Rozdiely medzi vlašským a parížskym šalátom: História a receptúry podľa ČSN
V časoch socializmu boli vlašský, vajíčkový, parížsky a treskový šalát bežnou súčasťou ponuky lahôdok, bufetov a mliečnych barov. Vyrábali sa podľa presne stanovených noriem, vďaka čomu chutili všade rovnako. Ale aký je vlastne rozdiel medzi vlašským a parížskym šalátom?
Vlašský šalát
Vlašský šalát, ako si ho pamätáme z čias socializmu, sa vyznačoval krátkou trvanlivosťou, preto sa denne pripravoval čerstvý. Existoval aj vlašský šalát špeciál podľa ČSN, ktorý sa predával ako "vyšší level" tradičného vlašského šalátu. Rozdiel bol v pomere základných surovín, čo sa prejavilo na jeho lepšej a lahodnejšej chuti.
Základné charakteristiky vlašského šalátu:
- Obsahuje zemiaky
- Zeler je uvarený
Niektorí si pamätajú, že vlašský šalát obsahoval varené zemiaky v šupke a uvarený zeler.
Parížsky šalát
Parížsky šalát je ďalší obľúbený šalát, ktorý sa pripravoval podľa noriem ČSN. Receptúra pochádza z knihy Receptúry studených pokrmov z roku 1987.
Základné charakteristiky parížskeho šalátu:
- Obsahuje šunkovú salámu
- Obsahuje hrášok
V parížskom šaláte by mala byť šunková saláma a viditeľný hrášok.
Jeden z užívateľov si pamätá, že v parížskom šaláte je viac šunkovej salámy a viditeľný hrášok.
Ďalšie variácie šalátov podľa ČSN
Okrem vlašského a parížskeho šalátu existovali aj ďalšie varianty, ktoré sa pripravovali podľa noriem ČSN:
- Šalát Rumcajs
- Rybí šalát feferónový
- Ementálsky šalát
- Vajíčkový šalát
- Feferónový šalát
- Treska v majonéze exklusiv
- Jarný vajíčkový šalát
Napríklad, šalát Rumcajs je odlišný od tradičného vlašského, pochúťkového alebo parížskeho, ale rovnako chutný a sýty. Dôležité je kúpiť dobrú točenú salámu, mäkkú, bez mozaiky a nie údenú alebo cesnakovú.
Rybí šalát feferónový podľa ČSN pôvodne obsahoval tresku a úhora v oleji, ktoré sa dnes ťažko zháňajú. Preto sa treska nahradila makrelou a úhora sleďom.
Feferónový šalát bol pikantný doplnok k vlašskému alebo inému nepálivému šalátu.
Pre lepšiu prehľadnosť uvádzame tabuľku s porovnaním základných surovín v šalátov:
| Šalát | Zemiaky | Šunková saláma | Hrášok | Zeler |
|---|---|---|---|---|
| Vlašský | Áno | Nie | Nie | Áno |
| Parížsky | Nie | Áno | Áno | Nie |
Vlašský šalát 🍲 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Je zaujímavé, že niektorí ľudia si myslia, že v jednom z týchto šalátov by mala byť fialová kapusta.
Mnohí sa zhodujú, že kedysi vo vlašskom šaláte bol uvarený zemiak akoby v šupke a zeler navyše uvarený. Teraz sa však zdá, že sa do šalátov pridáva čokoľvek.
tags: #parížsky #šalát #a #vlašský #šalát #rozdiel
