Parížske Jahodové Rezy: Klasický Recept s Moderným Dotykom

Parížske rezy sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú obľúbené na svadbách, nájdeme ich v každej cukrárni a v mnohých rodinách nesmú chýbať na vianočnom stole. Tento luxusný zákusok vás vráti v čase a pripomenie vám obdobie, kedy kupované zákusky chutili ako domáce. Pripravte si s nami koláč z krehkého cesta, s dokonalou plnkou, poliaty čokoládovou polevou. Poďme sa pozrieť na recept, ktorý poteší každého milovníka koláčov.

História a obľúbenosť

História a obľúbenosť Parížske rožky starej mamy patria na Slovensku medzi klasiku. Nijaké ozajstné sviatky nepokazia, naopak napríklad mne svojou chuťou vždy pripomenú detstvo. Parížske rezy sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Sú obľúbené na svadbách, nájdeme ich v každej cukrárni a v mnohých rodinách nesmú chýbať na vianočnom stole.

Recept na Parížske Jahodové Rezy

Hľadáte inšpiráciu, čo upiecť na víkend? Máme pre vás vynikajúce recepty na šľahačkové zákusky, ktoré sú ideálne na každú príležitosť. Šľahačka je v zákuskoch obľúbená nielen pre svoju jemnú a lahodnú chuť, ale aj pre svoju všestrannosť.

Môžete ju kombinovať s rôznymi prísadami, od čokolády a ovocia po orechy a likéry, čo umožňuje vytvoriť nekonečné variácie sladkých delikates. V našej ponuke nájdete recepty na retro šľahačkové zákusky, akými sú parížske rezy, ktoré vás prenesú späť v čase, ale aj moderné verzie so šľahačkou a mascarpone ako jahodové rezy, či orechové krémové rezy. Milovníkov ovocných dezertov určite poteší jahodová kocka alebo sladké broskyňové šľahačkové rezy.

Poďme sa pozrieť na podrobný recept, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami pre dokonalý výsledok.

Ingrediencie

Cesto:

• 20 Dkg práškového cukru
• 1 vanilkový cukor
• 4 vajcia
• 1 dcl oleja
• 1 dcl vlažnej vody
• 20 dkg hladkej múky Špeciál
• 1 kypriaci prášok do pečiva

Krém:

• 1 uvarené salko na karamel
• 250 g masla
• 100 g práškového cukru

Na parížsku šľahačku:

• 500 ml šľahačkovej smotany
• 100 g čokolády na varenie

Na ozdobu:

• Čerstvé jahody
• Strúhaná čokoláda

Postup

1, Príprava vopred: Deň pred pečením si uvaríme salko v dostatočnom množstve vody, varíme ho asi 2 hodiny. Necháme vychladnúť. Tiež si pripravíme čokoládovú šľahačku. Šľahačkové smotany dáme variť, pridáme nalámanú čokoládu a necháme prejsť varom. Vychladíme a uložíme do chladničky.

2, Príprava cesta: Práškový cukor, vanilkový cukor a 4 žĺtka vymiešame do penista. Pridáme olej, vlažnú vodu a múku, v ktorej sme rozmiešali prášok do pečiva. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a pridáme k ostatným surovinám. Dôkladne, ale jemne vymiešame a vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme na 180 C.

3, Príprava krému: Maslo a cukor vyšľaháme do peny, postupne pridávame uvarené salko. Krém natrieme na džemom potretú piškótu. Na krém husto pokladieme jahody - ja som použila jahodový kompót. Na jahody natrieme parížsku šľahačku - vychladnutú zmes riadne vyšľaháme. Dáme stuhnúť do chladu.

4, Dokončenie: Po upečení korpus natrieme džemom. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny, postupne pridávame uvarené salko. Krém natrieme na piškótu. Na krém husto poukladáme umyté, očistené a osušené jahody. Čokoládovú šľahačku vyšľaháme a natrieme na jahody. Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou a zákusok necháme stuhnúť v chladničke. Ozdobíme jahodami.

Tip: Pre dosiahnutie najlepšej chuti nechajte koláč odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.

Alternatívy a variácie

Okrem tradičnej verzie môžete vyskúšať aj parížske jahodové rezy. Postup je podobný, len do krému pridáte jahodový džem a na vrch poukladáte jahody. Čokoládovú šľahačku vyšľaháme a natrieme na jahody. Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou a necháme stuhnúť. Ozdobíme jahodami.

Aj pri príprave polevy existuje viac možností. Tmavú horkú alebo mliečnu čokoládu môžete pre zmenu nahradiť bielou.

Rozdiel medzi parížskou šľahačkou a parížskym krémom: Určite ste sa už v receptoch stretli s výrazmi parížska šľahačka a parížsky krém. Najmä, ak čerpáte zo zahraničných receptov, môže dôjsť k omylu, že oba znamenajú to isté.

Parížska šľahačka nie je náročná na prípravu, ani na ingrediencie. Robí sa len z dvoch prísad - čokolády a smotany na šľahanie. Dôležité je, aby smotana bola s čo najvyšším obsahom tuku. Parížska šľahačka sa používa nielen na zdobenie sladkých dobrôt, ale aj na potiahnutie zákuskov či torty. Je dekoratívna aj ako doplnok ovocných či pudingových pohárov. Myslite však na to, že šľahačka nevydrží tak dlho ako krém a tiež nebude taká pevná, pretože neobsahuje maslo. Smotanu dajte variť, pridajte do nej na kúsky nalámanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda neroztopí. V momente, keď zmes začne vrieť odstavte a nechajte ju vychladnúť v chladničke do druhého dňa. Na druhý deň stačí zmes vyšľahať a použiť podľa potreby. Nezabudnite na to, že aby bola dobre vyšľahaná, musí byť smotana studená. Parížska šľahačka je náchylná na zrazenie, preto je neprešľahajte - naozaj stačí kratšie šľahanie.

Parížsky krém je zo štyroch ingrediencií - okrem šľahačkovej smotany a čokolády obsahuje ešte maslo a kakao. Smotanu zohrejte, odstavte, pridajte do nej kakao a čokoládu.

tags: #parizske #jahodove #rezy #recept

Populárne príspevky:

• Zdravá polievka z ovsených vločiek
• Delikátna pochúťka z hovädzieho jazyka
• Šťavnatý bezlepkový perník
• Donáška grilovaného mäsa v NM nad Váhom
• Pšeničné klíčky v strave hydiny