Papriková nátierka: Recept na lahodnú chuť leta v pohári

V našej rodine sa tento recept na paprikovú nátierku dedí už štyri generácie, zapísaný v starom, ošúchanom zošite. Je to pre mňa chuť konca leta a detstva. Je sladkokyslá, hustá, voňavá a žiadna kupovaná sa jej nikdy nevyrovná. Na letných chutiach si môžete zamaškrtiť aj v zime. Stačí všetky tie úžasné chute zo záhrady zavrieť do pohára. Vyskúšajte aj recept na zeleninovú nátierku.

Zeleninu treba vždy spracovať práve v sezóne, pretože obsahuje najviac výživných látok. Najlepšie urobíme, ak si zeleninu na takéto spracovanie kúpime na miestnom trhu od pestovateľov. Ako zistíme, že zeleninu naozaj dopestovali? Jednoducho. Pozrite sa im na ruky. Ak je vidieť, že pracujú so zemou, máte zaručené, že zelenina je naozaj z ich záhrady.

Pripravte si poháre, ideme spolu zakonzervovať kúsok leta a rodinnej histórie.

Ako si pripraviť paprikový relish | Domáci recept na zaváranie | Podrobné pokyny pre začiatočníkov!

Recept na tradičnú paprikovú nátierku

Viem, že je tu veľa podobných receptov, ale mne najviac vyhovuje tento. Možno sa niekto inšpiruje. Mne vyhovuje, že sa sem nedáva žiadne deko ani zelko, nemám rada tú pachuť.

Ingrediencie:

  • 1 kg mäsitej červenej papriky (kápia)
  • 1 kg zrelých paradajok
  • 1,25 kg cibule
  • 200 g kryštálového cukru
  • 100 ml octu (klasický 8%)
  • 150 ml slnečnicového oleja
  • 1 balenie zmesi korenia na nakladanie (napr. Deko, Zeko)
  • Feferónky alebo chilli papričky (voliteľné, podľa chuti)

Postup:

  1. Najprv si pripravte všetku zeleninu. Cibuľu ošúpte. Papriku umyte a zbavte jadrovníkov. Paradajky umyte a prekrojte na štvrtiny.
  2. Všetku pripravenú zeleninu pomeľte na mäsovom mlynčeku so stredne veľkými otvormi.
  3. Celú pomletú zmes prelejte do veľkého, širokého hrnca.
  4. Pridajte cukor, ocot a olej.
  5. Teraz prichádza prababičkin trik: zmes korenia Deko nasypte na jemné sitko a preosejte ho do hrnca. Zostanú vám tak v ňom len jemné, voňavé koreniny bez celých guličiek a semienok.
  6. Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu.
  7. Od bodu varu znížte teplotu a za občasného miešania varte 1 hodinu. Nátierka by mala zhustnúť.
  8. Medzitým si pripravte poháre. Musia byť dokonale čisté a suché, rovnako ako viečka.
  9. Horúcu nátierku plňte do pripravených pohárov. Naplňte ich asi 1-2 cm pod okraj. Okraje pohárov dôkladne očistite.
  10. Poháre pevne uzavrite viečkami a vložte ich do veľkého hrnca vystlaného na dne utierkou.
  11. Zalejte horúcou vodou do 2/3 výšky pohárov a sterilizujte pri miernom vare 20 minút.
  12. Opatrne vyberte horúce poháre, otočte ich hore dnom na utierku a nechajte úplne vychladnúť.

Ďalší recept na paprikovú nátierku

Rajčiny umyjeme, prekrojíme a dáme variť. Ja som použila tieto drobné, lebo ich mám veľa. Necháme ich takto rozvariť. Rozmixujeme ponorným mixérom. Precedíme cez sitko. Pridáme pokrájanú papriku, chilli, cibulu a soľ a za občasného premiešania uvaríme, kým paprika nezmäkne. Ked je paprika a cibuľa uvarená, všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme cukor, ocot a olej a za stáleho miešania necháme prísť k varu, potom naplníme poháriky a sterilizujeme 10 minút na 80 stupňov.

Recept na nátierku z pečenej papriky a paradajok

Obr. Nátierka z pečenej papriky a paradajok vám roztancuje chuťové poháriky. Vyskúšajte ju a inak ju robiť nebudete.

Ingrediencie:

  • 3 ks veľké červené papriky
  • 1 ks zelená paprika
  • 1 ks oranžová paprika
  • 8 ks cherry paradajok
  • 2 ks červená cibuľa
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 3 PL olivový olej
  • Morská soľ

Postup:

  1. Do zapekacieho pekáčika budeme rovno ukladať očistenú zeleninu. Papriky prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov.
  2. Pridáme očistený cesnak, celé strúčiky. Cibuľu očistíme a nakrájame na štvrtinky.
  3. Paradajky necháme vcelku, pokvapkáme zeleninu olivovým olejom a posolíme.
  4. Pečieme na 200°C približne 35-40 minút.
  5. Po upečení všetko spolu rozmixujeme a dochutíme bylinkami podľa chuti.

TIP: Pridať môžeme aj rozmarín alebo iné bylinky a koreniny podľa chuti. Vyskúšajte na celozrnné pečivo natrieť zrelé avokádo a potom nátierku. Lahodná kombinácia. Nátierku môžeme použiť aj ako omáčku na cestoviny, stačí pridať syr.

Ako na rajčinovo-paprikovú nátierku

Potrebujete:

  • 2 kg červenej papriky
  • 1 kg rajčín
  • 0,5 kg bielej cibule
  • 2-4 feferónky (podľa chuti)
  • 200 g cukru
  • 150 ml oleja
  • 150 ml octu
  • 2 lyžičky soli

Zeleninu očistite, nakrájajte na menšie kúsky a dajte do hrnca. Pridajte soľ, cukor, olej a ocot. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, až kým sa zelenina úplne nerozvarí.

Keď je rozvarená, zmes nechajte aspoň 30 minút chladnúť a potom ju rozmixujte ponorným mixérom.

Ďalší postup prípravy

Zeleninu umyjeme, pokrájame, pridáme cesnak. Kto má rád ostré, môže pridať čili papričky (teraz, keď už končí zelenina, môžete dať aj pár zelených paprík, no výsledok nebude až taký pekný červený). Pomer paprík a paradajok nemusíme striktne dodržiavať. Všetko dáme variť asi na 25 minút. Keď trochu vychladne, prepasírujeme, najlepšie na stroji -odšťavovači. Pridáme ostatné prísady, ja všetko spolu ešte premixujem - to ale nemusí byť, keď vám neprekáža nie celkom jemná konzistencia. Potom dáme všetko ešte raz variť, stačí, aby masa prevrela. Také vrelé nalievame do teplých čistých fľaštičiek, ukladáme na plech na pečenie a dobre dekou poprikrývame (vraj suchá sterilizácia) a necháme do druhého dňa vychladnúť. Je dobré, keď otvorenú fľaštičku držíme v chladničke.

Nátierka z papriky, paradajok a čili

Čo budeme potrebovať na 2x 2 dl fľašky?

  • 500 g očistenej papriky
  • 2 papričky čili (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
  • 500 g paradajok
  • 1 ks cibule
  • Čerstvé bylinky
  • Morskú/himalájsku soľ
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžicu trstinového cukru
  • 2 lyžice olivového oleja

Ako budeme postupovať?

  1. Očistenú papriku vložíme s papričkami čili do mixéra a rozmixujeme.
  2. To isté urobíme s paradajkami.
  3. Vylejeme do hrnca.
  4. Cibuľu ošúpeme a prekrojíme na polovicu.
  5. Medzi dve polovice cibule vložíme bylinky a niťou spolu zviažeme. Vložíme do hrnca.
  6. Dochutíme soľou, nasekaným cesnakom a cukrom.
  7. Varíme na miernom ohni cca 2 hodiny, kým sa voda neodparí. Občas premiešame.
  8. Nakoniec pridáme olivový olej a zamiešame.
  9. Keď je zmes uvarená, vyberieme cibuľu s bylinkami a naplníme malé fľaštičky po okraj.
  10. Utrieme vrch fľaštičiek a uzatvoríme viečkom.
  11. Otočíme hore dnom. Prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.

Tip: Zmes môžeme podávať na chlebe s maslom, na hrianke alebo pridať do varenia. V prípade, že budeme robiť nátierku z väčšieho množstva, treba rátať s tým, že sa pravdepodobne predĺži aj čas varenia.

Výživové hodnoty na 100 g:

Kalorická hodnota Tuky Sacharidy Bielkoviny Vláknina
175 kJ 2 g 6 g 1 g 2 g
42 kcal

Dobré vedieť: Paprika je výborným zdrojom vitamínu C. Iba 70g pokryje dennú odporúčanú dávku. Posilňuje imunitu aj zdravie ciev. Vitamín C je potrebný pri vstrebávaní železa z jedla, podporuje obnovu tkaniva a rýchlejšiu regeneráciu svalstva po úraze. Tiež riedi krv, preto sa neodporúča jesť väčšie množstvo pred operáciou alebo pri probléme so zrážanlivosťou krvi.

Praktické tipy na záver

  • Ako nátierku pomlieť bez mlynčeka? Ak nemáte mäsový mlynček, môžete použiť kuchynský robot so sekacími nožmi. Zeleninu však mixujte len krátko a pulzami. Cieľom je nasekaná štruktúra, nie úplne tekutá kaša.
  • Bezpečná sterilizácia je základ: Poháre musia byť naozaj čisté a viečka bezchybné, inak by sa vám nátierka mohla pokaziť. Po sterilizácii a vychladnutí skontrolujte, či sa viečko „chytilo“ - stred by mal byť preliačený dovnútra a nemal by klikať.

Jednoduché variácie

  • Pikantná verzia: Ak máte radi ostrejšie, pomeľte spolu so zeleninou aj 1-2 feferónky alebo chilli papričky (aj so semienkami pre väčšiu pálivosť).
  • Cesnaková verzia: Pre ešte výraznejšiu chuť pridajte do zmesi pred varením aj 5-6 strúčikov prelisovaného cesnaku.

tags: #paprikova #natierka #recept #zelená #paprika #paradajky

Populárne príspevky: