Dokonale vyladená paradajková omáčka s mäsovými guľkami: Božská klasika pre každého
Omáčka nikdy nesklame. Ktorú by ste si dali na obed? Pripraviť recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke mi trvalo dlhšie, než som predpokladala. Za posledné mesiace som ich robila viackrát, ale vždy to nebolo ono. Nakoniec sa mi však podarilo vyladiť to k mojej - a verím, že aj k vašej spokojnosti. Lebo ak vám moje recepty fungujú a chutia, to je pre mňa najväčšia radosť. A ešte, ak môj blog potom odporučíte ďalej. Ja sama sa tu často hrabem a varím či pečiem podľa svojich receptov, lebo veď kto si má pamätať všetky tie pomery!
Poviem vám, myslela som si, že také mäsové guľky, to bude brnkačka. No mäso bolo tvrdé, aj omáčka potrebovala vylepšiť. Potom som sa inšpirovala talianskou kuchyňou, pridala pár kľúčových surovín a takto mi guľky úplne sadli. A keďže vám tu často píšem aj o mojich chutiach z detstva, nedá mi nespomenúť mäsové guľky, ktoré sme robili kedysi. Keď mamka zarobila zmes na plnenú papriku a zvýšila jej, urobila z nej väčšie guľky, ktoré potom varila v pretlaku. Takéto guľky v omáčke sme jedli s knedlíkom. Ak by ste si chceli na tento recept pospomínať aj chuťami, tu je môj postup na plnenú papriku aj tie retro guľky.
Teraz som však chcela recept na guľky bez ryže, také, ktoré sa hodia ku knedli aj na špagety. Verím, že vám zachutia tak, ako nám doma. A ak radi varíte do zásoby, pokojne si polovicu zamrazte, ako by ste potom našli. Určite si nenechaj ujsť recept na Kuracie guľky v smotanovej omáčke, ktoré sú jemné, šťavnaté a plné chuti.
Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
Recept na paradajkovú omáčku s mäsovými guľkami
Ingrediencie
Mäsové guľky:
- Mleté mäso
- Kaiserka
- Vajce
- Cesnak
- Oregano
- Soľ
- Korenie
- Chlieb
- Mlieko
- Majorán
- Strúhanka
Paradajková omáčka:
- Jarná cibuľka
- Cukor
- Cesnak
- Olivový olej
- Cibuľa
- Paradajky
- Bobkový list
- Paradajkový pretlak
- Soľ
- Korenie
- Cukor
- Olej alebo masť
Postup
Mäsové guličky v paradajkovej omáčke na všetky spôsoby
Mäsové guľky:
- Chlieb nakrájame, namočíme v mlieku a necháme postáť 10 min.
- Potom ho vyžmýkame od prebytočného mlieka a všetky suroviny na mäsové guľky zmiešame v širšej mise.
- Masu ručne poriadne prehnetieme.
- Rukami tvarujeme malé guľky, ktoré sprudka opečieme na olivovom oleji.
- Opečieme ich len z vrchu dozlatista, pretože neskôr ich budeme dorábať v omáčke.
- Opečené ich vložíme vysušiť na kuchynskú utierku.
Paradajková omáčka:
- Na omáčku si na olivovom oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku.
- Pridáme cukor a necháme chvilľu skaramelizovať.
- Pridáme pretlačený cesnak.
- Na rovnakej panvici opečieme na jemno nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom.
- Podusíme a pridáme oblanšírované a nakrájané paradajky, bobkový list a paradajkový pretlak.
- Povaríme asi 15 minút a omáčku dochutíme soľou, korením a cukrom.
- Vyberieme bobkový list a omáčku rozmixujeme.
- Omáčku privedieme opäť k varu, vložíme do nej opečené guľky a varíme ešte 30 minút.
- Guľky vložíme do predvarenej paradajkovej omáčky a varíme ešte 20 min.
- Ak chcete, omáčku zjemnite maslom, prípadne zahustite zápražkou z masla a múky.
Podávame s knedľou alebo so špagetami.
Tip: Recept môžete pripraviť aj z dvojitej dávky. Vtedy pre rýchlejšiu prípravu môžete mäsové guľky aj upiecť v rúre - na 180 st. C asi 20 minút.
Ak vyskúšate mäsové guľky v paradajkovej omáčke podľa môjho receptu, podeľte sa o to komentároch. Máte nejaké otázky?
tags: #paradajková #omáčka #s #mäsovými #guľkami #recept
