Parená Knedľa Recept Bonviváni
Kysnuté cesto, zemiaky a biele pečivo sú obľúbené jedlá mnohých. To znamená, že ani na knedľu v akejkoľvek podobe, či už parenú, zemiakovú, karlovarskú, viedenskú sa nedá dopustiť. Hlavne nech je poctivo pripravená, najlepšie domáca.
Domáca parená knedľa, ktorú zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Recept na Parenú Knedľu
Ingrediencie:
* 500 g hladkej múky* 1 lyžička soli* 1 lyžička cukru* 1 balíček sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého)* 250 ml mlieka* 1 vajce* 50 g rozpusteného maslaPostup:
1. Všetky suroviny by mali mať približne rovnakú teplotu, preto si mlieko a vajce vyberte z chladničky o čosi skôr.2. V malom hrnčeku ohrejte 100 ml mlieka tak, aby bolo teplé. Nesmie byť vriace. Nasypte lyžičku cukru, sušené droždie, premiešajte a nechajte podkysnúť. S čerstvým droždím postupujte rovnako.3. Do veľkej misy nasypte múku so soľou a premiešajte, kým podkysne kvások, nechajte múku na teplom mieste.4. V miske s múkou vytvorte jamku, vlejte kvások a trochu premiešajte.5. V samostatnej miske vyšľahajte vajce s troškou zvyšného mlieka a prelejte do misy s múkou.6. Nakoniec pridajte rozpustené maslo a zvyšok mlieka.7. Cesto najskôr spracujte príborovým nožom, potom mieste rukami. Preložte ho na pracovnú dosku a mieste.8. Múku pridávajte len minimálne, ak sa cesto prilepuje o dosku. Po dobrom vyhnetení bude držať tvar a bude jemne lepkavé, tak to má byť.Tipy a Triky:
* Je dôležité pred parením nechať cesto podkysnúť, bude nádherná, nadýchaná a mäkučká.* Odporúčame pred parením všetko riadne potrieť olejom, alebo maslom - lepšie sa oddelí, ak sa prilepí.* Počas tých 20 minút zásadne neotvárať, nekontrolovať, preto si rozmyslite, koľko vody dáte na parenie.* Knedľa nesmie byť vo vode, ale ak sa vám voda minie, môžete poškodiť hrniec, preto odporúčame priviesť vodu do varu a ďalej pariť len pomaličky - aby sa para vytvárala, ale zase nie toľko, aby to všetko uniklo z hrnca.* Po 20 minútach vytiahnite knedľu na drevenú dosku, popichajte špáradlom (unikne nám prebytočná para a knedľa ostane pekná nafúkaná - ako perinka).Segedínsky Guláš ako Doplnok
Keďže domácu parenú knedľu nebudete jesť len tak, k receptu na ňu sme pripojili aj recept na segedínsky guláš, tak ako si ho pripravujeme my doma. Treba však povedať, že recept na segedín je všeobecne známa vec a až na drobné detaily sa jednotlivé verzie nelíšia. Možno sa občas mení pomer surovín, ale to je asi tak všetko. Preto recept naň berte len ako doplnok, nemá v tomto prípade hrať prím a knedľu si môžete pripraviť s čímkoľvek na čo máte chuť.Ingrediencie:
* 500 g bravčového mäsa (pliecko alebo stehno)* 2 cibule* 2 lyžice masti* 1 lyžička rasce* 2 bobkové listy* 3 strúčiky cesnaku* Soľ, korenie* Sladká paprika* 500 g kyslej kapusty* 200 ml smotany na vareniePostup:
1. Cibuľu nakrájajte na malé kocky. V hrnci si rozpáľte masť a prisypte do nej rascu. Ihneď ucítite intenzívnu vôňu.2. Pridajte cibuľu a chvíľu restujte. Keď je cibuľa do zlatova pridajte aj mäso nakrájané na kocky, bobkový list, strúčiky cesnaku, okoreňte a osoľte. Nechajte mäso zatiahnuť.3. Posypte paprikou, premiešajte a na miernom ohni duste. Nemalo by sa stať, že sa vám paprika spáli a zhorkne, mäso pustí svoju vlastnú šťavu a tak sa nebude pražiť, ale dusiť. Samozrejme na mäso si dávajte pozor.4. Cca po 15 až 20 minútovom dusení podlejte vodou. Po ďalších desiatich minútach môžete pridať nakrájanú a jemne prepláchnutú kapustu.5. Ak je to potrebné podlejte všetko trochou vody a varte asi hodinu, resp.6. Na záver už len segedín zalejte smotanou a poriadne zamiešajte. Ak je to potrebné osoľte a okoreňte.Ďalšie Možnosti:
Ak sa vám knedľa ešte zvýši, ideálne je ju obaliť vo vajíčku, tak ako si každý občas pripravuje aj chlebík. Dobrota!| Knedľa | Príloha | Popis |
|---|---|---|
| Parená | Segedínsky guláš | Klasická kombinácia |
| Zemiaková | Pečené mäso | Tradičná voľba |
| Karlovarská | Omáčky | Nadýchaná a farebná |
tags: #parena #knedla #recept #bonvivani
