Parený karfiol v tlakovom hrnci: Rýchly, zdravý a chutný recept

Karfiol je obľúbená a zdravá zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Už ste si pripravili karfiol na takýto spôsob? Ja mám toto jedlo veľmi rada, je to jednoduchá príprava a pripomína mi to trošku vyprážaný karfiol.

Varenie v tlakovom hrnci je jedným z najrýchlejších a najefektívnejších spôsobov, ako si túto chutnú zeleninu vychutnať. V tomto článku sa dozviete, ako variť karfiol v tlakovom hrnci, aké sú výhody tohto spôsobu varenia a ako si pripraviť chutné a zdravé jedlá z karfiolu.

Karfiol: Zdravá a všestranná zelenina

Karfiol je jednoročná rastlina z čeľade kapustovitých. Časť, ktorú konzumujeme, je nerozvinutý kvet rastliny. Názov karfiol pochádza z talianskeho caulo-fiore, čo znamená kvet kapusty. Táto zelenina je nielen chutná, ale aj zdravá. Konzumujeme ju najmä pre obsah vitamínu C, vlákniny a zlúčenín síry. Karfiol je obzvlášť cenný z hľadiska vitamínov skupiny B a vitamínov A, C, E a K.

Karfiol je vhodný na konzumáciu v surovom stave, napríklad v čerstvých zeleninových šalátoch. V slovenskej kuchyni je však najčastejší karfiol varený vo vode alebo v pare. Varený karfiol sa používa ako druhý chod, do polievok, na prípravu zeleninových fašírok, placiek, nákypov a pyré.

Karfiol sa dá uvariť v posolenej vode, ale čo keby ste skúsili, ako chutí uvarený na pare a bez soli? Kto má problémy s vysokým tlakom, túto možnosť uvíta.

Karfiol je zdravý a oplatí sa ho jesť, pretože nie je alergénny a má nízky obsah kalórií. Obsahuje veľa vlákniny, ktorá zlepšuje tráviaci systém a zabraňuje zápche. Cenný sulforafán, ktorý sa nachádza v karfiole, je silný antioxidant, ktorý pomáha predchádzať vzniku niektorých druhov rakoviny.

Výhody varenia karfiolu v tlakovom hrnci

Tlakový hrniec, známy aj ako papiňák alebo kuchta, je osvedčený pomocník v kuchyni. Tu sú niektoré z jeho výhod:

Úspora času: Tlakový hrniec dokáže skrátiť čas varenia o 60-70 percent.
Úspora energie: Varenie v tlakovom hrnci spotrebuje menej energie ako varenie v bežnom hrnci.
Zachovanie živín: Varenie v tlakovom hrnci pomáha zachovať viac vitamínov a minerálov v porovnaní s tradičným varením.
Ekologické varenie: Varenie v tlakovom hrnci znižuje spotrebu obalov a šetrí peniaze.

Ako funguje tlakový hrniec?

V uzatvorenom hrnci so špeciálne skonštruovanou pokrievkou je teplota varu vody vyššia než 100 stupňov Celzia. Varenie pri vyšších teplotách znamená logicky rýchlejšie uvarené jedlo. Pri bežnom varení dosahuje voda teplotu varu pri 100 stupňoch Celzia. Vyššiu teplotu voda v bežnom hrnci pri normálnom tlaku nedokáže dosiahnuť, pretože pri teplote vyššej ako 100 stupňov sa už premieňa na paru.

Francúzsky vynálezca Denis Papin však prišiel na to, že ak sa zvýši tlak nad hladinou kvapaliny, teplota varu kvapaliny sa tiež zvýši. Aby dosiahol pri varení vyšší tlak, skonštruoval hrniec s pokrievkou, ktorá ho hermeticky uzavrela. Voda, resp. tekutina tak vrie v tlakovom hrnci pri teplote cca 110 - 120 stupňov.

Celý karfiol v tlakovom hrnci InstantPot

Ako variť karfiol v tlakovom hrnci

Tu je jednoduchý postup, ako uvariť karfiol v tlakovom hrnci:

Príprava karfiolu: Karfiol umyte a rozdeľte na ružičky.
Varenie: Do tlakového hrnca nalejte približne 250-300 ml vody (množstvo závisí od veľkosti hrnca). Vložte ružičky karfiolu do hrnca.
Korenie: Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať aj bobkový list alebo iné obľúbené koreniny.
Zatvorenie hrnca: Uistite sa, že je hrniec správne uzatvorený.
Varenie: Hrniec postavte na sporák a priveďte k varu. Keď z tlakového hrnca začne unikať para, znížte výkon varnej dosky na minimum a varte 3 minúty.
Uvoľnenie tlaku: Po uplynutí času varenia vypnite sporák a nechajte tlak v hrnci prirodzene klesnúť alebo použite rýchle uvoľnenie tlaku (podľa inštrukcií výrobcu hrnca).
Kontrola: Skontrolujte mäkkosť karfiolu. Ak je karfiol príliš tvrdý, varte ho ešte pár minút.

Orientačné časy varenia zeleniny v tlakovom hrnci:

Potravina	Tlakový hrniec	Bežný hrniec
Mrkva (celá)	4 min	15 min
Zemiaky (štvrtiny)	3-4 min	12-15 min
Karfiol (ružičky)	3 min	6-8 min
Fazuľové lusky	5 min	15 min
Kukuričný klas	5 min	15 min
Krájaná zelenina	2 min	6-8 min

Tipy a triky pre varenie karfiolu

Používajte čerstvý karfiol: Pri kúpe karfiolu si dávajte pozor na pevné, kompaktné hlávky bez zmeny farby.
Nenechajte karfiol prevariť: Prevarený karfiol stráca chuť a živiny.
Pridajte mlieko alebo citrónovú šťavu: Ak chcete znížiť intenzitu zápachu pri varení karfiolu, pridajte do vody 2-3 polievkové lyžice mlieka alebo kúsok citrónovej kôry.
Experimentujte s korením: Karfiol sa hodí k rôznym druhom korenia, ako je muškátový oriešok, kurkuma, karí alebo bylinky.
Využite karfiol v rôznych jedlách: Karfiol je všestranná zelenina, ktorú môžete použiť do polievok, príloh, šalátov, hlavných jedál alebo nátierok.

Bezpečnosť pri práci s tlakovým hrncom

Aby ste sa pri varení s tlakovým hrncom nemuseli ničoho obávať, dodržiavajte tieto zásady:

Pred prvým použitím si prečítajte návod na použitie hrnca a dodržiavajte pokyny výrobcu.
Z času na čas skontrolujte funkčnosť ventilov a tesnenie pod pokrievkou.
Pred varením sa uistite, že hrniec je správne uzatvorený.
Pri otváraní dávajte pozor na horúcu paru, veko otvárajte od seba.
Pre bezpečné otvorenie počkajte, kým obsah hrnca mierne vychladne a bezpečnostná poistka povolí.
Pre rýchlejšie otvorenie neochladzujte hrniec pod studenou vodou, ale radšej ho dajte na balkón a povoľte regulátor tlaku.
Dodržiavajte odporúčanie výrobcu ohľadom naplnenia hrnca.
V uzatvorenom hrnci sa nesmie variť bez vody, minimálne množstvo tekutiny závisí od veľkosti hrnca.
Nikdy nevarte v hrnci väčšie množstvo, než stanovuje výrobca; väčšina hrncov by sa nemala plniť do viac než 2/3 objemu.
Ak varíte potraviny, ktoré zväčšujú svoj objem, napr. strukoviny, hrniec plňte do max.

Recepty s karfiolom z tlakového hrnca

Krémová karfiolová polievka s cícerom

Ingrediencie:

1 karfiol
1 cibuľa
1 pór
1 plechovka cíceru
1 l zeleninového vývaru
1 smotana na varenie
Mletý koriander, čierne korenie, citrónová šťava
Olej, bylinky, semienka

Postup:

Cícer prepláchnite a uvarte do mäkka.
Cibuľu a pór nakrájajte nadrobno, karfiol na ružičky.
Na osolenom oleji speníte cibuľu spolu s pórikom.
Pridajte karfiol a cesnak a krátko spolu restujte.
Pridajte mletý koriander a čierne korenie a podlejte horúcim vývarom.
Pridajte uvarený cícer a varte 3-5 minút, kým nie je karfiol mäkký.
Pridajte smotanu a ešte minútu varte.
Dochuťte citrónovou šťavou.
Podávajte s bylinkami, semienkami alebo s opečenými kúskami karfiolu.

