Plnené bravčové rezne: Recepty pre gurmánov

Plnené bravčové rezne sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na mäsových jedlách. Sú jedným z tých jedál, ktoré nikdy nesklamú. Mäso je šťavnaté, plnka plná chutí a syr sa krásne roztápa.

Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom

Tento recept je jednoduchý a výsledok je vždy vynikajúci.

Ingrediencie:

• Množstvo: 4 - 6 porcií
• Čas prípravy: 30 minút
• Čas varenia: 20 minút
• Celkový čas: 50 minút

Zoznam surovín:

• 1 kg bravčové karé
• 500 g šampiňónov
• 1 veľká cibuľa
• 1 oranžová paprika (môže byť aj červená alebo žltá)
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Sladká paprika podľa chuti
• 2 guľôčky mozzarelly zo slaného nálevu (2×125 g)
• 6 - 8 ČL paradajkového pretlaku
• Strúhanka
• 2 vajcia
• Olej na vyprážanie

Postup prípravy:

1. Príprava hubovej plnky:
   • Šampiňóny nastrúhame na hrubom strúhadle.
   • Cibuľu a papriku nakrájame na drobné kocky.
   • Na panvicu nalejeme trochu oleja a orestujeme cibuľu, papriku a huby.
   • Osolíme, okoreníme a opekáme, kým sa neodparí prebytočná voda.
   • Pridáme ½ ČL sladkej papriky, premiešame a ešte chvíľu smažíme.
   • Plnku odstavíme a necháme vychladnúť.
2. Príprava bravčového mäsa:
   • Karé osušíme papierovou utierkou a nakrájame na hrubšie plátky (cca 2 cm).
   • Každý plátok naklepeme na tenší rezeň.
   • Rezne osolíme, okoreníme a potrieme 1 ČL paradajkového pretlaku.
   • Na jednu polovicu rezňa dáme hubovú plnku a dva plátky mozzarelly.
   • Rezeň preložíme na polovicu a okraje pevne pritlačíme, aby sa plnka nevytekala.
3. Obaľovanie a vyprážanie:
   • Vajcia rozbijeme do taniera, osolíme, okoreníme a pridáme trochu sladkej papriky. Rozmiešame vidličkou.
   • Obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke.
   • Pripravené rezne dáme na 30 minút do chladničky, aby sa lepšie spojili.
   • Na panvici rozohrejeme olej a vyprážame z oboch strán dozlata.
4. Podávanie:
   • Preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej.
   • Podávame so zemiakmi a šalátom.

Dobrú chuť! Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú ideálnym jedlom pre celú rodinu. Vyskúšajte tento recept a určite si ho obľúbite.

Ďalšie recepty na plnené bravčové rezne

Zunovali sa vám klasické rezne? Tieto rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie. Netreba sa báť, v recepte je pár fintičiek, ako naplniť rezne a vysmažiť ich tak, aby plnka nevytiekla, aby vynikla štruktúra plnky a rezne neboli mastné. Plnku vhodne kombinujeme s druhom mäsa.

• Cordon Bleu

  Originál recept je z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda. Tak som sa ho snažila takto pripraviť.

• Hejkalův rezeň

  Bravčové mäso a v ňom bravčová pečeň a šampiňóny.

• Plnené rezne so šunkou a syrom

  Hrubé plátky mäsa nakrojíme zhruba do polovice (neprekrojíme celkom), roztvoríme, prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme. Naklepané rezne osolíme a okoreníme. Na každý rezeň položíme 1-2 plátky šunky a potom plátok syra. Rezeň preložíme a okraje jemne sklepeme dohromady alebo zaistíme špáradlom. Takto pripravíme všetky kusy mäsa. Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle z oboch strán. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice popolievať rezne zvrchu. Vypražené rezne vyberieme na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk.

• Plnené rezne v zemiakovom cestíčku

  Umyté, osušené bravčové rezne naklepeme. Osolíme, okoreníme a na každý rezeň položíme plátok syra. Preložíme ich tak, aby vznikli kapsy a osolíme. Na rozpálenú panvicu s trochou oleja pridáme lyžicu zemiakového cesta, ktoré rozprestrieme na veľkosť kapsy. Naň položíme plnený bravčový rezeň, jemne pritlačíme a prikryjeme druhou vrstvou cesta. Opekáme na miernom ohni, aby sa mäso dobre prepieklo.

Plnené rezne so zeleninou

Umytú a očistenú mrkvu, petržlen a kaleráb nakrájame na menšie kúsky. Zeleninu blanšírujeme asi 5 minút vo vriacej osolenej vode. Potom ju scedíme a necháme odkvapkať. Restujeme ju na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Osolíme a okoreníme. Po chvíli pridáme nasekaný cesnak a tymian. Za občasného miešania restujeme dozlatista. Na záver pridáme 1 lyžicu masla, med, citrónovú šťavu podľa chuti a pár špenátových lístkov.

Umyté a osušené bravčové rezne naklepeme pod fóliou. Osolíme a okoreníme. Na každý plátok mäsa položíme 2 plátky slaniny, plátok ementálu a pár lístkov špenátu, ktorý sme predtým umyli a osušili. Každý rezeň preložíme tak, aby vznikla kapsa a uzatvoríme pomocou špáradiel alebo špajdlí. Plnené rezne opekáme na panvici s olivovým olejom z každej strany do zlatohneda. Chvíľu pred dokončením pridáme približne 2 lyžice masla a podlejeme trochou vody. Stiahneme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme dôjsť.

Prílohy k plneným rezňom

My sme si k rezňom urobili batatovú kašu a orestovali ružičkový kel.

Tabuľka s variantami plnených rezňov:

tags: #plnene #bravc #rezne #recepty

Populárne príspevky:

• Ako vybrať želatínu pre zrkadlovú tortu
• Originálny mikulášsky balíček
• Použitie levandule v kuchyni
• Svadobná hudba pre krájanie torty
• Údené mäso s omáčkou