Parené buchty: Recept na tradičnú pochúťku s rôznymi plnkami

Aj vám sa cnie za kuchyňou vašej starej mamy? Ak hľadáte recept na dokonalé domáce parené buchty, ste na správnom mieste. Tieto mäkké, nadýchané buchty potešia každého milovníka tradičných sladkých jedál. Či už na sviatočné stolovanie, rodinné oslavy alebo ako sladký dezert na bežný deň, parené buchty sú vždy skvelou voľbou. Nech sa páči, dnes mám pre vás pripravený babičkin osvedčený recept.

Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá v strednej Európe a Maďarsko nie je výnimkou. Tieto nadýchané a mäkké buchty sú ideálne ako dezert, obed alebo aj ako sladká bodka za úspešným týždňom. Hoci existuje mnoho variantov, základný recept je pomerne jednoduchý a výsledok vždy stojí za to.

História parených buchiet siaha až do stredoveku, kedy boli známe ako jedno z tradičných jedál v stredoeurópskych krajinách, ako sú Slovensko, Česko, Maďarsko a Rakúsko. Vtedajšie buchty sa však líšili od dnešných. Pôvodne to boli väčšie, ovocím plnené koláče, ktoré sa piekli v rúre. Parenie buchiet bolo objavené ako spôsob, ako udržať cesto mäkké, vláčne a šťavnaté.

Varenie na pare umožňuje, aby sa cesto postupne zohrievalo, pričom para udržuje vlhkosť a zabraňuje vysychaniu a tvrdnutiu cesta. Recepty na parené buchty sa postupne vyvíjali a prispôsobovali sa rôznym regiónom. Tradične boli plnené ovocím, ako sú slivky, marhule alebo jahody. Dnes sú lekvárové parené buchty obľúbeným dezertom, ktorý sa podáva nielen pri špeciálnych príležitostiach, ale aj ako sladká pochúťka na každý deň.

Inšpiráciu môžeme hľadať aj v rakúskej kuchyni, kde je populárny Germknödel, parená buchta plnená slivkovým lekvárom, dochutená klinčekmi a škoricou. Príbuzným jedlom je aj Dampfnudel, ktorý sa pripravuje vyprážaním a dusením v zmesi mlieka a masla.

Recept na parené buchty s posýpkou

Recept je s podrobným fotopostupom, ktorý zvládnu aj začiatočníci.

Ingrediencie

Na prípravu parených buchiet budete potrebovať:

Na kvások:

• 150 ml plnotučného mlieka
• 1 ČL kryštálového cukru
• 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 2 PL kryštálového cukru
• 200 ml plnotučného mlieka (vlažné)
• 1 vajce
• 2 PL (30 g) masla, roztopeného a vychladnutého
• Štipka soli

Plnka:

• Hustý slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka: mak, orechy, kakao, čokoláda, tvaroh, čerstvé ovocie)

Na dokončenie:

• Mletý mak, orechy alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom (podľa chuti)
• Roztopené maslo

Postup krok za krokom

Teraz, keď máte všetky potrebné ingrediencie, môžeme začať s prípravou týchto lahodných parených buchiet.

1. Príprava kvásku: Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne na teplom mieste. To trvá asi 10 minút. Dôležité je, aby mlieko bolo teplé, nie horúce, inak kvasnice nebudú správne pracovať.
2. Príprava cesta: Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút. Cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky a musí byť krásne lesklé. Môžete použiť aj kuchynský robot s hnetacím hákom. Počas miesenia postupne pridávame vlažné mlieko. Miesime aspoň 5 minút, kým nie je cesto pekne pružné a hladké. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
3. Kysnutie cesta: Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút až hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
4. Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce (napríklad 6 x 6 cm) alebo kolieska. Do stredu každého štvorca alebo kolieska dáme lyžičku slivkového lekváru (alebo inej plnky). Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a jemne vytvarujeme buchty.
5. Parenie buchiet: Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku alebo použijeme parák (alebo klasickú parnú vložku). Uistite sa, že voda sa nedotýka dna paráku. Dno paráku potrieme trochou roztopeného masla, aby sa buchty nelepili. Keď voda vrie, položíme na utierku alebo parák vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Ak používate parák, prikryte ho pokrievkou. Buchty paríme asi 6-13 minút (podľa veľkosti) na pare. U väčších buchiet paríme dlhšie (cca 13 minút). Či sú buchty hotové skontrolujeme tak, že do nich zapichneme špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové. Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.
6. Servírovanie: Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom. Môžeme posypať aj mletým makom, orechmi, grankom, zmiešané s cukrom. Pre ešte lahodnejší zážitok si buchty servírujte s vanilkovým pudingom alebo horúcou čokoládou.

Tipy a triky pre dokonalé parené buchty

• Tajomstvo nadýchanosti: Vynechanie vajíčka z cesta môže prispieť k ešte mäkším a nadýchanejším buchtám.
• Správna konzistencia cesta: Pri príprave kysnutého cesta je dôležitá správna konzistencia. Preto ďalšiu tekutinu (mlieko) prilievajte postupne, nie všetko naraz. Zapracujte a uvidíte, či múka všetko mlieko vstrebala.
• Ako pripraviť parené buchty bez paráka?: Ak nemáte parák, môžete použiť hrniec a naň položiť utierku, ktorú upevníte po obvode hrnca. Na utierku potom ukladáte buchty.
• Prevencia prilepenia: Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
• Skladovanie: Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Po rozmrazení ich zohrievame opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.

Časté otázky

• Ako spraviť nadýchané parené buchty?: Použite kvalitné suroviny, dodržujte postup a dbajte na správnu konzistenciu cesta.
• Ako dlho paríme parené buchty?: Doba parenia závisí od veľkosti buchiet, zvyčajne 6-13 minút.
• Čím naplniť parené buchty?: Fantázii sa medze nekladú! Najčastejšie ich plníme lekvárom, čokoládou aj čerstvým ovocím.

Tabuľka: Alternatívne spôsoby parenia

Parené buchty a naša najobľúbenejšia kombinácia - slivkový lekvár a čokoláda... Takéto buchty ste ešte určite nejedli❗Ich príprava je velmi jednoduchá a výsledok... Takmer rovnaká príprava ako sa robia tradičné parené buchty, ale predsa je chuť iná! Navyše... Výhodou je, že môžeme použiť čučoriedky čerstvé i mrazené a tak si tieto buchty pripraviť kedykoľvek...

Neodolateľné parené buchty naplnené sladučkými slivkami, ktoré vás v spomienkach...

tags: #parene #buchty #recept #plnka

Populárne príspevky:

• Fitness lievance: 7 obľúbených receptov
• Príčiny nechutenstva počas ovulácie
• Čokoládová torta s parížskym krémom
• Recept na špenátové lasagne
• Recepty pre diabetikov