• Žehlenie jemného oblečenia: Rozprestrite papier na látku a žehlite cezeň.

Alobal

Alobal je najlepšie použiť na čokoľvek grilované, pečené v rúre, je vhodný aj na vykladanie plechov na pečenie. Nepoužívajte ho však na vyloženie spodnej časti rúry. Hliníková fólia je tiež dobrá na skladovanie potravín. Ľahko sa formuje, dá sa uzatvoriť, pričom zaistí, aby sa nedostal k potravine vzduch a zachová vôňu a sviežosť jedla.

Odborníci na zdravie upozorňujú, že za určitých okolností sa z obľúbeného alobalu uvoľňuje hliník, najmä z tenších menej kvalitných fólií. Na niektorých baleniach nájdete upozornenie, že sa nemá používať na veľmi slané, kyslé jedlá a pri teplote nad 220 stupňov. Nakrájanú zeleninu a ovocie baľte radšej do plastovej škatuľky či potravinárskej fólie. Taktiež by jedlo nemalo byť v alobale dlhšia ako 4 hodiny. Pri grilovaní v alobalových miskách jedlo soľte až nakoniec, zmierni to uvoľňovanie hliníka.

Alternatívy k papieru na pečenie a alobalu

Samozrejme, aj keď sa tieto tri druhy papiera často zdajú byť nevyhnutné, nie sú ekologické. Ak sa snažíte o väčšiu udržateľnosť vo svojej kuchyni, môžete investovať do silikónových podložiek na pečenie, ktoré môžu nahradiť pergamenový papier, voskový papier a fóliu v mnohých rôznych oblastiach použitia.

Porovnanie papiera na pečenie a vymasteného plechu

Je dôležité poznamenať, že niektoré recepty vyžadujú konkrétny povrch, napríklad vymastený plech pre vytvorenie špecifického efektu alebo chuti.

Ako správne používať papier na pečenie

Papier na pečenie zvyčajne berieme do rúk, keď sa chystáme piecť. Bola by však škoda, ak by sa jeho využitie obmedzovalo len na túto činnosť. Väčšina domácností by sa bez papiera na pečenie pri príprave jedál nezaobišla. Vyrába sa z celulózy, ako aj bežný papier, no je ešte potiahnutý silikónovou (teda nie voskovou) vrstvou. Práve tá zodpovedá za jeho nepriľnavosť a odolnosť voči teplotám až do 220 °C. Je biologicky rozložiteľný a kompostovateľný.

Na viacerých druhoch papiera na pečenie sa uvádza, že je použiteľný obojstranne. Ak však máte doma druh, ktorý má lesklú aj matnú stranu, ukladajte ho do formy vždy stranou nahor. Aby sa vám papier na plechu nešmýkal, pred jeho uložením navlhčite dno.

Ďalšie triky s papierom na pečenie

• Košíčky na muffiny: Vyrobte z papiera na pečenie košíčky, z ktorých muffiny ľahko odbalíte.
• Sendvič pohromade: Obaľte sendvič papierom, aby sa nerozsypal.
• Pečená ryba: Zabaľte rybu spolu s ingredienciami do papiera na pečenie a tak ho položte na plech do rúry.
• Čistý sendvičovač: Vložte doňho zvrchu aj zospodu papier na pečenie a pripravený sendvič vložte medzi.
• Zlepšovák pri pečení: Či už pečiete croissanty alebo trubičky ich dokonalý tvar udržíte aj bez formičiek.
• Ako z bufetu: Pokiaľ hranolky patria medzi vaše obľúbené jedlá, môžete si vyrobiť z papiera na pečenie takéto kornúty.
• Rýchle vrecko: Chcete narýchlo naoberať čerstvé ovocie zo záhrady, ale nemáte poruke žiadne igelitové vrecko? Poskladajte papier na pečenie.
• Ovocné kornúty: Namiesto sladkostí si do papierového kornúta nasypte jahody, čučoriedky, maliny alebo ríbezle.
• V tvare rolády: Na to vám poslúži papier na pečenie. Tiež ním zrolujete aj rôzne rolády.
• Lepivé cesto: Ak sa vám stane, že cesto sa bude príliš lepiť na dosku, skúste si ho podložiť a aj zakryť papierom na pečenie.
• Fanúšikovia suši: Ak ju zrovna doma nemáte, vyskúšajte použiť ako alternatívu papier na pečenie.
• Jahody v čokoláde: Po tom čo namočíte jahody do tekutej čokolády ich položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
• Šťavnaté grilovanie: Vyhnete sa pripečeným miestam a šťavu, ktorá vytečie pri príprave zeleniny ľahko zlejete.
• Mastné váženie: Ak nechcete špiniť misky, odstrihnite si malý kúsok z papiera na pečenie.
• Úspora miesta: Použite papier ako praktický predel.
• Samostatné mrazenie: Ak chcete uskladniť niečo v mrazničke oddelene, zabaľte to jednotlivo do papiera na pečenie.
• Príprava mäsa: Tiež použite medzi jednotlivé kusy mäsa plátky papiera na pečenie.
• Nielen v kuchyni: Každý z nás ho má v kuchyni - papier na pečenie je doslova neodmysliteľnou výbavou každej kuchyne.

Ak pečiete korpus, alebo koláče, ktoré sa zvyknú lepiť na plech - dokonca aj na papier na pečenie a ťažko sa vyklápajú, skúste toto. Dno plechu vymastite maslom, uložte papier na pečenie tak, aby prečnieval cez dva protiľahlé kraje (dva kraje nie sú pokryté papierom - dva sú) a opäť potrite maslom. Keď koláč vychladne, jednoducho celý plech obráťte a vyberte cesto aj s papierom na pečenie.

Prvým krokom je namiesto uloženia suchého papiera na suchý plech, papier najskôr trochu navlhčiť. Vďaka tejto malej zmene zabezpečíte, lepšie udržanie teploty počas pečenia a teda budete potrebovať menej času, ako ste zvyknutí. Navyše, po upečení bude omnoho jednoduchšie odlepiť mäkké cesto od papiera.

Druhým krokom je plech na pečenie navlhčiť trochou vody. Papier na pečenie pokrčíme v rukách a potom narovnáme na navlhčenom plechu. Podľa gazdiniek je vďaka tomuto triku pečivo po upečení jemnejšie a teda aj chutnejšie.

Stačí, ak do vnútra toastovača vložíte kúsok papiera tak, aby sa pečivo vôbec povrchu nedotýkalo. Jednoducho zatvorte a pripravte ako zvyčajne -jediný rozdiel je ten, že musíte nechať piecť trochu dlhšie, aby sa pečivko zapieklo dochrumkava.

Ak nemáte k dispozícii nepriľnavú panvicu, príprava niektorých tipov pokrmov môže byť problémom. Neustále striehnutie na to, aby sa jedlo nepripálilo, však už nemusí byť vašim prípadom. Prinášame vám jednoduchý trik, ktorý používajú pri príprave pokrmov aj špičkoví šéfkuchári. Jediné, čo musíte urobiť je položiť na povrch ktorejkoľvek panvice obyčajný papier na pečenie.

Môžete ním perfektne vyčistiť otvárače na konzervy. Papier len vložte tam, kde vkladáte okraj konzervy a niekoľkokrát otočte.

Voskovaný papier na pečenie sa dá použiť aj udržanie krásneho lesku vodovodných batérií. Stačí, ak čistú batériu pretriete papierom. Vosk na nich vytvorí ochrannú vrstvu, ktorá odolá vode.

Ak máte doma papier na pečenie, nepotrebujete žiaden iný pomocný prostriedok na založenie ohňa.

Skôr ako dáte do mikrovlny jedlo, prikryte ho papierom na pečenie.

Papier na pečenie ochráni látku pred vlhkosťou a vyblednutím. Zabaľte doň svoju obľúbenú bielizeň alebo drahocenné kusy tkanín.

Ako pred použitím pokrčiť papier na pečenie

Jednoduchý trik v podobe pokrčenia papiera na pečenie pred jeho rozložením na plech môže do vašej kuchyne priniesť veľkú zmenu. Iste sa vám už stalo, že ste papier po uložení na plech museli rôzne „presviedčať“, aby zostal na mieste, pretože má tendenciu sa rolovať a nedrží.

Aby ste sa tejto nepríjemnosti vyhli, stačí papier pred použitím pokrčiť v rukách a následne ho opäť vystrieť, a až potom ho položiť na plech. Pokrčením papiera sa stane poddajnejším a pružnejším, takže sa ľahšie dostane do každého kúta plechu či formy.

Niektorí pekári odporúčajú papier po pokrčení ešte jemne postriekať rozprašovačom s vodou a až potom ho vystrieť na plech. Malo by to uľahčiť priľnutie papiera k povrchu plechu či pekáča a zabrániť jeho šmýkaniu. Navyše je takýto navlhčený papier poddajnejší a ľahšie sa s ním pracuje.

Alternatívou môže byť navlhčiť povrch plechu alebo pekáča miesto navlhčovania samotného papiera.

Ďalším bonusom, ktorý získate pokrčením a navlhčením papiera na pečenie, je menšie riziko pripálenia cesta. Vlhký papier totiž vytvára bariéru medzi horúcim plechom a cestom, čím pomáha zabrániť pripáleniu spodnej časti pečiva. Navyše vlhkosť, ktorá sa udrží v papieri, sa počas pečenia uvoľní a zvlhčí cesto, čo môže viesť k jemnejšiemu a vláčnejšiemu výsledku.

V neposlednom rade je navlhčenie papiera spojené aj s mierne rýchlejším upečením pokrmov. Je to najmä vďaka lepšiemu priľnutiu papiera k povrchu a lepšiemu udržiavaniu teploty počas pečenia.

V prípade, že pečiete vo vyššej nádobe a potrebujete, aby papier na pečenie pekne priľnul aj k bočným stenám pekáča či misy, môžete si pomôcť troškou oleja alebo tuku. Pred vystlaním nádoby papierom na pečenie, najskôr zľahka natrite boky formy olejom alebo iným tukom. Takto by sa mal papier udržať aj po stranách nádoby.

Využitie papiera na pečenie v sendvičovači

Papier na pečenie nemusí byť len výsadou pečenia v rúre. Ak ste milovníkmi sendvičov a sendvičovač u vás „fičí“ v jednom kuse, iste sa vám hodí trik, ktorý zaručí menší neporiadok. Pri zapekaní totiž často dochádza k menšiemu či väčšiemu zašpineniu vnútra sendvičovača od syra a iných dobrôt. A čistenie tohto spotrebiča nie je práve tou najzábavnejšou činnosťou.

Aby sme sa tomu vyhli, stačí vnútro sendvičovača vystlať papierom na pečenie. Vďaka tomu ostanú platne tohto pomocníka čisté a vy sa vyhnete čisteniu po každom použití. Navyše vám tento malý trik pomôže predĺžiť životnosť sendvičovača.

Ďalšie možnosti využitia papiera na pečenie v kuchyni

• Pomôcka na presýpanie suchých surovín: Z papiera na pečenie možno vytvoriť kornútok, ktorý poslúži ako provizórny lievik pri presype suchých surovín.
• Pomôcka na zdobenie: Z kúska papiera ľahko vytvoríme lievik, ktorý poslúži aj na zdobenie krémom alebo čokoládou.
• Pomôcka na zohrievanie jedál v mikrovlnnej rúre: Papier na pečenie je vhodný aj do mikrovlnnej rúry na ohrievanie jedál, pričom pomáha zabrániť vysušeniu a pripáleniu.
• Pri vaľkaní cesta: Lepenie cesta pri vaľkaní je veľmi nepríjemné, no aj tu nám môže pomôcť papier na pečenie.

tags: #papier #na #pecenie #otacanie

Populárne príspevky:

• Vývojový Diagram pre Manažment Kvality
• Recept na slivkovú omáčku
• Ako údiť slaninu
• Objavte slovenské poklady prírody
• Všetko o póre