Parená Knedľa: Tradičný Slovenský Recept na Nadýchanú Prílohu

Nadýchaná, mäkká a voňavá domáca parená knedľa je korunou každej poctivej omáčky. Je to presne tá chuť, ktorá nám pripomína nedeľné obedy u starej mamy. Hoci sa môže zdať jej príprava zložitá, opak je pravdou. S týmto receptom zvládne pripraviť dokonalú parenú knedľu aj úplný začiatočník. Prečo si teda nedopriať tú najlepšiu prílohu k vášmu obľúbenému gulášu či sviečkovej?

Parená knedľa s omáčkou

Základné Informácie o Príprave Parenej Knedle

  • Čas prípravy: 15 min
  • Čas kysnutia a parenia: cca 1 hod 20 min
  • Počet porcií: 2 knedle
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 750 kcal/kus
  • Trend: Tradičný recept

Ingrediencie Potrebné na Prípravu Parenej Knedle

  • 300 g polohrubej múky
  • 250 ml vlažnej vody
  • 14 g čerstvého droždia (približne ⅓ kocky)
  • 2 lyžice oleja
  • 1 lyžička kryštálového cukru
  • 1 lyžička soli

Postup Prípravy Parenej Knedle Krok za Krokom

  1. Príprava kvásku: Do menšej misky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte asi 100 ml vlažnej vody. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste vzísť kvások (cca 10-15 minút).
  2. Príprava cesta: Do väčšej misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou. V strede urobte jamku. Do jamky vlejte vykysnutý kvások, zvyšnú vlažnú vodu a olej. Suroviny vareškou alebo v kuchynskom robote spracujte na hladké a pružné cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy.
  3. Kysnutie cesta: Cesto v mise jemne poprášte múkou, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí objem.
  4. Tvarovanie knedlí: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Z každej vytvarujte podlhovastý bochník.
  5. Podkysnutie knedlí: Pripravené knedle prikryte utierkou a nechajte ich podkysnúť ešte asi 15 minút.
  6. Parenie knedlí: Medzitým si pripravte parný hrniec alebo veľký hrniec s naparovacou podložkou. Vodu priveďte do varu. Opatrne vložte jednu knedľu do parného hrnca. Prikryte pokrievkou a parte na strednom plameni presne 20 minút. Počas parenia hrniec neotvárajte.
  7. Dokončenie: Uvarenú knedľu ihneď po vybratí popichajte na viacerých miestach špajdľou, aby z nej unikla para a nezrazila sa.

Je dôležité, aby voda v hrnci počas celého parenia mierne vrela, aby sa tvorilo dosť pary. Ak necháme knedľu pred parením podkysnúť v takmer zatvorenom parnom hrnci, bude nádherná a nadýchaná. Aby nám taká aj ostala, po uparení ju uložíme na drevenú dosku a popicháme ju špáradlom alebo špajdľou. Unikne prebytočná para a knedľa nespľasne, ale ostane krásna nafúknutá.

Po vychladnutí knedľu potrieme olejom, aby neobschla a môžeme podávať.

Tipy a Triky pre Dokonalú Parenú Knedľu

  • Po uvarení knedľu ihneď popichajte, inak by mohla spľasnúť.
  • Pre ešte jemnejšiu chuť môžete časť vody nahradiť vlažným mliekom.
  • Krájajte ju ostrou niťou alebo zúbkovaným nožom, aby zostala krásne nadýchaná.

Variácie na Parenú Knedľu

  • Pre žemľovú verziu zapracujte do cesta na kocky nakrájané staršie rožky.
  • Skúste do cesta pridať nasekané čerstvé bylinky, napríklad petržlenovú vňať.
  • Z tohto cesta môžete pripraviť aj menšie knedličky ako závarku do polievok.

Gašparík - Segedínsky guláš – recept

Ako Pariť Knedle Bez Parného Hrnca?

Nemáte špeciálny hrniec na parenie? Žiadny problém! Použite klasický veľký hrniec, do ktorého do polovice nalejete vodu. Prekryte ho špeciálnym dierkovaným vrchnákom - parákom. Na vrch dajte veľký otočený hrniec, alebo misku. Dbajte na to, aby sa knedľa parila a nie varila, takže parák nesmie vo vode plávať. Parák natrite olejom, aby sa knedľa neprilepila. Knedľu opatrne položte na parák a prikryte otočeným hrncom. Nechajte knedľu pariť 20-25 minút. Počas parenia knedľu neodkrývajte, inak by mohla spľasnúť.

Parenie knedlí v hrnci

Recept na Segedínsky Guláš

Keďže domácu parenú knedľu nebudete jesť len tak, k receptu na ňu sme pripojili aj recept na segedínsky guláš, tak ako si ho pripravujeme my doma. Treba však povedať, že recept na segedín je všeobecne známa vec a až na drobné detaily sa jednotlivé verzie nelíšia. Možno sa občas mení pomer surovín, ale to je asi tak všetko. Preto recept naň berte len ako doplnok, nemá v tomto prípade hrať prím a knedľu si môžete pripraviť s čímkoľvek na čo máte chuť.

Ingrediencie na Segedínsky Guláš:

  • Cibuľa nakrájaná na malé kocky
  • Masť
  • Rasca
  • Mäso nakrájané na kocky
  • Bobkový list
  • Strúčiky cesnaku
  • Soľ, korenie
  • Sladká paprika
  • Nakrájaná a jemne prepláchnutá kapusta
  • Smotana na varenie

Postup na Segedínsky Guláš:

  1. V hrnci si rozpáľte masť a prisypte do nej rascu. Pridajte cibuľu a chvíľu restujte.
  2. Keď je cibuľa do zlatova pridajte aj mäso nakrájané na kocky, bobkový list, strúčiky cesnaku, okoreňte a osoľte. Nechajte mäso zatiahnuť.
  3. Posypte paprikou, premiešajte a na miernom ohni duste. Po 15 až 20 minútovom dusení podlejte vodou.
  4. Po ďalších desiatich minútach môžete pridať nakrájanú a jemne prepláchnutú kapustu. Varte asi hodinu.
  5. Na záver už len segedín zalejte smotanou a poriadne zamiešajte. Ak je to potrebné osoľte a okoreňte.

tags: #parena #knedla #recept

Populárne príspevky: