Parenie v parnej rúre Bosch: Recepty a tipy pre zdravé varenie

Výrobcovia kuchynských spotrebičov sa čoraz viac zameriavajú na zdravý spôsob prípravy jedál. To platí aj pre rúry, najmä pre parné rúry, ktoré predstavujú moderný spôsob pečenia a varenia.

Čo je parná rúra?

Ide o spotrebič, ktorý pečie pokrmy za pomoci pary. Každá parná rúra má nádržku na vodu, ktorá sa pred pečením naplní. Vnútorný bojler nádržku zohrieva, vďaka čomu sa z nej pri pečení voda mení na paru. Tá cirkuluje okolo jedla, ktoré sa varí v pare.

Rozdiely medzi parnou a bežnou rúrou

Rozdiel od bežnej rúry je v tom, že kým v teplovzdušnej rúre cirkuluje suchý horúci vzduch, v parnej rúre cirkuluje para, a teda pokrmy pri pečení nevysušuje - naopak, udržiava v nich šťavnatosť. Vodná para navyše vedie teplo efektívnejšie než vzduch, a preto budú aj pokrmy hotové rýchlejšie. Parné rúry ponúkajú viacero programov, takže pokojne v nich môžete aj klasicky piecť alebo grilovať.

Výhody varenia v parnej rúre

Pripravené pokrmy sú zdravšie - Pri pečení v pare si potraviny udržiavajú viac vitamínov, minerálov a živín než pri pečení v horúcom vzduchu.
Jedlá budú chutnejšie a šťavnatejšie - Ak pečiete v pare, nestane sa vám, že vám jedlo oschne a stratí svoju šťavnatosť.
Vyhnete sa nerovnomernému pečeniu - Zvonka pripálené, zvnútra surové? Pri pečení v pare je to minulosťou.
Pripravíte viac rôznych receptov - V parnej rúre môžete pripravovať mäso, ryby, zeleninu aj ovocie, no pokojne aj pokrmy, ktoré možno nečakáte, napr. ryžu, cestoviny a polievky.
Obed bude hotový rýchlejšie - Pečenie v pare je o zhruba štvrtinu času rýchlejšie než bežné teplovzdušné pečenie.
Pripravíte celý obed naraz - Pre parné rúry je charakteristické pečenie na viacerých úrovniach naraz.
Jedlo ohrejú efektívnejšie - Parné rúry umožňujú aj ohrev jedla, avšak na rozdiel od ohrevu v mikrovlnnej rúre je jedlo zohriate rovnomernejšie a nie je zbytočne vysušené.

Nevýhody parných rúr

Aby sme však nerozprávali len o benefitoch, parné rúry majú aj svoje nevýhody, ktoré je dobré zvážiť. V prvom rade je to cena, ktorá je výrazne vyššia než pri bežných teplovzdušných rúrach. Problémom môže byť aj to, že na parné pečenie si musíte zvyknúť - keďže sa jedlá pečú rýchlejšie, je potrebné odpočítať štvrtinu času.

Ako si vybrať parnú rúru?

Pokiaľ rozmýšľate nad rúrou umožňujúcou parné pečenie, mali by ste si prečítať nielen náš návod, ako takýto spotrebič vybrať, ale aj tipy na produkty, ktoré vám pečenie v pare umožnia. Dovolili sme si pre vás vybrať modely, ktoré patria medzi najpredávanejšie a najkvalitnejšie. Predtým, než sa pustíte do rozhodovania, je dobré poznať, ktoré kritériá sú pri výbere rúry dôležité.

Dôležité kritériá pri výbere

Oplatí sa zamyslieť sa nad tým, či chcete v rúre aj piecť alebo iba pripravovať jedlá na pare.
Ďalej je dôležité, pre koľko osôb a koľko jedál chcete naraz pripravovať.
Okrem rôznych funkcií a programov nezabudnite stanovať si rozpočet, koľko ste ochotní na rúru minúť.

Typy parných rúr

Pod názvom „parná rúra“ sa môžu skrývať rôzne typy zariadení, z ktorých každé funguje na inom princípe:

Rúry s pravým parným pečením - Ide o rúry, ktoré poskytujú len parné pečenie. Majú nádržku na vodu, z ktorej sa tvorí para pri každom programe.
Rúry s pridanou parou - Rúry s pridanou parou sú klasické teplovzdušné rúry s parným programom, preto sú lacnejšie.
Kombinované rúry - Sú kombináciou parnej a teplovzdušnej rúry.

Rozmery a objem

Rozmery sú dôležitým kritériom, či už hľadáte vstavanú alebo voľne stojacu rúru. Pri vstavanej sa musí presne vojsť do vymedzeného priestoru, pričom nie je priestor na pár cm hore-dole. Aj keď vstavané rúry štandardne merajú 60 cm na výšku a šírku, vždy sa oplatí priestor premerať, či nepotrebujete väčší alebo menší model. V prípade voľne stojacich modelov zaváži miesto, kam chcete rúru uložiť.

V prípade objemu sa bavíme o vnútornom priestore rúry. Súvisí s tým, pre koľko osôb a aké množstvo jedla budete pripravovať. Rúry pre 4- a viacčlenné rodiny mávajú objem minimálne 70 l, no ak sa chystáte variť len pre dvoch, postačí aj objem do 50 l. Zamyslite sa však aj nad tým, aké objemné pokrmy budete variť. Ak chcete do rúry vmestiť celého moriaka, budete potrebovať väčší objem.

Nádržka na vodu

Parná rúra vyžaduje pred každým pečením čerstvú vodu. Tá sa buď dolieva do zásobníka, alebo má rúra prípojku na vodu a tú tak čerpá priamo zo zdroja. Kým možnosť prípojky je určite pohodlnejšia, keďže sa o nič nebudete musieť starať, nádržky na vodu sa objavujú častejšie. Všímajte si jej objem, zvykne byť okolo 1 l, pretože väčší objem znamená menej časté dopĺňanie vody. V niektorých prípadoch je totiž potrebné vodu doliať aj počas pečenia.

Energetická trieda a bezpečnosť

Parné rúry sú vybavené energetickým štítkom, z ktorého je možné dozvedieť sa energetickú triedu aj spotrebu. Pri čítaní si však dajte pozor, kým v minulosti sa triedy radili na stupnici od A+++ do D, od roku 2021 sa stupnica upravila od A do G, pričom A znamená energeticky najúspornejší a G energeticky najmenej úsporný spotrebič. Zaujímajte sa preto o to, akú triedu spotrebič má podľa novej stupnice. Zo štítka však vyčítate aj jeho energetickú spotrebu.

Pri pečení je vhodné myslieť aj na bezpečnosť. Mnohé novšie modely ponúkajú dvierka s dvoj-, troj- alebo až štvoritou vrstvou skla. Tá pôsobí ako tepelná izolácia. Nielenže teplo ostane pekne vo vnútri, ale dvierka z vonkajšej strany zostanú chladné, a teda aj bezpečnejšie voči popáleniu, v prípade, že máte malé deti. Vtedy padne vhod aj detská poistka, ktorá zabezpečí, že dieťa nebude môcť zmeniť nastavenia. Ak je rúra vypnutá, dieťa ju nezapne. Ak je zapnutá a pečie, dieťa ju nebude môcť vypnúť alebo zmeniť nastavenia.

Funkcie a programy parných rúr

Sous-vide - Program sous-vide umožňuje prípravu lahodných pokrmov vo vákuovo uzatvorených vreckách pri nízkej teplote.
Pomalé varenie - Ďalší program, ktorým môžete nahradiť kuchynský spotrebič navyše.
Pečenie na viacerých úrovniach - Vďaka rovnomerne cirkulujúcej vodnej pare je možné využívať pečenie na viacerých úrovniach naraz.
Smart funkcie - Moderné parné rúry umožňujú prepojenie rúry s mobilnou aplikáciou.
Teplotná sonda - Slúži na kontrolovanie vnútornej teploty jedla pri pečení.
Rýchle nahrievanie - Funkcia, ktorá padne vhod každému, kto zabúda na predhrievanie rúry alebo je v zhone a nestíha.
Časovač - Klasická funkcia, ktorá nesmie chýbať.
Čistenie parou - Používajú vodnú paru na rozpustenie a uvoľnenie tukov a mastnôt, ktoré stačí po programe utrieť handričkou.
Odvápňovací program - Automatický odvápňovací program slúži na odstránenie vodného kameňa, ktorý sa v parnej rúre časom vyskytne.
Pyrolitické čistenie - Ide o čistenie, pri ktorom sa rúra zahrieva až na 500 °C, po čom stačí rúru utrieť handričkou a zotrieť tak ohorené zvyšky.
Katalytické čistenie - Pri tomto čistení sa rúra zahrieva na maximálnu teplotu na 15 minút, kedy majú steny absorbovať tuky a spáliť zvyšky.

Kde kúpiť parnú rúru Bosch?

Parnú rúru je možné zakúpiť v každej dobrej predajni s elektronikou a domácimi spotrebičmi ako je Alza, Mall či Datart alebo na portáloch ako Heureka. Medzi obľúbené a najčastejšie kupované značky patria Electrolux, AEG, Whirpool, Bosch, Gorenje, Siemens, Miele a Mora.

Cenové kategórie

Tie najlacnejšie rúry zakúpite už od 250 eur. Väčšinou však nejde o pravé parné pečenie, ale o rúry s prídavkom pary ako programom.
Strednú cenovú kategóriu tvoria rúry v rozmedzí 400 až 700 eur. V tomto prípade si máte z čoho vybrať, čo sa týka programov a funkcií. Mnohé majú aj automatické čistenie, ktoré vám výrazne uľahčí údržbu.
Najdrahšie parné rúry od 700 eur vyššie sú rúry s pravým parným pečením.

Údržba parnej rúry

Pravidelné čistenie a údržba sú pre zachovanie efektívnosti a predĺženie životnosti parnej rúry kľúčové. Nie je vhodné čistenie odkladať na poslednú chvíľu, až keď sa v rúre nazbiera veľa nečistôt a mastnoty. Vždy preto padne vhod vnútro rúry utrieť aspoň vlhkou handričkou po každom použití (samozrejme, rúra musí byť vypnutá a vychladnutá). Hlbšie čistenie závisí od toho, ako často rúru používate. Ak každodenne, vhodné je čistiť ju raz za 1 - 2 mesiace.

Skvelou správou je, že parné rúry zvyknú ponúkať funkciu vodného alebo parného čistenia. Ide o samočistiaci program, ktorý uvoľní špiny a mastnoty zo stien vďaka horúcej pare. Vnútro rúry potom stačí utrieť vlhkou handričkou, prípadne použiť bežný čistiaci prípravok na riad. Ide o veľmi vítaný ekologický spôsob čistenia, pretože nepotrebujete použiť žiadne silné chemikálie - samotná para má dezinfekčné účinky. Je to skvelou správou pre domácnosti s deťmi, alergikmi alebo staršími ľuďmi.

Recept na parené buchty v parnej rúre Bosch

Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá. Tu je recept, ako ich pripraviť v parnej rúre Bosch:

Ingrediencie:

500 g polohrubej múky
štipka soli
cukor (podľa receptu)
kvások (pripravený z droždia, cukru a vlažného mlieka)
vlažné mlieko (podľa potreby)
olej alebo maslo na potretie paráka
náplň podľa vlastnej chuti (lekár, tvaroh, čokoláda, ovocie)
posýpka podľa vlastnej chuti (mak, orechy, kakao, strúhanka)

Postup:

Preosejte múku do misky, pridajte štipku soli a cukor.
V strede urobte jamku, nalejte kvások a postupne prilievajte vlažné mlieko.
Začnite miesiť cesto. Zo začiatku môže byť mokrejšie, ale pokračujte v miesení, kým sa nezačne odliepať od misky.
Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a pokrájajte na štvorčeky.
Na každý štvorček dajte lyžicu náplne a uzatvorte do tvaru buchty.
Pripravené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť.
Parák potrite olejom alebo maslom (alebo použite papier na pečenie).
Buchty ukladajte na parák s dostatočnými rozostupmi.
Parák vložte do rúry a aktivujte program parnej regenerácie jedla (150 stupňov, 12-15 minút).
Po uparení ich opatrne vyberte a popichajte špajdľou, aby sa uvoľnila para.
Podávajte posypané obľúbenou posýpkou a poliate rozpusteným maslom.

Tip: Ak máte rúru s funkciou kysnutia, použite ju. Nastavte teplotu na 30 minút a 30 stupňov a nechajte techniku pracovať.

Tabuľka odporúčaných časov parenia

Veľkosť buchty	Čas parenia
Malé	8-10 minút
Stredné	10-12 minút
Veľké	12-15 minút

Posýpky na parené buchty:

Kakaová - Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom.
Orechová alebo maková - pomletý mak (orechy) zmiešame s práškovým cukrom.

Ďalšie tipy a triky:

Používajte kvalitné suroviny.
Dodržujte správnu teplotu surovín.
Dbajte na čerstvosť droždia.
Na parené buchty je najlepšia polohrubá múka.
Dodržiavajte množstvo surovín v recepte.
Kysnuté cesto potrebuje teplo.
Nenechajte cesto prekysnúť.
Používajte husté plnky.
Potrite parák maslom alebo olejom.

Ako pripraviť briošky v parnej rúre s konvekciou Bosch

tags: #parenie #v #parnej #rure #bosch #recepty