Recept na dokonalé parené buchty
Parené buchty sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší deti aj dospelých. Každá skúsená gazdinka má svoj overený recept, no ak patríte medzi tých, ktorí ho ešte len hľadajú, máme pre vás skvelý recept, vďaka ktorému budú vaše parené buchty krásne nadýchané a mäkké ako vatička.
Ingrediencie:
Na kvások:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 1 ČL kryštáľového cukru
- 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 2 PL kryštáľového cukru
- 200 ml plnotučného mlieka
- 1 vajce
- 2 PL (30 g) masla
- Hustý slivkový lekvár
Na dokončenie:
- Mletý mak, orechy alebo kakao
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Roztopené maslo
Postup:
Príprava kvásku:
- Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky.
- Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.
Príprava cesta:
- Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto.
- Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
- Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku.
- Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter.
- Nožíkom vykrojíme štvorce podľa toho, aké veľké chceme mať buchty.
- Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov.
- Dovnútra každého štvorca pridáme 1 ČL slivkového lekváru.
- Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
Parenie buchiet:
- Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody.
- Navrch hrnca priviažeme utierku.
- Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú.
- Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
- Na pare varíme asi 10 minút.
Servírovanie:
- Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.
Parené buchty a naša najobľúbenejšia kombinácia - slivkový lekvár a čokoláda... Takéto buchty ste ešte určite nejedli! Ich príprava je veľmi jednoduchá a výsledok... Takmer rovnaká príprava ako sa robia tradičné parené buchty, ale predsa je chuť iná! Navyše... Výhodou je, že môžeme použiť čučoriedky čerstvé i mrazené a tak si tieto buchty pripraviť kedykoľvek...
Z udaných surovín pripravíme cesto, ktoré dáme na 30 minút nakysnúť. Po nakysnutí ho rozdelíme na 8 kusov, každý vymiesime znova do bochníka a necháme 15 minút podkysnúť. Podkysnuté bochníčky rozťapkáme, do stredu dáme ľubovoľnú plnku a uzavrieme ako buchtu. Zakryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť.
Po uplynutí času buchty poukladáme na parák a paríme pomaly 20 minút. Pre presnejší postup prípravy si pozrite video. Podávame poliate maslom a posypané práškovým cukrom a kakaom.
Mnohí majú z prípravy kysnutého cesta strach. Nie je to však nič hrozné, treba to len skúsiť. Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievam postupne, nie všetko naraz. Zapracujem a uvidím, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.
Pri parení buchiet dajte pozor, aby vám pri odkrývaní hrnca voda z pokrievky nepokvapkala buchty. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.
Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím. Po rozmrazení ich zohrievam opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.
| Krok | Čas |
|---|---|
| Príprava kvásku | 10 minút |
| Kysnutie cesta | 45 minút |
| Parenie buchiet | 10-20 minút |
Želám dobrú chuť!