Karfiol s karí a lososom

Ingrediencie:

1 veľký karfiol
1 cibuľa
300 g lososa bez kože
1 lyžica mandľových lupienkov
Korenie karí, rímska rasca
125 ml zeleninového vývaru
150 g bieleho jogurtu
1 lyžica škrobovej múčky
1 limetka
Soľ, mleté čierne korenie, cukor
Olej

Postup:

Karfiol natrhajte na ružičky. Hlúbik nakrájajte na malé kocky. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. Rybu opláchnite, osušte a nakrájajte na kocky.
Mandľové lupienky opečte dozlatista. Vyberte, pridajte do hrnca olej a rozhorúčte. Pridajte rybu a zo všetkých strán opekajte 2 - 3 minúty. Osoľte, okoreňte, vyberte a odložte bokom.
Do výpeku pridajte cibuľu a opečte dosklovita. Posypte karí a rascou. Krátko poduste.
Zalejte vývarom a pridajte karfiol. V tlakovom hrnci varte 3 minúty.
Asi štvrtinu karfiolových ružičiek vyberte a dajte bokom. Polievku rozmixujte a zahustite jogurtom vymiešaným dohladka so škrobovou múčkou.

Ako variť karfiol v pare

Ak vám chýba už len inšpirácia na recepty, máme pre vás zopár skvelých tipov, napríklad na kompletné víkendové menu.

Karfiol umyte a rozoberte na menšie ružičky a poukladajte do parného hrnca. Doba varenie záleží na tom, či máte radi karfiol mäkký alebo tvrdší.

Varenie v parnom hrnci

Rozhodli ste sa zmeniť svoj životný štýl a začať sa stravovať konečne zdravo? Aby vás nelákali panvice a pekáče dychtivé po oleji, zatvorte ich za dvierka kuchynskej linky a nahraďte ich parným hrncom. Vedeli ste o tom, že sa dá v parnom hrnci navariť úplne fantasticky? Varenie v parnom hrnci je mimoriadne jednoduché, nenáročné na čas a hlavne zdravé.

Prípravou jedál na pare zachovávate v potravinách vitamíny a všetky dôležité živiny, ktoré pečením, vyprážaním či dlhým varením bežne ničíte. Eliminujete tiež prísun tuku, takže nasmerujete svoju postavu na cestu za štíhlou líniou, minimalizujete riziko vysokého cholesterolu a zároveň uľavíte preťaženému tráveniu.

V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky kompletný obed, vrátane dezertu. Ušetríte tiež korenie a soľ. Varenie v pare totiž zintenzívňuje prirodzené chute surovín, vďaka čomu objavíte, že mrkva vie byť naozaj neuveriteľne sladká, ryba či hydina príjemne šťavnatá, zemiaky nepotrebujú maslo a brokolica chutí úžasne! Varením na pare sa vám otvoria nové obzory kulinárskeho raja.

Výhody varenia na pare

Varenie na pare patrí medzi najzdravšie spôsobov prípravy jedla. Táto metóda ponúka množstvo výhod pre vaše zdravie, chuť jedla, a dokonca aj pre životné prostredie.

Zachováva živiny: Pri varení na pare nedochádza k priamemu kontakte potravín s vodou, takže vitamíny a minerály, ktoré sú rozpustné vo vode, ako sú vitamíny B a C, nie sú vylúhované do varnej vody. To znamená, že viac týchto živín zostáva v potravinách.
Zachováva prirodzenú chuť potravín: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť potravín, ako sú zelenina, ryby a hydina, bez toho, aby bolo potrebné pridávať veľké množstvo korenia alebo soli.
Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie na pare je obvykle rýchlejšie ako mnohé tradičné metódy varenia.
Ľahšie trávenie: Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie.
Žiadne spáleniny: Keďže jedlo nie je vystavené vysokým teplotám a otvorenému plameňu, riziko spálenia jedla je minimalizované.
Úspora energie: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu.

Ak chcete ďalej skúmať nové možnosti varenia, určite vyskúšajte varenie pomocou parného hrnca. Parné hrnce sú zariadenia, ktoré umožňujú variť jedlo pomocou páry. Tá sa vytvára v spodnej časti hrnca, kde je umiestnená voda. Všetky poschodia parného hrnca a nádoby parného hrnca tak majú svoju úlohu.

Parné hrnce majú rôzne nastavenia, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary, čím je možné variť jedlo rôznym spôsobom a zachovať v ňom viac živín a prírodnú chuť. Výhodou parných hrncov je aj to, že pri varení sa nevytvárajú žiadne nežiaduce látky, ako pri príprave na sporáku, čím je jedlo zdravšie a chutnejšie.