Parížsky šalát: Legendárna pochúťka z čias Československa

Parížsky šalát je pomenovanie pre pokrm známy ešte z čias bývalého Československa. Legendárny parížsky šalát je mimoriadne obľúbená pochúťka, ktorú pripravujeme v našich domácnostiach už roky a stále má svoje čestné miesto. Pripravte si spolu s nami vynikajúci domáci parížsky šalát, chutí oveľa lepšie ako kupovaný!

Ponúkame vám podrobný a prehľadný recept, pomocou ktorého si vynikajúci parížsky šalát, tútú osvedčenú, známu a chutnú klasiku, pripravíte jednoducho a rýchlo.

PAŘÍŽSKÝ SALÁT PODLE PŮVODNÍHO RECEPTU! (ČSN) NEJLEPŠÍ JE ORIGINÁL!

Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute.

Parížsky šalát: Od socializmu po súčasnosť

Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť.

Dnes by ste si už parížsku salámu presne podľa ČSN z roku 1978 zohnali zrejme len ťažko. Tú modernú ale nájdete na pultoch s mäsovými výrobkami aj dnes. V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný.

Parížsky šalát patrí do trojice obľúbených šalátov z osemdesiatych rokov, spolu s vlašským a pochúťkovým. Trojica týchto šalátov je veľmi podobná a veľmi populárna je už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide. Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy. Okrem nej do neho ide kyslá uhorka, hrášok, cibuľa a majonéza.

Recept na domáci parížsky šalát

Ak si chcete pripraviť poctivý domáci parížsky šalát, ktorý bude chutiť lepšie ako ten z obchodu, tu je recept, ktorý môžete vyskúšať.

Ingrediencie:

  • 400 g šunka (95% a viac ideálne bez dusitanu)
  • 1 ks červená cibuľa
  • 100 g čerstvý koreňový zeler
  • 10 ks zavárané uhorky
  • 1 ks stredná mrkva
  • 6 PL sterilizovaný hrášok
  • 2 čl horčica
  • 1 PL worchestrová omáčka bez éčok
  • 3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza
  • 250 g kyslá smotana
  • 2 PL biely jogurt
  • citrónová šťava, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať

Na nálev:

  • 75 ml voda
  • 2 čl ocot (aj viac podľa chuti)
  • 1 čl med
  • soľ podľa chuti

Postup:

  1. Príprava nálevu: V hrnci zmiešajte vodu, ocot, med a soľ. Priveďte do varu a nechajte minútu povariť. Odstavte a nechajte vychladnúť.
  2. Príprava zeleniny: Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a prelejte vriacou vodou, aby bola ľahšie stráviteľná. Pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte.
  3. Príprava salámy a zeleniny: Šunku nakrájajte na tenké pásiky a prekrojte na menšie slíže. Zeler a mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Uhorky nastrúhajte nahrubo.
  4. Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte šunku, zeler, mrkvu, uhorky, hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
  5. Príprava dresingu: Pridajte tatársku omáčku (alebo domácu majonézu), kyslú smotanu a jogurt. Osoľte, okoreňte, pridajte citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre zamiešajte.
  6. Dochutenie: Ochutnajte a podľa potreby pridajte ocot, šťavu z uhoriek alebo soľ.
  7. Chladenie: Šalát nechajte postáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Najlepší je na druhý deň.

Tipy a triky:

  • Namiesto cibule môžete použiť šalotku alebo pór.
  • Pridajte inú sterilizovanú zeleninu podľa vlastnej chuti.
  • Vyskúšajte ochutené verzie majonézy. Ak robíte majonézu doma, použite olivový alebo tekvicový olej.
  • Šalát môžete dochutiť kurkumou a mletou červenou paprikou.
  • Časť uhoriek môžete nahradiť sterilizovanou kapiou.

Servírovanie a využitie parížskeho šalátu

Parížsky šalát chutí najlepšie samotný, s čerstvým pečivom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Stačí pridať syr, zeleninu alebo suchú salámu a vytvoríte chutné pohostenie.

Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.

Fit parížsky šalát

Vyskúšajte recept na tento fantastický fit parížsky šalát plný bielkovín, ktorý si pripravíte rýchlo a jednoducho, do 10 minút. Aj napriek tomu, že oproti klasickému parížskemu šalátu ponúka niekoľkonásobne viac bielkovín (39 g na porciu), minimum tuku (5 g) a tiež oveľa nižší obsah kalórií (283 kcal), tešiť sa môžete na lahodnú chuť. Kto by nemiloval klasický parížsky šalát. Ja vám však ponúkam jeho odľahčenú a fit verziu, ktorou si doplníte bielkoviny, neobsahuje zbytočne veľa tuku z majonézy, no zároveň ani nestratí na chuti.

Ingrediencie pre fit verziu:

  • Kvalitná šunka (s obsahom mäsa aspoň 95%)
  • Grécky biely jogurt
  • Cream cheese (light, teda nízkotučná verzia syrokrému)

Recept je z knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút). Z uvedených surovín vám vyjdú 2 veľké a sýte porcie. Recept na tento zdravý a fit parížsky šalát je skutočne jednoduchý, pripravíte si ho v jednej miske behom pár minút. Tak isto neváhajte a poďte ho skúsiť!

Nutričné hodnoty fit parížskeho šalátu (na porciu)
Nutričná hodnota Množstvo
Bielkoviny 39 g
Tuk 5 g
Kalórie 283 kcal

tags: #parížsky #šalát #recept

Populárne príspevky: